什么食材治夜尿

中消证主要证候表现为：多食易饥，形体日渐消瘦，大便秘结或兼口渴多饮，尿频量多，舌红苔黄燥，脉滑实有力。多食易饥为中消之主证，其特点是：虽能多食，但解一时之饥，片刻复饥、不分昼夜，饮食不为肌肤。此属胃中有热，热则消谷善饥。临床表现除多食易饥外，尚兼多饮、多尿、尿甜、大便秘结，形体日渐消瘦，倦怠乏力。

脾胃同居中焦，为表里关系、相互协作，共同完成水谷的纳、化、升、降功能，起着交通人体上下的枢纽作用。若胃中燥热，则消谷善饥而多食；燥热伤阴，则大便秘结。胃火上炎可灼伤肺津而出现口渴多饮。若久病脾虚，升降失职，清浊不分，水谷精华与糟粕皆下趋而尿出，故出现多尿，尿甜或有脂膏，久而久之则周身失养，形体消瘦，脏腑愈虚，病情愈重。

1．地黄花粥

【原料】　地黄花80克，粟米100克。

【做法】　将地黄花阴干，捣碎为末，每次用50克粟米煮粥待熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。

【吃法】　每日1次，每次服用30克。

【功效】　益脾胃，养肾气，除烦热。适用于烦热消渴，口干；脾胃虚热，多食易饥；脾虚泄泻等证。粟米即小米，有滋养胃阴，益肾填精，除热解毒之功效。可以治疗消渴病多饮多食，多尿；脾胃虚热，反胃呕吐，胃阴不足，饥不欲食等。

2．菠菜姜丝

【原料】　菠菜300克，鲜生姜25克，精盐2克，酱油5克，味精1克，醋适量，香油5克，花椒油2克。

【做法】

①菠菜摘去黄叶，洗净切成长段，鲜姜去皮，切细丝；

②锅内加清水，置火上烧沸，加入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘内抖散晾凉；

③把鲜姜丝及调料一起加入凉菠菜中，拌匀入味，即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　清热除烦、生津止渴，养肝明目，润燥滑肠。适用于消渴多饮，多食；体虚者、老人大便涩滞不通，肠燥便秘。菠菜具有养血、止血，清热除烦、生津止渴，润燥滑肠之功效。糖尿病患者可以食用，能缓解口渴、多食、大便秘结等症状。

3．菊芋粥

【原料】　菊芋50克，粳米100克，猪肉末50克，精盐3克，味精1克，麻油15克，清水1　000毫升。

【做法】

①将菊芋洗净，切成细丝。

②麻油下锅加热，下猪肉末、菊芋丝炒散，放入精盐，味精，炒拌入味，装入碗内。

③粳米淘洗干净，下锅加清水上火烧开，熬煮成粥，倒入菊芋等作料，稍煮片刻即可。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾胃，除烦渴。适用于消渴口干；脾胃虚弱，体倦乏力，身体瘦弱；气虚自汗等证。菊芋又名洋姜。每百克鲜块茎含水分79．8克，蛋白质0．1克，脂肪0．1克，糖类16．6克，钙49毫克，磷119毫克。糖类中有丰富的菊糖，对糖尿病有辅助疗效。粳米又名大米，具有补中益气、健脾和胃、清肺热、除消渴的功效。主治脾胃虚弱、气阴两虚所致的形体消瘦，烦闷消渴，不思饮食，泄泻等。是糖尿病患者较好的食品。

4．菊芋炒肉丝

【原料】　菊芋150克，猪瘦肉100克，料酒5克，精盐2克，味精2克，酱油3克，菊花5克，姜末3克。

【做法】　将菊芋洗净，刮皮去丝。猪肉洗净切丝，下热锅煸炒，烹入酱油，加入适量水，精盐、葱、姜、料酒，炒至肉熟烂，放入菊芋丝炒至熟而入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，滋阴润燥，除烦止渴。适宜糖尿病患者食用。还适用于体虚瘦弱，乏力，阴虚咳嗽，便秘等。猪瘦肉具有补中益气，滋阴润燥等功效，糖尿病患者适量食用是有益的。

5．猪脾粥

【原料】　猪脾1条，熟猪肚50克，粳米100克，白萝卜100克，胡椒粉1克，精盐3克，味精1克，料酒10克，麻油15克，姜葱末3克，清水1　000毫升。

【做法】

①将粳米洗净，沥干水。

②猪脾清洗后，切成豆粒丁。猪肚、白萝卜切成豆粒大小的丁。

③麻油下锅，加入脾，猪肚，萝卜炒散，烹入料酒并加精盐、清水、粳米、葱姜末烧开，煮成粥。调入味精、胡椒粉即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾益气，除烦止渴。适用于神疲乏力，气短懒言，纳少，腹胀，大便稀溏；脾胃阴伤，胃气不足，口干渴烦闷等。

6．兔肉粥

【原料】　兔肉120克，水发香菇50克，粳米100克，精盐3克，胡椒粉1克，猪油15克，味精1克，葱姜末3克，清水1　000毫升。

【做法】

①将兔肉，香菇分别切成豆粒大小的丁块。

②粳米淘净下锅，加清水上火烧开。再加入兔肉、香菇、精盐、猪油、葱姜末，熬煮成粥，调入味精，胡椒粉即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　健脾益气，清热止渴。适用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力，身体瘦弱；脾胃阴虚，消渴口干，多食易饥；胃肠有热，呕逆，便血等证。糖尿病患者适于食用，可缓解体倦乏力，多食易饥，消瘦虚弱，口渴多饮等症状，有利于稳定病情。

7．鲇鱼粥

【原料】　鲇鱼250克，粳米100克，香菜9克，麻油9克，精盐3克，味精1克，胡椒粉1克，清水1　000毫升。

【做法】

①将鲇鱼从鳃部撕开，去掉内脏，清洗干净，粳米淘净，沥干水分；

②炒锅内放入清水，下鲇鱼烧开，捞起鱼，剔去鱼骨、刺，留下鱼肉；

③鱼汤内放入粳米煮成粥，加入精盐、味精、鲇鱼肉、麻油、香菜末、胡椒粉稍煮即成。

【吃法】　每日2次，每次吃鲇鱼肉30克。

【功效】　滋阴开胃，消水肿，催乳利尿。适用于消渴病倦怠乏力，消瘦，口渴欲饮；腰膝酸软，产后乳汁不足，下肢水肿等。鲇鱼有益胃消食、利水消肿、下气通乳等功效。富含蛋白质、维生素以及钙、磷、钾、硒等微量元素，脂肪含量低。适宜糖尿病患者食用。

8．胡萝卜粥

【原料】　胡萝卜120克，粳米100克，香菜6克，猪油9克，精盐3克，味精1克，清水1　000毫升。

【做法】

①胡萝卜削洗干净，切成细丝；

②把香菜剁成细末；

③粳米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌匀即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐饮用。

【功效】　补脾健胃，宽中下气。适用于食欲不振，消化不良；消渴口干，倦怠乏力，消瘦虚弱等。胡萝卜具有养肝明目，健脾化滞的功效。富含膳食纤维，胡萝卜素。每百克胡萝卜含胡萝卜素7．7毫克，有助于增强人体免疫功能。所含槲皮素、山萘酸等有降低血脂、降压及明显的降血糖作用。粳米，有补中益气，养阴生津的作用。本方经常饮用，可辅助降低血糖。

9．五香松花香肠

【原料】　猪瘦肉1500克，五香粉40克，松花蛋10个，小肠衣15尺，精盐6克，味精2克，白糖2克，姜末30克，蒜片15克，醪糟汁20克，胡椒粉2克。

【做法】　将猪瘦肉切成条，加入精盐、味精、白糖、胡椒面、五香粉、姜末、蒜片、醪糟汁拌匀。松花蛋去壳，切成条，与肉条和匀。装入肠衣内，用大针放气。每节长8寸，用麻绳捆节。挂在通风地方吹干或烘干水分。吃时蒸熟，切成斜片即可食用。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋养脾胃阴液，补肾阴。适用于脾胃阴虚所致消渴、瘦弱、体倦乏力、干咳、咽干口渴、舌燥、大便秘结等。糖尿病患者可适量食用，对缓解糖尿病症状有一定作用。

10．西米小汤圆

【原料】　糯米250克，山药250克，西米300克，冰糖200克。

【做法】

①将糯米淘洗干净，泡涨，磨成米浆，吊干水分。山药洗净，入笼蒸熟，压成茸泥，与糯米粉混合均匀。

②把锅置中火上，放入冰糖加清水熬化，用细纱布沥去杂质。西米入锅，掺清水适量，加冰糖煮5分钟左右。将糯米粉，山药粉搓成小指条，捏成小颗粒，放入西米中煮熟即成。

【吃法】　每日1次，每次用西米50克，加上小汤圆50克，煮熟食用。

【功效】　补脾益胃，补益肺气。适用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻，气虚自汗，消渴口干等。山药有益气养阴，补脾、肺、肾功效。药理研究证实，有降血糖，增强免疫力等作用。

11．冰糖薏苡仁

【原料】　薏苡仁100克，山楂糕50克，冰糖60克，桂花少许，细盐少许。

【做法】

①先将薏苡仁用温水洗一下，放入碗中，加清水淹没薏苡仁，放入笼中蒸熟，取出滗去汤汁待用。山楂切成小丁备用。

②锅中加清水500毫升左右，上火后加入冰糖、桂花、细盐，糖化汁浓时，将薏苡仁、山楂糕丁一起倒入，等漂在汤面上即成。

【吃法】　每日1次，每次饮用50克。

【功效】　健脾益胃，清利湿热。适用于消渴病多食多饮，体倦乏力，消瘦；湿热留滞所致的水肿，小便短少，或筋脉受阻的疼痛等。薏苡仁有健脾补肺、清热利湿的功效。主要含有蛋白质、膳食纤维、维生素E及钙、磷、钾、镁等微量元素。所含薏苡油和薏苡内酯经药理研究证实有降低血糖的作用。此外薏苡仁还有增强人体免疫力，抗癌等作用。山楂具有消食化积，活血化瘀的功效。药理实验证明，有促进胃液分泌，降血脂，降血压，降血糖等作用。此方适宜糖尿病患者食用，对缓解病情有一定帮助。

12．南瓜粥

【原料】　老南瓜500克，籼米100克，清水1　000毫升。

【做法】

①将老南瓜削去皮，切成细丝。

②籼米淘洗干净，下锅，加入南瓜丝，清水上火烧开，转用小火熬煮成粥即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，连服数日。

【功效】　补中益气，生津止渴。适用于消渴病体倦乏力，气短懒言，食少腹胀，口渴多饮；脾胃阴伤，胃气不足等。南瓜有补中益气，解毒杀虫之功。适用于久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，食少腹胀，水肿等证。近年来日本医学界发现，南瓜对糖尿病具有特殊的防治疗效，因而在日本掀起一股南瓜热。南瓜含有丰富的甘露醇、果胶，可降低胆固醇、预防动脉粥样硬化，降血糖，降血脂，降压等作用。此粥可作为糖尿病患者的食疗粥应用，还适用于动脉硬化，高血压，高血脂患者食用。

13．薏苡仁莲子番茄汤

【原料】　薏苡仁20克，莲子20克，番茄100克，葱节10克，生姜5克，绍酒10克，素油50克，味精3克，鸡蛋2只。

【做法】　把薏苡仁、莲子发透，莲子去心；番茄洗净，切成薄片；葱切段，姜拍松。把薏苡仁、莲子用武火蒸熟，待用。把炒锅置中火上烧热，加入素油，烧六成热时，打入鸡蛋，两面炒黄，加入清水800毫升，放入薏苡仁、莲子、葱和番茄，煮沸后5分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾消食，生津止渴。适用于消渴病口渴喜冷饮，多食易饥，大便秘结；脘腹胀痛，腹泻等。西红柿具有生津止渴，健胃清食，清热解毒的功效。富含水分，膳食纤维，糖类，维生素C。可以治疗热病烦渴，胃热口渴，口干，不思饮食等。鸡蛋具有滋阴润燥，补气养血的功效。薏苡仁有健脾利湿，莲子有补脾止泻，养心安神，益肾固精之功。药理研究证实，二者均有降血糖的作用。因而此汤适宜糖尿病患者食用，可以辅助降低血糖，缓解症状，有利于病情恢复。

14．薏苡仁大蒜拌茄子

【原料】　薏苡仁20克，大蒜15克，茄子2　000克，醋3克，盐5克，酱油10克，味精2克，葱节8克，芝麻油10克。

【做法】　把薏苡仁上笼蒸熟；茄子洗净，切成两半，大蒜去皮，葱切花。然后把茄子放入蒸盆中，上笼蒸熟，约30分钟出笼，加入葱花、酱油、薏苡仁、大蒜蓉，芝麻油，拌匀即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃茄子、薏苡仁共50克。

【功效】　除湿健脾，清热和胃。适用于消渴病口干多饮，脘痞不畅，大便秘结；脾虚湿盛水肿，小便不利，呕恶厌食，唇干舌燥等。

15．南瓜薏苡仁米饭

【原料】　薏苡仁20克，南瓜200克，大米50克。

【做法】　把南瓜洗净，切成颗粒；薏苡仁洗净，去杂质，大米淘洗干净。然后将大米，薏苡仁、南瓜同放电饭锅内，按常规煲成米饭即可。

【吃法】　每日2次，当饭食用。

【功效】　补中益气，止消渴。适用于脾胃虚弱所致食少，腹胀，气短懒言；脾胃阴伤所致噎嗝反胃，消渴口干，大便燥结等。南瓜、薏苡仁有降血糖之功。大米有补中益气，健脾和胃，除烦止渴之效。可以治疗面色萎黄，形体消瘦，神疲乏力，少气懒言，头晕目眩，胃阴不足，口舌干燥，大便干结，烦渴欲饮等。是人们日常主食之一。糖尿病患者亦可作为主食食用。

16．天冬黄精蒸白鸽

【原料】　天冬20克，黄精20克，白鸽1只，绍酒10克，葱节10克，生姜3克，精盐5克，味精1克。

【做法】　把白鸽宰杀去毛及内脏；天冬、黄精切片；葱切段，姜切丝。将绍酒、盐抹在鸽子身上，放入蒸盆内，放入黄精，加鸡汤或上汤200毫升。然后把蒸盆放入蒸笼，用武火大气蒸40分钟即成。

【吃法】　每日1次，每次食鸽肉30～50克，随意喝汤，吃黄精和天冬。

【功效】　滋阴清热，健脾和胃。适用于阴虚内热，咳嗽咽干，口渴便秘，脾胃虚弱所致食少纳差，食后脘腹胀满，神疲乏力，头晕目眩等证。黄精具有滋阴润肺，补脾益气，强筋健骨，填精益髓之功效。可以治疗内热消渴，口干咽燥，脾胃虚弱，倦怠无力，大便干燥，肾精亏虚所致腰酸，头晕等证。主要含有黄精多糖，黏液质及多种氨基酸。药理研究发现，黄精有明显的降血糖作用。鸽肉具有补肾益气，解毒消痈之功。可以治疗虚羸、消渴等证。鸽肉细嫩香美，为上等佳肴。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素等。本方适宜糖尿病患者食用，对糖尿病有一定疗效。

17．怀山药南瓜汤

【原料】　怀山药10克，南瓜200克，葱10克，精盐6克，素油30克。

【做法】　把南瓜洗净，切成条；怀山药洗净切片；葱切花。把炒锅置武火上烧热，放入素油，六成热时，加入葱花炸香，加入清水1　000毫升，把南瓜、怀山药放入。用武火烧沸，文火炖煮35分钟即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　补益气血，止消渴。适用于脾胃气虚所致神疲乏力，气短懒言，饮食减少；消渴病口干多饮，烦渴不止，体倦乏力，消瘦；肾虚遗精，尿频量多，腰膝酸软等。怀山药具有很好的补益肺、脾、肾三脏功能，有降血糖的作用，南瓜对降低血糖有明显作用，有利于病情的缓解和稳定。

18．韭菜籽蒸猪肚

【原料】　韭菜籽9克，猪肚200克，菜胆200克，葱节10克，姜5克，盐5克，绍酒10克。

【做法】　把韭菜籽用纱布包好，扎紧口；猪肚用食盐洗净，除去腥味，切成3厘米见方的块；菜胆洗净，切成5厘米长的段；姜拍松，葱切段。将韭菜籽纱布袋、猪肚、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内，加鸡汤600毫升。然后放置武火上炖沸，再用文火炖煮50分钟后加入菜胆，煮5～6分钟即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃猪肚30～50克。

【功效】　补虚损、健脾胃。适用于脾气虚弱所致少食，消瘦，便溏，少气懒言，尿频量多；消渴病多饮，多食，消瘦，倦怠乏力等证。韭菜籽具有温中行气，散血解毒，补肾纳气之功。可以治疗消渴，反胃，噎嗝，吐血，尿血等证。猪肚性味甘温，具有补虚损，健脾胃的功效。治疗虚劳瘦弱，泄泻，下痢，消渴，小儿疳积等证。二者共成此菜，对糖尿病有一定疗效，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。

