吃核桃仁能调脂吗

核桃仁，亦称胡桃肉，为胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。核桃仁是很好的滋补品，每100克干品中含水分5．2克，蛋白质14．9克，脂肪58．8克，膳食纤维9．5克，糖类9．6克，钙56毫克，磷294毫克，铁2．7毫克。此外，还含有维生素A　30微克，维生素B10．15毫克，维生素B20．14毫克，烟酸0．9毫克。鲜核桃仁可食，甘美适口。核桃仁炒食香味浓，亦可做配料用于冷菜素馔，还可加工成美味糕点，并可制成核桃仁补酒、核桃仁汁等食品。此外，核桃仁还可供榨油，核桃仁油是一种颇受欢迎的高级食用油。

核桃仁性味甘、温，具有补肾固精、温肺定喘、润肠等功效，适用于肾虚喘咳、腰痛脚软、勃起功能障碍、遗精、小便频便、大便燥结等症。现代研究表明，核桃的脂肪成分主要是亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。常食核桃不但血胆固醇不会升高，而且还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉粥样硬化、高血压和冠心病患者食用。核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，其分子中不饱和的双键，具有与其他物质相结合的能力，可以提高大脑功能，并有利于降低胆固醇，防止动脉硬化。常吃核桃仁能促进毛发生长，使人皮肤细腻，提高脑神经功能，有补脑作用。每天早晚各吃1～2个核桃仁，可以起到滋补、抗衰老的作用。核桃仁中所含有的微量元素锌、锰、铬等与心血管健康及保持内分泌的正常功能和抗衰老等都有密切关系。

在国外，有许多国家将核桃仁列为健康食品，对血脂异常、冠心病有较好的预防作用，适量服食对身体有益，但应注意切莫过食，尤其是高三酰甘油和肥胖症患者更应注意，以免增加身体的额外负担。痰火炽热或阴虚火旺者应该忌服。

核桃仁是四季皆宜的滋补食物，江南一带每年从冬至到立春，民间有食补的习惯，此时核桃仁的消费量很大，食法也很多，如将核桃仁和白糖捣烂，隔水蒸熟，每天用开水、豆浆或黄酒搅调饮服。也可将核桃仁捣烂后和阿胶等加黄酒煎成滋补胶，隔水蒸热服用。核桃仁还可炒食、煮粥或用于制作菜肴。

口干、口苦、手足心发热者不宜多吃，特别是不能吃炒过的核桃仁。喘咳黄痰或大便稀烂时不宜食用。