肝脏在食物消化吸收过程中的作用

肝脏位于右上腹，是人体最大、血管最为丰富的腺体，也是人体最大的消化腺。肝脏外观呈楔形，分为左叶、右叶、方叶和尾状叶，右叶宽大而厚，左叶窄小而薄。成人的肝脏重1～1.5千克，呈红褐色。

在我的《乙肝阳转阴——专家帮你实现梦想》一书中，我曾经形象地把肝脏比喻为人体的化工厂。如果把肝脏比喻为化工厂，那么肝小叶就是化工车间，肝细胞就是这个车间里一台台的设备。肝细胞以中央静脉为中心单行排列成板状（称为肝板），肝板之间为肝血窦（不规则的毛细血管），一条条的肝板以中央静脉为中心向外放射，组成了一个类圆形的肝小叶。你见过向日葵吗？肝小叶的排列就有点类似向日葵。可别小看这些不起眼的肝小叶，本事可大呢，肝脏的消化吸收功能就是在这里完成的。

肝的主要消化功能之一是分泌胆汁。胆汁由肝细胞生成。成人每日分泌量为800～1 000毫升。胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸、三酰甘油等结合，形成水溶性复合物，有利于消化吸收。胆汁能促进脂溶性维生素及微量元素的吸收。

肝细胞源源不断地分泌胆汁，平时胆汁就储存在胆囊内，进食后，胆汁才直接从胆囊内大量排至十二指肠，并帮助食物的消化和吸收。所以，当肝脏有病，胆汁分泌障碍时，就会发生消化障碍；长期不进食，不刺激胆汁分泌，就容易使胆汁浓缩、沉淀，发生结石，这种情况多见于那些没有早餐习惯的人。

肝脏的另一项消化功能是对人体需要的主要营养物质进行分解合成。我们吃进去的食物在胃和小肠中被消化分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油等物质后大部分由门静脉运往肝脏，在肝小叶的细胞中进行化学反应。所以，肝脏被称为人体能源和物质的转运中心。