类风湿关节炎（rheumatoid arthritis，RA）是一种病因尚未明了的慢性异质性系统性疾病，属自身免疫性疾病。主要表现为周围对称性的多关节慢性非特异性炎症，可伴有关节外的系统性损害。晚期引起关节破坏、畸形、强直。
本病患者的饮食应富含蛋白质和多种维生素，如牛奶、鸡蛋、豆浆、瘦肉类、河鱼等。饮食宜清淡，容易消化，以平补为宜，避免刺激性食物。属于风湿热型的患者宜多吃清凉食物，可选用绿豆、核桃仁、芦根、金银花、菊花、忍冬藤、海风藤等；属于风寒湿型的患者宜选用温热食物，如蛇肉、狗肉、黄鳝、羊肉、牛肉、动物骨、鸡血藤、附子、桂枝、细辛等。
食疗方一
配方：嫩豆腐150克、鲜香椿50克、食盐3克、香油6克。
用法：先将香椿用开水烫一下，冷却后与豆腐并加调料调和食用。或绿豆芽500克开水烫后加调料食用。或细粉丝250克、黄瓜500克，先将细粉丝用开水烫，再与黄瓜并加调料食用。
食疗方二
配方：活鸡1只，糯米120克。
用法：将鸡宰杀去皮、毛及内脏，糯米放人鸡肚内，放笼内蒸熟。1次或分几次食用。
食疗方三
配方：黑豆20克，粳米100克，红糖适量。
用法：将黑豆用温水浸泡1夜，取出黑豆，另加水800毫升左右，与粳米、红糖同煮成粥服用。
食疗方四
配方：辣椒2克（鲜品2～3个），籼米100克，熟羊肉50克，猪油25克。葱10克，生姜末10克，作料适量。
用法：将辣椒、羊肉切成小块，备用。籼米淘洗干净，加水适量，煮沸后加入辣椒、羊肉、食盐、猪油、葱末、生姜末，共煮成粥，待粥熟后调入味精、胡椒粉服食。
食疗方五
配方：牛膝茎叶（晒干）20克，粳米100克。
用法：将牛膝茎叶加水200毫升，煎后取汁100毫升，再加入粳米和水500～700毫升，煮成稀粥服食。
食疗方六
配方：雪莲30克，白酒500毫升。
用法：将雪莲浸于白酒中，密封，10日后开封，10毫升／次，2次／日。
食疗方七
配方：天麻30克，白酒500毫升。
用法：将天麻浸于白酒中、密封，10日后开封饮服，10～20毫升／次，2～3次／日。
食疗方八
配方：肉桂3克，生姜9克，红糖适量。
用法：将肉桂、生姜、红糖同加水适量煎服。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。
食疗方九
配方：千年健10克，白酒500毫升。
用法：将千年健浸入白酒中，密封，10日后开封饮服。20毫升／次，2次／日。
食疗方十
配方：虎杖250克，白酒1 000毫升。
用法：将虎杖切碎，浸入白酒中，密封，15日后开封饮服。25毫升／次，2次／日。
食疗方十一
配方：白花蛇（或乌梢蛇）1条，白酒1 000毫升。
用法：将白花蛇（或乌梢蛇）去头、尾，浸入白酒中，密封，10日后开封饮服。20毫升／次，2次／日。服后需避风，并忌食鱼肉、羊肉、鹅肉。
12．食疗方十二
配方：胡椒根40～60克，新鲜无毒蛇肉250克，蛇胆1个。
用法：将胡椒根、蛇肉共加水煲汤，煲好后，用另外炖过的蛇胆冲服。
食疗方十三
配方：薏苡仁50克，干姜9克，白糖50克。
用法：将薏苡仁、干姜加水适量煮粥，待粥熟后调入白糖食用。
食疗方十四
配方：薏苡仁50克，猪蹄2个。
用法：将猪蹄劈开切成小块，同薏苡仁共加水适量炖，待猪蹄熟后食肉饮汤。
食疗方十五
配方：千斤拔30克，狗脊30克，半枫荷30克，猪尾巴l条。
用法：将千斤拔、狗脊、半枫荷、猪尾巴共加水6碗，煲至1碗。食肉饮汤。
食疗方十六
配方：薏苡仁30克，赤小豆30克，木瓜30克，桑枝30克，红枣10枚。
用法：将木瓜、桑枝装入纱布袋中，扎口，同薏苡仁、赤小豆、红枣共入锅中煮粥服食。
食疗方十七