19．黄精面

【原料】　黄精20克，菜胆50克，豆腐干50克，酱油10克，姜5克，葱节10克，大蒜8克，精盐3克，挂面100克。

【做法】

①先将黄精洗净切成小颗粒；豆腐干切成小颗粒；菜胆洗净切颗粒；大蒜去皮，切片；葱切花，姜切丝。

②炒勺放在中火上，加素油50克，烧六成热时，把大蒜、葱、姜下锅煸香，加入鸡汤或上汤300毫升，投入黄精，豆腐干，菜胆，用文火煮20分钟，盛入碗内再将锅置武火上，加清水1　000毫升烧沸，把挂面下入煮至熟透，捞入碗内，将豆腐干，黄精等调料全部倒在面上，拌匀即成。

【吃法】　每日1次，主食食用。

【功效】　滋阴补血，健脾益气。适用于脾阴不足所致食少，食后腹胀，手足烦热，消渴多饮，脾胃气血不足所致倦怠乏力，气短，面黄肌瘦等证。黄精有滋阴润肺，补脾益气之功效。有降低血糖，降血脂，增强免疫功能，抗疲劳，抗衰老等作用。小麦面具有养心，益胃，除热，止渴之功，主治烦热，消渴，泄泻等证。面粉是人们主食之一，富含蛋白质、膳食纤维及钙、磷、钾、硒等微量元素。适宜糖尿病患者食用。

20．补阴养胃汤

【原料】　怀山药10克，北沙参15克，玉竹15克，鹅肉250克，蘑菇30克，绍酒10克，精盐5克，生姜5克，葱节8克。

【做法】　把鹅肉洗净，去骨；北沙参发透切片；玉竹洗净切成段；蘑菇发透，去梗蒂；姜拍松，葱切段。将山药、北沙参、玉竹、鹅肉、蘑菇、绍酒、盐、姜、葱放入炖锅内，加水800毫升，先用武火烧沸，再文火炖煮1小时即成。

【吃法】　每日1次，每次食50克鹅肉，喝汤随意。

【功效】　益气补虚，和胃止渴。适用于脾胃阴伤所致唇舌干燥，消渴多饮，噎嗝反胃，大便秘结；脾胃气虚所致气短懒言，四肢乏力，饮食减少，肠鸣腹胀等证。鹅肉具有益气补虚，和胃止渴的功效，可用于体虚，消渴病的治疗。《日华子本草》载：“白鹅：解五脏热，止渴。”《本草拾遗》载：“主消渴，煮鹅汁饮之。”每百克鹅肉含水分56．6克，蛋白质20．3克，脂肪19．4克，糖类2．6克，维生素E　0．58毫克，钾213毫克以及钙、镁、铁等微量元素等。怀山药、北沙参、玉竹等均有滋阴生津，和胃止渴，降血糖的作用。与鹅肉共煮成汤，适宜糖尿病患者食用。

21．红烧鹅块

【原料】　鹅肉块200克，水发香菇片10克，笋片10克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱片5克，姜末3克。

【做法】　将鹅肉块下沸水锅焯一下，捞出洗净血水。放入热锅内煸炒，烹料酒，加入精盐、葱、姜，烧至鹅肉熟烂。放入香菇片、笋片烧至入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每次食鹅肉50克，每日1次。

【功效】　益气补虚、益胃止渴。适用于消渴病多饮、多食、口渴、乏力；亦适用于体虚、瘦弱、气短乏力、咳嗽等证。笋片有清热消痰，消渴益气，利膈爽胃。富含蛋白质、水分、膳食纤维、维生素C等，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是糖尿病患者较好的食物。

22．黑萝卜炒鸡丝

【原料】　黑萝卜200克，鸡肉100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，酱油3克，葱花5克，姜末3克。

【做法】　将黑萝卜洗净，刮皮切丝。鸡肉洗净切丝，下热锅煸炒，烹入酱油煸炒，加入适量水、精盐、葱、姜、炒至鸡肉熟烂。放入黑萝丝炒至熟而入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃鸡肉50克，黑萝卜随意。

【功效】　温中益气，祛风消肿。适用于糖尿病患者食用。消渴病症见体虚瘦弱、四肢无力、多饮口渴；水肿、咽喉肿痛、咳嗽等。黑萝卜为牛蒡子的根。每百克黑萝卜含水分76．3克，蛋白质4．1克，脂肪0．2克，糖类16．3克，还含有多种维生素、多种矿物质等。具有祛风热、消肿毒、止消渴的功效。可以治疗消渴，口渴、咳嗽、咽喉肿痛等证。鸡肉有温中益气，补髓填精之功效。糖尿病患者适量食用鸡肉有益于疾病康复。

23．水鸭扁豆粥

【原料】　白扁豆30克，水鸭肉100克，精盐5克，白菜80克，葱花5克，绍酒10克，酱油10克。

【做法】　把水鸭肉切成2厘米见方的块；白菜洗净切长段；葱切花，白扁豆洗净，去泥沙。将水鸭肉放入碗中，加入葱花、盐、绍酒、酱油、腌渍3分钟。把白扁豆放入锅中，加水1　000毫升，放入水鸭肉、姜、葱。然后将锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

【吃法】　每日1次，每次吃鸭肉50克，随意喝汤吃菜。

【功效】　滋阴养胃、补脾益气。适用于脾胃阴液不足所致口干咽燥，饥不饮食，消渴多饮，呃逆；脾胃元气不足所致少气懒言，四肢倦怠，自汗，目眩头晕等证。白扁豆具有健脾和中，消暑化湿，生津止渴，解毒消积之功。可以治疗心烦口渴，胸脘不舒，倦怠乏力，脾胃积热，胃阴不足，口燥咽干，消渴，小儿疳积等证。主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等微量元素。药理研究证明有降血糖、降血脂、抗炎、抗肿瘤等作用。白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，常食用白菜对防治糖尿病有很大益处，对预防心血管病、便秘及减肥都有很大作用。

24．炒小白菜

【原料】　小白菜300克，精盐3克，味精2克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　将小白菜去杂洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，放入小白菜煸炒，加入精盐、味精，炒至小白菜入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，不拘次数。

【功效】　益气和中，解热除烦、通利肠胃。适用于消渴病烦渴，饥饿不解，多食易饥。还适用于肺热咳嗽、便秘等证。小白菜每百克含水分92．8克，蛋白质1．7克，脂肪0．1克，膳食纤维1．6克，糖类2．7克，维生素C　40毫克，钾232毫克，钙46毫克。糖尿病患者可以经常食用，以缓解饥饿感。

25．包菜肉丝

【原料】　包菜200克，猪瘦肉100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱花3克，姜末2克。

【做法】　将包菜去杂切丝。猪肉洗净切丝，下热油锅煸炒，烹入料酒，加入精盐、味精、葱、姜，炒至猪肉熟烂。倒入包菜炒至入味，用精盐，味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃猪肉50克，包菜不拘。

【功效】　补中益气，滋阴润燥，填精补髓。适用于消渴病多食易饥，体倦乏力，消瘦气短等。包菜性味甘平，具有填脑髓，益五脏的功效。富含蛋白质、水分、膳食纤维、维生素E、维生素C等。有助于增强人体免疫功能，对防治糖尿病及并发症有一定作用。此外，包菜还含有极多的微量元素钼，钼能抑制亚硝酸胺的合成，有一定的抗癌作用。

26．红烧菜花

【原料】　菜花200克，胡萝卜50克，鲜蘑菇50克，精盐3克，味精2克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　将菜花用手掰成小块，去除老梗，洗净。胡萝卜刮皮，洗净切片。蘑菇去杂洗净。油锅烧热，下葱花煸香，放入胡萝卜煸炒，再放入菜花、蘑菇煸炒，加入精盐、味精炒至熟而入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益胃，生津止渴。适用于消渴病烦渴多饮，多食易饥，消瘦乏力，大便秘结以及角膜干燥，头晕眼花，消化不良等证。菜花质地细嫩，味道鲜美，食后易消化，被视为菜中珍品，每百克菜花含水分93克，蛋白质2克，脂肪0．3克，膳食纤维0．8克，维生素C　106毫克，钾228毫克，钙55毫克。菜花的维生素C含量很高，是其他蔬菜的几倍至十几倍，丰富的维生素C对防治糖尿病有很大的作用，并能增强人体免疫功能。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有健脾化滞之功，蘑菇有益肠胃之效，三者共成此方，对糖尿病有一定防治作用，是糖尿病患者很好的食疗菜肴。

27．菜花烧牛肉

【原料】　菜花200克，熟牛肉50克。料酒3克，精盐3克，味精2克，酱油3克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将菜花用手掰成小块，洗净切片。熟牛肉切片，下热油锅煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加入适量的水、精盐、味精、葱、姜、炒至牛肉入味。放入菜花炒至入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补脾和胃，生津止渴。适用于消渴病口渴多饮，体虚瘦弱，消化不良，筋骨酸软，乏力等证。牛肉具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，用于虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，水肿，腰膝酸软等证。与菜花共成此方，适宜糖尿病患者食用。

28．菜花烧肉

【原料】　菜花200克，猪瘦肉100克，料酒3克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克，素油10克。

【做法】　将菜花洗净掰成小块。猪肉洗净切片，下热油锅煸炒，烹入料酒，加入适量水，精盐，味精，葱，姜，炒至猪肉熟烂。放入菜花烧至入味，用精盐，味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补肾填精、补中益气。适用于消渴病体虚乏力、腰膝酸软、口渴多饮、多食易饥；阴虚干咳、小便频数等。猪瘦肉具有滋阴润燥、补中益气之效，与菜花共炒成此菜，适宜糖尿病患者食用。

29．荔枝肉

【原料】　猪腿肉300克，鲜荔枝肉100克，鸡蛋清2个，水淀粉20克，白糖5克，白醋10克，食用红色素1滴，精盐5克，料酒15克，植物油1　000克。

【做法】

①把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀切成四方小块，加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半。

②烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈金黄色捞出。将锅中的油倒去，加入料酒、水100毫升、白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。

【吃法】　每日2次，早晚餐后食用，每次食用30～50克。

【功效】　生津止渴，补脾，益血。适用于肾阴不足之口渴咽干，脘痞不畅；脾虚少食，食后脘腹胀满或腹泻；血虚心悸失眠；消渴病口渴多饮，倦怠乏力，气短懒言，心烦不宁等证。荔枝有生津止渴，益气止血，理气止痛，消肿散结之功。可以治疗烦渴，咽干，大便干结，肢倦懒言等证。其核具有理气止痛，祛寒散滞等功效。主要含有α－亚甲环丙基甘氨酸，实验研究表明，它能使血糖从正常水平降至异常。荔枝核有显著的降血糖作用。

30．菠菜根粥

【原料】　鲜菠菜根250克，鸡内金15克，大米100克。

【做法】　将菠菜根洗净切碎，与鸡内金加水适量煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　清热除烦，生津止渴。适用于胃热烦渴，消渴多饮；老年人大便涩滞不畅，肠燥便秘等证。菠菜具有养血止血、敛阴润燥的功效，治疗消渴引饮，大便涩滞，衄血，便血等。主要含有蛋白质，膳食纤维，糖类，胡萝卜素，维生素C等。菠菜内含有丰富的胡萝卜素，被称为“蔬菜之王”，再加上富含维生素C，有助于增强机体免疫功能，对预防和治疗糖尿病有很大的作用。

31．猪胰汤

【原料】　猪胰1个，薏苡仁30克，黄芪60克，怀山药120克。

【做法】　先将猪胰洗净，置于沙锅中，加适量水，煮15分钟后，再把用纱布包着的薏苡仁、黄芪、怀山药放入，同煮1小时即可。

【吃法】　每日2次，取汁饮用，每次服用30～50克。

【功效】　益气健脾，润燥止渴。适用于神疲乏力，气短懒言，自汗，口渴引饮，多食易饥，大便秘结，气不化津而致的气津两虚的消渴病。猪胰具有益肺、补脾、润燥的功效。含有丰富的胰岛素，因而近年来多作为糖尿病患者的食疗营养食品。黄芪有益卫固表、利水消肿、解毒生肌、补气之功效。含有单糖、多糖、多种氨基酸、黏液质及丰富的硒等成分，实验研究表明，硒有较好的降血糖作用。山药、薏苡仁有健脾利湿、降血糖的作用。四者共煮成汤，有较好的降血糖作用，对治疗糖尿病有一定疗效。

32．淡兔汤

【原料】　兔子1只，黄油10克，酱油6克。

【做法】　将兔子宰杀、剥皮、去爪，剖腹去内脏、洗净，切大块，放入沙锅中，加冷水至肉块浸没，先用中火烧开，加入黄酒，再用小火炖煮3小时，至肉烂骨离即成。

【吃法】　每日3次，食肉喝汤。

【功效】　补脾益气，止渴清热。适用于脾胃阴虚，消渴口干，多饮多食，倦怠乏力，气短懒言；脾虚气弱或营养不良；胃肠有热，呕逆等证。兔肉脂肪含量低，有减肥、降脂、美容的功效，适宜糖尿病患者食用。

33．消渴汤

【原料】　猪胰100克，生地黄30克，山药25克，山萸肉15克，黄芪20克。

【做法】

①将山萸肉、山药、生地黄、黄芪置沙锅中，加水适量，浸泡1．5～2小时后，用文火煎至40分钟，用纱布滤取药液，再加入热水，二煎30分钟，亦滤取药液，合并2次药液。

②将生猪胰洗净，加入药液中煮熟即成。

【吃法】　每日1次，食肉饮汤。

【功效】　补脾胃、益肺肾。适用消渴病口渴多饮，身体虚弱，体倦乏力，尿频量多；脾胃虚弱，食少便溏；肺虚久咳咽干等。山药、山萸肉、生地黄、黄芪均有补益中气，填精补髓，生津止渴，降血糖之功。此汤对糖尿病有一定治疗作用，可以辅助降低血糖，缓解症状，有利于病人康复。

34．红枣鸽肉饭

【原料】　肥鸽肉250克，怀山药60克，糯米200克，黄芪25克，水发冬菇30克，党参25克，绍酒15克，红枣5枚，酱油30克，生姜5克，白糖3克，味精2克，麻油30克。

【做法】

①将党参、黄芪、怀山药洗净，入沙锅中加水煎取药汁。鸽肉切成薄片。红枣去核，冬菇切成薄片，姜切成薄片。鸽肉片放入碗内，加入绍酒，姜片，酱油腌渍15分钟。

②将糯米洗净，入锅中加清水煮沸后加入药汁、鸽肉片、冬菇片，红枣放于饭上加盖，用小火焖熟，将酱油、味精、芝麻油调成味汁即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　益气健脾，补肺益肾。适用于肺气虚咳喘无力，消渴口干；脾胃气虚所致饮食减少，气短乏力，腹胀；肾虚所致腰膝酸软，尿频，遗精等证。本方中药具有补中益气，生津止渴，降血糖作用。大枣具有补中益气，生津和胃，养血安神，缓和药性等功效。可以治疗脾气虚衰，体倦乏力，少气懒言，口燥咽干等。糯米具有补中益气，养阴生津之功，可以治疗消渴溲多，自汗，脾气虚弱运化失健所致面色白或萎黄，倦怠乏力，纳少便溏等。鸽肉具有补肾益气，解毒消痈等功效，治疗消渴虚弱，体倦乏力等。此菜可作为糖尿病主食食用，有助于缓解糖尿病症状，对糖尿病有一定治疗作用。

35．石斛生地黄茶

【原料】　石斛9克，生地黄10克，熟地黄10克，天冬9克，麦冬10克，沙参10克，女贞子9克，茵陈9克，生杷叶9克，炒黄芩6克，炒枳实3克，西瓜汁100毫升。

【做法】

①把以上药物用纱布袋装好，扎紧口，放入锅内，加水800毫升，煎煮2次，每次20分钟，合并煎液，过滤，除去药渣。

②把西瓜挖去瓤，用纱布绞出汁液，把药汁与西瓜汁混匀即成。

【吃法】　每日2次，每次饮50～100毫升。

【功效】　适用于消渴病多食易饥，身体消瘦，口干欲饮，头晕无力，腰痛，尿频，便秘等证。石斛具有养胃生津，滋阴除热的功效。主要含石斛碱，石斛酮碱等成分。药理实验证明，石斛具有降血糖的作用，此外有增强免疫功能，抗衰老，抗癌，抗氧化，延年益寿之功效。生地黄具有养阴生津，清热凉血，止血安胎功效。可以治疗阴虚消渴，烦热燥扰，口渴引饮，肠燥便秘等。药理研究证实，生地黄有降低血糖的作用，此外能提高免疫功能，强心利尿，抗癌等作用。此方有较好的降低血糖作用，对糖尿病有一定的治疗作用，经常饮用，可辅助降低血糖，缓解病情。

