慢性胃炎的饮食治疗原则有哪些

慢性胃炎的饮食治疗原则有哪些

1．饮食有节　要“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多”。若饮食过量，或暴饮暴食，势必加重肠胃负担，在慢性胃黏膜炎性变化的基础上，胃的功能更易受到损害，使病情加重。

2．搭配合理　要注意多吃富含蛋白质、维生素的食物，如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、豆制品以及绿叶蔬菜，以增加蛋白质与维生素的摄入，这样更有利于胃黏膜的恢复。要根据病况搭配饮食，如果病人胃酸过少，应经常吃一些酸味食物，如酸牛奶、醋烹菜肴以及酸味水果，如山楂、苹果、橘子、草莓等，以刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲。

3．科学进餐　进餐的科学包括这样几个方面。一是要吃容易消化的饮食，避免吃坚硬、生冷、粗糙、含纤维过多的食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽等。二是吃饭要细嚼慢咽，使食物充分磨碎，并与唾液充分混合，这样有助于消化，减轻胃的负担。三是注意禁忌。慢性胃炎患者应忌酒、戒烟，勿食辛辣刺激性强的食物；避免长期进食过热、过酸及蒸烤食物；同时还应避免长期服用对胃黏膜有刺激的药物，尤其是阿司匹林及一些激素止痛药等；进食时还要忌生气发怒，避免紧张、焦虑、忧郁，这对稳定病情，促进康复有非常积极的意义。

4．食宜定时定量　每日三餐应按时进食，且不宜吃得过饱。正餐之间可少量加餐，但不宜过多，以免影响正餐。

5．注重软、烂、易消化　食物尽量做得细，软，碎，烂，要多采用蒸，煮、炖等方式，这样可以祛除对胃黏膜的不良刺激。食用的主食、蔬菜及鱼肉等荤菜，特别是豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟使之软烂，便于消化吸收，少吃粗糙和粗纤维多的食物，要求食物要精工细做，富含营养。

6．保持新鲜、清淡　各种食物均应新鲜，不宜存放过久食用。吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃炎的康复。

7．讲究烹调方法　宜选用的烹调方法为蒸、煮、焖、炖、烩、汆。不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方法，因为用这些方法加工出的菜肴不易消化，机体很难吸收。

8．莫忘饮食禁忌　慢性胃炎患者忌食烈性酒（其他酒类也应少饮或不饮）、香烟、浓茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性强的调味品。不宜吃过甜、过咸、过浓、过冷、过热、过酸的汤类及菜肴，以防伤害胃黏膜。大量饮用碳酸饮料也会对胃黏膜造成不同程度的损害。

9．细嚼慢咽，利于食物消化　这样可以尽量减少胃部负担。

10．少量多餐　这样可以减少每餐的胃的负担，同时，不能全部用干食物，尽量多喝点稀粥等，既保证了能量，又不给胃造成太大的负担。

11．全面加强营养　多食用含有优质蛋白质的食物和富含纤维素的食物，如果患者有贫血，则要适当多吃含铁丰富的瘦肉类、动物内脏、深色的蔬菜水果等。

12．注意酸碱平衡　在胃酸分泌过多时，适当牛奶、豆浆、面包或带碱的馒头来中和一下，萎缩性胃炎一般胃酸分泌过少，可以多吃点浓缩肉汤、鸡汤、酸味的果汁等，来刺激胃液分泌，帮助消化。

13．食用温和饮食　以少量多餐方式供应饮食。进餐时要放松，保持心情愉快。

何谓温和饮食？温和饮食是一种无刺激性，含低纤维素，易于消化且具有足够营养的饮食。

（1）无刺激性：不会促使胃液分泌或是使胃黏膜组织受到损伤的食物。

（2）低纤维素：纤维素大都来自植物性食物，在人体中不易被消化吸收，如：的麸皮、水果的皮及种子、豆类的外皮、蔬菜中的粗组织等，这些比较粗糙的物质，容易使胃肠受损，应该避免摄食。但若口腔、牙齿健全的人，能够充分咀嚼食物，并与唾液完全混合，则并不需要完全限制不吃。

（3）易于消化：除了纤维素不易消化外，一些动物的筋和胶也不易消化。烹调方法也很重要，蒸、煮、炖、糊泥状的食物，比较容易消化。煎、烤及油炸的食物较不易消化。

（4）足够营养：虽然因为疾病的关系，在饮食上有所调整，但所供给的营养素一定要足够，在饮食摄取上仍以六大类食物为主，尽可能广泛的选择各种食物，以获得各类营养。