为什么节食不能奏效

为什么节食不能奏效

节食不能奏效的关键原因在于人的机体并不喜欢减肥。在艰苦的岁月中，机体会设法储存尽可能多的脂肪。脂肪可以提供足够的能量，穴居人在没有食物的情况下靠脂肪能存活数天或数周。考虑到饥荒随时将至，我们现代的机体依然渴望脂肪类食物。毕竟，我们脱离史前状态也不过几千年，这在进化过程中根本算不上什么。我们的机体本质上与早期人类是一样的。

你沉醉于对美味的脂肪类食物的自然渴望，而又忘记了要搬运10磅水到18英里远的地方才能消耗掉它，于是体重就增加了。接着你就开始节食，限制热量摄入。机体对节食的反应就如进入了饥荒时期，它在挨饿，要减少热量的消耗。机体也不想过快地失去那些脂肪，因为它不知道这场饥荒何时会结束，或者下次饥荒何时会来临。如果此时摄入哪怕是一点点脂肪，机体都会牢牢抓住，视如珍宝。

机体会进入“热量保护”模式。为了降低体重，你不得不吃得更少，以进一步降低热量的摄入，因为机体已经重设了一个代谢率，食物转化为能量的过程变慢，从而减少转化过程中的热量消耗。以两位体重均为130磅的女士为例，一位曾经是145磅，经过节食减掉了15磅，另一位则一直保持着130磅。前者的代谢重设为缓慢消耗热量的模式，所以为了维持现有体重，她必须比始终130磅的那位女士每天少吃含250卡热量的食物。这看起来挺不公平，不是吗？

单纯节食技术上是可以控制体重的，但为了变得更苗条而进一步减少热量摄入是不可行的。如果你不小心摄入了“正常”分量的食物，就将再次增重，从而进入吃得不多体重却仍然增加的阶段。于是体重不断上升，你不得不吃得越来越少。现在你处于吃得非常少却仍然不能减肥的境地，顶多保持目前的体重。如果经常“不小心”，你就会达到一边节食而体重仍在增加的地步。这都归咎于机体害怕饥饿，不顾一切延缓了代谢。不久，你摄入的热量不得不低于身体最小需要量（约900卡/天），否则只能眼睁睁地继续发福。这就是很多越减越肥的人现在的处境。节食是一场注定失败的战争，不允许有半点的闪失。

运动能帮助你消耗250卡热量，这和少吃250卡是不一样的。在上面的例子中，如果那位节食减肥15磅的女性选择运动减肥的话，她的机体就不会进入“饥饿模式”了。运动而不是放弃食物，会使机体认为一切如常，因为燃烧脂肪、消耗热量是自然过程，这样代谢就保持着高水平。因此，减肥的最好办法是像穴居人一样每天通过体力劳动或者运动消耗尽可能多的热量。

减肥的另一个误区就是绝对不让体重增加。这不仅要靠节食，还需要调整生活方式。中国农民的生活方式尽管十分艰苦，但却能使你保持苗条。方济各会的修道士每天从事园艺劳作、吃蔬菜，也都比较清瘦。不过似乎没有必要如此极端。良好的生活方式是指饮食与运动以自然的方式结合，保持平衡和协调。例如，普里迪金饮食疗法主张一种几乎不摄入脂肪却充满休闲运动（如走路）的生活方式。肉类是可以吃的，但只是很少量的脱脂部分。事实证明，普里迪金饮食减肥疗法相当成功，不仅使人保持苗条而且方法“温和”，大多数人能依从这种有别于斋戒式的减肥方法。另一种美国人易于接受的生活方式来自日本——少量的肉类、足量的鱼类、大量的米饭和蔬菜，结合经常骑车与散步。遗憾的是，日本人却正在接受美国多肉少菜的生活方式，这导致他们的体重开始增加。

上述保持体型的生活方式对于拥有理想体重或轻度超重的成年人效果最好。重度肥胖的人最后增加的体重往往是因为节食。他们减掉几百磅并非不可能，但近似不可能。许多人认为体重起伏波动比一直处于重度肥胖（比如说200磅）更不利于健康，我们将会在下文中进行分析。