【摘要】：碘盐是用原盐采取一定技术工艺掺入碘酸钾混合而成。我国卫生部规定，合格碘盐的含碘量为20～50毫克/千克。家庭食用碘盐必须注意以下事项。食用碘盐补碘以消除碘缺乏病，是关系国计民生的大事，国家规定加碘食盐是专卖品，所以不要随意购买无照商贩的私盐。随着生产工艺的改进，现在的加碘盐所含的不是容易挥发的碘化钾，而是化学性质比较稳定的碘酸钾。
碘盐是用原盐采取一定技术工艺掺入碘酸钾混合而成。我国卫生部规定，合格碘盐的含碘量为20～50毫克/千克。家庭食用碘盐必须注意以下事项。
（1）识别真假碘盐。消费者检查真假碘盐可以先从食盐的外包装入手，我国实行食盐专营，国家对合格碘盐外包装材料有严格要求，采用统一的塑料包装，印有黑色的“加碘”二字标识，有正规商标及“食用碘盐，保护儿童身体健康”“碘是智力元素，为了您和家人的健康请食用碘盐”等公益广告，在盐袋上贴有方形、带字、图的银白色防伪标识。
（2）购买合格的定型小包装碘盐。随吃随买，不要积存。食用碘盐补碘以消除碘缺乏病，是关系国计民生的大事，国家规定加碘食盐是专卖品，所以不要随意购买无照商贩的私盐。
（3）购买时注意包装是否严密。碘盐要存放于干燥、阴暗和不受高温烘烤的地方，储存罐应用不透明的陶瓷坛、罐，或用深色不透光的带盖玻璃皿，每次用后及时加盖，避免碘挥发。
（4）食用方法正确。在我国很多人喜欢在炒菜时用盐爆锅，说这样炒菜香醇可口，殊不知加热爆锅后会使碘盐中的碘受热挥发，这是不科学的习惯，必须改掉。用碘盐爆锅，不仅碘质易挥发，而且肉难熟且口感差，菜质变老且汤汁易多。
（5）随着生产工艺的改进，现在的加碘盐所含的不是容易挥发的碘化钾，而是化学性质比较稳定的碘酸钾。实验研究证明，把现在的市售盐稀释成溶液，加热煮沸60分钟，发现碘含量变化不大，分解率仅为2%。
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