36．沙参天冬蒸鲫鱼

【原料】　沙参10克，天冬10克，鲫鱼100克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐5克。

【做法】

①把鲫鱼去腮、鳞、内脏，特别是鱼血与鱼腹中那层黑膜一定要刮净；沙参洗净切片；天冬洗净切片；葱切段，姜切丝；

②把天冬、沙参加水50毫升，上笼蒸30分钟后取出；

③把绍酒、盐抹在鱼身上，再把鱼放入蒸盆内，把天冬、沙参片放在鱼身上，连药液一同倒入鱼盆内；再把葱、姜放在鱼身上；

④把鱼盆置蒸笼武火大气上蒸15分钟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃鱼30～50克。

【功效】　健脾和胃，利湿消肿。适用于胃阴不足所致消渴口干，咽燥，大便干结；脾胃虚弱所致食少乏力，气短懒言；脾虚水肿，小便不利等证。鲫鱼有健脾利湿的功效。用于脾胃虚弱、纳少无力、消渴水肿等证。每百克含水分78克，蛋白质17．4克，脂肪1．3克，糖类2．5克，维生素E　0．1毫克，硒0．02毫克。沙参、天冬均有生津益胃止渴之效，降血糖之功。三者共成此方，适于糖尿病患者食用。

37．五香参肚卷

【原料】　猪肚1个，升麻4克，炒枳壳20克，砂仁8克，党参30克，柴胡3克，胡椒面3克，五香粉30克，蒜末10克，姜末10克，精盐6克，味精2克。

【做法】　将五味中药洗净灰渣，经过烘干，研制成粉末，同五香粉、胡椒面、味精、姜、蒜末、醪糟汁调拌均匀，抹于猪肚片上，从内向外裹紧成卷，用麻绳均匀捆扎好，挂在通风地方风干或晾干。吃时入笼蒸熟，晾凉，切成圆片即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　补益脾胃，升清气，固肾。适用于消渴病多饮多食，体倦乏力，气短懒言；脾胃气虚所致胃脘胀满，嗳气，疲乏无力，气短，消瘦；肾虚不固所致尿频量多，或遗尿等。猪肚具有补虚损，健脾胃的功效。升麻、柴胡有升阳举陷作用，砂仁、枳壳理气和中，党参健脾益气。与猪肚共成此方，糖尿病患者适于食用。

38．牛乳粥

【原料】　鲜牛奶250克，粳米60克，蜂蜜50克，清水1　000毫升。

【做法】　将粳米淘洗干净，下锅加清水上火烧开，熬煮成粥，冲入新鲜牛奶，再煮，并调入蜂蜜即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。

【功效】　补虚损，益脾胃，生津止渴，润肠通便。适用于胃阴不足，唇舌干燥，消渴口干，大便燥结，脾虚少食，食后胀满等证。牛奶营养丰富，老幼皆宜。每百含水89．3毫升，蛋白质3克，脂肪2．9克，糖类4．1克，钙135毫克，钾111毫克。牛奶所含蛋白系完全蛋白质，含有丰富的赖氨酸。具有补虚损，益肺胃，生津润肠的功效。蜂蜜具有补中润燥作用，含有大量果糖，对餐后血糖影响较小，适宜糖尿病患者食用。

39．蜜煮猕猴桃

【原料】　猕猴桃100克，蜂蜜20克。

【做法】　将猕猴桃洗净，去皮切碎，放锅内，另加适量水煮沸，加入蜂蜜煮至猕猴桃烂，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　生津止渴，滋阴润燥，解热通淋。适用于消渴病多饮烦渴，体倦乏力，大便秘结等。猕猴桃果肉鲜美，酸甜爽口，每百克含水分82．4克，蛋白质0．9克，脂肪2．6克，膳食纤维1．4克，糖类12克，维生素C　131毫克。维生素C含量突出，每百克鲜果含维生素C　100～420毫克，约为柑橘的51倍，蜜桃的70倍，梨的100倍，苹果的200倍。丰富的维生素C对防治糖尿病大有益处，所含糖类主要为果糖和葡萄糖，对糖尿病餐后血糖影响不大。药理研究证明，猕猴桃有助于增强人体免疫功能；降低血脂，降血压，对糖尿病，高血压，心血管疾病有明显疗效。因此，猕猴桃被推崇为“世界水果之王”，并有“水果宝矿”的美称。

40．补中益气糕

【原料】　党参30克，黄芪25克，当归9克，白术9克，柴胡5克，升麻5克，陈皮9克，炙甘草6克，生姜5克，红枣10枚，白糖100克，鸡蛋6个。

【做法】

①将党参、黄芪、当归、陈皮、升麻、白术、柴胡、炙甘草、生姜、红枣去净灰渣，经过加工，烘干研成细末。

②将鸡蛋打入盆内，用打蛋机打成泡，加入白糖继续打泡，使蛋浆与白糖溶为一体，再加入面粉，中药粉末继续打泡，合为一体。

③将蒸笼内垫上一层细草纸，安好蒸箱，将蛋浆倒入抹平，盖上盖，用旺火蒸约15分钟，取出翻于案板上，用刀划成20个方块即成。

【吃法】　每日2次，早餐佐餐食用。

【功效】　健脾益胃，益气补血。适用于消渴病口渴多饮，多食，体虚气弱；脾胃虚弱之胸痞不舒，食欲不振，疲倦乏力等。本糕由补中益气汤合鸡蛋而成。补中益气汤具有补益中气，甘温除热，升举阳气之功。鸡蛋有丰富的营养成分，是“人类理想的营养库”。所含蛋白质可以被人体全部吸收。两者共成此糕，有较好的健脾和胃之功，适宜糖尿病患者食用，对缓解症状有一定作用。

41．健脾脆皮鱼

【原料】　赤鲤鱼1条，党参20克，黄芪15克，白茯苓15克，白术15克，菜油3斤，葱段20克，姜末10克，蒜末10克，酱油20克，白糖15克，绍酒15克，麻油15克，精盐5克，醋15克，湿淀粉100克，味精2克。

【做法】

①将鲤鱼去鳞，去鳃及内脏，洗净。擦干水分，将鱼身两面立刀进0．8厘米，再用平刀进2厘米左右，两边各剞六节刀，距离相等，鱼头用直刀砍破。4味中药去净灰渣，经过加工烘干研成末，用精盐、绍酒、酱油、中药末调匀，抹在鱼身内外，晾10分钟后待用。葱洗净，一半切成葱花，一半切成丝。

②将炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，用沸油淋几瓢油，投入油中炸成深黄色入盘。滗去油，锅内留油约10克，加入姜、蒜末、葱花炒出香味，即用酱油、湿淀粉、绍酒、白糖、醋、盐、味精、麻油兑成滋汁，加适量鲜汤，烹入锅中搅匀成浓汁并起小泡时，用手拍松鱼身，将滋汁淋于上面，撒上葱丝即成。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　补脾健胃，利水消肿。适用于消渴病口渴多饮，咽干燥；脾胃虚弱所致消化不良，腹胀，少气懒言，体倦乏力，大便溏泻；脾虚水肿，小便不利等证。4味中药有补脾益气之功。鲤鱼具有利水、消肿、下气、通乳的功效。可以用于水肿胀满，脚气，消渴，咳嗽气逆，乳汁不通等证。适宜糖尿病患者食用。

42．八宝糯米饭

【原料】　糯米500克，薏苡仁30克，白扁豆50克，莲子50克，红枣20枚，核桃肉50克，桂圆肉50克，糖青梅20克，熟猪油50克，白糖50克。

【做法】

①将薏苡仁、白扁豆、莲子肉用温热水泡涨，莲子去皮去心洗净，糯米淘洗干净。以上四样入笼蒸熟。红枣洗净，用温水发涨。

②大蒸碗1个，用猪油10克抹入碗内，用糖青梅、桂圆肉、红枣、桃仁、莲子肉、白扁豆、薏苡仁捆成喜字形或寿字形，加入糯米饭，入笼蒸20分钟后，翻扣在大圆盘中间，再将熟猪油与白糖溶化后淋在八宝糯米饭上面即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　健脾养胃，滋阴益肾。适用于消渴多饮，多食，乏力，身体瘦弱；脾胃虚弱所致消化不良，少气懒言；肾精亏虚所致腰膝酸软，尿频等证。糯米具有补中益气，养阴生津之功，治疗消渴口渴，乏力，溲多，自汗；脾胃虚弱，运化无力所致倦怠乏力，少气懒言，面色晄白或萎黄，饮食减少，大便溏等证。白扁豆，薏苡仁有健脾祛湿，降血糖之效。核桃肉有补肾，温肺，润肠之功。全方共奏健脾养胃，补肾益阴，补养气血，降血糖之效。适宜糖尿病患者食用，是糖尿病患者较好的食疗食品。

43．山药瓤苹果

【原料】　怀山药30克，鲜苹果4个，太子参25克，糯米60克，瓜条150克，樱桃100克，薏苡仁20克，冰糖100克，花粉15克。

【做法】　将4个大苹果去皮，从蒂部揭盖，挖去核。太子参、花粉、怀山药去净灰渣，经过加工烘干制成粉末。薏苡仁、糯米蒸熟。樱桃、瓜条切成小粒，共同拌制均匀，瓤入苹果中，入笼蒸熟取出。同时，将冰糖加水熬化，淋在苹果上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益气、滋阴、止渴。适用于脾胃虚弱或胃阴不足所致食欲不振，消化不良，腹泻，消渴口干，唇舌干燥等证。苹果富含营养，有滋阴生津止渴之功。山药、太子参、花粉有健脾益气，生津止渴，降血糖之功。糖尿病患者经常食用此方，对治疗有一定帮助。

44．山药包子

【原料】　山药粉100克，面粉300克，白糖200克，茯苓50克，熟猪油100克，蜜饯瓜条50克，红橘饼50克，发酵面50克，苏打5克。

【做法】

①将山药粉，茯苓粉放入大碗内，加清水调成糊状发涨后，入笼内蒸30分钟取出，与面粉、发酵面和清水反复揉成面团，用湿纱布盖上待其发酵，大约2小时，加入苏打于面团中反复揉匀，用纱布盖上约30分钟后搓成长条，做成50个面剂，撒上面粉。

②将橘饼，瓜条切成小粒，与白糖、熟猪油揉成馅心，分别50个。再将面剂擀成直径约7厘米的圆皮，中间稍厚，放入左手掌中心，右手挑馅于面皮中，用拇、食、中三指沿皮边缘捏合十八九个皱褶收拢成包子，入笼蒸旺火蒸约20分钟即成。

【吃法】　每日3次，每次吃包子2个。

【功效】　益脾胃，补气阴，涩精气。适用于脾胃虚弱所致食少，乏力；消渴多饮多食，烦渴，体倦，瘦弱无力，尿频；肾精亏虚所致遗精，遗尿等证。茯苓具有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神的功效。所含β－茯苓聚糖经实验研究有降低血糖的作用。小麦粉有养心、益胃、除热、止渴之功效。富含蛋白质，膳食纤维、脂肪含量低。山药健脾补肾，为有名补药，可以降低血糖。由三者制成包子，可作为糖尿病患者的主食食用，对缓解糖尿病症状有一定作用。

45．山药蒸野鸭

【原料】　野鸭1只（1　000克左右），怀山药30克，党参25克，鸡内金15克，砂仁10克，姜片25克，炙甘草6克，葱节3根，胡椒面2克，绍酒10克，精盐10克，生鸡油50克。

【做法】

①将党参、砂仁、怀山药、鸡内金、炙甘草去净灰渣，经过加工烘干制成粉末。将野鸭宰杀后放尽血，烫去毛，剖腹去内脏，洗净，入开水中氽一下，用干净布搌去水。

②将精盐5克，绍酒，中药末兑成汁，在鸭身内外抹均匀，放入蒸盆内，加姜片、葱节、胡椒面、鸡油，用湿绵纸封住盆口，置旺火笼内蒸2小时至熟透，取出揭去湿绵纸，拣去姜、葱、鸡油渣即成。

【吃法】　每日2次，每次吃鸭肉30～50克，8～12天为1个疗程。

【功效】　补益脾胃，助消化。适用于脾胃气虚所致食欲不振，四肢倦怠，少气乏力，腹胀；消渴病多饮，多食，易饥，瘦弱无力等证。5味中药有补益脾胃，消食和中，理气行滞之功。野鸭肉有补益气血，利水消肿，和胃健脾之功。此菜一般食用1个疗程后，间歇3天开始下1个疗程，一般2～3个疗程后可明显缓解糖尿病多饮、多食、口渴、乏力、气虚、消瘦等症状。

46．八宝启脾蛋糕

【原料】　党参30克，白术20克，茯苓20克，陈皮15克，山楂15克，泽泻15克，生猪油200克，鸡蛋300克，面粉500克，酥桃仁30克，樱桃30克，黑芝麻15克，莲子粉50克，山药粉50克，白糖100克，蜜枣50克。

【做法】

①将7味中药去净灰渣，经过加工烘干研成末。生猪油去皮，切成小指头粗的颗粒；蜜枣去核，与桃仁切成薄片；樱桃对剖。鸡蛋去壳打入碗内，加白糖，用竹筷顺一个方向搅约35分钟，再将面粉，中药粉末，莲子粉，山药粉筛入，轻轻搅散，加入生猪油颗粒、桃片、樱桃和匀。

②将木箱方架入蒸笼内，箱内垫细草纸一层，舀入调好的蛋浆料抹平，再嵌上枣片，撒上黑芝麻，用旺火蒸热，熟后翻入案板上，揭去草纸，再翻面，切成菱形块即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　益气健脾，补阴益血。适用于脾胃虚弱所致食欲不振，倦怠乏力，大便溏泄；气阴不足所致气短懒言，消渴多饮，烦渴不解，心悸失眠，自汗等证。7味中药有补中益气，健脾和胃，消食化积助消化之功。鸡蛋有滋阴润燥，益气和中之效。与面粉、山药粉、莲子粉共制成蛋糕，对糖尿病治疗有一定辅助作用，可以缓解糖尿病多饮，多食易饥，口渴，乏力等症状，适宜糖尿病患者食用。

47．蚕蛹粥

【原料】　蚕蛹12个，大米60克。

【做法】　用蚕蛹煎水，取汁去蛹，然后加入大米共煮成粥。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补益脾胃，除烦止渴。适用于神疲乏力，气短懒言，食少便溏，脾胃阴伤，胃气不足，口干渴等。消渴病烦渴多饮，多食易饥，身体消瘦，乏力者较宜食用。蚕蛹具有补益气血，和脾胃，止消渴，消肿止痛之功。治疗消渴，消瘦，小儿疳热，痔疮等证。《本草纲目》载：“煎汁饮，止消渴。”《圣惠方》载：“治消渴热，或心神烦乱。”每百克蚕蛹含水分57．2克，蛋白质21．5克，脂肪13．5克，糖类6．8克，维生素E　9．89毫克，钾272毫克，钙81毫克，硒0．011毫克。丰富的维生素E对防治糖尿病很有益处。药理实验证明蚕蛹有抗菌、降低胆固醇、抗衰老等作用。对糖尿病、慢性肝炎、动脉粥样硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。糖尿病患者可经常食用。

48．炒蚕蛹

【原料】　新鲜蚕蛹200克，料酒5克，精盐2克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将蚕蛹洗净，油锅烧热，下葱、姜煸香，放入蚕蛹煸炒，烹入料酒，加水适量，再放入精盐炒至熟而入味，点入味精，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾和胃，补益气血。适用于消渴病口干多饮，多食易饥，消瘦乏力，少气懒言；脾胃虚弱，小儿疳积，动脉粥样硬化，高血压等病症。炒蚕蛹对糖尿病有一定疗效，是糖尿病患者的食疗佳肴。此菜含蛋白质43克，脂肪37克，糖类13．6克。

49．蒸核桃蚕蛹

【原料】　核桃肉50克，蚕蛹50克，料酒5克，精盐2克，味精2克，葱花5克，姜末3克。

【做法】　将核桃肉泡发去皮。蚕蛹洗净放冰箱稍冻，取出去皮。将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，上笼蒸熟，取出即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补益气血，补肾养胃。适用于消渴病多食易饥，口干渴，体倦乏力，消瘦；肾精亏虚所致腰膝酸软，阳痿滑精；小儿疳积，食欲不振，小便频数等证。核桃具有补气益血，涩精固肾之功。主要含有脂肪油、蛋白质、钙、磷、铁等微量元素。药理研究表明有降血脂、抗脂质过氧化，减轻脂肪肝，抗衰老，镇咳等作用。适宜糖尿病患者食用。

50．韭菜炒蚕蛹

【原料】　蚕蛹50克，韭菜200克，料酒5克，精盐3克，味精2克，姜丝3克，植物油10克，葱花5克。

【做法】　将蚕蛹洗净，韭菜择洗干净切段。油锅烧热，放入蚕蛹炒几下，烹入料酒，加入精盐和适量水，炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。油锅烧热，放入葱花，姜丝煸香，入韭菜煸炒，加入精盐炒入味，倒入蚕蛹炒匀，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补气益血，温肾壮阳，宣肺润肠。适用于消渴病体倦乏力，多食易饥，口干渴，大便秘结；阴虚咳嗽；肾精亏虚，阳痿遗精，腰膝酸软等证。韭菜有活血散瘀、温肾壮阳的功效。富含水分，蛋白质，膳食纤维，可以治疗消渴，反胃，吐血，尿血，跌打损伤等病症。是糖尿病患者的食疗菜肴。

51．荷叶凤脯

【原料】　鲜荷叶2张，火腿肉30克，无骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，精盐5克，味精3克，芝麻油10克，鸡油25克，绍酒20克，胡椒粉3克，生姜8克，葱节10克，生粉15克。

