【摘要】：天然叶酸广泛存在于动植物类食品中，以绿色新鲜蔬菜、瓜果、蘑菇，以及动物的肝、肾等内脏组织中含量较多，其中尤以新鲜蔬菜中含量最多。但烹调、腌制及贮存过久时，叶酸可受到破坏，尤其以加水煮沸损失最大。叶酸在以下食物中含量丰富。此外，莴苣、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等亦含丰富的叶酸。其中，猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。
天然叶酸广泛存在于动植物类食品中，以绿色新鲜蔬菜、瓜果、蘑菇，以及动物的肝、肾等内脏组织中含量较多，其中尤以新鲜蔬菜中含量最多。但烹调、腌制及贮存过久时，叶酸可受到破坏，尤其以加水煮沸损失最大。叶酸在以下食物中含量丰富。
（1）绿色蔬菜：各种绿叶蔬菜为叶酸的“富矿”，其中菠菜含量最丰富，居于蔬菜之首。此外，莴苣、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等亦含丰富的叶酸。
（2）新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。其中，猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。因此，孕妇在孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，可有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。
（3）动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。
（4）豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。
（5）谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
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