【摘要】：在人们传统的观念中，认为豆类食品会诱发痛风急性发作，因此痛风病人要禁忌豆类食品。一般来说，痛风病人不宜大量食用整粒黄豆、豆浆，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。由于豆类制品植物蛋白质含量较高，进食后经体内消化、吸收，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外，故老年人或伴有肾功能减退的痛风病人，确实要严格控制豆类制品的摄入量，否则可能加重肾脏的负担，使肾功能进一步减退。
豆类制品包括豆腐、豆腐干、豆奶、豆浆、绿豆、红豆、花豆、黑豆等，其中豆腐含有丰富的植物蛋白质，能有效预防动脉粥样硬化，且含钙量高，是人们公认的保健食品，而痛风病人不能吃豆腐似乎已经家喻户晓，如果把如此家常又如此有益的食品拒之门外，实在可惜。在人们传统的观念中，认为豆类食品会诱发痛风急性发作，因此痛风病人要禁忌豆类食品。之所以产生误解，可能是因为豆类以及发芽豆类的食物含嘌呤比较多，而人们就误以为凡是跟“豆”相关联的食品都是“罪魁祸首”。一般来说，痛风病人不宜大量食用整粒黄豆、豆浆，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。因为嘌呤可溶于水中，在豆制品加工过程中，嘌呤会随水流失。如果实在不放心，可以把豆腐、百叶、豆腐干切成片或小块儿，再放入开水锅中煮烫3～5分钟，捞起豆制品，弃汤即可，这样其中的嘌呤会更少；另外，豆制品中含有大量对人体非常有益的植物蛋白质、维生素、微量元素，而豆类属于中嘌呤食物，其嘌呤含量高于蔬菜瓜果类，而远低于肉类和鱼类，因此痛风病人适量食用一些豆制品或豆类是有益的，对血尿酸不会有太大的影响。
由于豆类制品植物蛋白质含量较高，进食后经体内消化、吸收，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外，故老年人或伴有肾功能减退的痛风病人，确实要严格控制豆类制品的摄入量，否则可能加重肾脏的负担，使肾功能进一步减退。
提示：少吃豆类，但可放心食用豆制品。
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