【做法】

①把鸡肉、蘑菇切成2厘米厚的薄片；火腿切成10片；姜切片；葱切段；荷叶洗净，用沸水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形。

②蘑菇用沸水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉，蘑菇一同放入盘内，加盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、生粉搅拌均匀。然后分成10份放入三角形荷叶上，再加火腿1片，包成长方形包，放在盘内，上笼蒸约2小时即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃鸡肉30～50克。

【功效】　清热祛暑，升运脾气。适用于感受暑热所致头晕目胀，咽干口渴；消渴病多饮多食，口干渴，体倦乏力；脾胃虚弱所致食少，食后脘腹胀满，便意频数等。荷叶有清暑利湿，升发清阳，止血的功效。可以治疗暑热泄泻、眩晕、吐血、衄血。主要含有荷叶碱，莲子碱，荷叶甙等，有较好的减肥作用。《本草从新》载：“清凉解暑，止渴生津。”鸡肉有温中益气，补精填髓之效，治疗虚劳体瘦，中虚，消渴，水肿疗效较好。

52．桂杞燕窝汤

【原料】　燕窝50克，冰糖250克，枸杞子20克，桂圆肉（龙眼肉）20克。

【做法】　将燕窝放入盛有开水的大碗内，加盖浸泡后，再换清水，拣去绒毛和污物洗净，放入碗内，加清水150克，用旺火开水蒸笼内蒸30分钟后，燕窝即发透，捞出盛入大汤碗里。桂圆肉，枸杞子用温水浸泡几分钟后洗净。冰糖、枸杞子、桂圆肉盛入大碗内，加开水500克，入笼蒸化，去掉沉淀物，倒入装燕窝的大汤碗内即成。

【吃法】　每日1次，喝汤吃燕窝。

【功效】　补脾益胃，滋养阴血。适用于消渴口干，多饮，消瘦，体倦乏力；脾胃虚弱，食欲不振，体虚乏力；肺阴虚所致潮热，盗汗，干咳短气；气血亏虚所致的视物昏花，心悸，失眠等。燕窝为名贵的滋补品，有补肾填精，益气养血之功。枸杞子有养肝明目，生津止渴，补肾填精，润肺止咳之效。药理研究有降血糖，降血脂，保肝，增强免疫力等作用。此方适宜糖尿病患者食用，对糖尿病治疗有一定疗效。

53．小麦米粥

【原料】　小麦米150克，糯米100克，桂圆肉12克，红枣6枚，白糖30克。

【做法】

①红枣去核，与桂圆肉一同切或碎米粒状。

②将小麦米与糯米分别浸泡发涨，淘洗干净放进锅内，加清水上火烧开后转用小火慢慢熬煮，待米粒将要开花时，加入桂圆肉，红枣、白糖继续熬煮熟烂即成。

【吃法】　佐餐食用，分早晚两次服完。

【功效】　养心益脾，除烦止渴。适用于消渴口干烦热，多饮多食，身体消瘦；心悸健忘，失眠多梦，饮食减少，腹胀，精神不安等证。小麦有养心安神，益胃和中，除热止渴，益肾等功效。主治烦热，消渴，神志不安，夜寐不宁等证。大枣有补中益气，生津和胃，养血安神之效，可以治疗脾虚气弱，体倦乏力，食少便溏，口燥咽干，少气懒言，心悸失眠等。此粥适宜糖尿病患者食用。

54．豌豆粥

【原料】　豌豆100克，粳米100克。

【做法】　将豌豆与粳米分别淘洗干净，放入锅内加清水，大火烧开后用小火慢慢熬煮，待米粒熟烂成粥即可。

【吃法】　每日早晚各1次，佐餐食用。

【功效】　益脾和胃，生津止渴。适用于消渴口干，体倦无力，身体瘦弱，大便秘结；脾胃气虚，食欲不振，纳少，食后胀满等证。豌豆具有清利湿热，健脾生津，止渴下气的功效。可治疗消渴多饮，脾胃不和，心腹胀满等。《随息居饮食谱》载：“煮食，和中生津，止渴下气。”豌豆每百克含水分11．4克，蛋白质20克，脂肪1．3克，膳食纤维7．8克，糖类57．9克，维生素E　10毫克。丰富的膳食纤维、维生素E对糖尿病的防治有较好的作用。

55．鸽子汤

【原料】　雏鸽2只，枸杞子30克，精盐5克，料酒6克，胡椒粉1克，葱10克，姜3克。

【做法】

①将鸽杀死，去毛、爪及内脏，洗净，每只剁成5～6块，投入开水中氽透；枸杞子用适量温水洗净备用。

②将鸽肉块盛于蒸碗中，放入已洗净的枸杞子和葱段、姜丝，添加适量的鸡汤，入笼蒸约1小时至熟。

③取出除去葱、姜，加入盐、胡椒粉调味即成。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　补气血，益脾胃，滋阴固肾。适用于消渴口干，多饮，瘦弱乏力；肾精亏虚，尿频，腰膝酸软；脾胃气虚，气血生化不足所致四肢倦怠，少气懒言，食少，食后胀满等证。枸杞子有补肾益精，补血安神，生津止渴，润肺止咳，养肝明目之效。治疗消渴，肝肾阴亏，目涩昏花，腰膝酸软，失眠健忘等证。药理研究证实有显著而持久的降低血糖作用。鸽肉具有补肾益气，解毒消痈的功效。治疗虚弱，消渴，妇女血虚经闭等。

56．兔肉馄饨

【原料】　兔肉120克，面粉250克，鸡蛋2个，豆粉10克，精盐5克，葱10克，味精1克。

【做法】

①将兔宰杀后，剥皮，去内脏，取净肉。

②将兔肉剁成碎肉末，放入豆粉，鸡蛋，味精，食盐，调匀。

③将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成5厘米见方的面皮。

④左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨。

⑤在锅内加水适量，置武火上烧开，将生馄饨放入锅内煮开后，3分钟即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　清热止渴，补阴益血。适用于脾胃阴虚，消渴口干，便秘；脾虚气弱或营养不良，体倦乏力；气血虚弱所致眩晕，夜盲，乳汁减少等证。

57．膵脏方

【原料】　猪胰30克，山药20克，何首乌15克，豆腐皮3块。

【做法】　将猪胰切成小块，用豆腐皮包裹，如豌豆大小，置温水中略浸湿；另用生山药，何首乌煎汤。

【吃法】　每日1次，用药汤送服猪胰块。

【功效】　健脾益肾，以脏补脏。适用于消渴病口渴，多饮，多食，多尿，身体消瘦，体倦乏力；脾胃虚弱所致饮食减少，便溏腹泻；肾虚遗精，遗尿，小儿疳积等。中医主张以脏补脏，糖尿病主要是由胰岛素相对或绝对分泌不足引起。胰岛功能失常，造成胰岛素分泌不足，猪胰脏含有丰富的胰岛素，可补充糖尿病患者胰岛素的缺乏。何首乌有补益肝肾，清热解毒润肠通便之功效。治疗肝肾阴亏，腰膝无力，血虚头晕，耳鸣目花等。何首乌主要含有大黄酚，大黄素，淀粉，粗脂肪等。药理实验证实有双向调节血糖的作用，可以降血脂，增强免疫功能，抗衰老等。

58．参芪烧牛肉

【原料】　黄牛肉600克，党参30克，生黄芪30克，淮山药50克，白术20克，浮小麦20克，大枣10枚，生姜10克，葱节8克，精盐5克，绍酒20克，味精1克，花椒2克，酱油8克。

【做法】

①将牛肉洗净，入沸水中焯约3分钟捞起洗净，按肉纹横切成条。将黄芪，山药、浮小麦，党参，白术去净灰渣，经过加工成片，装入纱布袋中封口。大枣、葱、姜洗净。

②沙锅置中火上，掺水1　500毫升，锅底垫猪骨或鸡骨几块，加入牛肉烧开，撇去泡沫，加中药包、姜、葱、大枣、绍酒炖约30分钟，改用小火慢炖2小时熟透，加入精盐，味精即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃牛肉约50克，随意喝汤。

【功效】　健脾和胃，补益气血。适用于脾胃阴虚所致消渴，口舌干燥，大便干结，小便短少；脾胃虚弱所致胸痞、食欲不振，面浮足肿，食后脘腹胀满不舒，四肢倦怠，少气懒言等。6味中药有健脾益气，补肾填精，降血糖之功效。牛肉有补脾胃，益气血，强筋骨之功，可以治疗消渴，虚损瘦弱，脾弱不运，水肿，腰膝酸软等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值很高。

59．萝卜炖鲍鱼

【原料】　鲜萝卜300克，干鲍鱼30克。

【做法】　将鲜萝卜去皮和干鲍鱼加适量水一起炖熟即成。

【吃法】　隔日食1次，6次为1个疗程。

【功效】　滋阴清热，健脾和胃。适用于消渴病烦渴多饮，口干咽燥，脘痞不畅；脾胃不和，饮食不消，反胃呕吐等证。萝卜富含水分，膳食纤维，维生素C等，糖尿病患者多食萝卜可以缓解口渴症状。鲍鱼为名贵补品，有补中益气，填精益髓之效。可以改善糖尿病体弱乏力，身体消瘦，气血不足之症状。

60．芹菜炒鳝丝

【原料】　鳝鱼200克，芹菜200克，料酒5克，精盐5克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将鳝鱼宰杀，去头、内脏、骨，入沸水锅焯一下，捞出洗净切丝。芹菜去根、叶，洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出沥水。油锅烧热，下鳝鱼丝煸炒，烹入料酒，加入适量水和精盐、味精、葱花、姜末，炒至鱼肉熟而入味，放入芹菜炒至入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气、养血、利水祛湿。适用于消渴病体虚乏力，多食易饥，身体瘦弱；肾虚筋骨酸软、水肿、小便不利；风寒湿痹等证。芹菜具有清热利水，降压、降血脂、降血糖等作用。含有丰富的膳食纤维，适宜糖尿病患者食用。鳝鱼性味甘温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效。据临床报道，鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用，且无副作用及毒性。鳝鱼每百克含水分75克，蛋白质16．8克，脂肪3．3克，糖类3克，维生素E　0．65毫克，磷273毫克，钾246毫克。《名医别录》载：“主补中益气。”

61．柿椒炒鳝丝

【原料】　鳝鱼200克，柿椒100克，料酒5克，精盐4克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将柿椒去柄、籽洗净切丝。将鳝鱼宰杀、去头、内脏、骨，入沸水锅焯一下，捞出洗净切丝。油锅烧热，下鳝鱼丝煸炒，烹入料酒，加入适量水和精盐、味精、葱、姜，炒至鳝鱼肉熟而入味。放入柿椒丝炒至入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补虚温中，祛风除湿。适用于消渴病口干多饮，多食易饥，体虚乏力，消瘦疲倦；脾胃虚弱所致食欲不振，消化不良；风寒湿痹等证。柿椒具有温中散寒、开胃消食之功。含有丰富的维生素C，与鳝鱼相配制成此菜，对糖尿病的防治有一定疗效，是糖尿病患者的食疗菜肴。

62．清炖水蛇肉

【原料】　水蛇一段（重200克），鲜蘑菇50克，笋片50克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　将水蛇段去杂洗净切小段。蘑菇去杂洗净切片。油锅烧热，下蛇段煸炒，烹入料酒，加入适量水和精盐、味精、葱、姜，烧沸，改为小火炖烧至蛇肉熟而入味。加入蘑菇、笋片，烧至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾胃，止消渴，化积滞，除湿止痒等。适用于消渴病烦热口渴，多饮多食，体弱乏力，消瘦；脾胃虚弱，食欲不振等证。水蛇肉具有除湿止痒的功效。用于治疗消渴，皮肤湿痒等证。《本草纲目》载：“治消渴，烦热，毒痢。”每百克含水分77．7克，蛋白质14．4克，脂肪0．9克，糖类5．9克，维生素E　0．53毫克，尼克酸9．1毫克，钾189毫克，钙57克，磷92克。此菜对糖尿病有一定治疗作用，适宜糖尿病患者食用。

63．砂仁烧牛肉

【原料】　牛肉500克，大米粉150克，党参15克，白术15克，砂仁6克，姜片5克，大枣6枚，胡椒面1克，香菜50克，蒜末20克，菜油200克，花椒面1克，姜末10克，绍酒20克，葱节10克。

【做法】

①将党参、白术、砂仁去净灰渣，经过加工烘干成末。大枣去核剁蓉，香菜切成短节。牛肉切成大粗条，横起用刀切数刀，装入大碗中，加精盐、绍酒、枣蓉、中药末、大米粉调拌均匀。

②炒锅置旺火上，下菜油烧至六成热，下肉炒炸成黄色，加鲜汤约1　000克和姜末，胡椒烧开，移至小火上，待牛肉烧熟透，加葱、姜、味精、蒜末炒匀即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补脾胃，益气血。适用于脾胃阴虚，消渴多饮，多食易饥，身体消瘦，体倦乏力以及脾胃虚弱，消化不良，面浮足肿等证。党参、白术、砂仁、大枣有补中益气，健脾理气之功。牛肉能强筋骨，补精填髓，增加体力，适宜糖尿病患者食用。

64．茼蒿炒萝卜

【原料】　白萝卜200克，茼蒿100克，菜油20克，精盐2克，味精2克。

【做法】　先将白萝卜切条，茼蒿切段；放置热油锅中，萝卜炒至七成熟时加入茼蒿，炒熟加盐、味精、出锅即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾补中，行气消食。适用于肥胖型糖尿病脾虚气滞之食欲不振，纳少，食后胀满，脘腹胀痛，反胃呕吐；消渴口干，小便不利等证。

65．油爆海螺

【原料】　鲜海螺100克，水发木耳10克，湿淀粉10克，葱10克，姜5克，蒜6克，料酒10克，醋6克，精盐5克，清汤60毫升，菜油600克。

【做法】

①将海螺用刀背敲碎，取出螺肉，摘去螺黄和绿筋，去掉头部黑膜，置盆中，加入醋和盐揉搓几下，再用清水洗净，用刀切成薄片，将大蒜切片，大葱切成段。

②将清汤、料酒、味精、精盐、湿淀粉放入碗内调成卤汁待用。

③将炒勺内放菜油适量，置旺火上烧至八成热时稍炸，随即捞出。

④勺内放底油，用旺火烧热后，下入葱、蒜翻炒出味，再下海螺肉，木耳，倒入调好的卤汁，颠翻几下，即可盛盘食用。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　清胃泻火，清肝明目。适用于胃脘灼痛，口渴喜冷饮，多食易饥，或食入即吐或纳食后胃痛；肝热目赤，眼痛，眩晕耳鸣等证。海螺性味甘凉，具有清热、明目的功效。每百克含水分68．7克，蛋白质20．2克，脂肪0．9克，糖类7．6克，维生素E　20．4毫克，钾179毫克，钙539毫克，镁191克，磷152毫克。海螺内含极丰富的维生素E，维生素E可以清除作为糖尿病致病因子的自由基，因此海螺肉对糖尿病的防治有很好的作用。

66．板栗山鸡

【原料】　山鸡1只（约重500克），板栗200克，绍酒30克，葱段3克，姜片2克，酱油15克，精盐5克，白糖30克，味精2克，湿淀粉15克，清汤50毫升，花生油750克，花椒油10克。

【做法】

①将山鸡去毛洗净，去掉脚爪，嘴尖，剁成小块，放入碗内，加酱油10克，绍酒10克，精盐2克拌匀使之入味。

②将板栗顶端用刀划成十字，然后放入开水中煮至十字花纹涨裂，捞出逐个剥去硬壳，硬皮。

③炒勺中倒入花生油，中火烧至五成热，下板栗炸透捞出，再将油烧至七成热，放入山鸡块炸透捞出。炒勺内留油50克，加入白糖炒至红色时，放入炸好的山鸡翻炒，加酱油5克，绍酒20克，精盐3克，清汤焖3分钟，再放入板栗焖半分钟，捞出山鸡，板栗整齐相间摆入碗中，浇上原汤，放葱段，姜片入笼蒸30分钟取出，扣入盘内。

④将原汤倒入沙锅内，用湿淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，浇在板栗山鸡上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鸡肉50克，板栗不拘。

【功效】　补脾益气，润燥止渴。适用于消渴病口干多饮，烦渴，多食易饥，身体消瘦，大便秘结，小便频数；脾胃虚弱所致体倦乏力，饮食减少，食后脘腹胀满等。板栗有健脾和中，补肾强筋，活血止血，消肿解毒。治疗脾胃虚弱，倦怠乏力，消渴，肾虚腰痛，腰膝酸软，吐血衄血，便血等证。山鸡有补中益气，益气养血，补肾益精之功。可以治疗消渴，水肿，虚劳瘦弱，食欲不振，不易消化等。

67．清蒸茶鲫鱼

【原料】　鲫鱼500克，绿茶30克。

【做法】　鲫鱼去鳃、肠、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透，出锅即成。

【吃法】　每日1次，淡食鱼肉。

【功效】　补脾开胃，止消渴。适用于消渴病口渴引饮不止，多食易饥，倦怠乏力，热病伤阴；脾胃虚弱，少食瘦弱，呕吐或腹泻等。鲫鱼肉质细嫩，味鲜美，具有健脾祛湿的功效。蛋白质、维生素、微量元素含量丰富，用于脾胃虚弱，纳食少而无力，消渴，便血，水肿等病症。

