吃苹果能调脂吗

苹果为蔷薇科多年生落叶乔木植物苹果的果实，古称柰，有超凡子、天然子等异名。苹果为世界四大水果之一，有“幸福果”的美称，它营养丰富，每100克可食部分中含有水分85．9克，蛋白质0．3克，脂肪0．3克，膳食纤维0．8克，糖类12．5克，钙15毫克，磷7毫克，铁0．3毫克，锌0．06毫克，还含有胡萝卜素0．6毫克，维生素B10．01毫克，维生素B20．02毫克，烟酸0．1毫克，维生素C　4毫克以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。

苹果性平，味甘酸，具有补心益气、增强记忆、生津止渴、止泻润肺、健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效。现代研究表明，苹果中含有较多的苹果酸，可使积存在体内的脂肪分解，能防止体态过胖。苹果酸能降低胆固醇，有对抗动脉粥样硬化的作用。苹果中含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水分，减慢人体对糖分的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。高血压病的发生往往与人体内钠盐的积累有关，而苹果中含有一定量的钾盐，可将人体血液中的钠盐置换出来，有利于降低血压。因此，高血压病、动脉粥样硬化、冠心病患者宜一年四季不间断地食用苹果，持之以恒，对身体大有裨益。

荷兰国立公共卫生和环境保护研究所的米切尔·赫托格博士所进行的一项流行病学研究表明，老年冠心病患者每天吃一个或一个以上的苹果（至少110克），可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半。究其原因，是由于苹果里含有的丰富类黄酮在发挥作用。研究表明，氧化型低密度脂蛋白胆固醇容易沉积在动脉管壁，引起冠状动脉和脑动脉等动脉的粥样硬化，从而导致心脑血管疾病的发生。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，减少血栓形成倾向，可以防止心脑血管疾病的发生并降低死亡率。

赫托格博士对805名65～84岁老年男性进行了研究，并测定他们膳食中类黄酮的含量。结果发现，每天类黄酮摄入量最高组（摄入类黄酮30毫克以上）和最低组（摄入类黄酮少于19毫克）相比，前者死于冠心病的危险性降低了一半，首次心肌梗死发生率明显降低。赫托格博士测定了荷兰人最常食用的28种蔬菜、12种水果和9种饮料中类黄酮的含量，发现除苹果外，洋葱和茶中类黄酮的含量也很丰富。美国纽约州立大学的研究人员发现，绿色蔬菜、坚果类和红葡萄酒中含有丰富的类黄酮，这些食品均有防治冠心病的作用。因此，从预防和保健的角度而言，每天吃1个苹果（至少110克）最好。

在食用苹果时，应做到经常、适量，每日食用1～3个即可，防止过食产生腹胀等不适。另外，因苹果是生理性碱性食物，对胃酸分泌较少或过少者，尤其是中老年人慢性萎缩性胃炎患者，不宜在餐前或餐中食用，以免加重胃酸的缺乏。再就是服食苹果时应适当减少主食的摄入量，以保持糖类的摄入均衡。苹果的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。但是，由于苹果富含糖类，所以糖尿病患者不宜过多食用。