怎样泡水喝有助于消渴

糖尿病属中医消渴病范畴，中医根据糖尿病患者不同的临床表现，把糖尿病分为上、中、下三消。针对3个不同证型，食用不同药膳，这种量体裁衣的方法，针对性更强，更适合病情需要，疗效更显著。

上消证主要表现为烦渴多饮，口干舌燥，尿频量多，或伴遗尿，舌边尖红，苔薄黄，脉洪数或细数。口渴多饮为上消最常见主证，其特点是持续时间长，口渴必饮，得水口渴感暂缓，过一会儿又出现口渴，不分昼夜。其发病中医认为燥热伤肺，肺属上焦，为水之上源，有通调水道和宣发五谷五味之功能。肺宣发功能失职，肺津不布则见口渴，治节无权，水谷清浊不分，而直下膀胱，则小便频数，量多或有膏脂，味甜。

1．琼玉膏烘蛋

【原料】　鸡蛋6个，琼玉膏30克，熟猪油120克，湿淀粉15克，味精3克，白糖30克。

【做法】

①鸡蛋去壳倒入大碗内，加湿淀粉、白糖、清水10克和匀，竹筷在碗内搅打1分钟，加入味精、琼玉膏继续搅和均匀。

②炒锅置中火上，下熟猪油烧至六成热时，移至小火上，用汤勺舀锅内热油25克，随即将搅好的蛋浆倒入锅内，并将舀起的油冲于鸡蛋浆中，用木盖盖好。烘约10分钟。用竹筷插入鸡蛋内提出查看，不粘竹筷，即烘好。然后将鸡蛋翻面再烘3分钟，滗去锅内油，用刀将烘蛋划成条即可食用。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　养阴清热，润肺止咳，补血安神，适宜于糖尿病上消证患者，症见口渴，心烦，尿频量多者。鸡蛋具有滋阴润燥作用，含有丰富的营养，琼玉膏能清热润肺，除适用于消渴患者外，肺虚久咳，气短乏力，干咳无痰等亦可食用。

2．苦瓜炖蚌肉

【原料】　苦瓜250克，蚌肉100克，香油20克，精盐3克。

【做法】　蚌肉洗净切片，苦瓜洗净切片，两者共煮成汤，加入香油，精盐调味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日2次，吃菜喝汤。

【功效】　清热润肺，生津止渴。适用于肺热津伤所致的糖尿病上消证出现的口渴多饮，咽干烦热等症状。苦瓜具有消暑清热、解毒明目之效，有明显的降血糖作用，对防治糖尿病有良效。蚌肉有清热滋阴、解毒明目功效，含有丰富的钙、磷等微量元素，能补充糖尿病患者体内钙磷的缺失。

3．沙参玉竹粥

【原料】　沙参15克，玉竹15克（鲜品可用30～60克），粳米100克，冰糖少许。

【做法】　将鲜沙参，玉竹洗净去杂，切碎煎取浓汁后去渣，或用干沙参、玉竹煎汤去渣，放入粳米，加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮5～10分钟即可。

【吃法】　每日2次，早晚服用。

【功效】　滋阴润肺，生津止渴。用于糖尿病上消证，烦渴多饮，口燥咽干等，沙参具有养阴清肺，祛痰止咳，益胃生津之效。主要含有皂甙，植物甾醇，多糖，微量元素等。药理研究发现沙参有强心，增强免疫力，调节免疫平衡的功能。玉竹具有养阴清热，除烦止渴之功，有强心、降低血糖，降血脂的作用。粳米具有补中益气，健脾和胃，清肺热，除消渴之效。三者共煮成粥，经常饮用，可以明显地缓解糖尿病烦渴多饮症状，稳定病情。

4．地骨皮粥

【原料】　地骨皮30克，桑白皮15克，麦冬15克，粳米100克。

【做法】　先煎三味药，去渣取汁，与粳米共煮为稀粥。

【吃法】　每日1次，作早餐食用。

【功效】　滋阴润肺，生津止渴。用于上消证的口渴多饮，心烦不宁，咽干唇燥，大便秘结等。地骨皮具有滋阴清热，凉血退热作用。药物学研究证实，其主要成分有桂皮酸、甜菜碱、β－谷甾醇等。实验表明地骨皮能够减轻四氧嘧啶造成的糖尿病模型小鼠胰岛B细胞的形态结构损害，可以使血糖降低，此外还有降血压、降血脂等作用。对糖尿病有一定的治疗作用。

5．天花粉粥

【原料】　天花粉30克，粳米100克。

【做法】　先煎天花粉，去渣取汁，再入粳米煮成粥。

【吃法】　佐餐食用，每日早、晚各1次。

【功效】　清热生津、除烦止渴。适宜糖尿病上消证饮用，亦可用于热病伤津，口渴多饮，肺热干咳、尿频量多等。常饮用，对缓解糖尿病症状有一定作用。

6．玉米须猪胰汤

【原料】　玉米须30克，新鲜猪胰1具。

【做法】　猪胰洗净切块，放入沙锅内，玉米须剪碎撒于猪胰表面，加水适量，用文火炖煮40分钟即成。

【吃法】　每日1剂，10日为1个疗程。

【功效】　滋阴润燥，清热止咳。适用于上消证口渴喜饮，咽喉干痛，心烦不宁等症。玉米须具有清热利尿，平肝利胆，降压止血功效。主要成分为脂肪油，皂甙、苦味糖甙等。玉米须水提取物能极显著地降低正常小鼠的血糖水平。水煎剂对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠以及对葡萄糖、肾上腺素引起的高血糖有显著的降血糖作用。此外玉米须利尿降压。猪胰含有丰富的胰岛素。两者共煮成粥，有一定的降血糖作用。通过临床观察，糖尿病患者服用此粥2～3个疗程，血糖可逐渐降至正常水平。经常饮用玉米须后，可以稳定病情，辅助降低血糖。

7．玉竹鸽肉汤

【原料】　玉竹15克，山药30克，净白鸽1只，精盐及调料各适量。

【做法】　鸽子洗净，去爪及内脏，把肉切成块，放入沙锅内，加入玉竹，山药、精盐及调料，再加入水500毫升，用文火炖煮1小时至肉熟烂即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益气，滋阴止渴。适用于气阴两虚型上消证糖尿病患者辅助食疗，鸽肉细嫩鲜美，为上等佳肴，具有补肾益气、解毒消痈的功效。每百克含水分63克，蛋白质19．2克，脂肪16．5克，钾468毫克，钙40毫克，磷209毫克。钙磷含量丰富，能补充糖尿病患者钙磷之不足。可以治疗消渴、虚弱、乏力，妇女气阴两虚经闭。

8．山药兔肉汤

【原料】　野兔1只，山药200克，精盐、调料各适量。

【做法】　将兔去皮、内脏，洗净切块，与山药共放沙锅内，加调料、盐及水，用文火炖煮，至兔肉熟烂汤汁浓稠即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，吃肉喝汤。

【功效】　滋阴益气，生津止渴。适用于上消证，消渴多饮，口舌干燥，大便秘结等。亦适用于倦怠乏力，自汗，气短懒言等症。兔肉在许多国家被誉为“美容肉”，并被列为“保健食品”。它所含的蛋白质超过猪肉、牛肉、虾，而且为完全蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收。所含脂肪为猪肉的1／1　500，羊肉的1／86，牛肉的1／25。胆固醇含量少，而卵磷脂含量多，经常适量食用兔肉不会引起肥胖，能使皮肤变得更细嫩、润泽、光滑，是减肥美容的好食品。兔肉性味甘凉，具有补中益气，凉血解毒的功效，可以治疗糖尿病、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、便血等。

9．止消渴冲剂

【原料】　鲜冬瓜皮100克，西瓜皮100克，瓜蒌根250克，白糖200克。

【做法】　将鲜冬瓜皮、西瓜皮削去外层硬皮，切成薄片，瓜蒌根捣碎，先以冷水泡透，而后同放入锅内，加水适量，煎煮1小时，捞去渣，再以小火继续加热煎煮浓缩，至较黏稠将要干锅时停火，待温，加入干燥的白糖粉，把蒸液吸净，拌匀，晒干，压碎，装瓶备用。

【吃法】　每日2次，每次10克，以沸水冲化，频频代茶连服数日。

【功效】　清热生津，除烦止渴，利尿消肿。适用于消渴病上消证或热病烦渴，口干咽燥、水肿、小便不利等。西瓜皮具有清热解毒、止渴、利小便的功效。主要含有糖类、多种维生素、多种微量元素。可以治疗糖尿病、肾炎水肿、黄疸等。

10．蜜汁鸭梨

【原料】　鸭梨3个（约500克），蜂蜜20克，青梅15克，京糕15克，香油10克，白糖50克，香精（梨味）1滴。

【做法】

①将梨洗净削皮，切成4瓣，去梨核，再切滚刀块，放入开水内稍烫捞出。

②青梅、京糕切筷头方丁。

③锅内放香油和糖炒成金黄色，加水、蜂蜜烧开后，放入鸭梨用微火烤至梨烂。捞出放盘内，撒上配料丁，锅内的蜜汁加香精，浇在梨上即成。

【吃法】　每日1次，每次吃鸭梨肉30～50克。疗程为10～15天。

【功效】　养阴清热，润肺止咳。适用于消渴口干，心烦口渴，热病津伤；肺热或痰热咳嗽，咳喘气粗，痰黏难咳等证。蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒功效，含有大量的果糖，对餐后血糖影响相对较小，有降糖作用，梨肉脆嫩多汁，芳香郁美，被称为“百果之王”。每百克含蛋白质0．2克，膳食纤维1．4克，糖类11．7克，维生素C　3克，钾11．5毫克，钙12毫克，镁10毫克。现代医学研究发现梨含有的糖类以果糖为主，对餐后血糖影响较小，适用于糖尿病患者食用，可以缓解烦渴多饮，心烦不宁等症状，有利于稳定糖尿病病情。

11．川贝江米梨

【原料】　鸭梨3个（重450～500克），川贝母6克，江米100克，熟猪油10克，白糖60克，桂花卤3克，湿淀粉少许。

【做法】

①川贝母研成细末，鸭梨削去皮挖去核，将川贝母装入梨内，放入碗中。

②江米淘洗干净放入碗中，加清水上屉蒸烂。取下加入白糖、桂花卤和熟猪油拌匀。把拌好的江米饭放入盛梨的碗内，用油纸封住碗口，上屉蒸1小时，取下扣入盘中。

③锅中加清水，放入白糖少许，汤开后用调稀的湿淀粉勾成稀流芡，浇在江米梨上即成。

【吃法】　每日2次，早、晚佐餐食用。

【功效】　清热生津，润燥化痰。适用于消渴病烦热口渴，咽干唇燥，大便秘结，小便短赤等症。川贝有清热化痰，润肺止咳，散结消肿作用。本品含有青贝碱、松贝碱。药理研究发现川贝母生物碱可调节血糖水平，用于因胰岛素治疗引起的血糖过低性疾病，有升高血糖作用。可以降低血压，镇咳祛痰。配合降低血糖作用的鸭梨、江米、白糖不会引起血糖升高，可以缓解糖尿病症状。

12．沙参燕窝

【原料】　沙参10克，燕窝1个，鸡汤60克，精盐3克。

【做法】

①把燕窝放入45℃温水中浸泡发透，用镊子夹去燕毛，洗净。沙参润透切薄片。

②把燕窝、沙参、鸡汤、精盐放入蒸杯中。

③将蒸杯置武火上，大气蒸40分钟即成。

【吃法】　每日1次，做早餐食用。

【功效】　滋阴润肺，清热生津，除烦止渴。适用于消渴病烦渴多饮，咽干，急躁易怒，以及阴虚肺燥，咳嗽痰喘等。

13．沙参二冬茶

【原料】　沙参15克，天冬15克，麦冬15克，生地黄30克，生石膏30克，天花粉20克，黄芩12克，知母12克，玄参12克，葛根9克，五味子9克，石斛9克，普洱茶30克。

【做法】

①把以上药物洗净，装纱布袋内，与茶叶同放茶壶内，加水约1　000毫升。

②把茶壶置武火上烧沸，用文火煮15分钟，滤去汁液；再加水600克，煎煮10分钟，滤去汁液，两汁混合，用纱布过滤即成。

【吃法】　每日3次，每次饮用1／3，1天饮完。

【功效】　滋阴润肺，清热生津。适用于肺热炽盛，耗伤阴津所致的消渴病烦渴多饮以及口燥咽干，干咳，气短，盗汗等。本方沙参、生地黄、天花粉、葛根均有很好的降血糖作用，普洱茶有清心除烦，降血脂、降血压等作用。经常饮用，可以辅助治疗糖尿病，有利于缓解病情。

14．天冬鲜藕煲兔肉

【原料】　天冬20克，鲜藕200克，兔肉200克，绍酒10克，姜5克，葱节10克，精盐6克，胡椒粉2克，素油50克。

【做法】

①天冬洗净，切片，鲜藕洗净切成1厘米厚的块；兔肉洗净切成3厘米见方的块。将姜拍松，葱切段。

②把素油50克放入沙锅内加热，放入葱、姜煸香，加入兔肉炒变色，加水600克，加入绍酒、盐，用中火烧沸，然后改为文火煲至汤浓稠时即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃兔肉30～50克，喝汤30～50毫升。

