【摘要】：地中海饮食是世界上最好的饮食之一，“地中海”泛指希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国。联合国教科文组织已经将这一饮食模式，在2010 年11月17日定为西班牙、希腊、意大利和摩洛哥的一项世界文化遗产，认为它是对世界的一项伟大贡献。食用橄榄油多是地中海饮食的一个特点。在橄榄油中含有非常多的单不饱和脂肪酸，最特别的是其中的油酸，流行病学的研究证实它同冠心病危险的减少密切相关。
每当谈到健康饮食，包括谈到关节炎饮食在内，无不提到“地中海饮食”，所以我们在此就先介绍一下这种饮食。
地中海饮食是世界上最好的饮食之一，“地中海”泛指希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国。研究表明，该区域居民罹患心血管疾病、糖尿病等富贵病的概率要远远低于其他的欧美国家。联合国教科文组织已经将这一饮食模式，在2010 年11月17日定为西班牙、希腊、意大利和摩洛哥的一项世界文化遗产，认为它是对世界的一项伟大贡献。
这一饮食的标志为丰富的植物性食物，每日餐后新鲜的水果、甜点，橄榄油是脂肪的主要来源，主要是干酪和酸奶的乳制品，少量和中等量的鱼类和家禽，每周吃1～4个鸡蛋，少量的红肉，少到中等量的葡萄酒，在这个饮食中脂肪提供的热量为25%～35%，而饱和脂肪酸所提供的热量只占8%。
食用橄榄油多是地中海饮食的一个特点。在橄榄油中含有非常多的单不饱和脂肪酸，最特别的是其中的油酸，流行病学的研究证实它同冠心病危险的减少密切相关。同时还有证据表明，橄榄油的抗氧化作用能改善胆固醇的代谢，减少低密度脂蛋白的血液浓度，降低高血压病人的血压，同时它还另有抗炎症的作用，后者显然对类风湿关节炎病人有利。
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