【摘要】：素食饮食文化流传悠久,早在石器时代,我们的祖先以野果、五谷、蔬菜果腹。素食以豆制品、五谷、水果、蔬菜为主要食物,只食用植物油。本书介绍的增视食物分为果实、蔬菜、豆类、各类动物性食物4大类28种,前面有3类属于素食,占94%,由此可见,素食在眼病食疗中的地位是非常重要的。
素食饮食文化流传悠久,早在石器时代,我们的祖先以野果、五谷、蔬菜果腹。进入鱼牧时代,人类才开始吃肉类。随着宗教文化(道教、儒教等)在华夏的兴起,当时素食文化进入鼎盛时期。素食以豆制品、五谷、水果、蔬菜为主要食物,只食用植物油。
有一位素食学者曾以“一、二、三、四、五,红、黄、绿、白、黑”10个字来概括每日素食的摄取。一是每天喝一杯豆浆;二是250350g糖类(主食豆浆水果内的糖及碳水化合物);三是每天3份高蛋白;四是4句话:有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱;五是菜果:500g蔬菜和水果:红是每天12个西红柿;黄是含维生素较多的黄红色蔬菜,如胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒;绿是绿茶,茶叶中绿茶最好,绿茶中含有多种抗氧自由基的物质;白是燕麦粉、燕麦片;黑是黑木耳,每天吃黑木耳可以降低血黏度。
当然健康合理的素食饮食选择,不可能单用这10个字就能概括得了的。比如,一年中有春、夏、秋、冬四季的不同。有地域南、北的差异,性别、年龄和体质不同,眼病内外有别,新旧不一,各人对眼病的抵抗力、免疫力也不一样,各种眼病患者在食疗中所选择的素食物品也完全不一样。因此,我们认为三高症也要按不同类别、级别,根据每个人的体质和眼病的病症,选择科学、合理的素食。在生活中,还要适当吃些含脂肪和蛋白质的植物食品、植物油类,这样就可以避免因全素食所造成的营养不良。本书介绍的增视食物分为果实、蔬菜、豆类、各类动物性食物4大类28种,前面有3类属于素食(其中素食26种),占94%,由此可见,素食在眼病食疗中的地位是非常重要的。
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