哥伦比亚和巴西的咖啡

（一）哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡种植

哥伦比亚是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优醇香，誉满全球。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味，不像巴西咖啡那么浓烈，不像非洲咖啡带着酸意，而是一股甘甜的淡香，低调而优雅。

哥伦比亚咖啡标志

哥伦比亚种植咖啡的历史，可以追溯到16世纪的西班牙殖民时期。地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家，历史悠久。哥伦比亚山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春、空气清新。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。哥伦比亚是继巴西后的第二大咖啡生产国。哥伦比亚咖啡具有丝一般柔滑的口感，它的均衡度很好，口感绵软、柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉——“绿色的金子”。

哥伦比亚的气候适宜咖啡的种植。咖啡树主要栽培在安第斯山区，海拔1300米上下的陡坡上，终年气温大约为摄氏18度，年降雨量为2000～3000毫米。气候温和，空气潮湿，非常适宜于咖啡的生长，并且可以不分季节地收获。这就是哥伦比亚咖啡质量上乘的原因。

哥伦比亚咖啡的种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%～40%农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚的咖啡园一般面积都不大，2公顷左右，大部分咖啡种植园的咖啡树只有3000～5000棵。在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树，为咖啡树遮阴。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量非常好。

咖啡是哥伦比亚人的骄傲，在哥伦比亚喝咖啡是一种享受，不仅一日3次必不可少，大街小巷还布满了咖啡馆，从早到晚顾客盈门、座无虚席。喝咖啡已嗜之成癖，但哥伦比亚人一般不喝速溶咖啡。

（二）巴西咖啡

巴西是世界第一大咖啡生产国。巴西咖啡种类繁多，全国27个州，有17个州出产咖啡，其中有4个州巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州的产量最大，占全国总产量的98%。巴西被称为咖啡世界的“巨人”，全国约有39.7亿棵咖啡树。巴西咖啡种植主大都为小农场主，他们种植的咖啡占全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2～3倍。历史上，在很长的一段时期咖啡一直是巴西的支柱产业。但现巴西经济较少依赖咖啡，咖啡仅占国内生产总值的8%～10%。目前巴西咖啡总产量占全世界的30%左右，巴西的咖啡生产和出口对全世界咖啡的影响，尤其是对咖啡价格的影响，是举足轻重的。

巴西咖啡的口感中带有一点酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，且带有淡淡的芳香，令人舒活畅快。在自然条件上看，巴西处于热带地区，北部为热带雨林气候，终年炎热潮湿，适于热带作物生长，咖啡树为喜阳作物，巴西充足的阳光为其提供了适宜生长的条件。虽然巴西咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。