海参怎么吃不腥营养高好吃

110．冬笋香菇

【原料】　冬笋250克，香菇50克，酱油5克，醋5克，精盐2克，湿淀粉15克，花生油15克。

【做法】　将冬笋去皮后洗净，切成滚刀块。将油烧热，把洗净的香菇与笋同放锅内翻炒20分钟，然后加汤少许，并加酱油、醋、盐煮沸，淀粉勾芡，再炒，汤汁稠浓即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　化痰下气，清热除烦，通利二便。适用于热痰咳嗽，胸膈不利；心胃蕴热，烦热口渴；小便不利，大便不畅等证。

111．小豆冬瓜汤

【原料】　赤小豆30克，冬瓜100克。

【做法】　先将赤小豆煮烂，后入冬瓜，等冬瓜熟时，即可食用。

【吃法】　每日2次，可常食用。

【功效】　利水解毒。用于糖尿病并发水肿，或皮肤有痈、疖者。

112．京葱海参

【原料】　水发海参1500克，猪油30克，净京葱500克，鸡油30克，肉汤250克，味精2克，酱油6克，料酒30克，精盐3克。

【做法】　将海参肚内用刀划十字刀（不能切穿），放入开水锅中氽一下，捞出，沥干水分。京葱切成6～7厘米的段。将锅烧热，放猪油，加入京葱略煸（炒）香后（呈金黄色），再加入肉汤，海参、料酒、盐等烧至牙黄色时，淋入鸡油，出锅，整齐地装入盆中即成。

【吃法】　每日2次，佐餐食用。

【功效】　补肾气、益精血，润燥。适宜肾气亏虚所致神疲，腰膝酸软，小便频数，遗精，或肾虚阳痿，精血亏损，虚衰瘦弱，消渴口干，肠燥便结等证。

113．肝胰扒海参

【原料】　水发海参1500克，葱段10克，猪肝250克，姜片5克，猪胰脏4条，白糖1克，菜心12棵，精盐3克，猪油80克，味精1．5克，酱油6克，淀粉3克，料酒70克，鸡清汤300毫升。

【做法】　把猪胰、猪肝各切成12块（长方块），放入开水锅内氽一下（滚一滚），去掉腥味，取出，放入沙锅内，加鸡清汤，酱油，料酒，糖，盐，姜，葱，猪油，用小火炖熟。把海参洗净，放入开水锅内氽，捞出，放入盛肝胰沙锅内，再加入猪油，姜，葱，一起炖10分钟左右，转大火浓缩后，取出装入大圆盆内。另把菜心洗净，下锅加盐略炒，再加味精，将菜心围在海参四周即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补肾润燥，养血补血。适用于肾虚所致小便频数，遗尿，遗精，眩晕耳鸣，腰膝酸软，咽干口燥，或阳虚火衰之阳痿，女子不孕等证。

114．珍珠海参

【原料】　水发海参50克，鲜虾仁50克，熟肥膘50克，熟火腿50克，熟鸡脯50克，水发青豆25克，口蘑25克，里脊肉50克，精盐3克，酱油5克，料酒20克，清汤500毫升。

【做法】　把海参、肥膘、火腿、鸡脯都切成1厘米见方的丁；虾仁、青豆用水氽过；里脊肉剁成末备用。把汤锅放火上，倒入清汤烧至将开时放入肉末，片刻捞出；加精盐，料酒，酱油。汤开时撇去浮沫，倒进海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆，待开锅立即倒入大碗中即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补肾、润燥、补血。适用于肾虚所致小便频数，遗精、阳痿，腰膝酸软无力；血虚便燥等证。如健康者进补可有祛病强身作用。

115．糟烧海参

【原料】　一级海参150克，火腿50克，冬笋50克，冬菇30克，荷兰豆15克，葱段10克，生姜6克，花椒2克，白油70克，精盐3克，清汤30克，料酒25克，鸡油15克，湿淀粉20克。

