【摘要】：水果中含有大量维生素、矿物质和果胶等膳食纤维，这些都是对身体健康非常有益的物质。在压榨水果时，一般会把果渣丢弃，只保留果汁成分，那么，就有大量膳食纤维损失掉了；而在灌装过程中，为了保鲜，需要高温灭菌，又会破坏对热不稳定的维生素，尤其是维生素C，这样一来，我们从水果中获得的营养在果汁中就难以获得了。果汁中唯一保留较好的营养成分就是糖类，大量饮用果汁，很容易导致发胖。
水果的好处大家都知道，水果的美味大家也都喜欢，可偏偏就有很多人说没时间吃水果，或者总是忘了吃水果，于是就有很多人以果汁代替水果。
我在临床中也经常遇到这样的患者，每当他们和我提起，我总是很严肃地告诉他们，这样做是不对的，果汁不能代替水果，即使是100%纯果汁也不行。
水果中含有大量维生素、矿物质和果胶等膳食纤维，这些都是对身体健康非常有益的物质。在压榨水果时，一般会把果渣丢弃，只保留果汁成分，那么，就有大量膳食纤维损失掉了；而在灌装过程中，为了保鲜，需要高温灭菌，又会破坏对热不稳定的维生素，尤其是维生素C，这样一来，我们从水果中获得的营养在果汁中就难以获得了。果汁中唯一保留较好的营养成分就是糖类，大量饮用果汁，很容易导致发胖。
还有些患者问我，自己在家用搅拌机把水果打碎，连渣一起喝下去行不行。我觉得倒也未尝不可，但喝完还要“刷家伙”，恐怕比直接吃水果还费劲呢。
其实，洗个苹果，剥个橘子，用不了一分钟，大家千万不要给懒找借口，到时候伤害的是自己的身体。
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