1.控制热能摄入：热能不宜摄入过高，过高的热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变．
2.增加蛋白质供给量：每天按1.5－1.8克／公斤体重供给或每日90－120g为宜，高蛋白膳食可避免体内蛋白质消耗，有利于肝细胞的修复和再生。蛋白质中许多氨基酸有抗脂肪肝作用。高蛋白提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪因子，使肝内脂肪结合成脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止肝内脂肪浸润。
3.低碳水化合物：高碳水化合物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，因此，控制碳水化合物的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。不宜食用庶糖、果糖、葡萄糖等简单糖和含糖多的糕点。
4.适量脂肪：脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏中顺利运出，对预防脂肪肝有利。但食入过高的脂肪可使热能增高，不利于病情改善。因此，应供给适量脂肪，每日40－50g。烹调用油应使用植物油，植物油不含胆固醇，所含谷固醇，豆固醇和必需脂肪酸有较好的去脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有利。对含胆固醇高的食物应作适当限制。
5.补充足够的维生素：肝病时肝脏贮存维生素能力降低，如不紧急补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素如B族维生素和维生素A、D、E、K及叶酸丰富的食物。
6.补充食物纤维及矿物质：饮食不宜过分精细，应粗杂粮搭配，多用蔬菜、水果和菌藻类，以保证摄入足量的膳食纤维，以利于代谢废物的排泄及有利于血糖、血脂水平的调节。
对于儿童脂肪肝，应合理调整饮食、加强体育锻炼为主。在膳食结构中应特别注意以下几个问题：在日常饮食中，要注意饮食结构的合理性，多食牛奶、鱼类、豆制品等含蛋白质高的物质，尽量少摄取猪肉、牛肉食物，以保护和促使已损伤肝细胞恢复和再生。(1)限制饮食的总热量，主要控制脂肪和糖类的摄入，因为当这些营养物质超过热量和代谢需要时，就会变成脂肪贮存。(2)应注意调节供给足量的维生素，尤其是维生素B族和维生素C，多吃含糖量低的新鲜蔬菜、瓜果，如芹菜、菠菜、小白菜、黄瓜、冬瓜、竹笋、蕃茄等。对其他病引起的脂肝肪，在寻找和消除病因的同时，多注意饮食结构改善，保证合理营养及热量等。
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