【做法】　把海参发好，扒出肠子，用清水洗净，切成斜刀片，在清汤里氽过后，放在大盘中。将火腿、冬笋及冬菇均切大片放在海参盘中，香糟剁碎，用少许清汤养上。葱切段、姜切片。把炒勺放火上，倒入白油，烧至九成热时，下入葱、姜，花椒炸后捞出不用。再倒入香糟，烹料酒、酱油，然后放入海参、火腿、冬笋、冬菇炒匀，加入精盐、清汤，用慢火烧5分钟，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内，撒上荷兰豆即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补肾益精，养血润燥。适用于精血亏损，虚衰瘦弱；肾虚不固、遗精、尿频，腰膝酸软无力，或肾虚阳痿；阴血虚亏，肠燥便结等证。

116．灌海参

【原料】　水发海参10个，花椒油15克，鸡蛋清2个，鸡脯肉100克，南荠50克，熟肉70克，精盐3克，湿淀粉10克，清汤50毫升，鸡油10克，料酒15克，葱段10克，生姜6克。

【做法】　将海参洗净，在整个海参的内里划刀；将鸡脯肉剁成肉泥并将熟肉，南荠及葱姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，加精盐、料酒少许调匀，再加熟肉、南荠、葱姜末调匀。将调好的馅料灌到海参内，将海参盛放到盘底抹油的平盘里，上笼蒸5分钟后出笼；扣在大碗内，加上清汤、精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　补肾益精，益气养血。适用于肾虚精血不足之腰膝酸软无力，小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；气血不足之头晕心悸，或产后乳汁缺乏等证。亦可作为肺结核，神经衰弱患者的滋补剂和辅助治疗药膳。

117．太狮海参

【原料】　水发大海参1　000克，水发冬菇50克，熟鸡油250克，净冬笋50克，猪肥肉60克，鸡蛋3个，熟火腿50克，小白菜1500克，虾仁50克，料酒20，精盐5克，酱油10克，味精2克，白糖6克，胡椒粉2克，湿淀粉15克，葱段10克，生姜5克，猪油20克，鸡汤200毫升，香油15克。

【做法】　将海参抠去腹内壁膜，洗净放入沸水锅内氽一下，捞出用冷水漂冷，沥干水分。再取普通汤加料酒、盐、酱油烧开，将海参放入氽后倒入漏勺沥干，并用刀在海参腹腔内壁剞上十字花刀（不要剞太深，只要使之摊开即可，每刀花距离八分宽），然后扣碗内（面朝下）。将葱一半切花，另一半葱和姜一起拍破，并将小白菜摘苞净洗。将鸡肉、火腿、金钩、冬菇，冬笋切成黄豆大的颗粒，加入鸡蛋、盐、味精，胡椒粉、料酒、白糖和湿淀粉，搅成馅，做成大狮子头一个。将猪油烧沸，下狮子头，煎酥呈金黄色捞出，放入海参内。加入鸡汤、葱、姜，用白绵纸封严，上笼蒸至太狮海参柔软酥烂为止。食用时，取出太狮海参，揭开纸，去掉葱、姜，将原汤沥入锅内，加味精和胡椒粉调味；用湿淀粉调稀勾芡；取汁放入太狮海参内，然后翻扣于盘内即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　养血润燥，补肾益精。适用于精血亏损，腰膝酸软，咽干舌燥，虚衰瘦弱；肾虚不固，尿频量多，遗精，或肾虚阳痿；阴血虚亏肠燥便结等证。

118．鸽脯海参

【原料】　水发海参500克，母鸡肉200克，鸽子2只，油菜心10棵，猪五花肉80克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉2克，酱油5克，花生油15克，玉米粉10克，葱段10克，生姜5克。

【做法】　将洗净的海参切成两条（大的切三条），然后出水；鸽子宰杀后去内脏、头、脖、爪并洗净；猪五花肉切块后与母鸡一起洗净，出水，油菜心洗净后出水。将鸽肉置盆内，用料酒，精盐腌渍1小时，放热油锅中稍炸，捞出放锅内；加适量水，和猪肉，母鸡，葱节，姜片，料酒及酱油同煮，待沸后去浮沫，移小火上炖烂。再将鸽肉捞出，拆下鸽脯，码在碗内，浇些原汤，上屉蒸熟。然后取出去掉原汤，将鸽脯内倒扣盘中。将炒锅置火上，沸后下海参。烧入味后，加味精调好味，再用湿淀粉勾芡并淋些鸡油在鸽脯肉上。油菜心用奶汤、精盐、胡椒粉、味精烧入味，取出围在盘周围。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　养血润澡，滋补肝肾。适用于肝肾不足，气血虚亏所致眩晕健忘，耳鸣，腰膝酸软，消渴口干，烦热，盗汗，遗精；或阴血虚亏，肠燥便结等证。鸽肉主含水分，粗蛋白质，粗脂肪、灰分，具有滋肾益气，祛风解毒之功能。