【功效】　滋阴润肺，清热解毒。适用于消渴病烦渴多饮，口燥咽干以及阴虚内热，咳嗽吐血，盗汗，小便量多，大便干燥等。天冬具有滋阴、润燥、清肺、降火的功效，含有的主要成分为天冬素，β－谷甾醇，多种微量元素及维生素。有增强免疫功能，提高机体抵抗力的作用；调节糖代谢，降低血糖以及抗肿瘤作用。藕富含维生素C，天冬素，兔肉有降脂美容，减肥之效。本方经常食用，可辅助治疗糖尿病，降低血糖。

15．石斛炖猪肺

【原料】　石斛9克，猪肺200克，沙参10克，绍酒10克，葱节8克，生姜5克，精盐4克，胡椒粉3克。

【做法】

①把石斛洗净，切成1厘米长的段；沙参润透切成片；猪肺洗净，切成4厘米见方的块；姜切成末，葱切段。

②把石斛、猪肺、姜、葱、盐、绍酒放入炖锅内，加水1　000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖50分钟即成。食用前加胡椒粉拌匀。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃猪肺30～50克，喝汤30～50毫升。

【功效】　清热润肺，除烦止渴。适用于烦渴多饮之消渴病。亦可用于咳喘气粗，咳吐黄稠痰、咽痛口渴，或见大便秘结，小便短赤等证。石斛具有养胃生津，滋阴除热功效。主要含有石斛碱、石斛胺、豆甾醇类、多糖等。能够清除自由基，抗氧化，减轻自由基造成的胰岛B细胞的损伤，恢复胰岛的功能，使血糖降低。猪肺具有滋阴润肺，化痰止咳之功。本方经常食用，可以辅助治疗糖尿病，减轻糖尿病症状，有利于缓解病情。

16．薏苡仁冬瓜脯

【原料】　薏苡仁20克，草菇30克，蘑菇30克，盐5克，上汤50克，生粉25克，冬瓜1　000克。

【做法】

①冬瓜切成大块，用沸水焯一下，捞起沥干水分。

②将整块冬瓜上蒸盆内，加入上汤、煮熟薏苡仁，上笼蒸35分钟，取出待用。将草菇、蘑菇一切两半。

③将草菇、蘑菇下热油锅略爆炒，加入盐、清水、生粉、芝麻油3克，勾好芡，淋在冬瓜脯上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清热解毒，利水消肿，适用于消渴病，以及痰热喘咳，脾虚泄泻，水肿，小便不利等症。薏苡仁含有薏苡油和薏苡内酯，有降低血糖的作用。蘑菇具有消食、安神、抗菌、降血糖、降压、降胆固醇等功效，含有丰富的蛋白质、氨基酸及膳食纤维。用于治疗糖尿病，消化不良，高血压，肝炎等。

17．沙参天冬炖老鸭

【原料】　沙参10克，天冬15克，黄精10克，老鸭1只（约1　000克），绍酒10克，葱节10克，生姜5克，精盐5克，冬菇20克。

【做法】

①老鸭宰杀后，去毛及内脏；冬菇用水发透，切两半；天冬切片，沙参切片，黄精、天冬、冬菇、姜、葱、盐、绍酒同放炖锅内，加水约2　500毫升；

②将锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖2小时即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃鸭肉30～50克，喝汤50～100毫升。

【功效】　滋阴补肺，清热解毒。适宜消渴病烦热口渴，神疲少气，自汗乏力以及干咳短气，痰少而稠、咳喘无力等。本方具有较高营养价值，沙参、麦冬、黄精均具有滋阴润肺，生津止喝，降血糖之功效。

18．川贝炖雪梨

【原料】　川贝母5克，雪梨2只，糯米50克，陈皮5克，冬瓜30克。

【做法】

①川贝母打成细粉，雪梨去皮，切块，糯米淘洗干净，陈皮洗净切丝，冬瓜洗净，切成4厘米长的块；

②把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部，把糯米放在上面，加水淹过糯米；

③把蒸碗放置武火上，大气蒸50分钟即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。

【功效】　滋阴润肺，生津止渴。适用于消渴病上消证，症见心烦口渴，口咽干燥，多饮多尿等，以及痰热咳嗽，痰稠不利，大便干结等。

19．百合粥

【原料】　百合12克，大米150克，葛根10克。

【做法】

①把百合洗净，撕成瓣状，葛根切片，大米淘洗干净；

②葛根放入锅内，加水约500克，煎煮30分钟，除去葛根，放入大米、百合，再用武火烧沸，文火煎煮30分钟即成。

【吃法】　每日1次，每次食粥50克，分3次吃完。

【功效】　补肺清热，除烦止渴。用于糖尿病烦渴多饮，以及肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血，发热，急躁易怒等。百合具有润肺止咳，清心安神，补中益气，健脾和胃，清热利尿等功效。含有秋水仙碱等多种生物碱，蛋白质、糖、钙、磷、维生素（B1、B2、C），并含有β－胡萝卜素等。有调节免疫，镇静，催眠，止咳祛痰作用。葛根对血糖有双向调节作用，服用后短时间内可使血糖上升，2小时后血糖下降，4小时左右下降最显著，肝糖原增加，肌糖原改变不大。常饮此粥可以改善糖尿病症状。

20．黄精煲乌鸡

【原料】　黄精20克，乌鸡1只（约1000克），绍酒10克，葱10克，姜5克，精盐5克。

【做法】

①黄精洗净，切片，乌鸡宰杀，去毛及内脏，葱切段，姜拍松。

②将鸡放入炖锅内，把黄精、葱、姜，放入鸡腹内，盐和绍酒抹在鸡身上，加水2　000毫升。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖40分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鸡肉30～50克，鸡汤50～100毫升。

【功效】　养阴润肺，补中益气。用于消渴病烦热口渴，咳嗽咽干，多饮多尿等证；亦可用于脾气不足所致少气懒言，四肢倦怠，腹泻或久痢等症。黄精具有滋阴润肺，补脾益气，强筋骨，填精髓之功。其主要成分为黄精多糖，低聚糖，实验表明，黄精煎剂对正常动物的血糖，先使升高而后下降，对肾上腺素引起的高血糖，有明显的降血糖作用。乌鸡具有补中止渴，养阴退热之功效。含有丰富的维生素E、铁、锌及蛋白质，脂肪含量低，常食用对糖尿病有一定的疗效，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。

21．红枣猪胰汤

【原料】　红枣5枚，猪胰100克，葱10克，生姜5克，精盐5克，菜胆80克。

【做法】　把猪胰洗净，切成1厘米见方的块，红枣去核，葱切成花，姜切成丝，菜胆洗净切成5厘米长的段。将猪胰、红枣、姜、葱、盐放入炖锅内，加水600毫升，用武火烧沸，文火炖煮30分钟，下入菜胆，煮5分钟即成。

【吃法】　每日1次，既可佐餐，又可单食，每次吃猪胰30～50克，喝汤50～100毫升。

【功效】　养阴润燥，益胃止渴。适用于消渴病烦渴多饮，咽喉干痛，亦适用于肺燥咳嗽、痰少而稠，食少，大便秘结等症。大枣具有补中益气，养血安神功效。含有皂甙类、黄酮类、多种氨基酸。有降压、保肝，增强免疫功能，抗疲劳作用。猪胰含有丰富的胰岛素，有助于降低血糖。

22．玉竹沙参蒸龟肉

【原料】　玉竹15克，北沙参20克，龟肉50克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐5克。

【做法】　把龟肉洗净，切成4厘米见方的大块；北沙参润透切片；玉竹洗净切成4厘米长的段；姜拍松，葱切成段。把龟肉、玉竹、北沙参、姜、葱、盐、绍酒同放蒸盆内，拌匀，加鸡汤100毫升。然后将蒸盆置武火上蒸30分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　滋阴补血，益胃止渴。适用于消渴病烦热口渴，胃津不足，口舌干燥；亦适用于虚劳发热，骨蒸潮热，咳嗽上气等证。玉竹具有滋阴润肺，生津养胃功效。含有玉竹黏多糖、玉竹果聚糖A、B、C、D等成分。药理研究发现本品甲醇提取物对肾上腺素所致高血糖小鼠的血糖有明显降低作用，并有改善糖耐量的倾向，能够抑制肝脏糖酵解系统。此外有降血脂、双向调节血压、保护心肌缺血的作用。龟肉有滋阴潜阳，益肾生津之效，含有丰富的营养，糖尿病患者经常饮用此汤，可以辅助降低血糖，缓解病情。

23．蒲公英瘦肉汤

【原料】　蒲公英15克，猪瘦肉150克，绍酒10克，生姜5克，葱段10克，精盐4克，红枣5枚。

【做法】　猪瘦肉洗净，切成4厘米见方的块，蒲公英洗净；红枣洗净去核。把猪瘦肉、蒲公英、姜、葱、绍酒、盐、红枣同放炖锅内，加入上汤1000克，武火烧沸，文火煲50分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐或单食均可，每次吃猪肉30～50克，喝汤50～100毫升。

【功效】　清热润肺，除烦止渴。适用于消渴病烦渴引饮，口干唇燥，咽喉肿痛，以及肺燥咳嗽，大便秘结，小便短赤等。蒲公英具有清热解毒，利胆祛湿之效，主要含有蒲公英醇、蒲公英素、维生素A、维生素B、维生素C等成分。药理研究表明蒲公英有抗菌、抗肿瘤、保肝利胆等作用。猪瘦肉具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气的功效。含有丰富的蛋白质，低脂肪、维生素E，钾、钙、磷、锌等微量元素。适用于消渴病，热病伤津，燥咳、便秘等。

24．薏苡仁青瓜拌海蜇

【原料】　薏苡仁30克，青瓜300克，海蜇150克，芝麻油15克，味精3克，酱油10克，精盐5克，生姜3克，葱段10克，绍酒10克。

【做法】

①薏苡仁洗净煮熟待用。海蜇洗净，用清水浸泡2日，浸透后洗净切丝，放入沸水锅中焯透，用凉水散开，沥干水分。

②青瓜去皮去子，切成4厘米长、1厘米宽的条，用盐浸渍，除去水分。把青瓜、海蜇、葱、姜、绍酒、酱油、芝麻油、味精、薏苡仁一同拌匀即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次食海蜇30克。

【功效】　滋阴润肺，清热解毒。适用于肺阴不足所致的消渴证，症见烦渴多饮，口咽干燥，多尿等，薏苡仁有健脾、补肺、清热利湿之功效。有降低血糖，增强人体免疫力，抗癌作用。海蜇含有丰富的碘，能促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、肌肉组织的代谢和利用，发挥其降血糖、降血脂的作用。

25．百合西芹炒乳鸽

【原料】　百合20克，西芹50克，乳鸽1只，绍酒10克，葱段10克，生姜5克，精盐5克，酱油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

【做法】

①把乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，切成小块，用酱油、精盐、生粉腌渍30分钟；

②西芹切成小块，放炒锅内炒熟盛入盘内。油锅烧热，加入乳鸽肉，爆炒至变色，加入绍酒；

③下入西芹，再把姜、葱、盐、味精、酱油、香油加入炒匀即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鸽肉50克。

【功效】　清热解毒，降压降脂。适用于烦渴多饮，口干咽燥，肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血等证。西芹具有平肝清热，祛风利湿功效。含有芹菜素、芹素甙，芹菜乙素等。具有降血压、镇静、抗惊厥、降血脂、利尿等作用。乳鸽肉细嫩鲜美，为上等佳肴，具有补肾益气、解毒消痈的功效。用于治疗消渴，虚弱，妇女血虚经闭等证。

26．山药薏苡仁炖猪胰

【原料】　山药20克，薏苡仁20克，猪胰100克，绍酒15克，葱段10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。

【做法】

①猪胰脏洗净，切成2厘米见方的块，山药洗净切片，薏苡仁洗净。

②把猪胰脏、山药、薏苡仁、姜、葱、绍酒、精盐、胡椒粉放入炖锅，加水1　000毫升。把炖锅置武火上炖沸，再用文火煮约50分钟即成。

【吃法】　每日1次，吃猪胰30～50克，随意吃山药、薏苡仁，喝汤。即可佐餐又可单食。

【功效】　清热解毒，除烦止渴。用于消渴病烦热口渴，多饮多尿，心烦不宁以及肺热所致咳嗽气粗，痰黄而稠，咽痛口渴等证。薏苡仁有降低血糖的作用。山药富含维生素C，黏液质蛋白能水解为有营养的蛋白质和糖类；淀粉酶有水解淀粉的作用，降低血糖。猪胰含有丰富的胰岛素，能补充糖尿病患者体内胰岛素的不足，此方有很好的降血糖作用，适宜糖尿病患者食用，对治疗糖尿病有辅助作用。

27．山药炖萝卜

【原料】　山药20克，白萝卜200克，胡萝卜200克，精盐10克，猪瘦肉400克，生姜5克，葱段10克。

【做法】

①将白萝卜、胡萝卜洗净，切成3厘米见方块，山药切成片；猪肉切成3厘米见方的块；将姜拍松，葱切成花。把猪瘦肉、胡萝卜、白萝卜、盐、葱、姜、山药同放炖锅内，加水1　000毫升；

②把锅置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃猪肉30～50克，萝卜随意吃，喝汤50～100毫升。

【功效】　健脾胃，清肺热，适用于消渴病烦渴喜饮，咽喉干痛，以及脾胃虚弱，饮食减少，食后脘腹胀满，少气懒言，大便溏薄等。白萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中，解毒功效。富含蛋白质、水分、膳食纤维、维生素C等。糖尿病患者可多生食萝卜以消渴。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有明显地降低血糖作用，此外还有杀菌、利尿、抗癌等作用。

