国际语境下闽南文化的“过番”考

一　“过番”与“番客”：一个历史的传统

根据汉语文献，早在汉代以前，中原汉人就已经用“胡”来指北方和西域的少数民族，用“番”来指南部和西南部的少数民族，^[1]现代汉语里有不少词语由这两个字派生出来，例如：带“胡”的有“胡萝卜”、“胡桃”、“胡椒”等等；带“番”的有“番茄”、“番薯”等等。汉代以后，“胡”与“番”被用来泛指一切跟外邦异域有关的东西。当然，现在也比较常用“洋”字，比如“洋人”、“洋房”、“洋葱”、“洋货”、“洋服”等等。

在闽南话里，“番”也是一个常用的词与词头，凡是带上“番”的通常都和海外或外族有关，比如“番薯”（地瓜）、“番黍”（高粱）、“番松柏”（相思树）、“番巾”（正方形头巾）、“番仔油”（煤油）、“番仔字”（外文）等等。^[2]我们几乎没有听过闽南话里用“胡”来表示与外国有关的东西，这是因为闽地人接触的外国或外族都是南方的，因此无“胡”可谈，唯一较为熟悉的是“胡椒粉”，笔者推测，应该是汉语普通话的对译。当然，随着近代“洋”的使用，在闽南话里也可以听到与之相关的词，比如“洋栀子”、“洋相”（出丑）等。此外，笔者还注意到一个特别的词，小时候经常听大人说到，用“马口［ma－kau］”来表示与外族有关的东西，例如“马口铁”（外国铁）、“马口话”（外国话，引申为无理的话），这可能和当时有闽人到澳门有关，^[3]因为该词在闽南话里的读法和葡萄牙语或英语里Macao／Macau的发音是一样的，后来就用来指代外来的东西。

隋唐时人们用“番客”来称呼外国客人，如《隋书·礼仪志》“群臣及番客并集，各从其班而拜”，泉州人也用“番客”［huan－ke］来称呼客居于泉州的外国商人（主要是阿拉伯商人），到明代末期，来闽的外国人少了，出国谋生的人多了，“番客”的词义也跟着有点变化。由于海洋文明的历史由来已久，加上航海技术和对外贸易的发展，闽南人从古代开始就远渡重洋到东南亚各国以及台港澳等地区谋生，许多人最终移居海外，这种行为在闽南话里被称作“过番”［ge－huan］，而在异地他乡奋斗的这些闽南人，也就是华侨，被称为“番客”，那些“番客”的妻子（闽南本地的）就叫“番客婶”，如果侨民在侨居地和非闽南本地的土著女子结婚娶亲，那些被娶的当地妇女则被称作“番婆”［huan－bo］。

由于持续的向外输出语言文化，至今在海外的说闽南话的人大约是本土人口的三倍，闽南文化也随之流播并向八方扩散。本文的题目就是借用了“过番”这样的一个词，意在准确形象地概括本文所要传达的内容，表述在国际语境和更广阔的视野之下，闽南文化是如何地向四面开花——“西进东渡，北上南下”，创造出这样一种独特的文化传播的现象。

二　闽南文化“过番”到侨居地的具体表现

（一）咱厝人讲咱厝话

闽南人的家乡观念很强，在迫不得已离乡背井到外地谋生的同时，“安土重迁”在他们的思想观念中也是根深蒂固的。“过番”不等于旅游，在生活的苦难面前，他们时时都会想念着家乡，家乡的语言文化自然而然地被他们带到异国他乡，并加以传承，其中一个重要的表现就是“咱厝人讲咱厝话”（自己家乡的人用自己家乡的话交谈）。

闽南人大量“过番”到南洋以后，使得汉字和闽南话得以在东南亚传播和使用，由此对东南亚一些国家的语言产生了一定的影响。从马来语、菲律宾语中关于食物的词汇就可以佐证这一点，来自闽南话的借词比比皆是。例如，闽南话“肉包”、“烧包”进入了马来语成了bakpau，进入菲律宾语成了Siopao，常见于乡野的菜仔店门前，又比如，Lunpia（闽南一带称“润饼”，中国北方则叫“春卷”）由早期福建来南洋的华人带到当地人的生活中，后来逐渐变成他们的日常小吃。端午节到了，要吃肉粽，径直跟当地人说Machang他们都听得懂。此外，在日常生活中，南洋各地更少不了bijon（米粉）、misua（线面）、siomai（烧卖）、hebi（虾米）和pancit（原指闽南的小吃“扁食”，可是在后来错传之后变成也可以指“面条”）等等。如今南洋各地的市面上的这些食品几乎都是华商所造，上述这些借词也都是以闽南话发音，而且是马来语和菲律宾语向闽南语借词的重叠的部分，至于说各自借的不同词汇，更是多不胜数。

