适合痛风患者的蔬菜推荐

【名称】白菜

【嘌呤含量】13毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推荐理由】看家菜，大众口味，做法多样；属于十字花科蔬菜，还有一定防癌抗癌的功效。

【食谱举例】醋熘白菜

材料：白菜500克，葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、醋、糖、酱油、淀粉各适量

做法：

1.…白菜洗净，斜切成薄片。

2.…醋、糖、酱油、淀粉加少许水调成糖醋汁。

3.…锅中放适量油，烧热，放入花椒，炒香后捞出；再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4.…放入白菜，翻炒至白菜帮变软。

5.…加入糖醋汁，裹匀即可。

【点评】在东北，冬天家家户户都会备上一两棵大白菜，晚上不知道吃什么的时候，做个醋熘白菜，又快，又有滋味。

【名称】番茄

【嘌呤含量】4毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推荐理由】富含维生素C、番茄红素、钾，甜酸味美，生吃熟吃两相宜。

【食谱举例】番茄炒蛋

材料：番茄500克，鸡蛋2个，盐、糖各适量

做法：

1.…番茄洗净，去蒂，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅匀。

2.…锅中放适量油，油热后放入鸡蛋，炒熟后盛出备用。

3.…锅中放一点点油，放入番茄，加入糖、盐，炒至番茄熟软。

4.…放入鸡蛋，炒匀即可。

【点评】番茄鸡蛋是一道人人都会做的家常菜，也是营养搭配十分合理的美食。番茄和鸡蛋同为低嘌呤食物，一荤一素，能提供丰富的蛋白质和糖类（碳水化合物），非常适合痛风患者食用。另外，番茄与鸡蛋一起炒，其中的番茄红素也能很好地被人体吸收。

【名称】青椒

【嘌呤含量】9毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推荐理由】维生素C含量非常高，有辣味，凉拌或炒菜都非常下饭。

【食谱举例】老虎菜

材料：青椒2根，洋葱半个，黄瓜1根，香菜1小把，生抽、醋、香油、糖各适量

做法：

1.…青椒、黄瓜、洋葱洗净，切细丝；香菜洗净，去根，切段。

2.…生抽、醋、糖以1∶1∶1的比例调成料汁。

3.…取一个容器，放入青椒丝、黄瓜丝、洋葱丝，倒入料汁，撒上香菜，淋上香油即可。

【点评】青椒中的维生素C含量比猕猴桃还要高，这道菜采用凉拌的做法，避免了维生素C的损失，搭配具有消脂作用的洋葱，以及口感清爽的黄瓜，是一道非常适合夏天食用的清新开胃小菜。

【名称】苦瓜

【嘌呤含量】11毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推荐理由】含有苦瓜皂苷，能够帮助痛风患者调节血糖、血脂，控制并发症。

【食谱举例】苦瓜炒肉

材料：苦瓜500克，猪里脊肉100克，酱油、糖各适量

做法：

1.…苦瓜洗净，去瓤，切片；猪里脊肉洗净，切丝。

2.…热锅凉油，下肉丝，炒至变色，捞出备用。

3.…锅中留底油，放入苦瓜，翻炒至变软。

4.…放入肉丝，加入糖、酱油，翻炒至苦瓜熟软即可。

【点评】苦瓜对于调节血糖、血脂都有好处，也有一定的抗癌效果。这道菜中加入了少量猪肉，能够很好地改善苦瓜的口味，适合痛风缓解期的患者，如果是急性期患者，可以不放肉，做成清炒苦瓜。