28．益胃汤

【原料】　北沙参15克，麦冬15克，生地黄15克，玉竹6克。

【做法】

①把以上药物洗净，北沙参润透切片；麦冬洗净去心；生地黄切成片；玉竹切成3厘米长的段；

②把药物放入炖锅内，加水约500毫升，置中火烧沸，文火炖煮15分钟即成。

【吃法】　每日代茶饮用。

【功效】　滋阴养胃，止烦渴。适用于消渴病口渴欲饮，口舌干燥，食少体倦等证。沙参、麦冬、生地黄、玉竹均具有滋阴生津止渴，降低血糖作用。经常饮用此汤，可以辅助治疗糖尿病，降低血糖，缓解糖尿病症状。

29．南沙参炖猪瘦肉

【原料】　南沙参25克，猪肉100克，胡萝卜200克，绍酒10克，葱节5克，生姜3克，精盐3克。

【做法】　把猪肉洗净，切成3厘米见方的块，胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块，南沙参切成片，姜拍松，葱切成段。把猪肉、南沙参、胡萝卜、葱、姜、盐、绍酒放入炖锅内，加水1　000毫升。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次食猪肉50克。

【功效】　养阴清肺，益胃生津。适用于消渴病口渴多饮，唇干咽燥；以及肺燥咳嗽，干咳少痰等。南沙参具有养阴清肺，祛痰止咳，益胃生津等功效。主要含有皂甙，植物甾醇，多糖等，有祛痰，强心，调节免疫平衡的作用。本方能较好地缓解糖尿病患者的症状。

30．鲜芦根粥

【原料】　新鲜芦根120克，竹茹20克，粳米60克，生姜片3克。

【做法】　先将鲜芦根洗净，切成小段，与竹茹同煎取汁，去渣，入粳米煮粥，粥将熟时加入生姜，稍煮即可。

【吃法】　每日2次，每次服30～50克。

【功效】　清热生津，除烦止渴。用于消渴病心烦口渴，唇舌干燥，多饮，以及胃热呕吐或呃逆不止，肺热咳嗽等证。芦根具有清热生津，止呕，除烦功效，主要成分有氨基酸、脂肪酸、维生素C、多聚醇等。药理研究表明芦根有抑菌、镇静、镇吐、解热作用，所含薏苡素能够降低血糖、降血压。新鲜芦根所含薏苡素、维生素C更丰富。糖尿病患者可经常应用鲜芦根煎汁代茶饮用。

31．茅根粥

【原料】　鲜白茅根200克，粳米600克，冰糖20克。

【做法】　取鲜茅根去节间小根，洗净切碎，入沙锅内煎煮取汁，去渣；入粳米、冰糖煮至粥熟即可。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　凉血止血，清热利尿，生津止渴。适用于多种热病所致口干烦渴，吐血、衄血、肺热咳嗽等。消渴病患者经常食用，可缓解烦渴多饮，心烦不宁等症状。

32．黄精煨猪肘

【原料】　猪肘700克，黄精9克，党参15克，大枣10枚，冰糖20克，精盐3克，料酒15克，葱段10克，生姜5克。

【做法】

①将黄精、党参切成片，装入纱布袋，扎口，大枣洗净。将猪肘刮洗干净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。葱切成段，姜切成丝，冰糖在沙锅内炒成金黄色糖汁。

②把以上药物和食物同置沙锅中，加入适量清水及调料，置旺火上烧沸，撇去浮沫。将冰糖汁及大枣加入锅内，小火慢煨2小时，待肘子熟烂时，取出纱布袋。肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。每次吃肘肉30～50克，喝汤50～100毫升。

【功效】　补脾益气，滋阴润肺。肺阴不足之咽干、口渴、干咳短气；消渴证烦渴多饮，乏力；脾气不足，倦怠乏力，食欲不振等宜食用，黄精具有滋阴润肺，补脾益气，强筋骨，填精髓之功。主要含有黄精多糖，低聚糖，多种氨基酸等。有明显的降血糖、解除平滑肌痉挛、扩张血管、改善动脉粥样硬化、增强免疫功能的作用。党参、大枣能补中益气，猪肘滋阴润燥，益气和胃。此方适于消渴证患者食用，可减轻烦渴多饮、气短、乏力等症状。

33．鸡泥银耳

【原料】　水发银耳30克，葱丝6克，鸡肉50克，姜汁3克，鸡蛋清60克，牛奶80克，鸡清汤100克，精盐3克，料酒10克，味精3克，鸡油20克。

【做法】

①银耳去杂洗净，挤干水分后分成小块，加料酒3克，姜汁1．5克，泡2分钟后沥干水分。鸡肉剔去筋，在净水中浸泡20分钟捞出，用刀背砸成细泥，与银耳一起拌好。鸡蛋清打成泡沫状糊，分二三次掺入鸡泥银耳内拌匀。

②锅内加清水2　000毫升，在旺火上烧开后端离火口，将拌好的鸡泥银耳拨成6．5厘米长、3厘米宽、0．6厘米厚的椭圆形片，逐片下入锅内，把锅端到火上，待水烧到八九成开时，端下来，将鸡泥银耳轻轻地翻一个身，再放到火上烧开，捞出，稍凉片刻，一片卷一片地码在盘中，使成圆形。

③锅内放入鸡油15克，在旺火上烧到四五成热时，下入葱丝煸炒，随即烹入料酒3克，倒入鸡汤，捞出葱，烧开煮1分钟，即将汤沥出2／3，放入牛奶80克，姜汁1．5克，味精0．6克，在汤将要开时，淋入调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油，最后将以上鸡汤牛奶淋在鸡泥银耳盘中即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴润肺，补虚养胃。适用于消渴病口干多饮，烦热、盗汗；亦适用于肺虚所致神疲少气，咳喘无力；胃阴虚所致唇舌干燥，胃脘嘈杂，呕吐，呃逆等证。银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津的功效。含有丰富的膳食纤维，钙、磷等微量元素，脂肪含量低。所含的银耳多糖能增强人体免疫功能。鸡肉具有温中、益气、补精、添髓的功效。含有丰富的蛋白质、维生素E，脂肪含量不多，且多为不饱和脂肪酸。糖尿病患者、体弱者宜食用。牛奶营养丰富，含有蛋白质，维生素，钙、磷、钾等微量元素，且胆固醇含量低。有补虚损，益肺胃，生津润肠的功效，治疗消渴、虚弱劳损等。此方有较好的生津止渴，补虚益胃的功能，消渴病患者适于食用。

34．玉竹扒豆腐

【原料】　玉竹15克，豆腐80克，葱段10克，生姜5克，酱油10克，上汤160毫升，素油30克，生粉20克。

【做法】

①把玉竹切成小块，用沸水煮熟，沥干水分，豆腐切成块，生粉用水勾兑成浆；

②把葱、姜下热油锅煸香，下玉竹、豆腐炒匀，加入上汤煮5分钟，用湿生粉勾芡，加入盐、酱油即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　养阴润燥，生津止渴。适用于消渴病心烦。口渴、多饮，口咽干燥，肺阴不足之干咳短气，痰少而稠；胃阴不足之食欲不佳，干呕呃逆，大便秘结等。玉竹具有养阴润燥，除烦止渴的功效。主要含有蛋白质、粗纤维、铃兰甙等。药理研究证明，玉竹有降低血糖、强心、扩血管以及降血脂的功效。豆腐含有丰富的蛋白质，易为人体所利用，具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。糖尿病患者经常食用此菜，可以辅助治疗糖尿病，降低血糖，缓解心烦口渴，多饮咽干等症状。

35．山药玉竹黄瓜汤

【原料】　山药15克，玉竹12克，黄瓜100克。

【做法】

①黄瓜洗净去瓤，切成块；玉竹洗净切块；山药洗净切薄片；

②把黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加水600毫升，置武火烧沸，再用文火煮35分钟即成。

【吃法】　每日1次，单食。

【功效】　补脾和胃，润肺清热。适用于阴虚燥热之干咳无痰，烦渴多饮，急躁易怒；以及脾胃虚热，饮食减少，便溏腹泻等。山药、玉竹有降血糖作用，黄瓜具有除热，利水，解毒，生津的功效。富含水分，膳食纤维，能量很低，对糖尿病、高血压、高血脂患者来说，是一种理想的食疗食物。且含有的丙醇二酸，有减肥作用。

36．葛根山楂炖牛肉

【原料】　葛根10克，山楂5克，牛肉100克，绍酒10克，精盐3克，白萝卜200克，葱花6克，生姜3克。

【做法】　葛根洗净切片，山楂切成片，牛肉洗净切块，白萝卜切块。把葛根、山楂、牛肉、绍酒、萝卜、姜、葱、盐放入炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用文火炖1小时即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃牛肉30～50克，喝汤50～100毫升。

【功效】　健脾和胃，清热润肺。适用于消渴病渴欲饮水，烦渴不止，咽痛，以及脾胃虚弱所致中气不足，体倦乏力，食少便溏等证。葛根具有清热生津、发表解肌的作用。药理研究表明葛根含有的葛根素成分有降血糖作用，能够抑制血小板聚集，扩张血管、降血压等功效。是一种应用很广的中药。山楂活血化瘀，消食化积，并有降血脂、降血压、抗氧化、保肝作用，常用于高血脂、高血压、冠心病等疾病。牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。此方比较适宜消渴病烦渴多饮，体倦乏力者食用。

37．生地黄麦冬炖猪肚

【原料】　生地黄10克，麦冬10克，猪肚100克，绍酒10克，精盐5克，葱段10克，姜丝3克，胡萝卜100克。

【做法】

①猪肚反复洗净切块，麦冬洗净去心；生地黄切成片，萝卜切块；

②把猪肚、麦冬、生地黄、葱、盐、姜、绍酒、胡萝卜放入炖锅内，加清水1　000毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次食猪肚50克，随意喝汤。

【功效】　养阴润肺，益胃生津。适用于消渴病烦热口渴，口咽干燥，多饮，以及肺阴虚所致干咳短气，痰少而黏等。生地黄、麦冬滋阴清热，生津止渴。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，善治消渴。《食疗心镜》有记载“治消渴，日夜饮水数斗，小便频数，瘦弱，猪肚一枚，洗净，以水五升，煮令熟烂……渴即饮之，肉亦可吃。”研究发现，猪肚含有丰富的维生素E、钾、磷等微量元素。维生素E能够清除人体内的氧自由基，减轻其对胰岛B细胞的破坏，有利于防治糖尿病及并发症的发生、发展。

38．沙参炖鱼肚

【原料】　沙参12克，鱼肚50克，黑木耳15克，香菇15克，生姜5克，葱花5克，精盐3克，麻油30克。

【做法】

①把鱼肚切成2厘米见方的块，黑木耳洗净，去蒂撕成瓣，香菇发透，洗净，一切两半，姜切成丝；

②把姜葱下热油锅炸香，随即加入鱼肚翻炒片刻，加入香菇、盐、沙参，加上汤或鸡汤200毫升，烧至浓稠。

【吃法】　每3日1次，佐餐食用。每次吃鱼肚25克，汤随意喝。

【功效】　滋阴润肺，健脾补胃。适用于肺阴津不足，咳嗽咽干，干渴多饮，盗汗；脾胃虚弱之食欲不振，食后胀满，或气血不足，体虚乏力，少气懒言等。

39．砂仁萝卜炖猪肺

【原料】　砂仁6克，白萝卜200克，猪肺100克，葱段10克，生姜5克，精盐3克，绍酒10克。

【做法】

①把砂仁炒干，研成细粉；猪肺洗净，切成4厘米见方的块；白萝卜洗净，切成块。

②把猪肺、萝卜、砂仁、姜、葱、盐、绍酒放入炖锅内，加水1　000毫升。武火烧沸，文火炖煮50分钟即成。

【吃法】　每日1次，每次食猪肺30～50克，随意食萝卜，喝汤。

【功效】　清热润肺，健脾和胃，适用于消渴病烦渴引饮，咽痛干燥，以及热邪犯肺之痰热咳嗽，咳喘气粗；脾胃不和，饮食不消化等证。砂仁具有化湿行气，温中和胃之功。主要成分为挥发油和皂甙，有解痉、抑制血小板聚集、解毒等作用。白萝卜有化痰热，消积滞，宽中下气之功。《唐本草》有记载：“生捣汁液，主消渴。”糖尿病患者可多食生萝卜以解消渴。萝卜在民间应用很广，有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。

40．虫草豆蔻炖全鸭

【原料】　冬虫夏草10克，白豆蔻6克，老鸭1只（1　000克），绍酒10克，生姜5克，葱节6克，精盐6克，胡椒粉2克。

【做法】

①鸭宰杀后，去毛，剁去爪，剖腹，去内脏，冲洗干净，在沸水锅内焯片刻，再捞出用凉水洗净，虫草用温水洗净泥沙，用酒浸泡30分钟；白豆蔻去壳、烘干、研粉；姜、葱洗净切成片和段；

②将鸭头顺颈劈开，再取8～10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草，同白豆蔻粉、姜、葱装入鸭腹内，放入炖锅中。加入清水200毫升，放入盐、绍酒、胡椒粉。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮2小时即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃鸭肉30～50克，随意喝汤。

【功效】　滋阴补肺，平补脾胃。适用于脾胃气虚所致食欲不振，少气懒言，肺气阴不足之神疲、咳喘、痰少而稠，消渴口干，咽喉痛，烦热等。冬虫夏草为名贵中草药。具有补肺益肾，化痰止血等功效。含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、冬虫夏草素、虫草多糖等。有调节免疫功能，抗惊厥、镇静、降血压、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等作用。老鸭具清热滋阴润肺，健脾化痰之功。常食之能健脾和胃，增强体质，抗疲劳。

