【摘要】：富含纤维素的食物主要有粮食类、豆类、蔬菜类、水果类等几种，而蛋类、鱼类、奶类的纤维含量很少。4．含膳食纤维的薯类食品包括芋头、山药，因其所含植物蛋白较米谷类多，故更有益于便秘患者。而且薯类食品还富含胡萝卜素、维生素等，有益于营养。菌藻类食物含纤维素最多，蔬菜和水果纤维素含量相当。米饭和面制品纤维素含量低，肉类基本不含纤维素。
富含纤维素的食物主要有粮食类、豆类、蔬菜类、水果类等几种，而蛋类、鱼类、奶类的纤维含量很少。中国人传统的饮食习惯是以米谷类为主食，主食一般包括谷类、肉类、蔬菜类、豆类及瓜果类等，其中含膳食纤维的主食主要有大米、小麦、燕麦、玉米等，后两者纤维含量更高。具体可分为以下几类。
1．粮食类含纤维的有大米、小麦、玉米等。
2．动物类食物含有肌纤维，其中纤维含量较高的是牛肉。
3．蔬菜类含纤维量较高的依次为蒜苗、金针菜、茭白、苦瓜、韭菜、菠菜、丝瓜、藕、竹笋等。另外，菌藻类、芝麻、豆类等也含有较多的纤维素。
4．含膳食纤维的薯类食品包括芋头、山药，因其所含植物蛋白较米谷类多，故更有益于便秘患者。而且薯类食品还富含胡萝卜素、维生素等，有益于营养。
5．豆类也含有很高的纤维，如大豆、蚕豆、花生、红小豆、绿豆、青豆等。
专家建议：纤维素日摄入量应达20～25g，同时饮水2L，才能达到增加粪便剂量和刺激肠蠕动的效果。推荐指数为C级。菌藻类食物含纤维素最多，蔬菜和水果纤维素含量相当。米饭和面制品纤维素含量低，肉类基本不含纤维素。常见食物（100g）纤维素含量比较见表6-1。
表6-1 常见食物（100g）纤维素含量比较
粗略计算，成年人每日食用750g左右的水果和蔬菜，即可保证每日所需纤维素含量。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
