【摘要】：脂肪是由各种脂肪酸组成的，动物脂肪大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，而植物油中的脂肪则为不饱和脂肪酸。海洋鱼类脂肪与一般动物脂肪不同，含有较多的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸必须由食物提供，对动脉粥样硬化有保护作用。鱼油中的不饱和脂肪酸能降低血中脂质水平，抑制血小板聚集，对心脏病患者有益，但是并非只能补充鱼油就能治疗或预防心脏病。卵磷脂对高血压病人的血管没有特别的作用。
不少病人血压很高而来就诊时说某某吃了或静脉滴了软化血管或通血管的药，更有甚者不去努力控制血压，而天天吃深海鱼油、卵磷脂等，为的是将硬化的血管变软，那么，鱼油究竟为何物？它对人体有多大益处？
我们先从脂肪说起。脂肪是由各种脂肪酸组成的，动物脂肪大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，而植物油中的脂肪则为不饱和脂肪酸。海洋鱼类脂肪与一般动物脂肪不同，含有较多的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸必须由食物提供，对动脉粥样硬化有保护作用。
鱼油中的不饱和脂肪酸能降低血中脂质水平，抑制血小板聚集，对心脏病患者有益，但是并非只能补充鱼油就能治疗或预防心脏病。长期、大量地食用鱼油是否能防止动脉粥样硬化斑块的发展，在人体内还没有得到证实。对冠心病、冠状动脉有狭窄的病人，经皮穿刺，插入导管行冠状动脉球囊扩张术后，吃鱼油预防冠状动脉再狭窄绝对无效。相反，大量服用鱼油制剂后，可出现出血倾向，肝功能异常以及恶心、呕吐、腹泻等。因此建议人们经常吃鱼，预防卒中吃鱼比用鱼油制剂更好。
卵磷脂属于维生素B族，是从大豆、蛋黄、肝、脑中提炼出来的一种副产品。俗话说：药补不如食补。肾功能正常无痛风的病人可多吃豆类制品，豆浆、鱼头炖豆腐等。卵磷脂对高血压病人的血管没有特别的作用。
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