41．豆蔻茯苓馒头

【原料】　白豆蔻10克，茯苓30克，面粉500克，发酵粉7克。

【做法】

①豆蔻去壳，烘干打成细粉，茯苓烘干打成细粉。将面粉、豆蔻粉、茯苓粉、发酵粉和匀，加入水适量，揉成面团，令其发酵；

②发酵好后，制成20克1个的馒头，上笼蒸30分钟即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用，每次食1～2个，当主食食用。

【功效】　补脾胃，除烦热。适用于气阴两虚之上消证，症见口渴喜饮，烦热，倦怠乏力，气短懒言。白豆蔻具有化湿行气，温中止呕等功效。茯苓具有利水渗湿，健脾安神功效，主要含有β－茯苓聚糖、茯苓酸等。有降血糖，增强免疫力，利尿、保肝等作用。小麦粉具有养心益胃、除热止渴之功。含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾等微量元素，是人们日常生活主食之一。古书《名医别录》有记载“除热，止燥渴。”此馒头可当主食经常食用。

42．麦冬生地黄粥

【原料】　麦冬10克，生地黄10克，大米100克。

【做法】　大米淘洗干净，生地黄洗净切片，麦冬洗净去心。把大米、生地黄、麦冬同放锅内，加水1　000毫升。置武火烧沸，文火炖煮50分钟即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用，每次吃粥50克，随意吃生地黄、麦冬。

【功效】　滋阴凉血，生津止渴。适用于肺阴虚消渴病，症见烦渴引饮，口干咽燥，体倦乏力，气短懒言，小便频数等。生地黄性味甘、苦、凉，具有养血，滋阴的功效。治阴虚发热，消渴吐血等症。主要含有β－谷甾醇、甘露醇、地黄素等。药理研究证明，生地黄有降低血糖、强心利尿、止血、保护肝脏，防止肝糖原减少等作用。麦冬具有润肺养阴，益胃生津，清心除烦功效。主要含有挥发油、多种甾体皂甙和微量元素。药理研究证明，麦冬有降血糖，保护心肌，加快胃肠蠕动等作用。大米有补中益气，健脾和胃，除烦止渴之功效。此粥经常饮用，能明显减轻糖尿病烦渴多饮，口干等症状，有助于降低血糖，稳定病情。

43．甘草藕汁饮

【原料】　甘草6克，藕500克。

【做法】　把藕洗净，切成细丝，用白布绞取汁液，甘草洗净。把甘草放入锅内，加水200克，煎煮30分钟，滤去甘草，留药液，两汁混合即成。

【吃法】　每日3次，每次30克。

【功效】　清热生津，凉血止血。适用于消渴病口渴善饮，心烦不宁；胃阴不足，噎嗝反胃，唇舌干燥；吐血，咳血，便血等。甘草具有补脾益气，清热解毒，缓急止痛，调和诸药等功效。主要含有甘草甜素，甘草酸，甘草次酸等成分。药理研究发现甘草有抗炎、抗病毒、抗肿瘤、解热镇痛、降血脂、解毒等作用。藕汁清热凉血，健脾和胃，生津止渴。含有丰富的蛋白质、天冬素、维生素C以及过氧化酶等。能帮助清除体内氧自由基，恢复胰岛B细胞功能，降低血糖。经常饮用，可辅助治疗糖尿病，降低血糖，缓解症状，稳定病情。

44．羊胰粥

【原料】　羊胰1具，大米100克，绍酒15克，葱节5克，精盐3克。

【做法】　羊胰洗净切块，大米淘洗干净。把大米，羊胰放入锅内，加水600毫升，放入葱、盐、绍酒。武火烧沸后，用文火煮30分钟即成。

【吃法】　每日1次，当早餐食用。每次吃羊胰30～50克。

【功效】　益脾胃，止消渴。适用于消渴病咽干口渴，烦渴多饮，舌红少津；以及脾胃阴伤，胃气不足所致食欲不振，泄泻，呕吐等。羊胰具有益脾，润燥补肺的功效，含有丰富的胰岛素，可以补充糖尿病患者体内胰岛素不足，辅助治疗糖尿病。大米益胃生津止渴。此汤可以经常饮用。

45．北沙参炖兔肉

【原料】　北沙参20克，兔肉50克，胡萝卜100克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克。

【做法】　北沙参润透切成片；兔肉洗净切块，胡萝卜洗净切块，姜拍松，葱切段。把北沙参、兔肉、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内，加水600毫升。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃兔肉30～50克，随意喝汤。

【功效】　益胃生津，润肺补血。适用于消渴病口渴饮引，食少体倦乏力，少气懒言以及肺阴不足所致咳嗽咽干，痰少而稠，发热等证。北沙参具有清肺养阴，益胃生津功效。主要含有生物碱、多糖、淀粉等。药理研究证明北沙参具有增强免疫力，解热镇痛等作用。兔肉含有丰富的蛋白质，超过猪肉、牛肉、虾等。脂肪含量特别低，钙、磷、钾等微量元素丰富。肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收。具有减肥、美容、防止血栓形成等作用。在许多国家被誉为“美容肉”。有补中益气、凉血解毒的功效。

46．百合党参猪肚汤

【原料】　百合15克，党参15克，猪肚2000克，绍酒10克，红枣5枚，葱段5克，精盐5克。

【做法】　猪肚洗净切块；百合洗净，撕成瓣状；党参润透切片；红枣去核。把猪肚放入炖锅内，加上上汤，放入葱、盐、红枣、百合、党参。然后置武火烧沸，文火炖1小时即成。

【吃法】　每日1次，每次吃猪肚30～50克，随意吃百合，党参，喝汤。

【功效】　清热润肺，益气补血。适用于消渴病，症见烦渴多饮，咽干痛，乏力；以及脾胃虚弱之胸痞、食欲不振、四肢倦怠、泄泻等。百合性寒，味甘。具有润肺止咳，清心安神之功效。猪肚性味甘温，有健脾和胃，补益气血之功。含有丰富的蛋白质，维生素E，钾，磷等微量元素。可以治疗消渴，虚劳消瘦等。对糖尿病患者有一定疗效，是糖尿病患者好的食疗菜肴。

47．玉竹蒸水鱼

【原料】　玉竹30克，水鱼1条（500克），绍酒10克，盐5克，葱段10克，生姜片5克，酱油10克，味精3克，大蒜10克。

【做法】　玉竹洗净，切成段；水鱼洗净去鳞、肠，大蒜去皮切片。将鱼放入蒸盆内，入酱油、绍酒、味精、盐、大蒜、姜、腌渍30分钟，加入玉竹。然后把水鱼放入蒸笼内，武火大气蒸25分钟即成。

【吃法】　每日1次，每次食水鱼30克。

【功效】　滋阴润燥，生津止渴，补益气血。用于肺胃燥热之干咳少痰，干呕呃逆；消渴病烦渴多饮；脾胃气虚之食欲不振，少气懒言等症。玉竹有养阴润燥，除烦止渴的功效。含有丰富的粗纤维，有降低血糖，扩张血管，降血脂的作用。用于治疗热病伤阴咳嗽、烦渴、易饥饿等。水鱼具有健脾利湿、消肿等功效。含有丰富的蛋白质，水分，微量元素等，营养价值高，适宜糖尿病患者食用。

48．麦冬牛奶饮

【原料】　牛奶200毫升，麦冬9克。

【做法】　麦冬洗净去心；牛奶放入奶锅内。将奶锅置于火上，放入麦冬烧沸，文火再煮5分钟即成。

【吃法】　早餐饮用，每日1次。

【功效】　养阴润燥，生津止渴。适用于消渴病患者饮用。亦适用于肺阴虚之咳嗽咽干，痰少而稠，或咳痰带血，口苦烦渴；胃阴虚之口燥咽干，呕吐等。麦冬性味甘、微苦、寒，有养阴润肺，益胃生津，清心除烦，凉血止血的功效。现代药理证明，麦冬醇提取物可以降低血糖。牛奶性味甘平，有补虚损，益肺胃、生津润肠的功效。含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、钾、磷等微量元素，牛奶所含蛋白质中含有8种人体必需的氨基酸，特别是植物蛋白质中所缺乏的赖氨酸极为丰富。脂肪中胆固醇含量低。牛奶营养丰富，老幼皆宜，适宜糖尿病患者饮用。

49．天冬南瓜汤

【原料】　天冬15克，南瓜80克。

【做法】　南瓜洗净切块；天冬洗净切片。把南瓜、天冬放入炖锅内，加清水600克，武火烧沸，文火炖煮50分钟即成。

【吃法】　每日1次，当主食或菜肴食用，每次吃南瓜30克。

【功效】　养阴清热，生津止渴，补气。用于阴虚内热所致口燥咽干，消渴，干咳少痰，咯血，或痰中带血；脾虚气弱之食少，食后胀满，少气懒言，身倦乏力等。天冬具有滋阴，润燥，清肺降火的功效。用于治疗阴虚发热，消渴，咳嗽，咯血等。南瓜具有补中益气，解毒止痛的功效。含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素E等。此外，南瓜还含有丰富的甘露醇、果胶，可降低胆固醇，预防动脉血管粥样硬化。日本医学界发现南瓜对糖尿病的防治有特殊疗效，有降血糖、降脂，降血压的作用。

50．黄芪番薯叶冬瓜汤

【原料】　黄芪20克，鲜番薯叶50克，冬瓜100克，精盐30克。

【做法】　冬瓜洗净去瓤，切成块；黄芪润透切片；番薯叶洗净切段。将冬瓜、黄芪、鲜番薯叶、盐放入炖锅内，不用盖锅盖，加入清水500毫升。然后置武火烧沸，文火炖煮50分钟即成。

【吃法】　每日1次，吃冬瓜、番薯叶、喝汤，单食。

【功效】　除烦止渴，利水消肿，清热化痰。适用于消渴病或热病烦渴；水肿、小便不利；痰热喘咳等。黄芪有益卫固表、利水消肿、托毒生肌的功效，主要含有葡萄糖醛酸，多种氨基酸、苦味素等，口服黄芪可使血糖明显下降，这是经过实验证明过的。此外有利尿，保护心肌，增强免疫等功能。

51．玉参焖鸭

【原料】　鸭子1只（约重1800克），玉竹20克，沙参20克，精盐6克，料酒10克，味精2克，白糖适量，葱10克，生姜8克，淀粉少许，鸡汤150克，鸡油70克。

【做法】

①玉竹、沙参用水洗净，切片。混合后用水煮取浓缩液40毫升。将鸭子从背部劈开洗净，鸭腹向下放在瓷盆内，加入盐5克，料酒、葱、生姜各5克，上笼蒸1小时左右取出。

②将鸭子脯向下放入锅内，加原汤、鸡汤、玉竹、沙参浓缩汁及调料，上火焖5分钟，取出后鸭脯向上扣在圆盘内。再将汤用鸡油加淀粉勾成汁，浇在鸭子上面即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鸭肉30～50克。

【功效】　补肺滋阴，生津润燥。适用于消渴病、肺阴虚咳喘；胃阴虚的慢性胃炎等证。

52．长春鹑蛋

【原料】　鹌鹑蛋6个，银耳5克，莲子10克，冰糖20克，百合15克。

【做法】

①先将莲子发涨后去皮和芯，再将百合洗净。银耳发涨，洗净；鹌鹑蛋蒸熟去壳。

②锅中加适量清水煮沸，加入莲子、百合、银耳煮熟烂，然后加冰糖溶化，加入鹌鹑蛋即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次喝汤15～30毫升，吃鹌鹑蛋1～3个。

【功效】　滋阴润肺，补脾益胃。适用于消渴病烦渴多饮，口唇干燥咽痛；肺热或肺燥咳嗽，咳喘气粗，脾虚气弱，体倦，少食或腹泻等。银耳含有丰富的膳食纤维，有降低血糖作用。所含银耳多糖能增强人体免疫功能。具有滋阴润肺，养胃生津之功。糖尿病患者经常食用，有助于控制病情。鹌鹑蛋有滋阴生津，健脾和胃之功，含有丰富的营养成分。经常食用可增强体质。

53．燕窝莲蓬蛋

【原料】　干燕窝30克，熟瘦火腿10克，鸡蛋清120克，咸蛋黄2个，精盐2克，味精2克，奶汤1　000毫升，鸡清汤200毫升，熟猪油24克。

【做法】

①燕窝浸发后洗净，并注意保持燕窝完整；

②将6克火腿切成长米粒状，另取4克切成细丝，把咸蛋黄切成黄豆大小，放在已抹油的碟上，入蒸笼中用中火蒸1分钟（蒸熟）取出；

③将鸡蛋清加入鸡清汤60克，加盐少许搅匀，取小瓷杯12只，用油深抹内壁，放在大碟中，将蛋清分别倒入杯内，蛋黄粒放在蛋清中间，入蒸笼用中火蒸至九成熟取出，将火腿粒均匀撒在上面，再蒸至熟，取出晾冷，从杯中脱出即成“莲蓬”蛋；

④将锅烧热，下油15克，加鸡清汤150毫升，盐少许，烧至微沸，用漏勺盛燕窝放入汤内煨半分钟取出，用洁净毛巾挤干水分，放入汤碗叠成山形，撒上火腿丝，把莲蓬蛋摆在燕窝四周；

