【摘要】：人体内的锌主要通过形成一种含锌唾液酶——味觉素作介质，影响味觉及食欲。味觉素是口腔上皮细胞的营养因子，缺锌可致口腔黏膜上皮细胞增生和角化不全，半寿期缩短，易于脱落，阻塞味蕾的小孔，食物不易接触味蕾使味觉减退，从而影响食欲。异食癖多见于1－3岁的幼儿。同时伴有食欲低下及偏食等。锌制剂只能用一种，不能同时服用两种，以防超量中毒。世界卫生组织人体营养微量元素专家组建议，各年龄组每日锌需要量见表2。
位于舌乳头表皮的锌，对维持味蕾细胞的再生起重要作用。人体内的锌主要通过形成一种含锌唾液酶——味觉素作介质，影响味觉及食欲。味觉素是口腔上皮细胞的营养因子，缺锌可致口腔黏膜上皮细胞增生和角化不全，半寿期缩短，易于脱落，阻塞味蕾的小孔，食物不易接触味蕾使味觉减退，从而影响食欲。缺锌也可因蛋白质合成障碍，使胰腺细胞溶酶体膜和酶原外膜破裂，细胞自溶，胰消化酶的分泌减少，导致消化能力明显下降，用锌剂治疗可获显著效果。
异食癖多见于1－3岁的幼儿。异食的种类多为泥土、煤渣、纸张、墙皮等。同时伴有食欲低下及偏食等。可给予葡萄糖酸锌口服液，每支10毫升，含锌3.53毫克；饭后服用，每日2次，每次1支；9岁以下儿童每日1次，每次1支。或用2%硫酸锌糖浆，每日3次，每次5毫升。疗程2～4周。锌制剂只能用一种，不能同时服用两种，以防超量中毒。如果平时多吃些含锌丰富的鱼、肝、坚果类食品，则可以防病于未然。世界卫生组织人体营养微量元素专家组建议，各年龄组每日锌需要量见表2。
表2 各年龄组每日锌需要量
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