配方：薏苡仁150克、薄荷15克，荆芥15克，葱白15克，豆豉50克，食盐适量。
用法：将薄荷、荆芥、葱白、豆豉洗干净后，放入锅内，加水1 500毫升，烧开后用文火煎约10分钟，滤取原汁盛于碗内，倒去药渣。薏苡仁洗净，例入锅内，加进药汁，煮至薏苡仁酥烂，略加食盐调味。空腹时食用。
食疗方十八
配方：海风藤20克，青风藤20克，地风子20克，二锅头白酒500毫升。
用法：将海风藤、青风藤、地风子浸泡于白酒中，密封，10日后开封饮服。30～40毫升／次，2次／日，早晚服。500毫升药酒以7～10日内服完为宜。饮用1 000毫升药酒为1疗程；如果未愈，隔3～5日后，再继续服用此方。
食疗方十九
配方：白花蛇1条，羌活15克，天麻15克，防风15克，当归20克，五加皮20克，白酒1 000毫升。
用法：将白花蛇、羌活、天麻、防风、当归、五加皮共浸入白酒中，密封，15日后开封饮服，25毫升／次，2次／日。
食疗方二十
配方：制川乌10克，生姜10克，蜂蜜30克。
用法：先将制川乌与生姜洗净，分别切成片，放人沙锅，加水煎煮2小时，去渣取汁，浓缩至300毫升，趁温加入蜂蜜，搅拌均匀即成。150毫升／次，2次／日，温服。本食疗方对风寒湿型中老年类风湿关节炎尤为适宜。
食疗方二十一
配方：制附片6克，羊腿肉500克。
用法：先将制附片洗净，盛入碗中。将羊腿肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出，切成2．5厘米见方的肉块。另取大蒸碗1只，加入羊肉块，在其上放入制附片、葱段、生姜块，加植物油、黄酒和鲜汤，入笼屉，蒸约1．5小时，待羊肉块酥烂取出，除去葱段、生姜块，再撤上葱花、姜末、食盐、味精、五香粉，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食。本食疗方对风寒湿型类风湿关节炎尤为适宜。
食疗方二十二
配方：桂枝10克，生姜15克，红枣15枚，羊肉150克。
用法：先将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。生姜洗净，切成薄片。将桂枝、红枣洗净后，红枣用温水浸泡片刻，桂枝切成片，与羊肉块、生姜片同放人沙锅，加清水适量，大火煮沸，加入料酒，改用小火煨炖1．5小时，待羊肉酥烂，加葱花、姜末、食盐、味精、五香粉，拌和均匀，再煨煮至沸即成。佐餐当汤，随意服食。本食疗方适用于风寒湿型类风湿关节炎患者。
食疗方二十三
配方：忍冬藤30克，海风藤15克，络石藤15克，鸡血藤15克，雷公藤6克，蜂蜜50克。
用法：先将忍冬藤、海风藤、络石藤、鸡血藤分别择洗干净，晒干后切成小碎段。将雷公藤洗净，去皮，晒干，切碎，放入沙锅，加水适量，煎煮30分钟，再加入忍冬藤、海风藤、络石藤、鸡血藤及清水适量，煎煮30分钟。用洁净纱布过滤，去渣取汁约200毫升，加入蜂蜜调匀即成。200毫升／次，2次／日，温服。本食疗方对风湿热型类风湿关节炎尤为适宜。
食疗方二十四
配方：忍冬藤100克，绿豆100克。
用法：先将忍冬藤择洗干净，晾干，切成小碎段，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤，去渣取汁。将绿豆拣杂、淘净后放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待绿豆熟烂，加入忍冬藤煎汁，拌和均匀，继续用小火煨煮至绿豆酥烂，用湿淀粉勾芡成羹。早晚分2次服。本食疗方适用于类风湿关节炎，对关节变形、强直、肿痛者尤为适宜。
食疗方二十五
配方：金银花15克、白菊花15克、粳米100克、白糖适量。