⑤将锅烧热，下奶汤，烧至微沸，撇去汤面浮沫，将奶汤轻轻倒入碗内即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐饮用，每次喝汤40～60毫升。

【功效】　补肺滋润，益脾和胃。适用于肺阴虚所致烦渴引饮，咽痛口干，干咳短气；脾胃虚弱所致食少反胃，腹泻等证。燕窝为食中珍品，含有丰富的营养，有滋阴润肺，生津止渴，健脾益气，补养气血之功。

54．银耳鸽蛋糊

【原料】　银耳6克，荸荠粉60克，鸽蛋12个，白糖60克，核桃仁15克。

【做法】

①将银耳放在温水中泡1小时，去根，洗净杂质，盛入碗内，加清水90克，上蒸笼蒸1个半小时取出，取大碗一只，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内。另取碗一只，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。

②在铝锅内加清水600毫升，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀使成核桃糊，盛入汤盘内。

③将银耳镶在核桃糊周围，把12个鸽蛋用沸水氽一下，再镶在银耳的周围即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。每次吃鸽蛋3～4个，随意喝汤。

【功效】　滋阴润肺，补胃益气。适用于阴虚肺燥之消渴病，痰热咳嗽，咽喉不利，烦热口渴；肾虚所致腰膝酸软，小便频数或遗尿等证。荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效。富含膳食纤维，维生素C及钾、磷等微量元素。核桃仁具有补肾固精，温肺定喘，润肠通便，散肿消毒之功。主要含有亚油酸甘油酯、磷脂、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。药理研究发现核桃仁有降血脂，抗脂质过氧化，防止脂肪肝、抗衰老作用。糖尿病患者经常食用，有助于缓解病情，减轻糖尿病症状，稳定血糖。

55．玉竹猪心

【原料】　猪心500克，玉竹20克，荸荠50克，韭黄10克，鸡汤40克，精盐3克，酱油15克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉2克，醋6克，葱段6克，生姜4克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克。

【做法】

①玉竹洗净切成片，用水煮玉竹取浓缩汁20毫升。猪心切成薄片，放在碗内用精盐1克，水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净切成寸段，荸荠切成片，姜、葱、蒜分别切成细末，取小调料碗一个，内放料酒、酱油、白糖、味精、精盐各1．5克，胡椒粉，鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁调匀，兑成汁芡，备用。

②取锅置于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入兑好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。最后淋醋6克及香油少许即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。每次食用30～50克。

【功效】　养阴益胃，养心安神。适用于消渴病口渴多饮，咽干唇燥；胃阴不足所致不思饮食，脘痞不畅；心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、健忘等证。玉竹滋阴润肺，生津止渴，药理研究证明有降血糖作用。韭黄每百克含水分95．6克，蛋白质1．6克，脂肪0．2克，膳食纤维0．7克，维生素C　11毫克，维生素E　0．33毫克，钾144毫克，钙25毫克。具有温中行气，活血解毒的功效。用于治疗消渴病早有记载，如《本草纲目》载：“煮汁饮，止消渴。”《政和本草》载：“治消渴行饮无度，韭黄日吃三五两……无入盐，但吃得十斤即佳。”猪心有养心安神，补脾益气之功。心烦失眠、多梦心悸患者亦可食用。

56．莲子百合煨猪肉

【原料】　莲子50克，百合50克，猪瘦肉200克，葱段10克，生姜8克，精盐4克，料酒15克，味精1克。

【做法】　将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净；瘦猪肉洗净切块。把莲子、百合、猪瘦肉放入铝锅内，加水适量，再加葱、生姜、精盐、料酒用武火烧沸，文火煨炖1小时即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　滋阴润肺，止咳安神。适用于肺阴虚所致烦热口渴、干咳短气、口咽干燥，或心肺气虚之心悸、失眠等。莲子心具有清心去热，止血涩精的功效。主要含有莲心碱，异莲心碱等。药理研究发现莲子心有降压、抗心律失常、抗氧化的作用。猪肉具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气的功效。猪肉是我国肉食中消费量最多的一种食品，占肉食消费量的89%左右。每百克猪瘦肉含水分73克，蛋白质20．8克，脂肪5．8克，维生素E　0．36毫克，钾299毫克，钙12毫克，磷215毫克。糖尿病患者适量食用猪瘦肉是有益的。

57．黄精炖猪肉

【原料】　黄精50克，猪瘦肉200克，葱节10克，生姜5克，料酒15克，精盐3克，味精1克。

【做法】　将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成小块。放入瓦锅内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　补脾益气，滋阴润肺。适用于肺阴不足所致口渴咽干，咳嗽痰少、烦热；脾胃虚弱所致神疲乏力，少气懒言，食少等。

58．乌梅茶

【原料】　乌梅20克。

【做法】　用开水浸泡乌梅后与茶饮用。

【吃法】　每日1剂，数次饮之。

【功效】　养阴生津，止消渴。适用于烦渴多饮，口干咽燥，干咳短气，痰少而稠等证。乌梅具有生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛等功效。主要含有枸橼酸以及超氧化物歧化酶（SOD）。药理研究证明，乌梅有抗菌、抗癌、收缩胆囊，抗疲劳等作用。对治疗虚热消渴有很好作用。糖尿病患者经常饮用此茶，可以缓解烦热口渴，多饮等症状。

59．枸杞麦冬蛋丁

【原料】　鸡蛋5个，猪瘦肉30克，枸杞子30克，花生米30克，麦冬15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，花生油15克。

【做法】

①将花生米用油炸脆，捞起备用。枸杞子洗净，入沸水中略焯一下，捞起备用。麦冬洗净，入沸水中煮熟，捞起，切成碎末，备用。将猪瘦肉切成小块；

②鸡蛋打入碗中，加盐少许，打匀，把蛋倒进另一碗中，隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状；

③将锅置旺火上，放花生油把猪肉炒熟，再倒入蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀，放盐少许并用湿淀粉勾芡，最后放味精适量，即可装盘，将花生米铺在上面。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　养阴润肺，滋补肝肾。适用于肺阴虚所致的烦热口渴，咽干唇燥，咳嗽，神疲少气；肝肾虚损之头晕耳鸣，腰膝酸软，遗精等。枸杞子具有润肺止咳，生津止渴，补血安神，养肝明目，补肾益精之功。主要含有菜碱，多糖，胡萝卜素等。药理研究证明枸杞子有显著而持久的降低血糖作用。此外尚有降血脂、保肝、刺激生长等作用。鸡蛋具有滋阴润燥，补气养血的功效。富含丰富的营养成分，含有人体所必需的8种氨基酸，因此有人说它是“人类理想的营养库”。糖尿病患者在注意总能量的控制下，适量食用是必需的。

60．虾子海米

【原料】　干海参150克，精盐3克，干虾子15克，味精2克，肉汤500克，淀粉6克，葱段10克，生姜6克，猪油30克，酱油5克，料酒20克。

【做法】

①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用大火烧开后离火，待发涨至软时捞出。剖肚挖去内肠洗净。再放入锅内加清水，烧开后离火，待其发涨。如此反复进行几次后，海参发透。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开水锅焯一下，捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，回笼蒸约10分钟取出。

②将锅烧热，放入猪油，放入葱、姜煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴润燥，补肾填精。适用于消渴病烦热口渴，多饮多尿；精血亏损，虚衰瘦弱；或妇女经闭；肾虚不固，腰膝酸软，遗精，或肾虚阳痿等证。海参具有补肾益精，养血润燥功效。海参富含碘及硒，丰富的碘在人体内能促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，有降血糖，降血压的作用。食用海参对糖尿病有一定食疗作用。

61．猪肉玉米须汤

【原料】　瘦猪肉100克，玉米须90克，天花粉30克，精盐3克。

【做法】　用清水炖猪肉，待熟时，加玉米须及天花粉，文火煮成汤，稍加精盐即成。

【吃法】　佐餐食用，吃肉喝汤。

【功效】　滋阴润燥，清热止渴。适用于肺阴虚燥热所致烦渴多饮、口咽干燥、以及干咳少痰、痰黏难咳等。玉米须有清热利尿，平肝利胆、降压止血之功。主要含有脂肪油、皂甙、苦味糖甙等成分。药理研究证实玉米须有较好的降血糖、利尿、降压等作用。天花粉性寒味甘苦，具有清热生津，消肿排脓的功效。

62．海参猪胰蛋

【原料】　海参5克，猪胰1具，鸡蛋1枚，酱油5克。

【做法】　将海参泡发切片，与猪胰同炖，烂熟后，将鸡蛋去壳放入，加酱油调味。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴清热润燥。适用于阴虚燥热之烦渴多饮，小便量多，口干咽燥，急躁易怒等。猪胰含有丰富的胰岛素，海参含碘量丰富，可以辅助降低血糖。鸡蛋有滋阴润燥的作用。此方经常食用，有助于缓解病情。

63．兔炖山药

【原料】　兔1只，山药100克，精盐5克，料酒5克，生姜5片，葱段10克，味精3克。

【做法】　兔肉洗净切丝，放入锅内，加入盐、味精、料酒、姜、葱、山药共同煮熟即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用，每次随意吃山药，兔肉30～50克。

【功效】　益气养阴止消渴。适用于糖尿病口渴、乏力、消瘦、便溏腹泻等证。山药有健脾补肺、固肾益精、益气养阴之功。富含黏液质蛋白、淀粉酶，有预防和治疗糖尿病作用。

64．芸豆汤

【原料】　芸豆（四季豆）100克。

【做法】　芸豆洗净煮汤。

【吃法】　任意服之。

【功效】　养阴润肺，止消渴。适用于肺热津伤所致烦渴多饮，口干舌燥，干咳少痰，痰黏难咳等。

65．田螺炖黄酒

【原料】　大田螺20个，黄酒半小杯。

【做法】　取出田螺肉，洗净加黄酒半杯调匀，再以清水炖熟。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清热止渴，利尿通淋。适用于消渴病烦渴喜饮，咽干舌燥；水肿、小便不利、热淋等症。田螺肉有清热、利水、止渴的功效。每百克田螺含水分82克，蛋白质11克，脂肪0．2克，维生素E　0．62毫克。《名医别录》早有记载：“汁，主目热赤痛，止渴。”《本草拾遗》载：“生浸取汁饮之止消渴。”田螺肉适宜糖尿病患者食用。

66．珠玉三宝粥

【原料】　生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜饼30克。

【做法】　先将薏苡仁加水煮至烂熟，而后将山药捣碎，柿饼切成小丁，共入锅内继续煮片刻即成糊粥。

【吃法】　食时可酌加白糖，早晚为宜。

【功效】　补肺健脾，甘润益阴。适用于脾胃虚弱，饮食减少；肺阴津不足，干咳短气；消渴口干，烦热，盗汗等。薏苡仁性味甘淡凉，具有清热利湿，健脾益胃止泻，清肺排脓功效。主要含有薏苡仁酯、薏苡油等。药理研究证实有较好的降血糖作用，解热镇痛，抗风湿，降压等作用。柿饼有清热、润肺、止渴的功效。主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖、碘等成分，有降压、抗自由基、降血糖的作用。

67．冰糖桂花莲子

【原料】　去心莲子150克，银耳25克，冰糖60克，桂花卤少许。

【做法】

①莲子用水浸泡，涨发后用温水洗两三遍，倒入碗中加上开水，以漫过莲子为宜，上屉蒸50分钟左右，取出备用。

②将银耳放在碗里，用温水泡软，待其涨发后，洗净撕成小瓣，上屉蒸熟备用。

③取锅置于火上，倒入清水1500克，加入冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，放入银耳略烫一下，捞在大碗内。然后把蒸熟的莲子滗去原汤，倒入汤碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内，即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋阴润肺，补脾安神。适用于咽干口渴，心烦失眠，食少乏力，少气懒言，干咳痰少等。莲子具有补脾止泻，益肾固精，养心安神等功效。主要含有蛋白质、脂肪和糖类等。药理研究证实莲子有降血糖，增强免疫功能，抗心律失常的作用。银耳所含的银耳多甙，银耳多糖亦有降血糖的作用。本方经常食用有辅助治疗糖尿病，缓解症状的作用，适宜糖尿病患者食用。

68．怀山药冬瓜汤

【原料】　怀山药10克，冬瓜300克。

【做法】

①冬瓜洗净，去瓤不去皮，切成块；怀山药洗净切成片。将山药、冬瓜放入炖锅内，加水600克。

②将锅置武火上烧沸，改为文火炖煮35分钟即成。

【吃法】　单独食用，每日1次。每次吃100克冬瓜，喝汤。

【功效】　补脾胃，清肺热。适用于脾肾虚弱，食欲不振，食后脘腹胀满，便溏腹泻；邪热壅肺，热灼津伤所致咳喘气粗，痰黏难咳；消渴病之烦热口渴，喜饮，咽喉肿痛，大便秘结等。山药具有健脾，补肺，固肾益精，益气养阴之功效，可以治疗虚热消渴，烦热口渴，小便频数等。药理研究表明，山药具有明显的降血糖，抗氧化，增强免疫力，抗衰老等作用。冬瓜具有除烦止渴，清热化痰，解毒，利水等功效。冬瓜含多种营养成分，且含糖量低，能利尿消肿，去掉多余的脂肪，对糖尿病，冠心病，动脉粥样硬化，高血压及肥胖症患者有良好的治疗作用。本方经常食用，可以辅助降低血糖，改善糖尿病症状。