这些闽南语饮食词汇在南洋的存留，仿佛重现了早期来“淘金”的“番客”们的生活情景，体现了他们对家乡的语言和习俗的留恋，对故土和宗亲的认同观念，也足见中国特色食品的生命力和生活习俗对南洋各地的影响。值得一提的是，由于闽南语的强势影响，甚至出现过汉化的马来语（即中华—马来语）和岜岜文化（闽南人和当地土著的混种文化），影响了印尼—马来语系的官方语言。

（二）信仰与习俗

闽南的信仰和习俗多种多样，当他们移居南洋的时候，为了生存求得心理安慰，也为了表达对故土家园的眷恋，也把这些神明和风俗带到侨居国。凡是迁出地有的民间信仰，几乎都可以在南洋群岛找到相应的香火。例如：泉州通淮关岳庙的香火远播东南亚，仅菲律宾就有几十座类似的庙；马来西亚共建有天后宫35座，每年的农历三月二十三日，这些宫庙都举行隆重的活动；安溪清水祖师庙遍布印尼、马来西亚、新加坡、菲律宾、越南等地；南安诗山郭圣王信仰也在东南亚盛行，新马泰、印尼、缅甸、菲律宾等地都可以看到供奉郭圣王的凤山寺；青山王是惠安的盖世英雄，马来西亚柔佛州西北的麻坡为惠安人聚居地，那里的惠安公会楼下的前厅就供奉着青山王。诸如此类，不胜枚举。

与此同时，闽南的习俗也在东南亚各国传承。以印尼为例，过年习俗几乎和闽南没什么两样，除夕时在家门口烧火囤，给小孩子发“过年钱”，然后守岁到鸡啼头遍时，便争先恐后的点头柱香，正月初一早上煮鸡蛋面线，意为添寿。新年的正月十五“上元节”（即元宵节）也“游鼓仔灯”和“听香”等，并由华侨总会组织舞狮等活动。清明时节，家家户户做与闽南“嫩饼”差不多的薄饼，带祭品上山扫墓，然后献纸钱，整个过程和闽南一模一样。端午节也结粽子，七夕也有“乞巧”，七月整个月都有“普渡日”，等等。简直可以说是活生生的闽南习俗的翻版。^[4]

（三）华教、华报与华社

闽南人一贯重视教育，无论是侨居在南洋哪个国家的，都积极兴办学校，包括在侨居国办华文学校，也包括回家乡造福桑梓。例如，二战前夕，菲律宾华文学校多达120所，其中大部分为福建华侨所办；马来西亚的福建华侨创办过用闽南话教学的学校；新加坡闽籍侨商先后创办过的华文学校有普通中学、师范学校、女校、工商补习学校、南洋大学等；即便在印尼，福建籍华人也先后参与创办过十余所华文学校。至于那些衣锦还乡，光宗耀祖的华侨回闽南侨乡时，更是不遗余力地捐资办学，改善家乡的办学条件，这几乎已经成了海外华侨华人的一个光荣传统。

侨居在南洋的闽南人创办了大量的报章，促进了当地报业的发展与繁荣。东南亚许多国家最早的华文报纸都是由闽人创办的，例如：印尼中文报刊兴盛时有31家，新加坡的《联合早报》、马来西亚有《南洋商报》，分别代表了本土华社舆论的强势声音。菲律宾的中文报刊兴盛时高达二十余种，最著名的华文报纸有两家：《世界日报》经常随报派送《福建侨报》和《泉州晚报（海外版）》，《商报》（其网址www.siongpo.com都是用闽南语拼音构成）则开辟了中国《侨乡科技报》《香港文汇报》和《上海新民晚报》的菲律宾版，涵括了泉州、香港和上海三个地方的最新信息。