用法：先将金银花、白菊花水煎去渣，再与粳米加水煮粥食用。或白扁豆50克、红枣10枚、粳米100克，加水煮粥食用。
食疗方二十六
配方：威灵仙30克，薏苡仁60克，桑枝30克。
用法：先将采收的桑枝趁鲜切成片，晒干，与切成片的威灵仙同放入纱布袋中，扎口，与洗净的薏苡仁，一起放入沙锅，加水煎煮1小时，取出药袋，滤尽药汁，再煮至沸即成。早晚2次分服。本食疗方对风湿热型中老年类风湿关节炎尤为适宜。
食疗方二十七
配方：蕲蛇30克，天麻30克，低度白酒1 000毫升。
用法：将蕲蛇宰杀后，去内脏，撑开，风干或烘干，研成粗末，与天麻（拣杂后切片）同放入白酒瓶中，封口，每日振摇1次，浸泡7日后开始饮用。15毫升／次，2次／日。本食疗方对痰瘀痹阻型类风湿关节炎尤为适宜。
食疗方二十八
配方：乌梢蛇200克，低度白酒1 000毫升，蜂蜜100毫升。
用法：将乌梢蛇宰杀后，去除内脏，洗净，干燥后研成粗末，与蜂蜜同入白酒瓶中，封口，每日振摇1次，浸泡7日后开始饮用。15毫升／次，2次／日。本食疗方对痰瘀痹阻型类风湿关节炎尤为适宜。
食疗方二十九
配方：老母鸡1只、乌梢蛇1条，山药、枸杞子、沙参、红枣各10克，食盐、味精、生姜等调味品各适量。
用法：将母鸡宰杀后，去毛杂，洗净，切块；蛇宰杀后，去皮、胆、血、头，切段；诸药择净，与鸡肉、蛇肉一同放入大沙锅中，加入清水及调味品等，上火煲至熟即成，2～3剂／周。可祛风除湿。
食疗方三十
配方：西洋参15克，牛腿肉250克，鸡爪6对，调味品适量。
用法：西洋参洗净，放在碗中，加清水少许浸3小时，把西洋参切片，放回碗中。牛腿肉洗净，切块，淖水。鸡爪放在滚水中滚过，再放在清水里，褪去外皮，洗净，斩去趾尖。用大炖盅1个，放入牛腿肉、鸡爪、生姜、陈皮、绍酒、食盐、参片连水及清汤适量，盖上盅盖，用湿水纱纸把盅盖口密封，隔水炖4小时即成，2～3剂／周。可益气补肾，适用于类风湿性关节炎后期肝肾亏虚，腰膝酸软，腿脚无力等。
食疗方三十一
配方：西洋参5克，乌蛇1条，猪腿肉250克，调味品适量。
用法：先把西洋参洗净，放碗中，清水少许浸4小时，西洋参切片，仍放回碗内清水中。乌蛇去皮杂，淖水，再放清水中洗净。猪腿肉洗净，剁块，淖水。取大炖盅1个，把蛇盘放在盅里，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下，加入绍酒、米醋、食盐适量，纳入参片及泡西洋参的水，再加入清水适量，盖上盅盖，用湿水纱纸将盅盖缝口密封，隔水炖4小时即成，2～3剂／周。可益气养阴，祛风除湿。
食疗方三十二
配方：西洋参15克，猪腿肉500克，调味品适量。
用法：先把西洋参洗净，放在碗中，加入清水少许，浸4小时，将西洋参取出，切片，再放回碗中。猪腿肉洗净，剁块，焯水。取沙锅一个，把猪腿肉放入，注入开水适量，碗中的参片和水，也同时放入，盖上锅盖，文火煲2～3小时即成，2～3剂／周。可益气补肾，适用于类风湿性关节炎后期肝肾亏虚，腰膝酸软，腿脚无力等。
食疗方三十三
配方：黄芪60克，蛇肉1 000克，续断、料酒各10克，生姜15克，胡椒粉0．2克，盐、熟猪油、葱段适量。
用法：将蛇斩去头尾，剥皮去内脏，洗净，切成3厘米长、1．5厘米宽的片；生姜切片；黄芪、续断用冷水洗净，清水浸泡1小时。炒勺烧热，倒入猪油30克，旺火烧至油开后，倒入蛇肉翻炒，烹入料酒，蛇肉倒入沙锅内，将浸泡黄芪，续断的水及药一齐倒入沙锅，加姜片、葱段、盐，烧沸后，小火炖1小时，加胡椒粉，拣去葱、姜。具有驱风除湿，活血通络功效。
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