69．鸡内金菠菜汤

【原料】　鸡内金10克，菠菜100克，精盐5克，食醋5克，葱节5克，蒜5克。

【做法】

①鸡内金烘干，打成细粉；菠菜洗净，切成段；大蒜去皮切片，葱切花。

②把葱、姜下热油锅煸香，加清水500毫升置武火上烧沸，投入菠菜，撒入鸡内金粉，加醋、盐，煮8分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清热除烦，生津止渴，润燥滑肠。适用于消渴烦渴多饮，口干咽燥，虚弱之人，肠燥便秘等症。鸡内金具有运脾消食，固精止遗的功效。主要成分有胃泌素、角蛋白、多种氨基酸等。有助消化，抑制小肠蠕动等作用。菠菜具有养血、止血、清热除烦、生津止渴、润燥滑肠等功效，可以治疗消渴多饮，胃热烦渴，大便涩滞；肝经有热、头晕烦热、眼目昏花等。菠菜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，有助于增强机体免疫功能，对预防和治疗糖尿病有很大的作用。

70．百合瘦肉炒豆腐

【原料】　百合30克，猪瘦肉50克，豆腐100克，素油30克，酱油15克，葱段10克，生姜5克，生粉20克，鸡蛋2个，精盐5克。

【做法】

①百合洗净蒸熟，切成小颗粒。瘦猪肉洗净切成小颗粒；生姜切末，葱切成花；

②鸡蛋打入碗中，加入猪瘦肉、葱、姜、盐、酱油、生粉拌匀。豆腐用沸水焯一下，捞起，切块。

③猪瘦肉放入热油锅炒香，加入豆腐和熟百合炒熟即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃猪肉、豆腐50克。

【功效】　清热润肺，生津止渴。适用于阴虚内热，烦渴多饮，咳嗽咽干，形体消瘦等证。猪瘦肉具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气的功效。适用于消渴、热病伤津、瘦弱等。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。含有丰富的蛋白质、钙和镁等微量元素，是糖尿病患者的优良食品，可以经常食用。

71．胖大海炖猪肺

【原料】　胖大海10克，猪肺300克，精盐5克，葱节6克，绍酒5克。

【做法】

①猪肺洗净，切成块；胖大海用洁净布擦冼干净；葱切花。把猪肺与绍酒、盐、葱一同腌渍30分钟。

②把胖大海、猪肺放入炖锅内，加水600毫升，置武火上烧沸，用文火炖煮50分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清热生津，润肺止咳。适用于消渴口干，咽痛、烦热、急躁易怒，以及燥热伤肺所致干咳少痰、盗汗等。胖大海有清宣肺气，清肠通便等功效。药理研究证实胖大海有缓泻、降压、利尿、抗炎杀菌等作用。猪肺有养肺滋阴，生津止咳之效。经常食用，可以补肺止咳，缓解口渴咽干症状。

72．砂仁怀山药鲜藕

【原料】　砂仁6克，怀山药10克，鲜藕200克，瘦肉50克，生粉15克，鸡蛋1个，精盐5克，酱油10克，葱段10克，生姜5克，素油30克。

【做法】

①把藕洗净，切丝；山药洗净，发透，切丝；砂仁去壳烘干打成细粉，猪瘦肉洗净切丝。把猪肉、生粉、盐、酱油、葱、姜同放碗内，加入鸡蛋、水、拌匀。

②把炒勺置武火上，加入素油，烧六成热时，加入猪肉炒变色，投入鲜藕丝，山药丝炒熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾和胃，清热润肺。适用于消渴病咽干口渴，心烦不宁，盗汗等；脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻；热邪犯肺，阴津被伤致干咳少痰，或痰少而黏等证。

73．白果丸子羹

【原料】　糯米小丸子30只，白果90克，生梨30克，苹果30克，香蕉2根，橘子1个，红枣30克，白糖60克，菠萝蜜、桂花各适量。

【做法】

①将蜜饯用刀切碎；将香蕉等水果切成小丁。

②将糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至用手指碾搓能成粉时，然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆，装入布袋中，扎牢布袋口，平放在木制蒸架上，布袋上压适宜重的石块，压至浆结块，不粘手为止。取其一团，搓成圆长条形，做成剂子，揉成碗形，中间放入馅心包拢，搓圆搓光，即成糯米小丸子。

③将锅内放水适量，加入白糖置武火上烧开，投入糯米小丸子，煮至变色，浮在水上面时，即放入白果、水果、桂花，烧滚，倒入湿淀粉，用勺推匀，着成半厚芡，出锅装在汤碗中，即可食之。

【吃法】　每日2次，每次吃糯米小丸子6～8个，随意喝汤。

【功效】　滋阴润肺，生津止渴。适宜于消渴咽干口渴，声音嘶哑、烦热盗汗；肺阴虚所致干咳短气，痰少而稠等证。白果又名银杏，具有敛肺平喘、收涩止带等功效。主要含有黄酮类和双黄酮类。药理研究表明白果具有抗菌、去痰、清除氧自由基、降血糖、降血压、抗衰老等作用，是有名的保健食品。糯米具有补中益气，养阴生津之功效。可以治疗消渴溲多，自汗，脾气虚弱所致倦怠乏力，不思饮食等。

74．糖熘白果

【原料】　水发白果150克，白糖60克，淀粉25克，清水300毫升，碱适量。

【做法】

①将白果砸破剥去外壳，放入锅内，加清水及碱适量烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果心，装入碗内，加清水，上笼蒸熟，取出。

②将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮沫，勾上芡，倒入盘内即成。

【吃法】　每日1次，佐餐适量食用。

【功效】　适用于肺阴虚所致久咳，干咳短气，口渴咽干，形体消瘦、潮热、盗汗等。

75．贝母酿梨

【原料】　川贝母15克，雪梨6个，冬瓜条100克，糯米100克，冰糖100克，白矾适量。

【做法】

①将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒，川贝母打碎；白矾溶化成水。

②雪梨去皮，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水中，以防变色。然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；川贝母分成6等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。

③将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上即成。

【吃法】　每日2次，每次吃雪梨1个。

【功效】　润肺消痰，清热生津。适用于消渴口干，热伤津液；肺热燥咳、咳吐黄痰、痰黏难咳，咽痛口渴等证。川贝母具有清热化痰，润肺止咳、散结消肿之功效。含有青贝碱、松贝碱等。药理研究证实川贝母生物碱可调节血糖水平，降低血压，镇咳祛痰，解痉之作用。雪梨有生津止渴、清热化痰、润燥通便等功效。果肉脆嫩多汁，芳香浓郁，被誉为“百果之王”。富含膳食纤维，糖类，维生素C等。现代医学研究得知，梨含有的糖类以果糖为主，对餐后血糖影响小，适用于糖尿病患者食用。

76．党参葛根蒸鳗鱼

【原料】　党参15克，葛根15克，鳗鱼1条（500克），绍酒10克，葱10克，生姜5克，精盐3克，酱油10克，味精2克。

【做法】

①把鳗鱼洗净，去内脏；党参、葛根切成薄片；葱切段，姜切片；

②把鳗鱼放在蒸盆内，加入盐、葱、姜、酱油、绍酒，拌匀腌渍30分钟，放入党参、葛根，加入上汤300毫升；

③把鳗鱼蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾益胃，益气补血。适用于热病津伤，身热口渴多饮；脾胃虚弱所致胸痛，食欲不振，泄泻及呕吐；气血不足之少气懒言，倦怠乏力等证。党参具有补中益气，生津养血，扶正祛邪等功效。主要含有生物碱、皂甙、蔗糖及氨基酸、微量元素等。药理研究证实党参对血糖具有双向调节作用，既能降低高血糖，又能升高低血糖。此外还有降血压，增强机体免疫功能等作用。葛根具有除烦止渴、升阳止泻，生津润燥等功效。主要含有黄酮类化合物，β－谷甾醇，氨基酸等。对血糖具有双向调节作用。鳗鱼具有益气健脾，养血补血之功。此方经常食用，可以缓解糖尿病烦渴多饮，乏力少气等症状，有利于稳定病情。

77．桑菊饮

【原料】　桑叶6克，菊花6克，玉米须30克，女贞子30克，竹茹6克。

【做法】　把上述药物洗净，放入炖锅内，加水300毫升，置武火上烧沸，用文火煮25分钟即成。

【吃法】　代茶饮用，每日不拘次数。

【功效】　清肺热、止烦渴。适用于消渴病烦渴引饮。口干咽痛；肺热所致汗出、头痛、咳嗽，痰黄黏稠等证。桑叶具有疏风清热，清肺润燥，凉血止血，清肝明目之功效。主要含有芸香甙，槲皮素等成分。药理研究发现桑叶具有降血糖、降血压、降血脂、利尿等作用。菊花具有清热解毒，疏散风热、平肝明目，除烦退翳，利血脉等功效。善治口渴喜饮，渴喜冷饮，消谷善饥，风热咳嗽，目赤肿痛等证。主要成分为挥发油、黄酮类等。有较好的扩张冠状动脉、降血压等作用。玉米须有较好的降血糖作用。女贞子有补益肝肾，凉血止血，滋阴清热，清肝明目之功效。主要含有齐墩果酸、油酸等成分。药理研究证实，女贞子能降低高血糖，稳定正常血糖，增强机体免疫功能，强心抗癌等作用。本方有较好的生津除烦止渴之效，降低血糖的作用。糖尿病患者经常饮用，可以降低血糖，缓解症状，稳定病情。

78．薏苡仁拌绿豆芽

【原料】　薏苡仁12克，绿豆芽200克，葱段10克，芝麻油10克，味精2克，醋3克。

【做法】

①薏苡仁洗净去杂，用碗盛好，放入蒸笼内蒸40分钟，待用；

②绿豆芽放沸水锅内焯熟，捞起沥干水分，待用；

③把薏苡仁、绿豆芽放入盆内，加入醋、盐、葱花、芝麻油拌匀即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　清热解毒，生津止渴。适用消渴病烦热口渴，饮而复渴，心烦不宁等证。薏苡仁有健脾、补肺、清热、利湿的功效。药理研究证明薏苡仁有降低血糖，降温解热，增强人体免疫的功能，抗癌作用。《本草纲目》载：“治消渴饮水。”《药品化义》载：“取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴。”

79．葫芦汤

【原料】　鲜葫芦60克。

【做法】　鲜葫芦或干品水煎饮汤。

【吃法】　每日2次，代茶随意饮用。

【功效】　清热润肺，利水通淋。适用于消渴病烦渴多饮，咽干口燥；肺燥咳嗽，痰黏难咳；水肿，小便不利，热淋；以及黄疸等。

80．粉皮汤

【原料】　西瓜皮15克，冬瓜皮20克，天花粉12克。

【做法】　将西瓜皮、冬瓜皮洗净切碎，与天花粉水煎成汤。

【吃法】　每日2次，连续食用2周。

【功效】　除烦止渴，清热化痰，利尿消肿等功能。适宜于消渴病或热病烦渴；痰热喘咳；水肿、小便不利等。西瓜皮具有清热解毒、止渴、利小便的功效。含有糖类，多种维生素，多种矿物质等成分。可以用来治疗糖尿病、肾炎水肿、暑热烦渴等。冬瓜皮利水消肿，消暑化湿。天花粉有生津止渴、降火润燥，排脓消肿之功。含有多量淀粉，天花粉蛋白及多种氨基酸。药理研究表明，天花粉对血糖具有双向调节作用，既可明显降低高血糖，又可升高低血糖。本方连服2周为1个疗程，一般2～3个疗程可取得明显疗效，血糖下降，口渴多饮症状可以得到缓解。

81．松子豆腐

【原料】　豆腐500克，松子仁50克，鸡汤500克，香菜末50克，葱段10克，生姜6克，鸡油15克，精盐3克，味精1克，白糖10克。

【做法】

①将整块豆腐片去两面皮，切成2厘米长的豆腐丁，放入开水锅内烫煮至浮起，捞出控净水，放在案子上用竹签扎出浆水。

②锅中油烧至六成热放入葱姜，再放入白糖，用火炒成枣红色，烹入料酒，加入鸡汤，把松子仁放入汤内，再加入精盐、白糖和味精，放入豆腐丁，用小火烤。边烤边用竹签扎，使汤汁渗入豆腐丁，待汤吸干豆腐涨起后，迅速盛于盘中，香菜末撒在一边即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　补虚益血，润肺滑肠。适用于肺阴不足，消渴口干咽痛；干咳短气，痰少而稠；血虚阴亏，虚羸少气等。

82．烩双菇

【原料】　鲜蘑菇250克，香菇50克，精盐5克，味精1克，白糖少许，水淀粉10克，植物油50克。

【做法】

①香菇用开水浸发半小时，捞出挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用；

②锅中倒入植物油，油热后，放入香菇煸炒1分钟，再投入蘑菇、香菇水、盐、味精、白糖，待汤汁微开时，用水淀粉勾芡即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补脾益气，润燥化痰。适用于消渴病阴津不足，咽干口渴，声音嘶哑；脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力等。鲜蘑菇具有降血糖、降血压、降血脂、消食、安神等作用。含有丰富的膳食纤维，蛋白质，氨基酸，营养价值高，糖尿病患者可以经常食用。