68．泥鳅豆腐

【原料】　泥鳅100克，豆腐100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，酱油5克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将豆腐切丁。泥鳅搓洗去黏液，去头、内脏、尾，洗净切段，下热油锅稍煎，加水适量，再加入料酒、精盐、味精、葱、姜，烧至鱼肉熟而入味。放入豆腐烧至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，止消渴，利湿消肿。适用于消渴病。口渴多饮、多食、易饥、消瘦乏力；脾胃虚弱，体虚乏力，气血不足，食欲不振等证。泥鳅具有补中益气，祛湿利水的功效，治消渴、传染性肝炎。《本草纲目》载：“暖中益气，醒酒，解消渴。”在日本是重要的保健水产品。每百克含水分76．4克，蛋白质16．9克，脂肪2克，糖类3．2克，磷340毫克，钙288毫克，钾193毫克。对糖尿病患者有一定疗效。

69．鲜蘑泥鳅

【原料】　鲜蘑菇200克，泥鳅200克，料酒5克，精盐3克，味精2克，酱油5克，葱段10克，姜块5克，植物油10克。

【做法】　将蘑菇去杂洗净切片。将泥鳅搓洗去黏液，去头、内脏及尾，下热油锅稍煎，加水适量，再加入料酒、精盐、味精、葱、姜、酱油，烧至泥鳅肉熟而入味。放入鲜蘑菇片，烧至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋补益气，祛湿止渴。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。还适用于食少乏力，身体瘦弱，高血压，癌症等。蘑菇具有补气益胃，消食安神，降血糖，降血压，降血脂，抗癌等功效。降血糖作用可能与鲜蘑菇含有丰富的膳食纤维有关。

70．肉麸汤圆。

【原料】　糯米粉250克，猪瘦肉250克，小麦麸100克，精盐5克，味精3克，葱花5克，姜末3克。

【做法】　将小麦麸炒黄，猪肉洗净剁茸，放盆中，加入麦麸、精盐、味精、葱花、姜末搅匀成馅。将糯米粉用沸水和成面团，分成10份，包入肉馅成生汤圆，下入沸水中煮熟，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃汤圆2～3个。

【功效】　健脾暖胃，补中益气，止消渴。适用于糖尿病患者。还适用于脾胃虚弱所致体虚乏力，纳食减少，泄泻，反胃，小便频数等证。猪肉具有滋阴润燥，补中益气的功效。糯米具有健脾暖胃，补中益气之功。麦麸含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E。每百克麦麸含膳食纤维高达31．3克。膳食纤维能明显改善外周胰岛素的敏感性，能防止糖尿病及其并发症，如高脂血症，肥胖症。临床研究治疗糖尿病，以6／10麦麸、4／10的面粉，再加入适量的食油、鸡蛋、蔬菜、拌和蒸熟代饮食，随病情好转逐渐减少麦麸用量。在整个疗程中不用其他药物及营养物质。据13例患者观察，10例血糖降至正常，尿糖从或转为阴性，所需时间最短4天，最长为98天。一般在1个月内转为阴性，全身情况皆有显著好转。但因麦麸粗糙及进食量多而不易耐受，易引起腹部胀满，因而使其应用受到限制。

71．芝麻菠菜

【原料】　菠菜200克，熟黑芝麻末20克，精盐3克，味精2克。

【做法】　将菠菜去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出后沥干水，放入盘内，加入精盐、味精，放入熟芝麻末即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋补肝肾，清利肠胃。适用于消渴病体倦乏力，身体瘦弱，多食易饥，大便秘结等。黑芝麻具有补肝肾、润五脏的功效。富含膳食纤维和维生素E，对糖尿病的预防和治疗有很大的作用。现代药理研究证明，黑芝麻有降低血糖作用；增加肝脏及肌肉中糖原含量；对糖尿病自主神经功能失调引起的便秘亦有很好的疗效。

72．芝麻小白菜

【原料】　小白菜400克，黑芝麻50克，精盐3克，味精2克，植物油10克。

【做法】　将黑芝麻淘洗干净，放入锅内用大火炒出香味，晾干研成细末。将小白菜去杂洗净，下热油锅煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精，出锅装盘，撒入黑芝麻即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，滋养五脏。适用于消渴病口干多饮，多食，体虚，倦怠乏力，大便干结；肺虚咳嗽无力，肺热痰多等。小白菜具有清肺止咳，和中润肠的功效。本方有降低血糖的作用，糖尿病患者经常食用，可以辅助降低血糖，改善糖尿病症状，有利于病情稳定，恢复健康。

73．赤豆鲤鱼

【原料】　赤小豆50克，陈皮10克，草果6克，鲤鱼1尾（约1　000克），葱段10克，姜片3克，胡椒粉3克，精盐5克。

【做法】　将鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净，把赤小豆、陈皮、草果洗净后，塞入鱼腹内，再放入盆内，加姜、葱、胡椒、盐、灌入鸡汤，上笼蒸约1．5小时，鲤鱼蒸熟即可出笼。另将葱丝或绿叶蔬菜用水略烫，投入鱼汤中即可食用。

【吃法】　每日2次，每次吃鱼肉50～100克，随意喝汤。

【功效】　健脾，解毒，利水消肿。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，消瘦乏力，水肿，小便频数等证，赤小豆具有利水消肿，解毒排脓功效。鲤鱼具有健脾利水消肿功效。适宜糖尿病患者食用。

74．猪胰煲黄芪

【原料】　猪胰1具，黄芪100克。

【做法】　先将黄芪煎汤取汁，再与猪胰同煮，熟后调味服用。

【吃法】　每日1剂，食肉喝汤，连服7天。

【功效】　补气养阴。适用于消渴病倦怠乏力，气短懒言，尿频量多等证。猪胰含有丰富的胰岛素，可以补充糖尿病患者体内胰岛素之不足，降低血糖。黄芪有补中益气，降低血糖的作用。二者共煲成汤，有降低血糖的作用，适宜糖尿病患者食用。

75．猪肚黄连丸

【原料】　猪肚1个，黄连200克。

【做法】　将猪肚洗净去脂膜，把黄连研末放入猪肚中，用麻线扎紧，加水炖煮，至猪肚熟透，放置臼中捣烂如泥，搓如黄豆大小的药丸，晒干备用。

【吃法】　每日3次，每次6～10克，温水送服，半个月为1个疗程。

【功效】　清热补肾。适用于消渴病烦热口渴，多食易饥，气虚乏力，体重下降，大便秘结，小便短赤；肾虚腰膝酸软，尿频等证。黄连性寒味苦，有清热燥湿，泻火解毒功效。主要含有小檗碱、黄连碱等成分。现代药理研究证明，小檗碱或黄连煎剂可抑制糖原异生和促进糖酵解，因此有降低血糖作用。此外有抗菌、抗病毒、降压、降血脂、抗肿瘤等作用。猪肚性味甘温，有补虚损，健脾胃的功效。二者共制成丸，有降低血糖作用，可以辅助治疗糖尿病。据临床观察，一般服用2～3个疗程，可便血糖缓慢下降，缓解糖尿病症状。

76．枣莲猪骨汤

【原料】　猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草6克。

【做法】　将猪脊骨洗净砍碎，大枣和莲子去核、去心，木香、甘草用纱布包好。同放沙锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补中益气，滋阴养血。适用于消渴病口渴多饮，倦怠乏力，气短懒言、多尿、气阴两虚等证。猪脊骨内含骨髓，有补阴益髓，解毒疗疮之功。猪脊骨内含有丰富的钙，治疗肾阴虚，精血不足，消渴，四肢乏力，腰膝酸痛等，大枣、莲子有补中益气，补气血，养心安神，降血糖之功。适宜糖尿病患者食用。

77．五香兔肉

【原料】　兔肉1　000克，清汤2　000克，酱油15克，葱段20克，姜片10克，料酒25克，精盐3克，花椒2克，大料3克，桂皮1克，白糖6克，味精1克，香油15克，植物油750克。

【做法】

①将兔肉洗净，切成4块。盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用酱油拌匀。锅内加油放置大火上烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起。

②沙锅内加兔肉和清汤，再加酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、料酒，放置大火上，煮沸后置小火炖约1小时。加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃兔肉30～50克。

【功效】　补脾益气，清热止渴。适用于脾胃阴虚，消渴口干，多饮，多食，消瘦乏力；脾气虚弱或营养不良，倦怠，少气懒言；胃肠有热，呕逆，大便秘结等证。兔肉具有补中益气、凉血解毒功效。可以降脂、减肥、美容，适宜糖尿病患者食用。

78．清蒸活鲫鱼

【原料】　活鲫鱼1条（重约500克），猪瘦肉50克，香菇20克，冬笋60克，蘑菇25克，香菜30克，精盐6克，料酒20克，味精2克，白糖6克，香醋10克，葱段10克，生姜5克，鸡清汤250克，熟猪油20克。

【做法】

①鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净，鱼身两面剞斜刀。将猪瘦肉切片，冬笋切成长方形片。蘑菇撕成细条，香菇洗净，葱一半切段，一半切末，姜一半切片，一半切成细末，香菜洗净，切成细末。

②锅内倒入清水烧开，把鲫鱼下入锅内氽烫一下，捞出控干水分，放入大鱼盘中，加入料酒，精盐腌上。另取炒勺上旺火烧热，倒入熟猪油，油热后下入葱姜炝锅，炸至金黄色时，起锅浇在鲫鱼身上。冬笋片、香菇、蘑菇片均用开水氽烫一下捞出，然后把香菇、蘑菇片、冬笋片、瘦肉片顺序排放在鲫鱼身上，葱段、姜片摆在各种配料上，再加入白糖、味精、鸡清汤上屉，用大火蒸约20分钟左右。

③当鲫鱼蒸熟时下屉，取出鲫鱼换盘，拣去葱段、姜片、蒸汤滗入锅中。锅上火，待汤烧开，调好口味，起锅将汤浇在鱼身上即可。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　滋阴润燥，健胃利水。适用于胃阴不足，烦热口渴；痰热咳嗽，胸膈不利；脾虚水肿，小便不利，体虚乏力等证。蘑菇、香菇有健脾、安神、降血糖、降血压作用。冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，有消渴益气，消热消痰，降血脂，降血糖，降血压的功效。与鲫鱼共制成菜，适宜糖尿病患者食用。

79．参芪干烧鲥鱼

【原料】　鲥鱼1条（约重600克），党参15克，黄芪15克，酱牛肉50克，玉兰片50克，豆瓣酱30克，酱油10克，米醋15克，白糖6克，料酒10克，大料3克，葱段6克，生姜3克，香油25克，植物油500克，大蒜5克，辣椒糊6克。

【做法】

①将党参、黄芪切长斜片，分别按水煮提取法提取党参、黄芪浓缩汁各10毫升，并挑出部分整齐的斜片，作上菜时点缀用。鲥鱼去内脏及鳃，洗净。酱牛肉、玉兰片切成1厘米的小丁，葱、姜、蒜去皮洗净切成细末。

②将炒勺放在旺火上，倒入植物油烧至六成热时，将鲥鱼下勺炸透，呈金黄色。

③再把炒勺放在旺火上，放入植物油15克，将葱末、姜末、蒜末、大料、豆瓣酱以及辣椒糊一同放入勺内煸炸，炒至金黄色。然后用料酒一烹，放点水，加入醋、酱油、味精、白糖、香油，将鱼下勺。见开后，撇去浮沫，把酱牛肉和玉兰片丁放在鱼的一侧，移至微火上烧透，再移至旺火上，加入党参、黄芪浓缩汁，等到鱼汁烧至少量时，将勺拿下，把鱼摆在鱼盘中央，将配料及鱼汁一并烧在鱼身上。将挑出的党参、黄芪斜片码在浇汁鱼上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鱼30～50克。

【功效】　益气健脾，养胃生津。适用于消渴病口干多饮，体倦乏力，消瘦体弱；脾胃虚弱，气血亏虚，自汗盗汗。对病后身体虚弱和年老体虚者，是最为理想的营养滋补佳肴。鲥鱼有补气养血，健脾和胃，消肿利水功效，富含蛋白质、维生素及微量元素等，营养丰富。黄芪、党参补气健脾，牛肉益气健脾，壮骨填髓，增强体力。共制成菜，适宜糖尿病患者食用，可以缓解糖尿病症状。

80．参枣米饭

【原料】　党参30克，大枣20克，糯米200克，白糖60克。

【做法】

①党参切片，与大枣10克一起按水煮提取法，提取党参、大枣浓缩汁50毫升。

②将大枣10克放在瓷碗底，上面放淘洗干净的糯米，加水适量，上屉蒸熟，扣在盘中。将党参、大枣浓缩汁加白糖溶化成浓汁，倒在枣饭上即成。

【吃法】　每日1次，中午正餐食用。6～10天为1个疗程。

【功效】　健脾益气。适用于脾胃虚弱所致体倦乏力，食少，食后腹胀，腹泻；胃阴不足，噎嗝反胃，消渴口干，大便干结等。糯米具有补中益气，养阴生津之功，可以治疗消渴溲多，自汗，脾胃虚弱等证。大枣有补中益气，补养气血，养心安神功效。党参具有生津养血，补中益气，扶正祛邪之功，治疗中气虚损，消渴，气血两亏，体倦乏力，脾胃虚弱等证。药理研究证实党参具有双向调节血糖作用。作为糖尿病正餐食用，可以缓解多食易饥，口干多饮，体倦乏力，消瘦等症状。

81．参芪清蒸羊肉

【原料】　熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇1个，玉兰片3片，葱段8克，姜片5克，花椒2克（布包），精盐5克，味精2克，料酒15克，胡椒粉6克，鸡油20克，清汤200毫升。

【做法】

①党参、黄芪切片，按水煮提取法提取党参、黄芪浓缩汁30毫升。

②将羊肉切成片。取碗1个，玉兰片尖朝外在碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下放在当中。羊肉面朝下整齐地码在上面，碎肉放在上边。加入盐和调料，兑入清汤适量及党参、黄芪浓缩汁。用盘扣住，在旺火上蒸30分钟取出。揭去盘盖，余汁倒在锅内，将肉合在头号海碗内。锅内添入清汤，撇去浮沫，浇在羊肉上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　温中益气，健脾利水，气血双补。适用于消渴口干多饮，体倦乏力，消瘦；脾胃虚弱，气血两亏，久泻，贫血等证。羊肉具有益气养血，温中暖下的功效。是人们常食用的肉食之一，营养丰富，肉细嫩鲜美，适宜糖尿病患者食用。

82．猪胰荠菜汤

【原料】　荠菜50克，猪胰1具，绍酒10克，鸡蛋1个，生粉20克，精盐5克，葱段10克，生姜5克，酱油10克，素油30克。

【做法】

①把荠菜洗净，猪胰洗净，切成薄片；姜切丝，葱切花；

②把猪胰片放碗内，加入绍酒、生粉、盐、酱油、鸡蛋，加清水拌成稠状；

③把锅置中火上烧热，加入素油，六成热时，下入姜、葱煸香，加入上汤500毫升，烧沸，下入猪胰，加入荠菜煮5分钟即成。

【吃法】　每日1次，每次食猪胰50克，随意吃荠菜喝汤。

【功效】　滋阴补血，止消渴。适用于热邪伤津，口渴喜饮；消渴口干多饮，多食易饥，体倦乏力；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，便秘等证。猪胰性味甘平，具有益胃、补脾、润燥的功效，含有丰富的胰岛素，适宜糖尿病患者食用，可以辅助治疗，降低血糖。荠菜有清热生津止渴之功，适宜消渴病患者食用。

83．冬瓜番薯叶瘦肉汤

【原料】　番薯叶50克，冬瓜100克，猪瘦肉50克，生粉20克，鸡蛋1个，酱油10克，精盐5克，葱段10克，生姜5克，味精2克。

【做法】

①把猪肉洗净，切成薄片，加入生粉、盐、酱油、鸡蛋，加水拌成糊状。

②冬瓜去瓤洗净，切成薄片；番薯叶洗净，切成丝；葱切花，姜切末。

③把炒勺置武火上，加入素油30克，烧六成热时，把葱、姜放入爆香，加水500毫升，烧沸；加入冬瓜片，煮20分钟后，下入番薯叶，烧沸，放入猪瘦肉，煮熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃瘦肉30～50克，随意喝汤。

【功效】　清热化痰，除烦止渴。适用于热病烦渴，消渴口干多饮，多食易饥，大便秘结；痰热喘咳，肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛等证。冬瓜具有清热化痰，除烦止渴，解毒，利水之功效，治疗水肿、消渴、咳喘、暑热烦闷等证。冬瓜含多种营养成分，且含糖量较低，是糖尿病患者的食疗佳品。猪瘦肉有补中益气，滋阴润燥，补肾养血的功效，糖尿病患者适量食用猪瘦肉是有益的。

