吃黄瓜能调脂吗

黄瓜属葫芦科一年生植物，其果实叫黄瓜，又称王瓜。由于其清脆可口，它是人们饭桌上一年四季都喜欢吃的瓜菜。按黄瓜的外形又可分为刺黄瓜、鞭黄瓜。

黄瓜营养丰富，每100克中含水分95．8克，蛋白质0．8克，脂肪0．2克，膳食纤维0．5克，糖类2．4克，灰分0．3克，胡萝卜素90微克，维生素B10．2毫克，维生素B20．03毫克，烟酸0．2毫克，维生素C　9毫克，钙24毫克，磷24毫克，铁0．5毫克等营养成分。黄瓜瓤中还含有较丰富的维生素E，不妨连瓤一起食用。

黄瓜性寒、味甘、无毒，具有清热解渴、减肥利尿等功效。可用于烦热口干、小便不畅、四肢水肿、腹胀等症。现代研究表明，黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物排泄和降低胆固醇作用。黄瓜中所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣并能减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有丙醇二酸可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。故常食黄瓜有减肥和调整脂质代谢的功效，尤其适宜肥胖超重伴有血脂异常患者食用。所以常吃黄瓜尤其是生吃，对防治血脂异常、冠心病很有好处。带苦味的黄瓜中含有葫芦素，有抗肿瘤作用。黄瓜汁还有美容的作用，经常用捣烂的黄瓜擦洗面部，可减少皮肤皱纹和色素沉着。

黄瓜清香多汁，是人们喜爱的一种夏季蔬菜。黄瓜的吃法多样，可当水果生食，入馔多作凉菜，亦能热炒、做汤等，还可制作腌黄瓜等酱菜。

挑选黄瓜，应以瓜条直长，质地鲜嫩，表皮有凹凸状，周围有假刺突起，瓜身粗壮而弯曲，触摸时较坚实，顶花带刺，无伤烂的为佳。如表皮刺突不多，有剥落感，且瓜身稍挺直，是不新鲜尚未成熟的黄瓜。冻伤了的黄瓜，瓜身通常出现松软及皱缩现象，不宜食用。如表皮有褐色斑点，并有凹陷位，表示瓜的组织正在腐败。如瓜身潮湿，并有胶状液体，表明已腐坏不能吃。形大的黄瓜不一定好，愈大瓜瓤也愈多，选较细小或适中的，里面瓜瓤也较少。一般用来炒食，做沙拉的宜选表皮青翠鲜嫩的黄瓜。如果用来煲汤，则宜选整个呈蜜黄色的老黄瓜。

食用黄瓜的好处虽多，但其性寒，脾胃虚寒者不宜多食。另外，黄瓜易受污染，因此，生吃黄瓜时最好刮皮，凉拌时应冲洗干净，再加食醋和大蒜调味，可以杀菌消毒，防止肠道传染病。