痛风急性发作期食谱举例

在痛风急性发作期，可选择的食物很少，要兼顾低嘌呤与营养全面就更不容易，可尽管如此，如果大家多花些心思，在食材的搭配上下些功夫，还是可以吃得既营养又美味，还不给身体增加负担的。

下面，我就给大家推荐一道适合痛风急性发作期患者食用的菜肴，希望能够抛砖引玉，启发您的思路。

【菜品名称】丝瓜炒猪血

【材料】丝瓜1根（可食部200克左右），猪血50克，盐、味精适量，食用油8克

【嘌呤含量】丝瓜22毫克（11毫克/100克可食部），猪血6毫克（12毫克/100克可食部）。总嘌呤含量28毫克。

【能量】丝瓜40千卡（20千卡/100克可食部），猪血27.5千卡（55千卡/100克可食部），食用油72千卡（900千卡/100克可食部）。总能量139.5千卡。

【做法】

1.…猪血洗净，切厚片；丝瓜洗净，去蒂，去皮，切条。

2.…锅中加适量水，烧开，加入盐、味精，放入丝瓜和猪血，烧5分钟左右，至猪血变色，丝瓜变软，汤汁基本烧干，捞出即可。

【点评】这道菜的做法非常简单，内涵却不简单。这道菜的总嘌呤含量只有28毫克，总能量不会超过139.5千卡，非常符合痛风急性发作期患者低嘌呤、低能量的饮食要求。这道菜荤素搭配，并没有因为限制嘌呤含量而采用“全素斋”，而是充分顾及了营养均衡的需求。每100克猪血含有蛋白质12.2克，与猪肉相仿，脂肪却只有0.3克，和大白菜差不多，是真正的高蛋白、低脂肪食品；更可贵的是，猪血中含有丰富的铁，达到8.7毫克/100克，是牛肉的2倍，这对于痛风患者补充营养，预防贫血，是非常有好处的。丝瓜除具有一般蔬菜低能量、高膳食纤维的优点，还有很好的利尿作用，能够帮助痛风患者排出尿酸，减轻病情。

【菜品名称】青椒木耳炒鸡蛋

【材料】青椒2根（可食部100克左右），水发木耳50克，鸡蛋1个，盐、味精适量，食用油8克

【嘌呤含量】青椒9毫克（9毫克/100克可食部），木耳4.5毫克（9毫克/100克可食部），鸡蛋0.6毫克（1毫克/100克可食部）。总嘌呤含量14.1毫克。

【能量】青椒23千卡（23千卡/100克可食部），木耳10.5千卡（21千卡/100克可食部），鸡蛋86.4千卡（144千卡/100克可食部），食用油72千卡（900千卡/100克可食部）。总能量191.9千卡。

【做法】

1.…青椒洗净，去蒂，去籽，切成小丁；木耳洗净，去蒂，放在水中焯熟，捞出，切成小丁；鸡蛋磕入碗中，搅匀。

2.…热锅凉油，放入鸡蛋，翻炒至定形，盛出备用。

3.…锅中留底油，放入青椒、木耳，翻炒几下。

4.…放入鸡蛋，加盐、味精，翻炒均匀即可。

【点评】这又是一道荤素搭配，兼顾低嘌呤与营养全面的经典菜肴。青椒炒鸡蛋是家家都会做的菜，再加入木耳，无论是颜色还是营养都更加丰富。鸡蛋是营养非常全面的食物，能够为人体补充蛋白质、钙、锌等一系列营养成分，而且嘌呤含量极低，特别适合痛风患者日常食用。青椒的维生素C含量非常高，甚至比水果中的“维生素C之王”猕猴桃还要高很多。这道菜采用爆炒的方式，极大地保存了青椒中的维生素C，对痛风患者的健康非常有益。木耳中含有一些多糖成分，具有一定防癌抗癌的功效；另外木耳还含有较多胶质，能够促进排便，这对于帮助尿酸随粪便排出也是有好处的。