84．凉拌鱼腥草

【原料】　鱼腥草50克，味精3克，葱段10克，精盐3克，酱油10克，芝麻油5克。

【做法】

①把鱼腥草去黄叶，须根，洗净，用盐腌渍30分钟；

②葱切花，把腌渍好的鱼腥草放入碟内，加入葱花、酱油、芝麻油、味精，拌匀即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清热解毒，生津止渴。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥；肺热咳嗽等证。鱼腥草有清热解毒，排脓利尿的功效。主要成分为鱼腥草素，月桂醛等。药理研究证实有抗菌，抗病毒，增强免疫力，利尿，止咳等功效。

85．陈皮兔

【原料】　净兔肉250克，陈皮10克，葱节6克，姜片6克，精盐3克，白糖6克，酱油6克，花椒3克，红油30克，料酒10克，鲜汤60克，醋3克，麻油6克，菜油100克。

【做法】

①将兔肉洗净，切成肉丁，放入碗中，加盐2克，菜油15克及料酒、葱节、姜片等，拌匀，放半小时。陈皮用温水浸泡约10分钟，切成小方块。味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内兑成滋汁。

②将铁锅置旺火上，倒入菜同烧至七成熟时，下兔丁炒至肉色发白，加陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至肉色发白，烹上滋汁和醋，待滋汁收干，起锅入盘内，拣去姜、葱，淋上麻油即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　补脾益气，止渴清热。适用于消渴病口干多饮，多食，身体消瘦，体倦乏力，脾胃阴虚，脘痞不畅，大便干结，小便短少等。陈皮具有理气、健脾、燥湿、化痰等功效。药理研究发现其有祛痰平喘，抗炎，抗过敏，增强免疫功能，抗氧化，清除氧自由基等作用。兔肉营养价值丰富，且有减肥美容之功，糖尿病患者适于食用。

86．山药炒田螺

【原料】　山药20克，田螺50克，绍酒10克，生姜5克，葱节10克，精盐5克，酱油10克，味精2克，韭菜20克，素油30克。

【做法】

①把田螺养在清水中吐去泥，用水煮熟，再取田螺肉，洗净，切片，山药润透切丝，姜切丝，葱切段，韭菜切段；

②把炒勺放中火上，加素油烧热，葱、姜先下锅内爆炒，然后加入田螺、韭菜、酱油、绍酒、盐、山药丝炒熟，加入味精即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾利尿，清热止渴。适用于胃热偏盛所致消渴多饮，烦渴不止，多食易饥，大便秘结；脾胃气虚所致食少腹胀，倦怠乏力，水肿，小便不利等。田螺具有清热利水，止渴的功效，用于消渴，水肿，小便不利，目赤肿痛，便血等。山药有健脾益气，补肺肾之功，降血糖之效。两者共制成菜，是糖尿病患者的食疗菜肴。

87．白茯苓粥

【原料】　白茯苓粉20克，粳米100克，精盐2克，味精1克，胡椒粉1克。

【做法】　将粳米洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量，置灶上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂即成。

【吃法】　隔日1次，食用时当饭吃，不拘量，吃饱为止，常服有效。

【功效】　益脾胃，除烦渴。适用于胃阴不足之消渴口干，多饮多食，唇舌干燥，体困乏力；脾胃虚弱所致不思饮食，少气懒言，便溏腹泻；脾虚湿盛所致水肿，小便不利等。茯苓有健脾利湿，安神之功效。主要成分为β－茯苓聚糖，茯苓酸等。药理研究证实茯苓有降血糖、利尿，增强免疫功能，抗肿瘤等作用。可以治疗消渴、惊悸、水肿胀满、小便不利、泄泻等。与具有补中益气、健脾和胃、清热生津止渴之粳米共煮成粥，适宜糖尿病患者食用。经常食用此粥，有助于辅助降低血糖，缓解症状，稳定病情。

88．油爆牛肚领

【原料】　牛肚领500克，水发香菇25克，玉兰片30克，青豆25克，葱段5克，姜片5克，蒜末5克，面粉25克，精盐5克，味精2克，胡椒面6克，酱油25克，清汤200克，植物油400克。

【做法】

①将牛肚领两边的油筋去净，再用立刀划成十字花，切成块，放碗内，添凉水半碗，加碱、醋少许，用手抓几下，用盘扣住，盖10分钟。待肚头涨起，再用凉开水洗净，净布搌开，放盘内，用淀粉均匀地拌上细面。另将香菇，玉兰片切成小片，同青豆放在一起。

②将锅放火上，加入植物油，油大热时，将肚头撒入，用勺搅开，肚头现出花纹时，出锅沥油。锅内剩底油60克，再放置火上，将汁和配菜倒入，用勺炒搅。汁沸时，将肚领倒入，翻炒两下即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　补益脾胃，益气养血。适用于脾肾阴虚，消渴多饮，脘痞不畅；脾胃虚弱，营养不良，体倦乏力，身体瘦弱，小便短少等证。牛肚有补虚、益脾胃之功。治疗消渴，气血不足，病后虚弱等证。每百克牛肚含水分81克，蛋白质14．8克，脂肪3．7克，钙22毫克，磷84毫克，铁0．9毫克，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。

89．红烧牛肉

【原料】　牛脯肉700克，葱段10克，姜片5克，花椒、大料各少许（用布包），红辣椒1个，酱油50克，精盐5克，味精5克，料酒2克，清汤750克，植物油50克。

【做法】

①将牛肉切成3厘米见方的块，放开水锅内氽透捞出，用凉水洗净血沫；

②将锅放火上，加入植物油，油热时将肉下锅内，加糖色少许和作料，用勺煸炒。待肉上色后，加入清汤，辣椒和布包。大火烧开，撇去浮沫，倒入沙锅内，放在小火上炖煮。约2个小时，汤浓肉烂后，取出布包和辣椒，出锅即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃牛肉30～50克。

【功效】　补脾胃、益气血、强筋骨。适用于消渴病体虚乏力，虚损消瘦，消化不良，体倦乏力，腰膝酸软等证。牛肉每百克含水分75克，蛋白质22．6克，脂肪1．1克，钙、磷、钾等微量元素。补虚之功强，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。用于虚损羸瘦、消渴、脾弱不适等。《名医别录》载：“主消渴，止吐逆，安中益气，养脾胃。”《本草拾遗》载：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健。”

90．荷叶包鸭

【原料】　填鸭1只（约重2　000克），鲜荷叶5张，粳米100克，料酒20克，精盐3克，酱油6克，甜面酱30克，白糖6克，味精1克，大料6克，桂皮2克，葱节8克，生姜5克，鸡汤200毫升，香油15克。

【做法】

①填鸭从脊背开膛，掏净内脏，去鸭臊，剁下鸭掌，用水洗净，剔去骨头，将肉切成长方块。放在盆内，加入料酒、酱油、白糖、精盐以及整葱、生姜片，一起拌匀，腌1小时。

②粳米用水淘洗干净，控干水分，与大料、桂皮放在一起，在火上炒成黄色，磨成粗米粉。掺入鸭块拌匀，码入蒸碗内，上屉蒸熟。

③鲜荷叶切去梗，用布擦去茸毛，放入开水中烫一下，捞出用刀破开成20块。然后，将蒸熟的鸭块取出，用荷叶包成长方形的包，竖立着放在碗中。上屉再蒸15分钟，取出，在每个荷叶包上刷一层香油，便之发亮，放在盘中即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃30～50克。

【功效】　补气健脾，滋阴养胃。适用于胃阴虚所致咽干口渴，胃中嘈杂，干呕，大便干结；脾胃虚弱所致食欲不振，少气懒言，倦怠乏力；消渴病口干多饮，多食易饥，体虚乏力等证。荷叶具有清暑利湿，降脂减肥，生津止渴之效。填鸭有补中益气，益气养血，填精补髓之功，两者共成此方，适宜糖尿病患者，可以辅助缓解糖尿病症状。

91．薯叶豆粥

【原料】　鲜红薯叶200克，黄豆50克，精盐3克，葱花5克。

【做法】　将红薯叶去杂，洗净切段。黄豆去杂洗净，用清水泡发，磨成稀糊，放入锅内煮熟，放入红薯叶、精盐、葱花煮至入味即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴清热，补脾益气。适用于消渴病烦渴引饮，多食易饥，大便干燥；脾胃虚弱所致呕吐，泻痢等证。每百克红薯叶含水分90克，蛋白质2．8克，脂肪0．8克，糖类4．1克，钙16毫克，铁2．3毫克，维生素C　32毫克，胡萝卜42毫克，以及少量维生素B1、维生素B2等。红薯叶含有丰富的胡萝卜素和维生素C，对防治糖尿病大有益处。红薯叶含胰岛素样成分，有降低血糖作用，且疗效甚佳。

92．薯叶饼

【原料】　面粉500克，鲜红薯叶200克，精盐3克，蒜泥5克，麻油10克。

【做法】　将红薯叶去杂，洗净切碎，放入盆内，加入面粉拌匀，放入水揉成稀面团，拍成饼状，共做饼5个，上笼蒸熟取出，蘸精盐、蒜泥、麻油食用。

【吃法】　每日1次，可作主食食用。

【功效】　健脾益气，降血糖。适用于消渴病多食易饥，气短乏力，消瘦以及呕吐、泄泻、便血等。此饼由红薯叶与面粉共制而成，面粉是人们常食用的主食，有养心益胃，除热止渴之功。此饼可作为糖尿病患者的主食食用，对糖尿病的治疗有一定作用。

93．田螺汁

【原料】　活田螺100只，糯米1　000克。

【做法】　先将糯米煮成稀粥，晾凉后，倒入活田螺中，待螺食粥尽，吐出沫，收其汁饮用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐饮用。

【功效】　补脾胃，益肺气。适用于消渴病口渴饮水，多食易饥，体倦乏力，脾胃虚弱；气虚不固，元气虚自汗等证。《名医别录》载：“田螺汁主目热赤痛，止渴。”《本草拾遗》载：“生浸取汁饮之止消渴。”本方为田螺由糯米粥浸渍取汁而成，生津止渴之功更显著。

94．健胃鲥鱼汤

【原料】　砂仁3克，白豆蔻3克，沙参6克，鲥鱼200克，番茄50克，豆腐100克，葱段10克，淡奶200克，精盐3克，素油30克，生姜3克。

【做法】

①将鲥鱼去鳃、肠，洗净；豆腐切块；砂仁、白蔻去壳打粉；沙参打粉。炒勺置中火上，把鱼及豆腐均两面煎成黄色，加入盐；

②将淡奶加入煮至滚，再加入200毫升清水，文火煮30分钟。放入葱、番茄，烧沸即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鱼50克，随意喝汤。

【功效】　健脾胃，益气血。适用于消渴病口干渴，多饮多食，咽痛，消瘦；胃阴虚之呃逆、呕吐、舌干、大便秘结；脾气虚弱，食少不化，脘闷呕吐，腹泻；气短懒言等证。

95．参芪沙锅鱼头

【原料】　活鳙鱼头（附一段鱼肉）700克，党参15克，黄芪10克，陈皮5克，沙参15克，冬笋25克，水发香菇25克，熟火腿25克，海米少许，料酒10克，精盐5克，味精2克，胡椒面适量，青蒜段10克，葱段8克，生姜5克，熟猪油50克。

【做法】

①将党参、黄芪、沙参切片。用水煮提取法，提取党参、黄芪、沙参混合浓缩汁20毫升。也可将党参、黄芪、沙参盛在纱布袋中，与鱼头一起炖，食用前先取出纱布袋。将鱼头去鳃，劈开洗净。冬笋、火腿切成片，葱切段，姜切片，香菇洗净。

②锅内放猪油，烧热，放入鱼头，煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎，然后烹入料酒，放入奶汤，下入盐、味精调味。开锅后，盛入沙锅内，再放冬笋片，火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪、沙参浓缩汁。旺火烧开后，移至微火炖30分钟左右。鱼肉烂，汤汁浓时，再下青蒜段，以少许明油淋在青蒜段上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃鱼肉30～50克。

【功效】　益气健脾，养胃生津。适用于消渴病咽干，口渴多饮，多食易饥，消瘦乏力；胃阴虚之胃中嘈杂，呕吐，呃逆等证以及脾胃虚弱之胸痞，食欲不振，腹胀，身倦乏力，泄泻。党参、黄芪补中益气，陈皮理气和胃，沙参生津养胃止渴。鱼头营养丰富，益气和胃。全方对糖尿病的防治有一定疗效。

96．怀山药杞子煲苦瓜

【原料】　怀山药15克，枸杞子12克，苦瓜100克，葱10克，生姜5克，精盐3克，酱油10克，猪瘦肉50克，味精3克，鸡汤300毫升，素油50克。

【做法】

①把怀山药洗净切片；枸杞子洗净去杂质；苦瓜去瓤，切3厘米见方的块；瘦肉洗净切块，葱切段，姜切丝。

②把锅置中火上加入素油，烧六成热时加入猪肉，炒变色，下入苦瓜，怀山药片，枸杞子，葱段，姜丝，盐，酱油，鸡油，用文火煲至汤稠。

③起锅前加入味精拌匀即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃猪肉30～50克。

【功效】　补脾胃，益肺肾。适用于消渴病多饮多食，尿频，体倦乏力；脾胃虚弱，食欲不振，纳少，食后胀满，便溏腹泻；肺虚久咳咽干等证。苦瓜具有消暑涤热，明目解毒之功，用治热病烦渴，中暑，目赤疼痛等证。苦瓜富含膳食纤维，维生素C含量居瓜类之冠，对防治糖尿病大有益处。此外苦瓜中含有类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。山药、枸杞子有补脾益肾，降血糖作用。与苦瓜共制成菜，对糖尿病有一定治疗作用，可以辅助降低血糖，经常食用，对缓解病情有一定帮助。

97．松子仁金黄鸭

【原料】　鸭1只（重约1500克），松子仁80克，瘦猪腿肉200克，白膘60克，鸡蛋2个，料酒15克，酱油15克，白糖10克，葱节10克，生姜6克，精盐4克，味精2克，淀粉50克，猪油700克。

【做法】

①将鸭从腹部处开膛，挖去内脏后洗净。鸭子拆肉，切成4大块（胸、腿各二大块），用刀背轻轻将肉捶一遍。把猪腿肉和白膘分别剁成细末后，加入酱油、料酒、盐、白糖拌匀，分成4份。

②将鸡蛋同淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂抹一层后，将每份猪肉末放在鸭肉上，再撒满松子仁，用手按紧抹平。

③烧热锅放入猪油，待油达七、八成热时，把鸭肉投入炸上色后，迅速捞出，放入沙锅内。加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水，用文火将其煨熟后，滗出汤汁，将鸭肉切斜刀块，鸭皮朝上装盘。把汤汁下锅收浓后，取出浇在鸭肉上即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃鸭肉50克。

【功效】　补气健脾，滋阴养胃。适用于脾胃虚弱所致食欲不振，纳少，食后胀满，四肢倦怠；胃阴不足之噎嗝反胃，消渴口干，呃逆，便秘等证。松子仁富含油脂，有滋阴润燥，滑肠之功效。猪瘦肉，鸭肉均有补益脾胃，增强体质之功。三者共成此方，适宜糖尿病患者食用。

98．家常豆腐

【原料】　豆腐300克，水发木耳20克，豆瓣酱10克，精盐6克，料酒15克，葱段10克，生姜8克，味精2克，白糖适量，水淀粉15克，植物油70克。

【做法】

①豆腐洗净，切成片；木耳洗净，撕成几片。葱、姜切丝。锅烧热，倒入油50克。待油热，将豆腐片分几次倒入锅中煎成两面黄色铲出。

②将余下的植物油倒入锅中烧热，倒入豆瓣酱炒2分钟，放入葱姜炒2分钟。加水200毫升，再将煎好的豆腐和木耳放入，加料酒、白糖和精盐，加盖烧3～4分钟。启盖加入水淀粉勾芡，微沸即可停火，加入味精出锅即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补脾益胃，清热润燥。适用于消渴病口干多饮，多食易饥；脾胃虚弱所致食欲不振，食后胀满，气短乏力；胃阴不足之噎嗝反胃；肺燥咳嗽，鼻燥咽干等证。豆腐含有丰富的蛋白质，在人体内消化率达95%以上。点豆腐用卤水或石膏，含钙和镁较高，是糖尿病患者的优良食品，可经常食用。

99．沙锅豆腐

【原料】　豆腐500克，香菇50克，冬笋50克，火腿50克，口蘑50克，熟白鸡肉50克，菜花100克，虾子1克，豌豆苗25克，精盐6克，味精3克，料酒15克，葱段10克，生姜6克，鸡清汤700毫升，鸡油5克，猪油50克。

【做法】

①将豆腐整块上屉蒸15分钟左右，待豆腐蒸至有蜂窝时取出晾凉。然后用刀切成3厘米长，1厘宽的长条，下入开水锅中氽烫两次，过凉水。

②菜花洗净掰成小块，入开水锅中氽烫一下，捞出过凉。豌豆苗择干净。虾子放入碗内用水浸泡2分钟后洗净泥沙。

③将冬笋、火腿切成片，口蘑切薄片，香菇冲洗干净，熟白鸡肉片成斜刀片。以上各料均分别下入开水锅中氽一下捞出。葱切段，姜切片。

④炒勺上旺火烧热倒入猪油，加入酱油，鸡清汤，锅开后捞出葱姜下入香菇、冬笋片、火腿片、口蘑片、熟白鸡肉片、葱花、料酒、食盐，将锅烧开下入豆腐条略煮一下，起锅倒入沙锅内，加盖炖至入味，轻微炖15分钟加入味精，调好口味，撒上豆苗，淋上鸡油即可。

