鱿鱼以及墨鱼

章鱼

头足纲、八腕目、章鱼科

鱿鱼

头足纲、十腕目、枪乌贼科

墨鱼

头足纲、十腕目、乌贼科

章鱼，又名八爪鱼，属海洋软体动物。

章鱼的大小相差极大——最小的章鱼是乔木状章鱼，长约5厘米；最大的则可长达5米，腕展几达9米。

典型的章鱼身体呈囊状，头部与躯体分界不明显，上有复眼及八条可以收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，能够有力地握持他物。中心部位有口。口中有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。

大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时则会喷出墨汁似的物质，作为烟幕——有些种类产生的物质可以麻痹进攻者的感觉器官。

章鱼主要以虾蟹为食，有些种类捕食浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。

在地中海地区、东方国家以及世界上某些地区，人们长期视章鱼为佳肴。

鱿鱼，亦称枪乌贼；体呈圆锥形，头大，前端生有10条触足，尾端肉鳍显现三角形，经常成群游弋于深约20米的浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，营养价值较高，是名贵的海产品。

墨鱼，还称做目鱼、乌贼。分为头、体两部：头部前端长有五对腕，其中四对较短；身体部分稍扁，呈卵圆形。

中国近海渔场有鱼类千余种，主要经济鱼类70余种，其中大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼是中国居民喜欢食用而且产量较大的海洋水产品，被称为“中国四大海产”。可惜，由于过度捕捞，这四种海洋水产资源近年都有不同程度的衰退。

养殖墨鱼技术是国际难题。从2004年开始，人工养殖墨鱼在宁波获得成功。不过养殖技术和规模仍然有待提高。

章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。

虽然不少人对之分辨不清，其实掌握了规律还是很好区别的：

①身体结构不同

章鱼是8条腕，鱿鱼、墨鱼皆为10条腕。

章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。

②外观形状不同

看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子——其身体呈囊状，貌似丸子；

鱿鱼身体狭长，仿佛管具，横切面为圈状；

墨鱼的身体则较为扁平，十分宽大。

③生活习性不同

章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢；鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物——对于光线十分敏感——喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间，请君入瓮——等待章鱼钻入罐中自投罗网；

鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。

④食用方式不同

章鱼可生食亦可熟食，而以生食为佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用——皆因体内有一种多肽成分——若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调，导致腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃为妙。

现在无论身处餐馆、市场抑或自家的厨房，各式各样、琳琅满目的食物扑面而来；除了国内的不同风味，世界各地的美食也接踵而至。在这中间——意大利菜，可能是中国人最容易接受的西餐品种，其中比萨饼、意大利面（通心粉）更是被国人所津津乐道。

正宗的意大利面具备上好的口感，此外意大利面酱也很重要。

一般情况下，意大利面酱分为红酱（Tomato Sauce）、青酱（Pesto Sauce）、白酱（Cream Sauce）和黑酱（Squid-ink Sauce）。

其中黑酱是以墨鱼汁为原料制成的酱汁，主要佐用墨鱼、花蛤等海鲜意大利面。那么，提问：