药膳的应用原则是什么

药膳具有丰富饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用中应遵循一定的原则，不应滥用。首先，应该正确看待药膳与药物的关系。药物重在治病，见效快；药膳则多用以养身防病，见效慢，重在养与防。食物疗法不能替代药物疗法。药膳在保健、养生、康复中有着很重要的地位，尤其是慢性病、老年病、部分女性、儿童疾病的治疗上，可以使患者在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。其次，药膳要有针对性，要针对不同的疾病、疾病的不同阶段，采用不同的药膳，对症用膳。但是年龄层次不同，保健、补养的应用原则也不同。

（1）小儿的应用原则：小儿处于不断生长、发育的阶段，属于稚阳稚阴，脏腑娇嫩，易虚易实。根据小儿的生理特点易出现热证、阳证，且处于生长期，需要较多的营养物质。小儿脾胃不足，过食生冷、油腻之品极易损害脾胃，引起消化不良等。对于小儿的饮食应富有营养，易于消化，多样化，少温补，尤其应注意顾护脾胃，补养后天之本。

（2）中年人的应用原则。人到中年，由盛转衰，脏腑功能逐渐由强转弱，而且这个时期的人往往承担生活、工作的双重压力。中医学认为，过度劳体则伤气损肺，长此以往则少气力衰，脏腑功能衰败，加速衰老；而过度劳心则阴血内耗，出现记忆力下降，气血不足，脏腑功能失调，产生各种疾病。中年人的药膳可选用补肾、健脾、疏肝等功效的食物，可达到健肤美容、抗疲劳、增智、抗早衰、补肾强身的作用。

（3）老年人的应用原则：老年人以虚为主，出现心、肝、脾、肺、肾的不足，表现为体力下降、记忆力减退、头晕、失眠等。此时的饮食治疗应以补养为主。但老年人的补养与年轻人不同，不能在短时间内达到比较好的效果，应该坚持长期服用。药膳宜清淡、熟软，易消化吸收，可适当多服用具有健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉以及延年益寿的药粥、汤等药膳。