【吃法】　每日2次，早、中佐餐食用。

【功效】　适用于胃中有热，烦热口渴，多食易饥，消瘦乏力，大便不畅，小便不利等。

100．杞子豆腐炖鱼头

【原料】　枸杞子12克，莲子12克，芡实12克，薏苡仁12克，豆腐200克，鲤鱼头1只，绍酒10克，大蒜5克，精盐3克，酱油10克，生姜3克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】

①把枸杞子、莲子、芡实、薏苡仁去杂质洗净；莲子去芯；豆腐洗净，切成块；鱼头去鳃洗净，一劈两半。

②把酱油、绍酒、盐抹在鱼头上，腌渍20分钟，放入炖锅内，加入莲子、枸杞子、芡实、薏苡仁、大蒜、豆腐、上汤或鸡汤800毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮至莲子、薏苡仁熟透即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次食鱼头50克，喝汤，随意吃枸杞子、莲子、薏苡仁、芡实和豆腐。

【功效】　补益脾胃，滋补肝肾，固摄止渴。适用于消渴多饮，咽干口燥，烦热，多食易饥，消瘦乏力；脾胃虚弱，食欲不振或泻痢不能食；脾虚泄泻或小便淋浊；肝肾不足所致头晕目眩，健忘失眠，耳鸣，盗汗，遗精，女子月经量少等。枸杞子性味甘平，具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效，用于治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、虚劳咳嗽、消渴等。研究证实枸杞子有显著而持久的降低血糖的作用。有降血压、降血脂、保护肝脏的作用。《本草正义》载：“其功则明耳目，添精固精，健骨强身，善补劳伤，尤止消渴。”薏苡仁具有健脾、补肺、清热、利湿的功效。药理研究证实有降血糖作用。《本草纲目》载：“治消渴饮水，薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。”

101．红杞炖鲫鱼

【原料】　枸杞子15克，活鲫鱼3尾（约750克），香菜6克，葱段10克，料酒15克，胡椒粉2克，姜末5克，精盐3克，味精2克，香油15克，猪油20克，清汤600克。

【做法】

①将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼身上斜刀切成十字花刀；香菜切成段；香菇切成对开；姜、葱、蒜洗净后备用。将炒锅置武火上，放入花生油，烧至六成热，下鲫鱼炸成金黄色，捞出，去油。

②将炒锅置武火，放入猪油，白糖炒成枣红色，下炸好的鲫鱼，同时下枸杞子、香菜、料酒、姜、葱、盐及适量清汤，烧开后移文火上煨。待汤汁已浓，鱼已熟透时将鱼捞出，放在鱼盆内，除去姜、葱。再把笋片、香菇放入汤勺内，调入味精，烧开后，撇去油沫，用水豆粉勾芡，淋上猪油，浇在鲫鱼上面即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃鱼肉30～50克。

【功效】　补脾开胃，益肝肾。适用于消渴病口干渴，多饮多食，尿频舌红；脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；肝肾虚损，精血不足所致头晕耳鸣，腰膝酸软等。鲫鱼营养丰富，有健脾和中益气，利水消肿功效，蛋白质含量高，且氨基酸含量丰富，脂肪含量低，是糖尿病患者较好的食疗菜肴。枸杞子有降血糖功效，与鲫鱼共制成菜，共奏补脾开胃，补益肝肾之功，适宜糖尿病患者食用。

102．潇湘五圆龟

【原料】　活龟1　000克，红枣12枚，荔枝12个，莲子30克，桂圆12个，枸杞子15克，猪油30克，料酒15克，冰糖10克，精盐3克，鸡汤80克，胡椒粉1克，葱段10克，姜片5克。

【做法】

①将乌龟壳两侧用铁锤打破，用刀尖割下龟肉，去掉龟板，再弃去上壳和内脏，初洗一遍，并将龟肉用沸水烫一下，捞出放凉水中去掉粗皮。然后剁去龟头，爪，剔去喉管、气管，切成3厘米大的块，洗净后沥干水分。

②将葱、姜拍松，荔枝、桂圆剥去外壳，红枣洗净后稍蒸一下去皮；枸杞子洗净。

③将猪油烧到六成热时，下葱、姜煸炒，再下龟肉煸炒。加料酒、盐、鸡汤和冰糖，然后装入绿釉钵内，用绵白纸盖严，上笼蒸约2小时取出；揭去纸，去葱、姜，加荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞子和胡椒粉，调料加入后复用绵纸盖上，上笼蒸约1小时，至龟肉酥烂即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补脾益胃，补气生津，益肝肾。适用于消渴口干，多饮多食，小便频数；脾胃虚弱，食欲不振，食后胀满，气短懒言，倦怠乏力；胃阴虚之噎嗝反胃，便秘；肝肾不足所致头晕耳鸣，腰膝酸软，遗精，女子月经量少等。

103．怀山药北芪粟米粥

【原料】　怀山药9克，北黄芪12克，粟米100克。

【做法】

①把粟米淘洗干净，怀山药、北黄芪切片。将粟米和北黄芪、淮山药都放入锅中，加水500毫升。

②把锅置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。

【功效】　健脾胃，补气血，止消渴。适用于胃阴虚所致噎嗝反胃，消渴口干，干呕呃逆，或气血不足之少气懒言，倦怠乏力等证；以及脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等。粟米即小米，具有滋养肾气，健脾胃、清虚热的功效。治消渴、反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等。”《滇南本草》载：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”山药、黄芪有补脾益胃，增强体质，降低血糖的作用，三者共煮成粥，对糖尿病有一定治疗作用。经常食用，可以辅助降低血糖，缓解症状，稳定病情。

104．小米豇豆粥

【原料】　小米100克，豇豆50克。

【做法】　将小米、豇豆去杂淘洗干净。锅内放水适量，加入豇豆煮熟，再放入小米，共煮成粥。

【吃法】　每日2次，可作早、晚餐食用。

【功效】　健脾和胃，补肾益气之效。适用于消渴病多饮烦渴，多食易饥，消瘦乏力；脾胃虚弱所致食欲不振，消化不良，反胃呕吐，泄泻等。豇豆具有健脾、益肾的功效。与小米共煮此粥，补脾和胃之功更强，适宜糖尿病患者食用。

105．肉丝小米米粉

【原料】　小米米粉240克，猪瘦肉100克，精盐3克，料酒5克，酱油5克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将油锅烧热，猪肉洗净切丝，放入锅内煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、葱、姜和适量水，炒至猪肉熟烂入味，将米粉放入沸水锅内烫一下，捞出分装2碗，将炒好的猪肉分浇在2碗米粉上即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，和胃益肾。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，体倦乏力，身体消瘦，大便秘结；脾胃虚弱，食欲不振，反胃呕吐，气短乏力，小便不利等。猪肉具有滋阴润燥，补中益气的功效。每碗米粉含蛋白质18．4克，脂肪4克，糖类71．9克，能量1　031千焦。适宜糖尿病患者食用。

106．天冬蒸白鹅

【原料】　天冬15克，白鹅肉250克，绍酒10克，葱节10克，生姜5克，酱油10克，味精2克。

【做法】

①把鹅肉洗净，切成块，葱切段，姜切片。

②把酱油、盐、味精、绍酒合并调匀，抹在鹅肉上，上面放入天冬，置蒸盆内，加上汤300毫升。

③把蒸盆置蒸笼内，用武火大汽蒸1小时即成。

【吃法】　每3天1次，每次吃鹅肉50克，喝汤吃天冬。

【功效】　补虚益气，益胃生津止渴。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，身体虚弱，消瘦乏力，少气懒言等。天冬具有滋阴，润燥，清肺降火的功效。用治阴虚发热，消渴，咳嗽，咽喉肿痛，便秘等证。《药性论》载：“主肺气咳逆……，止消渴，宜久服。”鹅肉有益气补虚，和胃止渴之功，治疗消渴，虚弱。《本草拾遗》载：“主消渴，煮鹅汁饮之。”

107．清蒸鸽子

【原料】　鸽子1只，母鸡（1500克），熟火腿100克，罐头竹笋125克，水发冬菇10个，料酒15克，精盐2克，味精1克，胡椒粉1克，清汤适量。

【做法】

①将鸽子宰杀后去毛、内脏及头爪，同母鸡一起用沸水氽后洗净，盛入锅内，煮至八成熟时取出。将熟火腿、冬笋切成骨牌片，冬笋氽水，冬菇洗净。

②取小陶罐10个，每罐置1只鸽子，1片冬笋，1片冬菇，1片熟火腿，将原汤过罗后，加精盐、味精及胡椒粉调好味，分装到盛鸽肉的小罐内，盖上盖，上笼用小火蒸约1小时，待汤清肉烂，即可食用。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益气养血，补肾益精。适用于气血不足之头晕心悸，少气懒言，自汗，或见食欲不振，腹胀便溏；肾虚所致腰膝酸软，遗尿；消渴病烦热口渴，咽干舌燥，多饮多食，形体消瘦等证。鸽肉鲜美，具有补肾益气，解毒消痈之功。每百克鸽肉含水分63克，蛋白质19．2克，脂肪16．5克，糖类0．2克，磷209毫克，钾468毫克，钙40毫克，适宜糖尿病患者食用。

108．八宝鸽子

【原料】　鸽子7只，红枣50克，水发莲子100克，糯米50克，火腿60克，鸡脯肉70克，鸭肫60克，冬菇50克，冬笋50克，水发口蘑60克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，精盐3克，糖色5克，味精2克，香油15克，玉米粉15克，生姜5克。

【做法】

①将鸽子去毛洗净后，从颈部横切一刀，取出食管。从食管处往下剔骨剥肉，抽去骨架和里边的内脏，再去掉翅骨和腿骨备用。

②将莲子去皮、芯，糯米洗净，并将鸡脯肉，火腿，鸭肫，冬笋及口蘑切成小刀，红枣去核切成小丁。然后将以上辅料放容器内，用精盐、料酒、味精及胡椒粉拌好口味，分成7份，装入7只剔好骨的鸽腹内，鸽腹用竹签别拢。

③将油锅置火上，待油热后下鸽炸，待炸至金黄时取出，放入汤锅内，加入鸡汤，置火上烧沸。下酱油、味精、精盐、糖色，料酒、白糖及胡椒粉调好味，移小火上焖2小时，待鸽肉熟烂后取出，整齐摆在盘中，并将碗内所剩原汁倒回锅中，烧沸后用玉米粉勾芡，加些香油，浇在鸽子上即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次食鸽肉30～50克。

【功效】　补益脾胃，滋补肝肾。适用于消渴病烦渴多饮，多食易饥，多尿，身体瘦弱，倦怠乏力；脾胃虚弱所致食欲不振，食少，食后胀满，气短懒言；气血不足，头晕心悸；肝肾不足之头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软，遗精等证。

109．甜酒酿山药汤

【原料】　甜酒酿500克，山药150克，糖桂花少许，白糖20克，水淀粉适量。

【做法】

①将山药洗净去皮，切成小丁，放入开水中烫一下，捞出放锅内，加开水500克，置火上烧开5分钟，加入甜酒酿和白糖，再烧开，用水淀粉勾芡，煮开后盛入大瓷碗内。

②在大碗内撒上少许桂花即成。

【吃法】　每日2次，每次饮用30克。

【功效】　健脾补肺，固肾益精。适用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；消渴口干，多饮多食，身体消瘦乏力；肺虚久咳咽干；肾精亏虚，腰膝酸软，遗精等。山药有补中益气，补益肺、脾、肾之功，药理研究证实有降血糖的作用，适宜糖尿病患者经常食用。

110．土茯苓猪骨汤

【原料】　猪脊骨500克，土茯苓50克。

【做法】　将猪脊骨洗净剁成几块，加清水放入锅中炖约2小时，熬成3碗，撇去浮油和骨头，加入土茯苓，再煎炖至约2碗即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　清胃泻火，养阴增液。适用于糖尿病中消证，胃阴不足之饮食不振，口舌干燥，消渴多饮，脘痞不畅，大便干结等。

111．炒米面粉

【原料】　米粉、面粉各250克。

【做法】　将上2味同放锅内，以小火炒熟，待冷备用。

【吃法】　每日1次，每次随量以沸水冲调食用即可。

【功效】　清胃泻火，养阴增液。适用于消渴病渴喜多饮，消谷善饥，身体消瘦，大便秘结等。

112．莲子蒸豆腐

【原料】　莲子12克，瘦肉50克，豆腐200克，红枣20枚，豆粉20克，鸡蛋1个，精盐3克。

【做法】

①把莲子烘干打成细粉；瘦肉洗净，剁成泥；红枣洗净去核；豆腐切成20块。

②在肉泥中加莲子粉、豆粉、盐，鸡蛋打入，加水调拌成很稠的肉泥，制成丸子，待用。

③把每块豆腐中间打一个孔，把肉丸放入孔内，上面再放一个红枣，排列在蒸盆内，加入鸡汤200毫升。

④把豆腐蒸盆置蒸笼内，用武火大汽蒸45分钟即成。

【吃法】　每日1次，每次吃豆腐5块。

【功效】　补脾益胃，涩肠固精。适用于消渴病多食多饮，口渴，体倦乏力，身体消瘦等证；以及脾胃虚弱，食欲不振，食后胀满，便溏腹泻；肾虚遗精，小便频数等。莲子有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效。主要含有蛋白质、脂肪和糖类等。药理研究证实有降血糖，增强免疫力的功效。豆腐具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效，是糖尿病患者的食疗食品。

113．双菇荞麦面

【原料】　干荞麦面条100克，香菇10克，鲜蘑菇50克，茼蒿20克，酱油5克，味精2克，精盐3克，葱花5克，麻油5克，素油10克。

【做法】　将香菇用温水泡发，去杂洗净切丝。将鲜蘑菇去杂洗净切丝。茼蒿去杂洗净切小段。油锅烧热，下葱花煸香，放入香菇、蘑菇、茼蒿煸炒，再放入精盐，酱油炒至入味，用味精、麻油调味。将荞麦面条下入沸水锅内煮熟，捞出装碗，浇入炒好的双菇菜即成。

【吃法】　每日1次，可作主食食用。

【功效】　健脾和胃，益气和中。适用于消渴病多食易饥，消瘦乏力，口干多饮；脾胃虚弱之食欲不振，倦怠乏力，少气懒言等证。荞麦性味甘凉，具有开胃宽肠，下气消积，降血糖，降血脂的功效。每百克荞麦面含水分12．6克，蛋白质7．8克，脂肪2．3克，膳食纤维6．3克，糖类69．1克，维生素B10．16毫克、维生素B20．25毫克，尼克酸6毫克及钾、钙、镁、磷等微量元素。研究发现荞麦含多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量丰富，维生素B1、维生素B2、维生素E的含量是一般粮食无法比的。还含有人体必需的锌、镁、铬、硒等多种微量元素。正是这些成分有防治糖尿病的功效。由于荞麦有降血糖，降血脂的作用，近年来被推荐为糖尿病患者的食疗食物。本方香菇有降压、降血脂，蘑菇有降血糖、降压、降胆固醇，抗癌与开胃健脾，降压的茼蒿相配而成，具有降压、降胆固醇、降血脂、降血糖、健脾开胃利肠的功效。除糖尿病患者可以食用外，高血压，高血脂，肥胖等患者亦可作食疗佳肴。

114．羊肉荞麦面

【原料】　干荞麦面条100克，羊肉50克，萝卜50克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将羊肉洗净切片，萝卜洗净切片。油锅烧热，放入羊肉煸炒，加入适量水，放入料酒、精盐、葱花、姜末煸炒至肉熟入味；加萝卜片烧至入味，用精盐、味精调味。将荞麦面条下沸水锅内煮熟，捞出装碗，浇上羊肉汤即成。

【吃法】　每日1次，作为主食食用。

【功效】　温补气血，降气宽肠，消积滞，降血糖。适用于消渴病多食易饥，口干多饮，消瘦乏力；脾胃虚弱，消化不良，以及久病体虚等证，羊肉具有温中祛寒，温补气血的功效。与荞麦面相配做成面条，适宜作为糖尿病患者食疗食品。

115．牛肉荞麦蒸饺

【原料】　荞麦面100克，牛肉50克，萝卜100克，精盐3克，味精2克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　将牛肉洗净剁成茸放盆内。将萝卜洗净，刨成细丝，挤去水分放入肉盆内，再加精盐、味精、葱花、植物油拌匀成馅。将荞麦面放盆内用水和成面团，做成饺子皮，包入馅成饺坯，入笼内蒸熟，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，隔日1次。

【功效】　健脾和胃，下气化积，降血糖。适宜消渴病多食易饥，口干多饮，体虚瘦弱，乏力；脾胃虚弱之食欲不振，消化不良，腰膝酸软；水肿，咳嗽痰多，呕吐反酸，泄泻等。牛肉具有补脾气、填精益髓，强筋骨之功，萝卜具有下气化痰，消积宽中的功效，与荞麦相配制成此饺，是糖尿病患者很好的保健食品。

