【摘要】：临床观察表明，燕麦确有明显的降低血浆总胆固醇、三酰甘油及β脂蛋白的作用，并且能升高血浆高密度脂蛋白，不论对原发性还是继发性血脂异常，都有较好的疗效。有观察，以燕麦和大麦做成的麦片，有降低胆固醇的作用，如果坚持食用燕麦片做早餐，可使70%的血脂异常患者血清总胆固醇和三酰甘油显著降低。因此，燕麦对血脂异常、冠心病、糖尿病、高血压病等患者有很好的药用保健价值。
燕麦又称野麦子、雀麦子、乌麦，为禾本科植物雀麦的种仁。每100克燕麦片中含有水分9．2克，蛋白质15克，脂肪6．7克，膳食纤维5．3克，糖类61．4克，钙186毫克，磷291毫克，铁7毫克。此外，还含有维生素B10．3毫克，维生素B2 0．13毫克，烟酸1．2毫克。
燕麦性温、味甘，具有补虚止汗的功效，适用于体虚自汗、糖尿病、血脂异常等。现代研究表明，燕麦含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%，燕麦中的维生素E含量也很丰富，燕麦中的苷素可降低血浆胆固醇的浓度。临床观察表明，燕麦确有明显的降低血浆总胆固醇、三酰甘油及β脂蛋白的作用，并且能升高血浆高密度脂蛋白，不论对原发性还是继发性血脂异常，都有较好的疗效。燕麦是一种高纤维食物，可增加胃肠蠕动，使脂肪和氮排泄增加，从而降低人体内胆固醇含量，防止动脉粥样硬化的形成。有观察，以燕麦和大麦做成的麦片，有降低胆固醇的作用，如果坚持食用燕麦片做早餐，可使70%的血脂异常患者血清总胆固醇和三酰甘油显著降低。主要是由于燕麦片中含有较丰富的纤维素。有人测定，进食一碗煮好的燕麦片，就可摄取3克的可溶性纤维，可使血清总胆固醇下降5%～10%，相当于冠心病的危险性降低10%～20%。因此，燕麦对血脂异常、冠心病、糖尿病、高血压病等患者有很好的药用保健价值。
燕麦可煮饭或粥食用。燕麦片是用燕麦之细面加工制成，开水冲服。
体虚便溏者及孕妇慎食燕麦。
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