关节炎患者的食疗

我国食疗历史悠久、内容广博，是我国医学宝库的重要组成部分，它在防治疾病、滋补强身等方面具有独到之处。

早在2000多年前《黄帝内经·素问》就提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的配膳原则，这是与现代营养学理论相符合的。晋·葛洪在“肘后方”中记载了用海藻酒治疗甲状腺肿。梁·陶洪景提出了以肝补血，补肝以明目。现在已知，肝所含铁可补血，肝所含维生素A可预防夜盲症。唐·孙思邈在《备急千金要方》中对维生素B1缺乏引起的脚气病作了详细的描述，并提出可用猪肝、赤小豆、薏苡仁、谷白皮等食物来治疗，这些食物均富含维生素B1。可见，我国自古就有“医食同源”、“药食同源”的思想。

食疗的原料主要来自各种食物，其次是某些中药。食物，古代概括的说法是“谷、肉、果、菜”，它分别包括谷物粮食；畜禽肉、鱼、奶、蛋；鲜果、干豆、干果；菜蔬。本节选用的食物考虑到人们传统的饮食习惯。为了获得一般食物所不具有的功能，食疗方也适当添加某些中药。添加中药的膳食并不因此失去膳食的待色，但食疗采用的中药有一定范围，一般来说应无毒性、无难以接受的苦涩味。

总之，食疗是以中医“辨证论治，辨体施膳”的理论为依据，用食物和某些中药组成的膳食来调节机体的免疫力、增强体质和防治疾病。它既注重发挥食物的美味和营养，又具有药物治疗的效用。保健药膳适用于男女老幼，特别是中老年体弱多病者，具有长期食用无明显不良作用的优点。

以下介绍一些与关节炎有关的食疗方法，主要选自《中华食疗大观》、《百病食疗》、《常见疾病的食疗与食补》、《营养食疗指南》等食疗专著，患者可以在营养师的指导下酌情选用。具体疾病的辨证，需根据症状、体征、脉象、舌苔等情况综合判断，必要时须请教中医师。