【摘要】：类风湿关节炎食品要怎样烹饪才能尽可能提高患者食欲，使患者从饮食中摄入的营养及能量能满足机体的需要？食疗食品一般不采用炸、烤、熬、爆等烹调方法，因其容易破坏食物原来的有效成分或使其性质发生改变而失去治疗作用，并且辛辣刺激燥热之品容易诱导类风湿关节炎病情加重。蒸、炖、煮、煲汤、酒浸、泡等方法能促进营养成分分解，保持食物的原汁原味，利于消化吸收，是类风湿关节炎食品比较理想的烹调方法。
临床上有部分患者，服用抗类风湿的药后，会出现胃肠的不适，常表现为食欲较差，进食后会有饱胀感等，他们常会问到，类风湿患者烹饪有没有什么讲究，会不会有的烹饪方法可以改善自己的食欲呢？
“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的物质财富与精神财富的总和，具体包括原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作。而“烹调”是烹饪学中的一个重要组成部分，烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。“烹”就是加热处理，就是火候；“调”，就是调味。类风湿关节炎食品要怎样烹饪才能尽可能提高患者食欲，使患者从饮食中摄入的营养及能量能满足机体的需要？首先，要选用高蛋白、高维生素的食品，营养均衡全面、合理搭配；其次是在制作过程，强调火候与调味。食疗食品一般不采用炸、烤、熬、爆等烹调方法，因其容易破坏食物原来的有效成分或使其性质发生改变而失去治疗作用，并且辛辣刺激燥热之品容易诱导类风湿关节炎病情加重。蒸、炖、煮、煲汤、酒浸、泡等方法能促进营养成分分解，保持食物的原汁原味，利于消化吸收，是类风湿关节炎食品比较理想的烹调方法。所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味，类风湿关节炎患者饮食应以清淡为主，不能过于酸、咸、辛、辣、油腻。
【提示】 类风湿关节炎食品一般采用蒸、炖、煮、煲汤、酒浸、泡等方法，味宜清淡。
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