关于眼病患者食物疗法的配伍和忌口的说法,流传颇广,这本是中医药学食疗的一种学说,它与民间传说不是一回事,所有的食材在一般情况下基本上可以单独食用,但眼病食物疗法时,常将各种不同食材搭配起来同时服用,这种食材的搭配关系在中国本草学中称为配伍,研究食材的配伍是为了充分发挥各种食材的营养和食疗的作用。
各种食材互相影响形成的配伍关系,前人将其分为相需、相使、相畏、相杀、相恶、相反等关系。相需就是食材间互相需要,互相配合,能够增加医疗保健功效。相使也是这个意思,就是食材间可以互相使用。相畏和相杀是两种食材间的相互关系,如一种食材有毒性,能被另一种食材降低或消除,有毒的食材对后者是相畏,而后者对有的食材来说是相杀。相恶是两种食材,由于互相牵制,而使应有的功效降低甚至丧失,产生这样配伍关系的食材基本上是功效相反的,如寒性食材和热性食材之间的配伍关系就是如此。相反的关系是指两种食材同用后,能产生毒性或明显的副作用。
以上所说的配伍关系,需要避免的称为“忌”,需要增加的称为“宜”,总称为配伍忌宜,这是中国食疗和本草学的一大内容。《神农本草经》指出:“当用相须相使者良,勿用相恶相反者。若有毒宜制,可用相畏相杀者得,不尔,勿合用也。”因此,能使食材的功效增强的两种食材同时食用,这是食疗所希望的。对于少数有毒的食物,由于营养和食疗的需要,可以用相畏相杀的关系,来消除有毒食物的危害。而对于那些相恶或相反的配伍关系,对身体健康不利,应注意避免和禁用。在我国古代文献中,有许多相恶或相反的配伍例子,但现在已成为值得怀疑的问题,因为受当时历史条件限制,古人当初提出的某些观点确实不宜与现代研究、实验室检查结果相对照。
下面着重介绍眼病食疗中须特别注意两大问题:忌口和发味食材。
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