119．海参烧猪肉

【原料】　水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤600毫升，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，花生油500克，精盐3克，鸡蛋白10克，料酒15克，姜末3克，香油15克。

【做法】　把葱，姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐、酱油、料酒、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。把炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约3厘米的扁圆形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放入葱段炸好捞出。将葱段、丸子放在沙锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再放文火烧约40分钟即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　养血补肾，滋阴养精。适宜肾阴不足所致眩晕耳鸣，健忘少寐，腰膝酸软，形体消瘦，咽干舌燥，烦热口渴，遗精，尿频，或阳痿等证。

120．首乌蛋

【原料】　鸡蛋2枚，何首乌60克。

【做法】　将鸡蛋与何首乌加水同煮，蛋熟去壳再煮片刻即成。

【吃法】　每日2次，每次1枚鸡蛋，早晚佐餐食用。

【功效】　滋阴生津，润肠通便。适用于阴亏燥结型糖尿病性便秘者。

121．猪心炖参竹

【原料】　沙参15克，玉竹20克，猪心1具，精盐少许，葱段20克。

【做法】　将猪心洗净，同沙参、玉竹一起放入沙锅内，然后将葱洗净放入，加清水2　000毫升。先用武火烧沸，后改文火炖至猪心熟透即成，食时加盐少许。

【吃法】　每日2次，佐餐食用，2～3日食完。

【功效】　滋阴润肠，生津止渴。适用于阴虚津亏型糖尿病性干咳，口渴、便秘、低热不退等证。玉竹含羚兰苦苷，羚兰甙，槲皮醇，山萘酚，维生素A，烟酸，黏液质，生物碱，淀粉等。玉竹浸膏可使血糖先升后降，对肾上腺素引起的高血糖则有显著降低作用，对葡萄糖，四氧嘧啶引起的高血糖也有降低作用。玉竹浸液和煎剂均有短暂的降压作用，可扩张外周血管及冠脉血管，增加冠脉血流量，改善心肌缺血症状，增加心脏功能。玉竹还能降血脂，缓解动脉粥样硬化斑块的形成；抗氧化、抗衰老作用，能促进干扰素的生成，抑制结核杆菌的生长。有类似肾上腺皮质激素样作用。

122．金樱子蜜膏

【原料】　金樱子200克，蜂蜜200克。

【做法】　金樱子剖开去核，洗净，按冰糖玉竹膏的制法，制备金樱子蜜膏。

【吃法】　每日2次，每次服用10～15克，温开水冲服。

【功效】　补肾益精。适用于肾虚而引起的梦遗滑精，遗淋白浊，小便频数，遗尿，女子带下，并伴有神经衰弱、失眠、盗汗等。金樱子含枸橼酸、苹果酸、鞣质、树脂、维生素C、皂苷、糖类等，有益肾，涩精，止泻，缩尿，止带的功能；药理作用显示金樱子能抗菌抗病毒，减轻动脉粥样硬化，收敛止泻。

123．枸杞蜜膏

【原料】　枸杞子500克，白酒600克。

【做法】　将枸杞子用上述白酒分3次浸泡，每次冬浸6日，夏浸3日，浸泡后的枸杞子，捣烂后以纱布挤取汁。酒液与汁合并，用小火煎熬成流膏，并加等量炼好的蜂蜜，放入净瓷瓶内保存。

