痛风合并高脂血症患者食谱举例

痛风合并高脂血症患者，应该吃低脂、低嘌呤饮食，在烹饪方式上，以少油、少盐的凉拌、蒸煮等最为适合。下面我就给大家介绍一道适合痛风合并高脂血症患者食用的菜肴。

【菜品名称】牛肉沙拉

【材料】牛里脊肉30克，玉米粒50克，洋葱50克，甘蓝100克，橄榄油10克，盐适量

【嘌呤含量】牛里脊肉25.2毫克（84毫克/100克可食部），玉米粒4.5毫克（9毫克/100克可食部），洋葱2毫克（4毫克/100克可食部），甘蓝12毫克（12毫克/100克可食部）。总嘌呤含量37.7毫克。

【能量】牛里脊肉32.1千卡（107千卡/100克可食部），玉米粒53千卡（106千卡/100克可食部），洋葱19.5千卡（39千卡/100克可食部），甘蓝22千卡（22千卡/100克可食部），90千卡（900千卡/100克可食部）。总能量216.6千卡。

【做法】

1.…牛里脊肉洗净，在水中焯一下，捞出切小粒；玉米粒煮熟；洋葱去皮，切成小丁；甘蓝洗净，切丝。

2.…锅中放少许橄榄油（在总量以内），把牛里脊粒煎熟，盛出。

3.…取一个大碗，放入玉米粒、洋葱丁、甘蓝丝、牛肉粒，撒少许盐，淋上剩下的橄榄油，拌匀即可。

【点评】这是一道适合痛风合并高脂血症患者食用的经典的荤素搭配菜品。嘌呤含量非常低，能量也不高，而且蛋白质、糖类（碳水化合物）、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸的含量都非常丰富，是一道简单而营养全面的菜肴。牛肉是非常好的补铁食材，这道菜选用的是肉质细嫩、脂肪含量低的牛里脊肉，先焯水，可以去除一部分嘌呤和脂肪，而油煎，用油量很少，还可以把牛肉本身的脂肪逼出一部分，吃起来一点也不油腻。玉米粒是一种杂粮，可以代替一部分主食，便于控制一天摄入的总能量。玉米粒中膳食纤维的含量非常高，对于减轻体重，促进排便等都非常有好处。而且不同于一般高膳食纤维的食物口感较粗糙，玉米粒香甜美味，十分好吃。洋葱是著名的降脂食材，其中含有蒜氨酸，对调节血脂非常有好处，长期食用，能够预防癌症及动脉粥样硬化。甘蓝是十字花科食物，具有一定的防癌、抗癌功效，是非常好的保健蔬菜。橄榄油是地中海饮食中常用的烹调油，富含不饱和脂肪酸，具有很好的调节血脂、保护心血管作用。这道沙拉做法简单，最大限度地保存了食材的营养成分，特别适合痛风合并高脂血症患者经常食用。