【摘要】：单糖无论是醛糖或酮糖都可与碱性弱氧化剂如托伦试剂、斐林试剂和班氏试剂反应。反应用简式表示为：单糖易被碱性弱氧化剂氧化，说明单糖有还原性。单糖分子中的羟基能和酸作用生成酯。由于单糖多以环状结构存在，其中环状结构的苷羟基比较活泼，能够与另1分子糖或非糖中的羟基、氨基等脱水生成缩醛或缩酮。多数糖苷具有一定的生理活性。
由于单糖分子中均含有醛基（或酮基）和羟基，因此，所有单糖的主要化学性质有以下几种。
（一）氧化反应
单糖无论是醛糖或酮糖都可与碱性弱氧化剂如托伦试剂、斐林试剂和班氏（Benedict）试剂反应。班氏试剂是同斐林试剂一样含Cu2＋，班氏试剂是硫酸铜、碳酸钠和枸橼酸钠组成溶液，比斐林试剂稳定，不需要临时配制，使用方便。反应用简式表示为：
单糖易被碱性弱氧化剂氧化，说明单糖有还原性。凡是有还原性的糖称为还原糖，单糖都是还原糖。临床上常用班氏试剂检验尿中是否含有葡萄糖，并根据产生Cu2O沉淀的颜色深浅以及量的多少来判断葡萄糖的含量。
（二）成酯反应
单糖分子中的羟基能和酸作用生成酯。例如，人体内的葡萄糖在酶的作用下可与磷酸作用生成葡萄糖-l-磷酸酯、葡萄糖-6-磷酸酯或葡萄糖-1，6-二磷酸酯，它们是糖代谢的中间产物，在生命过程中具有重要作用。
（三）成苷反应
由于单糖多以环状结构存在，其中环状结构的苷羟基比较活泼，能够与另1分子糖或非糖中的羟基、氨基等脱水生成缩醛或缩酮。这种化合物称为糖苷（简称苷）。
糖苷是由糖和非糖部分通过苷键连接而成的一类化合物。糖的部分称为糖苷基，非糖部分称为配糖基，糖苷基和配糖基之间由氧原子连接而成的键称为糖苷键（或苷键）。糖苷不具有还原性。
糖苷广泛分布在自然界，也是中草药的有效成分之一。糖苷为白色、无臭、味苦的结晶性粉末，能溶于水与乙醇，难溶于乙醚。多数糖苷具有一定的生理活性。如水杨酸具有镇痛作用，苦杏仁苷有止咳作用，洋地黄毒苷有强心作用等。
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