【吃法】　每次服10～15克，日服2次，温开水送下。

【功效】　补肝肾，益精血，明目。适宜肝肾虚损，精血不足所致腰膝酸软，头晕耳鸣，遗精；肾精虚亏，口干，尿频；精血不能上济于目之眼目昏花，视力减退等证。

124．芹菜炒香菇

【原料】　芹菜400克，水发香菇50克，精盐6克，味精1克，淀粉10克，植物油50克。

【做法】　芹菜择去叶、根洗净，剖开切成2厘米的长段，用盐拌匀约10分钟后，再用清水漂洗后沥干待用。香菇切片，与醋、味精、淀粉混合装在碗里，加水约50克，兑成芡汁待用。锅置旺火上烧热后，倒入油50克，待油冒清烟时，即可下入芹菜，煸炒2～3分钟后，投入香菇片迅速炒匀，淋入芡汁速炒起锅即成。

【吃法】　每日1次，佐餐用。

【功效】　益气健脾，清热除烦。适用于脾胃虚弱所致神疲乏力，气短懒言，头目眩晕，食欲不振，肝经有热，肝阳上亢，烦热不安等证。本食疗方对于动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等血脂过高的患者效果尤为显著。

125．仙人粥

【原料】　制何首乌30克，粳米100克，红枣6个，红糖适量。

【做法】　将何首乌切片，提取何首乌浓缩汁。粳米、红枣洗净一起煮粥，粥将成时加入何首乌浓缩汁，稍煮片刻即可。

【吃法】　每天早晚各服1次，可酌加红糖。连服7～10天后，间隔3～5天再服。

【功效】　补气血，益肝肾。适用于肝肾亏损，须发早白、血虚头晕耳鸣，腰膝软弱；肾虚精亏，遗精，尿频等证。

126．芡实粥

【原料】　芡实50克，粳米100克，白糖适量。

【做法】　先煮芡实，煮烂后再与粳米同煮。

【吃法】　粥成后加白糖分2次食用。

【功效】　固肾涩精，利湿。适用于肾虚遗精，尿频，遗尿及妇女带下病等。

127．双花饮

【原料】　金银花50克，菊花50克，山楂50克，精制蜂蜜300克。

【做法】　将金银花、菊花及山楂（切片）一起放入锅内，加水2　000毫升煎煮半小时，滤过煎汁，再以同样条件煎煮1次。合并两次煎汁，复置火上，加入蜂蜜搅匀，烧至微沸即可。

【吃法】　每日2次，冷却后饮用，每次服用30～50克。

【功效】　清热除烦，平肝阳。适宜肺经有热，咽痛口渴，咳喘息粗，烦热，大便秘结；肝经有热，目赤多泪，或肝阳上亢，眩晕头痛等证。也可作为治疗高血压，高脂血症，冠心病等患者的保健饮料，同时还是夏季暑热期间很好的清凉饮料。

128．银耳鹑蛋

【原料】　银耳12克，鹌鹑蛋10个，冰糖少许。

【做法】　用水发胀银耳，除去杂蒂，放入碗内加清水，上蒸笼蒸熟透（约1小时）。将鹌鹑蛋放入锅内煮熟，捞出，放冰水中，剥去外壳。另取洁净的小锅一只，加入清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫，盛入盘内即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　补益肝肾，滋阴补虚。适用于肝肾阴虚所致头晕目眩，健忘失眠，腰膝酸软，烦热口渴，盗汗；胃阴不足，咽干口燥，便秘等。

129．山楂核桃饮

【原料】　核桃仁150克，山楂50克，白糖60克。

【做法】　核桃仁加水少许，用石磨或绞肉机将其磨（绞）成茸浆。装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加500毫升水煎煮半小时，滤过煎汁，再以同样条件煎者一次。两次山楂汁合在一起，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓地倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。

【吃法】　每日1次，温服为宜。

【功效】　补肺肾，润肠燥，消食积。适宜肾虚腰痛，两脚痿软，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气，肠燥便秘，大便干涩；受纳失职之腹胀满疼痛厌食等。也可作冠心病，高血压，高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。

130．雪梨黑豆方

【原料】　大雪梨1个，黑豆50克。

【做法】　将梨削去皮，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。将黑豆洗净，装入梨孔内，把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后40分钟将梨取出装入盘内即成。

【吃法】　每日1次，适量食用。

【功效】　清热生津，润燥化痰。适用于热病津伤，心烦口渴，或消渴口干，噎嗝反胃，大便干结，肺热或痰热咳嗽等。