吃海带能调脂吗

海带为海带科植物海带或翅藻科植物鹅掌菜等的叶状体。海带虽然貌不惊人，却有“海上妙蔬”、“长寿菜”、“含碘冠军”的美称。海带可烹饪入馔做菜食用，无论是凉拌，荤炒或是炖汤，制羹，其香润的味道备受人们的宠爱，再加上海带具有防癌作用，故备受人们的重视。

海带性寒，味咸，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效，适用于冠心病、高血压病、瘿病、瘰疬、疝气、痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿等症。现代研究表明，海带是一种有益于健康的食品，也是治病良药。海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，可以降低血清总胆固醇和三酰甘油的含量。有资料报道，海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等具有很好的调脂和抗凝作用，已广泛用于血脂异常的治疗，并取得一定的疗效。实验研究也表明，海带中所含的昆布素等多糖类，其低程度的硫酸化物与肝素相似，有清除血脂作用，但无显著的抗凝作用，可用于血脂异常、动脉粥样硬化症患者的防治。动物实验表明，海带多糖能减少实验动物动脉内膜粥样硬化斑块的形成和发展。而且海带多糖还具有抗凝血的作用，可以阻止血管内血栓的形成。此外，海带中还含有纤维素，纤维素可以和胆汁酸结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成，防止动脉粥样硬化的发生。海带富含牛磺酸、食物纤维藻酸，能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。在日常膳食中加入一些海带，就会使脂肪在体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织，很少在心脏、血管和肠系膜上积存。同时，血液中的胆固醇含量显著降低。因此，海带在人类防治血脂异常、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病、糖尿病、肥胖症以及防治癌症、艾滋病等方面将会发挥更好的作用。此外，经常食用海带可以预防夜盲症、干眼症，减少口腔炎的发生，并有预防骨质疏松症和贫血症的作用。

海带以其味道鲜美，取材方便，优越的保健价值备受广大群众青睐。目前，世界上以海带为主要原料的即食食品在不断增加，这些方便食品不仅保持了原有的有效营养素成分，还高度保持了海带中的抗癌作用，食用时只要放入70～80℃的热水中泡3分钟即可食用。泡后的海带味美可口，软硬适度，老少咸宜，深受人们的欢迎。

虽然食用海带有许多好处，但因其性味寒，故脾胃虚寒蕴湿者应该忌服。