83．黄精山药炖猪肘

【原料】　黄精12克，山药12克，猪肘1只（约500克），绍酒10克，精盐3克，葱段10克，酱油10克，生姜5克。

【做法】

①把黄精、山药润透切片，猪肘去毛洗净，剔去骨头；葱切成花，姜切成丝；

②把绍酒、姜丝、葱花、盐、酱油拌匀，把猪肘放盆内，腌渍30分钟；

③把猪肘取出放入炖锅内，加入上汤2　000毫升，放入黄精片，山药片，置武火烧沸，再改为文火炖煮1小时即成。

【吃法】　每日1次，每次吃猪肘30～50克，喝汤，还可食用黄精和山药片。

【功效】　润肺生津，补气健脾。适用于肺阴亏虚消渴心烦口渴，咳嗽咽干、声音嘶哑；脾气不足，倦怠乏力，食欲不佳等证。黄精具有滋阴润肺，补脾益气之功。主要含有黄精多糖、低聚糖、黏液质等，药理研究发现有很好的降血糖作用。山药益气养阴，健脾补肺，可以治疗虚热消渴，烦热口渴，脾虚泄泻等证。猪肘有滋阴润燥，健脾补肺之功。此方食用可以缓解糖尿病口渴咽干，倦怠乏力等症状。

84．十全大补鸡

【原料】　仔母鸡1500克，雪梨500克，冰糖200克，红枣50克，水发银耳10克，莲子25克，薏苡仁25克，干贝10克，橘子块25克，荸荠200克。

【做法】　将洗净去内脏的鸡切成大块，再入沸水中焯一下，盛入蒸盆内，银耳分为小朵；红枣去核；莲子去皮、心；荸荠去皮；雪梨去皮去核，切成块；橘子块切碎；薏苡仁、干贝洗净，水发。把上述加工好的主副料放盆内，再加冰糖和1　000毫升沸水。上笼用大火蒸熟即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃鸡肉30～50克，汤50～100毫升。

【功效】　滋阴润肺，益胃生津。适用于肺热和肺燥咳嗽，痰黏或无痰；消渴病咽痛口渴，多饮，饮而复渴，倦怠乏力；胃阴不足，干呕呃逆等证。雪梨、冰糖、银耳、薏苡仁均有滋阴生津、除烦止渴降血糖等作用。鸡肉具有温中、益气、补精填髓的功效。且味道鲜美，营养丰富，脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，蛋白质含量较高，适宜糖尿病患者、体弱者食用。

85．五汁饮

【原料】　梨100克，荸荠100克，藕100克，麦冬50克，鲜芦根100克。

【做法】　梨、荸荠、藕、麦冬及鲜芦根，分别绞碎如泥，用布拧汁，或压榨挤汁。若麦冬及芦根不易挤汁时，可在绞碎后加等量凉开水，浸润半小时后再挤汁，将五汁混合均匀。

【吃法】　凉饮不拘时。每次服用30～50克为宜。

【功效】　生津止渴，润燥化痰。适宜于消渴病心烦口渴、烦渴引饮。热病伤津；胃阴虚之噎嗝反胃，大便干燥；肺热和痰热咳嗽，痰稠难咳，鼻燥咽干等证。

86．生津代茶饮

【原料】　青果5个，石斛6克，甘橘6克，荸荠5个，麦冬9克，鲜芦根2支，桑叶9克，竹茹5克，鲜藕10片，黄梨2个。

【做法】　荸荠、黄梨去皮，同石斛、芦根切碎，青果掰开去核。混合，加水2　000毫升，小火煎煮1小时，静置片刻，汁液滤过。

【吃法】　代茶饮，不喜凉者，可加汤炖温服。

【功效】　生津止渴，凉血解毒。适用于热病津伤，消渴病心烦口渴；血热便血等证。荸荠具有清热、化痰、消积等功效。可以治疗温病消渴、热淋、目赤肿痛等。富含水分，蛋白质，膳食纤维，维生素C等，脂肪含量低，适宜糖尿病患者食用。麦冬、芦根、鲜藕均具有生津止渴功效。本方比较适宜消渴病上消证烦渴引饮，倦怠乏力等患者，可以减轻糖尿病症状，有利于稳定病情。

87．生津滋胃饮

【原料】　绿豆15克，鲜青果20个，竹叶3克，橙子1个，大梨3个。

【做法】　鲜青果去核，橙子带皮切碎，梨切小块。与绿豆同置锅内，加水700克，水煎1小时，静置片刻即成。

【吃法】　每日2次，每次饮用30～50克，温服为宜。

【功效】　生津滋胃，清胃肠之热。适用于消渴病上消证口干渴，饮不解渴，心烦不宁；肺热咽喉肿痛，烦渴等。青果即橄榄的干燥成熟果实，具有生津利咽、清热解毒之功效。药理研究发现主要有保肝、抗炎、增强免疫功能等作用。绿豆具有清热解毒，消暑止渴，利水消肿等功效。可以治疗消渴，暑热烦渴，水肿等。主要含有蛋白质、糖类、磷酯酰胆碱等成分。药理研究证明有降血脂、抑菌、解毒等作用。全方具有清热解毒，生津止渴之效，糖尿病患者宜于饮用。

88．西瓜饮

【原料】　西瓜1个（不拘重量）。

【做法】　西瓜洗净擦干，切碎捣烂，以洁净纱布挤取汁液。

【吃法】　每日2次，每次饮用50克。

【功效】　清热解暑，生津利尿。适用于暑天心烦口渴，中暑内热，小便短赤及糖尿病消渴者饮用。

89．二冬膏

【原料】　天冬250克，麦冬250克，川贝60克。

【做法】

①天冬切碎，和麦冬一起加10倍的水煮沸1小时，过滤药液，加6倍水再煮沸半小时，过滤药液。合并两次药液，在小火上浓缩至稀流膏状。另取蜂蜜加热，乘热用铜丝细罗（细罗在40～60目之间）过滤，先滤去死蜂等杂质，再置较大的容器中继续加热至沸，捞去浮沫及杂质，此时蜂蜜的温度在105～110℃，蜂蜜的颜色并无明显变化，只稍带黏性即可。

②川贝母粉碎成细面。先将川贝面倒入稀流膏内，搅拌均匀，再将等量炼好的蜂蜜，边搅边加热，缓缓地倒入，煮沸后即成。

【吃法】　每日2次，每次服用10～15克，温开水冲服。

【功效】　养阴清热，润肺止咳，生津止渴。适用于消渴病口渴不止，心烦不宁；阴虚内热，咳嗽咽干，盗汗等证。天冬具有滋阴润燥，清肺降火之功。主要含有天冬素，黏液质、多种维生素等成分。实验证明天冬有升高白细胞，增强免疫功能。麦冬具有养阴润肺，益胃生津、清心除烦、凉血止血之功。可以治疗消渴、热病伤津、咽干口燥、肺燥干咳等证。主要含有多种甾体皂甙，以及β－谷甾醇，多种氨基酸，维生素等。药理研究证明，麦冬对血糖具有双向调节作用。对糖尿病患者，有降低血糖，并促进胰岛细胞恢复的作用。

90．加味竹沥梨膏

【原料】　黄梨100个，鲜竹叶100克，鲜芦根30支，老树橘红20片，荸荠50个，竹沥水适量。

【做法】　黄梨、芦根、荸荠切碎，与竹叶、橘红混合一起，按二冬膏的制法，制备加味竹沥梨膏。

【吃法】　每日2次，每次服用10～15克，用温开水冲服。

【功效】　滋阴润肺生津，止咳化痰。适用于消渴病咽干口渴，饮不止渴，音哑；肺热阴虚咳嗽等证。黄梨有生津润燥，清热化痰之功，可以治疗热病津伤、烦渴、消渴等证。竹叶具有清热除烦、利尿等功效。鲜芦根具有清热解表，生津止渴，开胃止呕等功效。可以治疗消渴，热病伤津，呕吐，反胃等证。蜂蜜具有补中缓急，润肺止咳，滑肠通便，解毒止痉等功效。主要成分是果糖和葡萄糖。药理实验证明，蜂蜜有较好的降血糖、降血压作用。此外还有抗菌、解毒、抗肿瘤，增强人体免疫功能，润滑祛痰等作用。

91．桂圆（龙眼）参蜜膏

【原料】　党参250克，沙参125克，桂圆（龙眼）肉120克，蜂蜜适量。

【做法】　将党参、沙参切片，与桂圆肉一起，按二冬膏制法，制备桂圆参蜜膏。

【吃法】　每日2次，每次服用10～15克，用温开水冲服。

【功效】　滋阴清肺，补益元气，生津止渴。适用于消渴病烦渴多饮，体质虚弱，咽喉肿痛，身倦乏力等患者。党参具有补中益气，生津养血，扶正祛邪等作用。可以治疗消渴、肺虚咳嗽、气血两亏等证。主要含有生物碱、皂甙、维生素、氨基酸等成分。实验研究证实，党参对血糖具有双向调节作用。此外还有降低血压，增强机体免疫功能，改善血液系统功能，增加红细胞数目，提高血红蛋白量。桂圆肉具有补心脾、益气血的功效。主要含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素等成分。药理研究证明桂圆肉具有抗应激，增强免疫功能，抗菌，抗癌，抗衰老等作用。

92．拌海蜇头

【原料】　海蜇头150克，水发海米5克，白菜心150克，香菜少许，酸辣汁5克。

【做法】

①将海蜇头洗净，用沸水烫一下捞出，用冷水洗一遍，切成片。然后再用冷水洗一遍，投冷水中浸泡3小时，中间要换水几遍。白菜心切丝，香菜烫后，切段。

②将白菜心装盘，把海蜇头沥干，放在白菜上面，撒上海米，香菜段，浇上酸辣汁即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　生津止渴，清热化痰。适用于消渴病口渴咽干、烦渴引饮；热邪犯肺所致咳嗽痰多、喘急胀满、大便燥结、小便量多等。海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压祛风、除湿消积等功效。可以用来治疗消渴、高血压等证。每百克海蜇头含水分67．1克，蛋白质4．6克，脂肪0．2克，糖类28．1克，碘132微克等成分。有机碘能促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌；促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、肌肉组织的代谢和利用，从而起到降血糖、降血脂、降血压、抗动脉硬化、抗衰老的作用。糖尿病患者可经常食用含碘丰富的海产品。

93．茉莉银耳汤

【原料】　银耳30克，茉莉花26朵，清汤1200毫升，精盐5克，味精3克，料酒15克。

【做法】

①银耳用凉水浸泡，待涨发后择去根和变色部分，用凉水洗二三遍，用开水焯一下，再放入凉水漂凉待用。茉莉花去蒂用清水洗净，放在盘中待用。

②锅内放入清汤，下入料酒、盐、味精。汤开后撇去浮沫，盛入汤碗中，随后把泡银耳的水滗去，用开水将银耳焯透，放入汤碗中，再将茉莉花撒在碗中即可。

【吃法】　每日1次，中午佐餐饮用。

【功效】　滋阴润肺，益胃生津。适用于肺热或肺燥咳嗽、消渴口干、咽痛；胃阴不足，口舌干燥，干呕呃逆等。银耳是著名的山珍，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。所含银耳多糖有降低血糖，增强人体免疫功能的作用。每百克银耳含膳食纤维31．2克，膳食纤维是不能为人体胃肠道分泌液所消化、缺乏热能和营养价值的淀粉样多糖和木质素。高膳食纤维有利于改善患者的血糖波动情况，减弱餐后血糖的升高并降低空腹血糖，并有降血脂、降压、减轻体重的作用。医学研究表明，高纤维膳食有利于糖尿病患者的血糖控制。

94．清汤银耳

【原料】　银耳30克，清汤1　000毫升，香菜60克，精盐3克，料酒10克，味精2克。

【做法】

①银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净，在开水锅中焯透，捞出沥干水分。锅中放清汤，加入料酒、精盐和味精，把银耳放入汤内，汤烧开撇去浮沫，盛入大汤碗中。

②香菜洗净切成末，分两碟装，随银耳汤一同食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　生津润肺，益气滋阴、止血。适用于肺热咳嗽，痰中带血；胃阴不足，消渴口干；咯血、吐血等。

95．银耳氽鸡片

【原料】　水发银耳30克，生鸡脯肉120克，鸡蛋2个，鸡汤1　000毫升，精盐3克，料酒15克，味精1克，水淀粉15克，胡椒面2克。

【做法】

①水发银耳择去杂质，洗净取出挤干水分，分成小块。鸡脯肉剔去筋洗净，切成薄片。放入凉水内泡一下，捞出，用鸡蛋清浆拌。

②水烧开，把鸡片逐片下锅，沸水中略氽，捞出。

③烧开鸡汤，加入调料，调好味。银耳、鸡片用热汤生烫一下，捞入汤碗内。加水淀粉勾成稀流芡后，倒入汤碗内即成。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　补虚滋阴，润肺养胃。本方由银耳与温中益气、补精填髓功效的鸡肉组成。适用于烦渴多饮，口干咽燥；咳喘气短，痰少而稠，烦热，盗汗等。糖尿病患者、体弱者宜食用。健康人食用，能增强体力，强健身体。

96．银耳乌龙汤

【原料】　银耳15克，水发海参150克，清汤1　000毫升，料酒15克，精盐3克，味精2克。

【做法】

①银耳用水泡开，去杂用清水洗净。海参洗净，切成薄片。把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分。

②锅中放入清汤250克，精盐0．5克，味精和料酒，把海参、银耳放入汤内，用小火煨5分钟，捞入大瓷汤碗中。

③另起锅，放入清汤600克，盐、味精和料酒，汤烧开后撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的大瓷汤碗中即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋阴润肺、补肾益精。适用于肺热所致消渴口干，烦渴引饮；肺燥咳嗽，痰黏或无痰；肾气不固、尿频、腰膝酸软等。本方由银耳与具有补肾、养血润燥功效的海参制成。海参含有丰富的碘，能促进人体胰岛素的分泌，有降血糖、降血压的作用。本方经常食用，对糖尿病的治疗有一定辅助作用。