闽南人的宗族观念很强，出外的闽南人在南洋各地组织了名目繁多的社团，以便有事互相关照。这些社团大都与经济、文教、福利等有关，也有与宗族、地域相关的同乡会。例如：新加坡各行业经济社团多达370多个，闽南人也在该地成立新加坡湘灵音乐社研究南音，缅甸也有闽南文娱社等。马来西亚有诗巫光远慈善社，泰国有三山慈善院等，在调解纠纷、以集体名义与当地政府交涉、帮助家乡举办公益事业、加强与其他侨团的联系等不同方面发挥着作用。此外，各地的同乡会更是凝聚了同宗同族的力量，为华侨办了许多实事。

（四）南音与闽戏

由于明清以后，移居东南亚的中国人逐渐增多，尤其是闽粤沿海一带地少人多，水旱仍频，每年都有大批破产之民离乡背井，到南洋谋生，闽粤等地的地方戏曲就随着这些移居海外的中国人传到东南亚。乾隆年间，泰国吞武里王朝的郑王（郑信）是潮州人，喜欢看潮州戏，因而有潮剧戏班相继前往泰国演出，受到当地王室贵族和普通民众的欢迎。^[5]

最值得一提的是南音，它随着闽南人进入东南亚并广泛地深入到华侨的生活里，有人说，凡是有闽南华侨聚居的地方，就有南音的社团组织。^[6]在菲律宾有南音乐团20多个，新加坡的南音社经常开展活动，马来西亚也有南音社团十多个，印尼也有不少，闽南老人喜闻乐见的南音活动也是东南亚的一大区域活动。他们甚至举行南音大会奏，还编辑出版了不少研究南音的资料，甚至在本土已经失传的曲谱，也能在南洋华侨处找到。

另一方面，福建的地方戏也在东南亚有着广泛的影响，闽剧影响甚广，流布到印尼、新加坡、马来西亚、缅甸等国。高甲戏在菲律、马来西亚、新加坡、印尼、泰国等国都有存在，道光年间，福建省的高甲戏班曾先后到泰国、越南、新加坡、马来亚、印度尼西亚等国家和地区演出。梨园戏广泛流布于菲律宾、泰国、新加坡等国，歌仔戏也广泛流布于菲律宾、新加坡、印尼、泰国等地。

三　结语

由于长期的风俗熏陶，闽南一带“敢为天下先，爱拼才会赢”的精神一直延续到现在，激励闽南人敢于冒险，扬帆万里，到异国他乡做别人没做的事。从五胡乱晋开始的向南迁移，到近代的下南洋，由北到南，层层推进，闽南人的血液里似乎天生就有不安分的因素，骨子里天生就有流浪的基因，当我们站在现代的立场回头去考证闽南文化的“过番”现象，在综合归纳和层层梳理之下，很多细致的理性的分析，还不如用这样简单的感性的一句话来加以概括。

【注释】

[1]根据《新华字典》，“番”意为“外国的或外族的”，“胡”意为“我国古代称北方的民族；泛指外国的或外族的”。“北胡南番”，例证如《史记·秦始皇纪》引贾谊论：“乃使蒙恬北筑长城而守藩篱，却匈奴七百余里，胡人不敢南下而牧马，士不敢弯弓而抱怨。”；又如《周礼·秋官·大行人》：“九州之外，谓之番国。”

[2]列举这几个例子让我顿生亲切之感，因为在我的故乡，处处可见戴着“番巾”，在“番松柏”树边辛勤劳作的“惠安女”。“番”也可以作为形容词，表示“奇怪；痴傻”的意思，比如一个人“行为怪异，难以理解”可以用“番颠”加以形容，我所在的村子的老人很爱用“番巴溺袅”来形容一个孩子还不懂世事的某些行为（有点褒义），用“番笑六颠”来形容一个人喝醉后的出格行为。

[3]关于澳门一词的来源颇有趣味，葡萄牙人听到的“妈阁”其实是源自福建，当该地名被确定后又流传回福建，“妈阁”就成了一个跟外地有关的东西。

[4]何绵山：《闽文化续论》，北京大学出版社，2004年版，第127－134页。

[5]赖伯疆：《东南亚戏剧概观》，中国戏剧出版社，1993年版，第178页。

[6]孙星群：《千古绝唱——福建南音探究》，海峡文艺出版社，1996年9月，第218页。