【摘要】：现代研究表明，海带含有丰富的牛磺酸，可降低血脂、血压，并可防治胆结石，增强微血管的韧性，抑制动脉粥样硬化，对肝脏、动脉血管有保护作用。这在实际运用海带防治高脂血症、肥胖症及其伴发脂肪肝等病症中应引起注意和重视，倘若服食，应该限量，不宜过食。
中医学认为，海带（昆布）性味咸，寒，归肝、肾经。有消痰软坚、利水消肿等功效。
现代研究表明，海带含有丰富的牛磺酸，可降低血脂、血压，并可防治胆结石，增强微血管的韧性，抑制动脉粥样硬化，对肝脏、动脉血管有保护作用。海带不含脂肪，所含纤维素和褐藻酸类物质，如藻胶酸、昆布素等，可抑制胆固醇的吸收并促进其排泄。有资料报道，海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等，当其磺化后具有很好的降脂和抗凝血作用，已被用于临床治疗高脂血症，取得了一定的效果。由此可见，高脂血症、肥胖症，以及伴发脂肪肝、冠心病的患者，多吃些海带、褐藻、紫菜等菌藻类食物大有裨益。只要经常在膳食中掺入一些海带，就会使脂肪在体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织，很少在心脏、血管、肠内膜上积存；同时，血液中的胆固醇含量显著降低，因而对高脂血症、肥胖症、脂肪肝及脂肪过多症、高血压病伴动脉粥样硬化等病症，都有一定的疗效和预防作用。
研究表明，海带所含昆布素等多糖类，其低程度的硫酸化物与肝素相似，有清除血脂作用，但无显著的抗凝血作用，可用于高脂血症、动脉粥样硬化患者。从海带中提取的硫酸昆布素M，静脉注射后有清除血脂、增加脂蛋白之电泳能力，改变脂蛋白之分布情况与肝素相似，惟持续时间较短。
中医学认为，海带因其性寒，凡脾胃虚寒蕴湿者忌服。这在实际运用海带防治高脂血症、肥胖症及其伴发脂肪肝等病症中应引起注意和重视，倘若服食，应该限量，不宜过食。
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