【摘要】：多不饱和脂肪酸是我们生活中的常客，许多蔬菜，如芝麻、向日葵、玉米、大豆和红花中提炼的液态油类，就含有许多的多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸是“好的”脂肪，专家建议它们的每日热消耗量应该占我们人体每日热消耗总量的10%，或至少要接近这一数字。多不饱和脂肪酸虽然只为我们身体提供不到10%的热量，但它们却是重要的好脂肪。
多不饱和脂肪酸是我们生活中的常客，许多蔬菜，如芝麻、向日葵、玉米、大豆和红花中提炼的液态油类，就含有许多的多不饱和脂肪酸。还有必须要提及的一点是：如同无机物和一些维生素一样，多不饱和脂肪酸不能由我们的身体所产生，而一定要从食物中摄取，如果我们不能从食物中得到足够的补给，就会造成多不饱和脂肪酸的缺乏，这就充分地显示了它们“必不可少”的性质。
如果缺乏了多不饱和脂肪酸，我们的健康就会遭遇相当的麻烦，这是因为多不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸，对维护细胞膜的功能和结构的完整，以及在产生出能强而有力的化学信息，使身体的所有部分都能得到及时的调节方面，都有着极端重要的作用。多不饱和脂肪酸是“好的”脂肪，专家建议它们的每日热消耗量应该占我们人体每日热消耗总量的10%，或至少要接近这一数字。
这里还应该强调一下欧米茄-3脂肪酸，因为它是必需多不饱和脂肪酸中的一种，这些脂肪酸既可见于鲑鱼、金枪鱼和鳟鱼中，又可见于加拿大油菜油和亚麻子中，由于含有能帮助维持和保护病人的心、血管和脑功能的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，所以对我们的健康的重要性就显而易见了。有专家认为，如果能每周吃二条鱼，就刚好可以满足病人在这方面的需求。多不饱和脂肪酸虽然只为我们身体提供不到10%的热量，但它们却是重要的好脂肪。
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