97．云片银耳汤

【原料】　银耳15克，鸡蛋清50克，鸡脯肉100克，猪油70克，熟火腿100克，清汤1　500毫升，豌豆尖叶30片，精盐3克，葱段10克，姜末5克，味精2克。

【做法】

①银耳温水发涨、洗净，用沸水焯一下捞出。将火腿切成薄片，鸡蛋清搅成泡糊，豌豆尖叶洗净并用凉水泡上备用。

②用刀背将鸡脯肉捶成泥，去筋，装碗中加葱姜水搅匀、过罗。向过罗后的鸡茸中加入盐、胡椒粉，料酒及味精搅上劲，加入猪油，蛋泡糊及少许湿芡粉，搅拌匀。

③将菊花形小铁模洗净，里面涂上猪油，将四五片银耳摆在铁模里，用调羹将制好的鸡茸舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡茸，再将豆尖叶和火腿片放在鸡茸上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸四五分钟，取出放小汤碗中。

④锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调好味，浇在汤碗内即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋阴润肺，补血益肾。适用于肺津不足所致口咽干燥，烦渴多饮，干咳短气，痰少而稠；气血亏虚，体弱，肾虚腰膝酸软等，糖尿病体弱，倦怠乏力者，食之甚佳。

98．鲜莲银耳汤

【原料】　干银耳10克，鸡清汤1　000毫升，鲜莲子30克，料酒15克，精盐2克，白糖6克，味精1克。

【做法】

①将发好的银耳放入一大碗内，加清汤150毫升蒸1小时左右，将银耳完全蒸透后取出。

②鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，仍用开水泡起。

③烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许，将银耳、莲子装在碗内，注入清汤即可。

【吃法】　每日1次，早餐饮用。每次饮汤30～50毫升。

【功效】　滋阴润肺，补脾安神。适宜消渴病口渴多饮，咽干舌燥，心烦失眠，食欲不振，少气懒言，倦怠乏力等。莲子有补脾止泻，益肾固精，养心安神等功效。主要含有蛋白质，脂肪和糖类。药理研究证实，有降低血糖，增强免疫功能的作用。适宜糖尿病患者食用。能减轻糖尿病症状，有利于稳定病情。

99．杏仁桂圆炖银耳

【原料】　泡发银耳250克，甜杏仁15克，桂圆肉15克，荸荠500克，姜片3克，葱段6克，精盐2克，味精1克，白糖少许，料酒适量，普通汤150克，清水2　000毫升，花生油15克，食用碱水6克。

【做法】

①将荸荠削皮洗净，切成两半，放入沙锅，加清水1500毫升，用中火熬2小时，待水浓缩到750毫升左右时，去掉荸荠渣，用纱布滤汤。

②甜杏仁去皮后，放入沸水锅，加入碱水，用中火煮15分钟，捞起洗去碱味，放入碗里，用清水60克浸泡，桂圆肉洗净后放入碗里，用清水90克浸泡。然后将杏仁、桂圆肉同时入笼蒸45分钟取出。

③沙锅中放清水500毫升，烧至微沸，放入银耳略煮半分钟，倒入漏勺，沥尽水分，再用中火把锅烧热，下花生油15克，放姜、葱及料酒适量，加普通汤150毫升，盐少许，放入银耳煨3分钟，倒入漏勺，去掉姜葱。

④将荸荠水、银耳放入钵内，加盐、料酒，蒸40分钟，放入桂圆肉，甜杏仁再蒸15分钟，取出，撇去汤上的浮沫，加白糖、味精即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　滋阴润肺，补血止咳。适用于肺热所致消渴，症见烦渴多饮，口咽干燥；阴虚咳嗽，痰黏难咳，或痰中带血等。糖尿病患者经常食用，可以辅助治疗，缓解症状，稳定病情。健康人食用可增进健康，防病强身。

100．苦瓜石榴汤

【原料】　苦瓜1条，鲜番石榴5个。

【做法】　将苦瓜洗净切块，石榴去皮取籽，用水将两者煮沸即可。

【吃法】　每日2次，可经常食用。

【功效】　清热生津，润肺止渴。适用于消渴病烦渴多饮，口干咽燥，烦热，盗汗等证。苦瓜具有清暑涤热、明目解毒功效。富含水分、蛋白质、膳食纤维、维生素C等。维生素C的含量约为冬瓜4倍，丝瓜10倍，南瓜21倍，可以很好的清除氧自由基、保护胰岛功能，修复损伤的胰岛细胞，对防治糖尿病大有益处。近年发现苦瓜粗提取物中含有类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用，对防治糖尿病有良效。番石榴具有收敛、止泻、止血、止痒的功效。每百克番石榴含有水分903．2克，蛋白质0．9克，脂肪0．5克，膳食纤维5．9克，维生素C　75毫克，钾144毫克。还含有番石榴甙、甾醇类等。番石榴含有丰富的维生素C，有的资料报道，每百克果肉含维生素C　125～180毫克，食用番石榴鲜果治疗糖尿病在国内外已有20余年历史，其降糖作用也为国外研究所证实。是糖尿病患者可以经常食用的食疗食物。

101．消渴兔条冻

【原料】　熟兔肉500克，猪肉糕100克，芦根30克，白茅根30克，沙参30克，麦冬15克，雪梨汁200克，洋菜9克，精盐3克，味精2克，酱油20克，姜汁5克，白胡椒粉1克，豆豉3克，麻油20克，冷清汤50毫升。

【做法】

①将熟兔肉，猪肉糕切成条。洋菜洗净，切成短节。豆豉压成蓉。精盐、酱油、胡椒粉、豆豉蓉、姜汁、味精、麻油加鲜汤调成味汁。将4味中药洗净，煎成药汁，澄清去沉淀物。

②炒锅洗净置中火上，倒入药汁，加兔肉条烧开，捞入方瓷盘内，加入猪肉糕摆平。将雪梨汁，洋菜入锅中熔化后，慢慢淋在兔肉条上，待晾凉时，置于冰箱内凝冻，用刀划成块，淋上味汁即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　养阴生津，除烦止渴，清胃泻热。适用于消渴病口渴多饮，咽干唇燥；胃热津伤以及肺热阴伤所致干咳，少痰难咳等证。兔肉具有补中益气、凉血解毒的功效。兔肉蛋白质含量高，脂肪含量低，钙、钾、磷等微量元素含量丰富。为有名的“保健食品”，适宜糖尿病患者食用。芦根、沙参、麦冬、白茅根均具有清热滋阴，生津止渴之效。雪梨含有丰富的水分，能有效地缓解口渴感。本方经常食用，可缓解糖尿病症状，辅助降低血糖，故名消渴兔条冻，以消渴命名。

102．拔丝山药

【原料】　山药500克，白糖80克，植物油100克，芝麻25克。

【做法】

①山药洗净去皮，切成滚刀块。把炒勺放在火上，倒入植物油。烧至五成热时，将山药放入炸半分钟，移至微火炸透。倒在漏勺内，滤去油。

②把炒勺放在旺火上，放入白糖，用手勺不断地搅炒，待白糖起了花（糖的颜色以成黄色为度），再把炸好的山药块放入；左手端炒勺不断颠翻，右手用手勺有节奏地配合左手不断地推动，使糖均匀地挂在山药块上，左手继续颠勺，右手取芝麻，撒在滚匀糖的山药块上，迅速装盘即可食用。

【吃法】　每日2次，早、中午佐餐食用，每次吃山药30～50克。

【功效】　健脾益气，滋补肺肾。适用于脾胃虚弱，食欲不振；消渴多饮，尿频；肺虚久咳咽干，皮肤干燥；肾虚所致腰痛酸软，下肢痿弱等证。山药具有健脾益气，补肺润肺，固肾益精，益气养阴等功效。富含黏液质、胆碱、维生素C，能够降低血糖，增强免疫力，抗衰老等。糖尿病患者可以经常食用。

103．琉璃山药

【原料】　山药300克，淀粉50克，面粉50克，白糖60克，香油少许，植物油500克。

【做法】

①先将山药洗净，削去皮，放入屉中蒸熟取出，切条。将淀粉、面粉加清水和成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。

②将炒锅置火上，倒入花生油，五成热时，将山药条一个个下油中炸透，呈金黄色捞出。另用一锅加入香油少许，放入白糖，熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时，在盘中抹上香油，将山药条倒入盘内，用筷子挑开，凉后即成。

【吃法】　每日1次，每次食用山药30～50克。

【功效】　健脾益气，补肺润燥，生津止渴。适用于消渴病烦热口渴，咽痛，肺津不足；脾胃虚弱，食欲不振，食后胀满，少气懒言等。

104．三粉汤

【原料】　怀山药粉12克，南瓜粉30克，猪胰粉30克，精盐3克，银耳20克，胡椒粉3克，葱段10克，素油30克，鸡汤300克。

【做法】

①把银耳发透，去蒂根，撕成瓣状；葱切花；

②把炒勺置中火上，烧热，加入素油烧六成热时，投入葱爆香，加入鸡汤300毫升，放入银耳，煮30分钟后，加入怀山药粉，南瓜粉，猪胰粉，胡椒粉，烧沸即成。

【吃法】　每日1次，单食。

【功效】　滋阴润肺，益胃生津。适用于消渴烦热口渴，咽干口燥，咽喉肿痛；肺热咳嗽，痰黏难咳等。本方具有较好的降血糖作用，糖尿病患者经常食用，可以辅助降低血糖，缓解病情，有利于疾病康复。

105．沙参冬菇煲兔肉

【原料】　南沙参20克，冬菇30克，兔肉100克，绍酒10克，酱油10克，精盐5克，葱节10克，生姜5克，荸荠50克，鸡汤300毫升，素油50克。

【做法】

①把南沙参润透切片，冬菇发透洗净，切成片状；兔肉洗净，切成块；荸荠洗净，去皮；一切两半；葱切段，姜切片。

②把锅置中火上，加入素油，六成热时下兔肉、绍酒、酱油、盐、葱、姜，炒片刻，加入荸荠、南沙参和鸡汤，用文火煲至汤浓稠熟透即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃兔肉30～50克。

【功效】　润肺止咳，养胃生津。适用于消渴口干多饮，烦热，盗汗；肺阴不足所致咳嗽咽干，痰少而稠；胃阴不足之食欲不振，噎嗝反胃，大便干结等证。南沙参有养阴清肺，祛痰止咳，益胃生津等功效。可以治疗消渴心中烦热，口渴欲饮，肺热阴虚，久咳肺痿，口干咽燥等。

106．胖大海猪肾汤

【原料】　胖大海10克，猪肺100克，猪肾2个，绍酒10克，葱节10克，精盐3克。

【做法】

①把猪肺洗净，切成块；猪肾洗净，切成两半，去白臊筋膜，切成块；姜拍松，葱切段。

②把猪肺、猪肾、胖大海、姜、葱、绍酒放入锅内，加水500毫升。

③把锅置武火上烧沸，用文火炖煮35分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐或单食，每次吃猪肺、猪肾共30～50克。

【功效】　清热润肺，滋补肝肾。适用于消渴病烦热口渴，咽干口燥；肺热或肺燥咳嗽所致咳喘气粗，痰黏难咳；肝肾不足之腰膝酸软，头晕耳鸣等。猪肾具有止渴，补肾填精的功效。可以用来治疗消渴，肾虚腰痛，身面水肿，盗汗等证。猪肾含有丰富的碘、维生素E。人体内的自由基引起组织细胞的过氧化损害是糖尿病及其并发症发生发展的主要原因之一。猪肾含有丰富的硒，硒是谷胱甘肽过氧化酶的活动中心，和维生素E协同清除体内过氧化氢，对胰岛B细胞有保护作用，对防治糖尿病及其并发症有益。

107．清蒸茶鲫鱼

【原料】　鲫鱼500克，绿茶适量。

【做法】　鲫鱼去鳃、肠、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，淡食鱼肉。

【功效】　止消渴，补虚。适用于消渴病烦渴引饮不止，以及热病伤阴。鲫鱼具有健脾利湿的功效，用于脾胃虚弱，不思饮食，消渴，水肿等。《活人心统》有记载：“治消渴饮水。”鲫鱼肉质鲜嫩，味鲜美。每百克鲫鱼含水分78克，蛋白质17．4克，脂肪1．3克，糖类2．5克，维生素E　0．1毫克，硒0．02毫克，钾247毫克，钙64毫克，磷197毫克。比较适宜糖尿病患者食用。

108．双耳滑鸡煲

【原料】　白木耳10克，黑木耳10克，冬菇20克，胡萝卜100克，鸡肉50克，素油50克，绍酒10克，精盐5克，葱段10克，生姜3克，酱油10克，鸡汤300毫升。

【做法】

①把白木耳、黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状；冬菇发透，一切两半；胡萝卜洗净，切成块；鸡肉切块；姜切片，葱切花。

②把素油放锅内，用中火烧六成热时，加入鸡肉滑透捞起，然后下入葱、姜爆香，投入胡萝卜、白木耳、黑木耳，再把滑过油的鸡肉放入，加入酱油，绍酒，盐和鸡汤，用文火煲至汤稠即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鸡肉30～50克，木耳、胡萝卜随意吃。

【功效】　滋阴润肺，补益气血。适用于消渴口干多饮，烦渴不止；肺热或肺燥咳嗽，痰黏难咳，或痰中带血；气血不足之少气懒言，四肢倦怠等证。