脂肪肝患者应如何限制脂肪饮食的摄入

对肥胖者(营养过剩)引起的脂肪肝，控制饮食在治疗中起着至关重要的作用。这类病人需高蛋白、适量糖类、少量脂肪(植物油)的饮食。脂肪不足，体内的脂肪酸可以从糖及氨基酸的一些前身物质合成，糖类(主食)太多，又可能转化为脂肪，所以适量即可。一个肥胖超重的病人，从节食入手，使体重减轻，如身高174公分、体重92公斤的男性，如果在5个月内减少5公斤体重，就可使脂肪肝消失。正常体重的简易测算方法：公斤=(身长-100)×0.9，±10%范围之内。此外，要特别注意：

1、适量热能　过高热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制热能，维持理想体重，对正常体重者，工作时按每天每公斤体重30kcal，体重超重者为20－25kcal每天不超过1600kcal（千卡），维持能量负平衡，使体重逐步下降，以利于肝功能恢复。

2、低碳水化合物　碳水化合物能刺激肝内脂肪酸合成。高碳水化合物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，应给予低碳水化合物，特别要禁止食用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的食物。含碳水化合物丰富的食物包括蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、谷类食物、土豆、山药、芋头等。

3、高蛋白　蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸，色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使肝内脂肪结合成脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止肝内脂肪浸润，每天应给予70－90克为宜。含蛋白质丰富的食物包括乳类、豆类、畜肉类、禽肉类、鱼虾类。

4、适量脂肪　必需脂肪酸（不饱和脂肪酸）能使血脂降低，对预防脂肪肝有利，脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但过多摄入可导致热能增高，不利于病情改善，因此，每天应予以适量脂肪，40－50克左右。烹调油应用植物油，对含胆固醇高的食物应作适当限制。

5、补充足够的维生素　在肝病时肝脏贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏，为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素，如含B族维生素和C、A、D、E、K及叶酸丰富的食物。维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果中，叶酸存在于所有的绿叶蔬菜中。

6、补充食物纤维及矿物质　饮食不要过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜，水果和菌藻类，以保证足量的食物纤维摄入。

7、戒烟禁酒少吃刺激性食物。