通常在溶液中发生的反应

（一）还原反应

醛、酮在催化剂镍（Ni）、铂（Pt）、钯（Pd）等的作用下，可加氢还原成相应的醇，此反应称催化氢化。醛还原为伯醇，酮还原为仲醇。反应通式分别为：

醛、酮在其他强还原剂的作用下，也能还原成相应的醇，常采用金属氢化物（NaBH4，LiAlH4等）作还原剂，这些还原剂具有极强的选择性，只还原羰基而不影响其他的重键结构，对双键（）、三键（—C≡C—）等均无作用。例如：

利用醛、酮的加氢还原，可以制备相应的醇。

（二）氧化反应

醛和酮都含有羰基，故两者相似，都能被一些强氧化剂如高锰酸钾氧化，并使碳链断裂，生成小分子的羧酸混合物。但醛分子中羰基碳原子上连有1个氢原子，受羰基的影响变得较活泼，具有较强的还原性，很易被氧化，即使是弱氧化剂也能把醛氧化成相应的羧酸。常见的弱氧化剂有托伦试剂（Tollens）和斐林试剂（Fehling）。

1.醛与托伦试剂发生银镜反应　托伦试剂是由硝酸银与过量的氨水制得的含有银氨配离子［Ag（NH3）2］＋的澄清透明的溶液。当醛与托伦试剂混合经水浴加热后，醛被氧化成羧酸铵盐，托伦试剂本身还原成金属银。

反应器壁非常洁净时，银附着在器壁上形成明亮的银镜。故此反应又称为银镜反应。

2.醛与斐林试剂的反应　斐林试剂由硫酸铜溶液（甲）和酒石酸钾钠的碱性溶液（乙）两种溶液组成。使用时，将甲、乙两种溶液等体积混合，就生成了深蓝色透明的含＋2价铜离子的配离子，此即斐林溶液。当醛与斐林试剂经水浴加热后，Cu2＋离子被还原成砖红色的氧化亚铜（Cu2O）沉淀，醛被氧化成羧酸，溶液的蓝色消失。

只有脂肪醛能与斐林试剂反应，且甲醛与斐林试剂反应生成铜镜，而芳香醛和酮都不能发生上述反应，故可用斐林试剂鉴别脂肪醛和芳香醛。

酮分子中的酮基上没有氢原子，不能被托伦试剂和斐林试剂氧化，所以可用这两种试剂鉴别醛与酮。

此外，醛还能与希夫试剂（Schiff）发生显色反应。醛与希夫试剂作用呈现紫红色，此反应非常灵敏，是检测醛存在的一种快速简便的方法，酮不能与希夫试剂反应。甲醛与希夫试剂作用生成的紫红色加成物，加硫酸后颜色消失，故还能可用此法鉴别甲醛与其他醛。再者，醛能与醇发生缩醛反应。醛与醇在干燥HCl的作用下，发生加成反应生成半缩醛。

半缩醛羟基不稳定，在干燥HCl作用下，继续与1分子醇作用，脱掉1分子水生成较稳定的缩醛。

缩醛具有与醚相似的结构，是有花果香味的液态物质，缩醛在酸性介质中很易水解，生成原来的醛和醇。因此，要得到缩醛，必须要在无水的条件下进行。在有机合成中，常用此法来保护醛基，待反应完毕后，再用酸分解缩醛使醛基复原。在相同条件下，酮很难与醇加成。