【摘要】：铬在体内参与糖和脂的代谢，具有维持糖耐量于正常水平，促进生长发育的功能。唯有二价铬具有生物活性，而以葡萄糖耐量因子生物态形式的活性最高。葡萄糖耐量因子是胰岛素的辅因子，铬因此而成为人体的必需微量元素。也有人认为，铬是以相关酶类的活性中心而发挥作用的。此外，铬尚有增加膜稳定性，保护动脉内膜免受外因损伤的作用。
铬存在于动物中的量比植物中的量大数百倍，每千克湿植物中含铬20～50微克。人体含铬总量约2毫克，存在于全身各组织中，而以肺的含量最高，并有随着年龄增加而逐渐增加的趋势。新生儿组织铬含量较高，但随着年龄增长而逐渐降低。
铬在体内参与糖和脂的代谢，具有维持糖耐量于正常水平，促进生长发育的功能。唯有二价铬具有生物活性，而以葡萄糖耐量因子生物态形式的活性最高。葡萄糖耐量因子是胰岛素的辅因子，铬因此而成为人体的必需微量元素。具有生物活性的铬有增加葡萄糖对胰岛素敏感性的作用，若机体缺铬，即可引起葡萄糖代谢障碍而蓄积，使血糖升高。
实验证明，三价铬能显著改善高脂血症大鼠的脂质代谢，并呈剂量依赖关系。现已得知，胰岛素能增加肝脂质合成，增加肝极低密度脂蛋白分泌，从而升高血三酰甘油和胆固醇水平。另一方面，胰岛素通过增强脂蛋白脂酶等脂质代谢关键酶的活性，加强乳糜微粒、低密度脂蛋白的降解，从而降低血三酰甘油、极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白的水平；同时伴有高密度脂蛋白的增加。由此可知，铬对于维持人体正常脂代谢，是不可或缺的。
铬能纠正糖、脂肪代谢紊乱的机制尚未彻底明了。有人认为，是胰岛素辅助因子与胰岛素、胰岛素受体中的巯基配位，形成三元聚合体，从而促进胰岛素与受体间的反应。也有人认为，铬是以相关酶类的活性中心而发挥作用的。此外，铬尚有增加膜稳定性，保护动脉内膜免受外因损伤的作用。
铬是核酸类（脱氧核糖核酸、核糖核酸）的稳定剂，可预防细胞内某些基因的突变，从而发挥防癌的作用。
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