116．五香黄豆

【原料】　黄豆100克，精盐3克，味精2克，花椒3克，大茴香3克，小茴香3克，桂皮2克，甘草末3克。

【做法】　将黄豆去杂洗净，放锅内加水煮沸，加精盐、味精、花椒、八角茴香、小茴香、桂皮煮沸，改为小火煮至豆熟入味，捞出沥水。放入炒锅内翻炒，炒至半干，加入甘草末拌匀，再将黄豆焙干即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾宽中，滋阴润燥。适宜消渴病患者食用，能为糖尿病患者提供丰富的蛋白质等营养。黄豆每百克含水分9．3克，蛋白质35．6克，脂肪19克，膳食纤维11．9克，糖类19．5克，维生素E　27毫克，钾1　620毫克，钙169毫克，镁233毫克，磷400毫克。大豆所含蛋白质是完全蛋白质，必需氨基酸含量高。大豆脂肪所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸，亚油酸。丰富的矿物质，维生素E，膳食纤维，对糖尿病都有一定防治作用。

117．牛肉焖黄豆

【原料】　鲜牛肉200克，黄豆50克，精盐3克，酱油5克，味精2克，葱段5克，姜块2克。

【做法】　将黄豆去杂洗净，用温水泡发涨开。将牛肉洗净入沸水锅焯一下，捞起切成小丁。将黄豆、牛肉放入锅内，加水适量烧沸，改为小火烧至熟，加入精盐、酱油、葱、姜、味精，烧至牛肉、黄豆酥烂入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每次吃牛肉30～50克，黄豆不拘量。

【功效】　健脾胃，主消渴。牛肉具有益气血，补脾和胃，主消渴之功，与黄豆相配成此菜，具有健脾胃，主消渴的功效。是糖尿病患者好的食疗菜肴。还适用于病后体虚，食欲不振，消化不良，腰膝酸软，乏力，水肿，贫血等。此菜含有蛋白质55．8克，脂肪29克，糖类9．7克。

118．豆腐烧豌豆

【原料】　豌豆50克，豆腐200克，精盐2克，味精2克，葱花5克，植物油20克。

【做法】　将豌豆去杂洗净，入锅内加水适量煮熟，出锅待用。豆腐切小丁，油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐、豌豆、精盐、味精烧沸，改为小火烧至豌豆酥烂入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益气和中、止渴下气，生津润燥。适用于消渴病烦渴多饮，多食易饥，消瘦乏力，气短懒言；脾胃虚弱所致脘腹胀满，水肿，小便不利等证。豆腐有生津润燥，益气和中之功。豌豆具有清热利湿，健脾生津，止渴下气的功效。可治消渴多饮，脾胃不和，呃逆呕吐，心脾胀满等证。每百克豌豆含水分11．4克，蛋白质20克，脂肪1．3克，膳食纤维7．8克，糖类57．9克，维生素E　10毫克，钾756毫克，钙93毫克，磷216毫克，镁118毫克。

119．豌豆鸡丁

【原料】　鲜豌豆粒200克，鸡肉200克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克，料酒5克。

【做法】　将豌豆洗净，鸡肉洗净切丁，下热油锅煸炒，加入适量水，放入料酒，精盐，味精，葱，姜煸炒至鸡肉熟，再放入豌豆炒至鸡肉熟烂入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次吃鸡肉30～50克，豌豆不拘量。

【功效】　益气和中、清热利湿、止渴下气。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，消瘦乏力；体质虚弱，食欲不振；肾精亏虚所致腰膝酸软，水肿，泄泻等。鸡肉具有温中益气，补髓填精的功效，适宜糖尿病患者食用。

120．豆粉南瓜饼

【原料】　豌豆粉500克，面粉100克，南瓜1　000克，精盐5克，味精3克，葱花5克，植物油50克。

【做法】

①将南瓜去皮瓤洗净，刨成细丝放入盆内，加入面粉，豌豆粉，精盐，味精，葱花，用适量水调成糊。

②平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅内，用铲子压成饼形，两面烙黄，出锅即成。共制作8个饼。

【吃法】　佐餐食用，每日1次，每次1个。

【功效】　补益脾胃，益气利湿，生津止渴。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，气短乏力；脾胃虚弱所致食欲不振，腹胀，呃逆呕吐，水肿等证。南瓜有补脾利水之功，有明显的降血糖作用，与补养心肝，益气生津的面粉、豌豆粉共制成饼，对糖尿病患者有一定治疗作用。

121．蛋炒饭

【原料】　粳米饭1碗（粳米100克），鸡蛋2个，精盐3克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。油锅烧热，葱花煸香，倒入鸡蛋急炒，鸡蛋结块熟时炒碎。倒入米饭炒匀，加入精盐，改为小火炒熟即成。

【吃法】　每日1次，作主食食用。

【功效】　健运脾胃，滋阴润燥，除烦止渴。适宜消渴病多饮，多食，口干渴，消瘦乏力；脾胃虚弱所致食欲不振，消化不良；心烦失眠，手足心热，心悸等证。粳米具有补中益气，健脾和胃，清肺热，除消渴的功效。主治脾胃虚弱，气阴两虚所致的形体消瘦，烦闷消渴，不思饮食，泄泻等证。

122．鲜肉米粉

【原料】　米粉100克，猪瘦肉50克，料酒5克，酱油3克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将米粉放入沸水锅内浸泡一段时间，捞出置碗内。将猪肉洗净切丝，下热油锅煸炒至水干，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精、葱花、姜末，烧至猪肉熟烂，出锅浇在米粉上即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补脾健胃，滋阴润燥，止消渴的功效，是糖尿病患者的食疗饭。还适用于食欲不振，阴虚干咳，体倦，乏力，便秘等。

123．蘑菇肉片

【原料】　鲜蘑菇200克，猪瘦肉100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将猪肉洗净切片，下热油锅煸炒，烹入料酒煸炒，加入精盐、味精、葱、姜和少量水煸炒至肉熟入味。倒入蘑菇炒至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，消食安神，降血糖，降血压。适用于消渴病多饮，多食易饥，体虚，乏力，便秘等症；以及高血压，高血脂，消化不良，神经衰弱等。蘑菇具有降血糖，降压，降胆固醇，调节新陈代谢，抗癌等功效。含有丰富的水分，蛋白质，膳食纤维，糖类，矿物质和无机盐等，是糖尿病患者理想的食疗食品。

124．鸡腿蘑炖豆腐

【原料】　鸡腿蘑20克，豆腐100克，精盐3克，味精2克，葱花5克，植物油10克。

【做法】　将鸡腿蘑用水泡发，去杂洗净切片。豆腐切片。油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐，鸡腿蘑和适量水烧沸，加入精盐，味精，改为小火炖至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾健胃，滋阴润燥。适宜糖尿病患者食用，还适用于体虚，气血不足，脾胃虚弱，乏力，便秘等。豆腐具有益气和中，生津润澡的功效，是糖尿病患者的食疗佳肴。鸡腿蘑形像鸡腿，肉质肥嫩，清香味美又似鸡丝。每百克干品含蛋白质17．98克，脂肪2．63克，糖类48．9克，维生素C　3．48毫克，还含有多种维生素，矿物质。药理研究证实，鸡腿蘑有降血糖的作用，对糖尿病有一定疗效。

125．爆炒牛肚

【原料】　牛肚200克，笋片25克，水发香菇25克，精盐3克，味精2克，酱油5克，醋3克，葱花10克，姜末5克，鲜汤适量。

【做法】　将牛肚用盐、醋揉洗，反复用水冲洗干净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切片。将香菇去杂，洗净切片。将精盐、味精、酱油、醋、葱、姜放碗内调成芡汁。油锅烧热，下牛肚爆炒，倒入芡汁煸炒，加入适量鲜汤，炒至牛肚熟烂入味，放入笋片、香菇炒至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补虚损，益脾胃。适用于消渴病口干多饮，多食易饥，体虚乏力；久病气虚，脾胃虚弱所致食欲不振，消化不良等。牛肚性味甘平，具有补虚，益脾胃的功效。用于消渴、气血不足，病后虚弱等证。《食疗本草》载：“补中益气，主消渴，风眩，补五脏。”

126．黄瓜炒牛肚

【原料】　牛肚200克，黄瓜100克，精盐3克，味精2克，酱油5克，醋5克，葱花10克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　将黄瓜洗净切片。将牛肚用盐、醋揉洗，反复冲洗干净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切片，下热油锅煸炒，烹入酱油煸炒，加入适量水，放入精盐、料酒、葱、姜，炒至牛肚熟而入味。加入黄瓜炒入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益脾胃，止消渴。黄瓜具有清热止渴，利水解毒的作用。与牛肚相配，有很好的补脾益胃，生津止渴之功。适宜消渴病患者食用，还适用于病后体虚，气血不足，食欲不振，烦热等病症。对糖尿病的病情有一定缓解作用。

127．蘑菇红螺

【原料】　红螺肉200克，鲜蘑菇100克，料酒5克，精盐2克，味精2克，葱花5克，姜末3克，胡椒粉2克，植物油10克。

【做法】　将红螺肉去杂洗净切片，将蘑菇洗净切片。油锅烧热，下螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐、葱花、姜末和适量水，炒至螺肉熟。倒入蘑菇片炒至入味，撒入胡椒粉，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　滋阴清热，益气健脾，降血糖，降血压。适用于消渴病口渴多饮，烦热，多食易饥，体倦乏力；脾胃虚弱，少气懒言，饮食不振；心腹热痛，高血压，高血脂，高胆固醇等。海螺具有清热明目的功效。海螺肉含有极丰富的维生素E，维生素E可以清除作为糖尿病致病因子的自由基。因而，对糖尿病的防治有很好的作用。

128．紫菜蚶肉

【原料】　蚶肉200克，紫菜10克，料酒5克，酱油5克，葱花5克，姜末3克，胡椒粉2克，植物油10克。

【做法】　将蚶肉去杂洗净切片，紫菜用水泡发，去杂洗净。油锅烧热，下蚶肉煸炒，加料酒、酱油、葱、姜和适量水，炒至肉熟，下紫菜煮沸，出锅撒上胡椒粉即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补中益气，健脾和胃，清热利水。适宜糖尿病症见口渴多饮，乏力，消瘦患者食用。还适用于贫血，甲状腺肿，慢性支气管炎，咳嗽，水肿等证。蚶肉具有补血，温中，健胃的功效。用于血虚痿痹，消渴，消化不良，胃痛等。《食疗本草》载：“润五脏，治消渴，利关节。”蚶肉含有丰富的碘，碘有类似激素的作用，促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，有降压、降血糖、降血脂的作用。

129．柿椒蚶肉

【原料】　蚶肉200克，青柿椒100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，酱油5克，葱花5克，蒜片3克，姜丝3克，植物油10克。

【做法】　将柿椒去柄、子，洗净切丝。蚶肉去杂洗净切片。油锅烧热，下葱、姜、蒜片煸炒，再加适量水和精盐、味精，炒至蚶肉熟，放入柿椒炒至入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　温中健脾，补血行气。适用于消渴病口干多饮，多食，尿频，消瘦，体倦乏力；脾胃虚弱，消化不良，呕逆，胃痛，贫血等，柿椒具有行血散风，开胃消食之功。与蚶肉共制成菜，适宜糖尿病患者食用。

130．菜花鸡片

【原料】　鸡肉200克，菜花200克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将菜花洗净掰成小块。鸡肉去杂洗净切片，下热油锅煸炒，加入适量水和料酒、精盐、葱、姜，炒至鸡肉熟烂，放入菜花炒至入味，用精盐、味精调味，出锅即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　温中益气，补精添髓等功效。适宜消渴病多食易饥，口干多饮，体虚消瘦；脾胃虚弱所致食欲不振，气短乏力；肾精亏虚所致腰膝酸软，小便频数等。鸡肉具有温中益气，补精填髓的功效。用于虚劳体瘦，消渴，水肿，小便频数，病后虚弱等证。鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量不多，且多为不饱和脂肪酸，糖尿病患者，体弱者宜食之。

131．清蒸枸杞鸽块

【原料】　鸽块200克，枸杞子10克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克。

【做法】　取鸽块200克，下沸水锅焯一下，捞出洗净。将鸽块放入锅内，加水适量烧沸，放入料酒、精盐、味精、葱、姜、枸杞子，改为小火烧至鸽肉熟而入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　补肾益精，养肝润肺，补血明目的功效。适用于消渴病口干渴多饮，多食易饥，尿频，消瘦乏力，体虚；脾胃虚弱所致气短乏力，食欲不振；肾精亏虚所致头晕眼花，耳鸣，视力减退，腰膝酸软，遗精，遗尿等证。枸杞子具有滋肾润肺，补肝明目的功效，药理研究证实有降血糖的作用。鸽肉含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，具有补肾益气，解毒消痈的功效。两者共制成此菜，对糖尿病有一定食疗效果，是糖尿病患者的食疗菜肴。

132．浮小麦羊肚汤

【原料】　浮小麦100克，羊肚200克，精盐3克，味精2克，葱花5克。

【做法】　将羊肚用盐、醋揉洗，反复冲洗干净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切丝。将浮小麦去杂洗净，装入纱布袋内扎口。锅内放羊肚、浮小麦、精盐、味精、葱花，烧沸后改为小火烧至羊肚熟烂入味，出锅即成，拣去浮小麦布袋，装入汤碗即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾开胃，除烦止渴，补虚敛汗。适用于消渴病患者食用。还适于虚劳瘦弱，食欲不振，消化不良，盗汗，烦热，尿频等。浮小麦有敛汗，除烦渴的功效。羊肚具有补虚，健脾胃的功效。每百克羊肚含水分82．8克，蛋白质8．2克，脂肪7．3克，糖类1克，维生素E　0．33毫克，钾167毫克，钙18毫克，磷34毫克。用于虚劳瘦弱，不能饮食，消渴，盗汗，尿频等证。《千金·食治》载：“治胃虚消渴，羊肚烂煮，空腹食之。”

133．薏苡瘦肉粥

【原料】　薏苡仁50克，猪瘦肉50克，料酒5克，精盐2克，葱末5克，姜末3克。

【做法】　将薏苡仁去杂洗净。将猪肉洗净切丁，下油锅煸炒，放入料酒、精盐、葱、姜和适量水，炒至肉熟。放入薏苡仁和适量水，煮沸改为小火煮至猪肉、薏苡仁熟烂入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　健脾益气，滋阴润燥。适用于消渴病口干多饮，多食易饥，体虚瘦弱，气短乏力；肺燥咳嗽，久咳痰多等。薏苡仁具有健脾，补肺，清热，利湿的功效。用于治疗消渴，泄泻，水肿等证。药理研究证实，薏苡仁对肾上腺皮质激素的分泌有促进作用，从而发挥降低血糖的作用。猪瘦肉有补中益气，滋阴润燥的功效。两者共煮成粥，适宜糖尿病患者食用，能辅助降低血糖。

134．人参猪肚

【原料】　人参3克，猪肚200克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱花5克，姜末3克，植物油10克。

【做法】　将人参揩干净，烘干碾成末。将猪肚用盐、醋揉洗，用水冲洗干净，下沸水锅焯一下，捞出洗净切条。油锅烧热，下葱、姜煸香，加入猪肚煸炒，加水适量，再放入料酒、精盐、味精、人参，烧沸后，改小火炖烧至猪肚熟烂入味，出锅即成。

【吃法】　佐餐食用，每日1次。

【功效】　益气血，健脾胃，补虚损。适用于消渴病多饮、多食、口干渴，以及五劳七伤，虚损瘦弱，贫血，四肢无力等。人参具有大补元气，生津止渴，养心安神等功效。可以治疗消渴，劳伤虚损，倦怠，食少，反胃吐食，大便滑泄，惊悸，健忘，尿频，一切气血精液不足之症。《本草纲目》载：“治消渴引饮。”《仁斋直指方》载：“治消渴引饮无度。”药理研究证实，人参具有降低血糖的作用，并能与胰岛素产生协同作用；此外有抗疲劳，降低胆固醇，增强免疫功能作用。猪肚具有补虚损，健脾胃的功效，与人参共同制成此菜，适宜糖尿病患者食用，有降低血糖的作用。

135．黄芪羊肚汤

【原料】　黄芪20克，羊肚200克，料酒5克，精盐2克，味精2克，葱段10克，姜末5克，植物油10克。

【做法】　将黄芪润透，洗净切小段。将羊肚用精盐，醋揉洗，反复冲洗干净，下沸水锅内焯一下，捞出洗净切条，下热油锅煸炒，加入水适量，放入精盐、味精、料酒、葱段、姜末、黄芪，烧沸后，改为小火烧至羊肚熟烂入味，出锅即成，拣去葱、姜、黄芪。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益气血，健脾胃。适用于消渴病口渴多饮，多食易饥，体虚乏力，以及贫血，白细胞减少症，胃下垂，食欲不振等。黄芪有降血糖，增强免疫力的作用。羊肚具有健脾胃，补虚损的功效。两者共煮成汤，适宜糖尿病患者食用。