花生是降胆固醇还是升胆固醇

中医学认为，落花生性味甘，平，入脾、肺经。有补中益气、润肺和胃等功效。

现代医学研究提示，花生有降低血中胆固醇的作用。花生所含脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，达80%以上，这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。临床观察中发现，食用花生油，可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，能促使其排泄增强。花生油不仅能降低胆固醇，还能预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生。临床应用含有可降低胆固醇成分的花生外壳，加水煎煮后浓缩食用，结果表明，对冠心病、动脉硬化症、高血压病等，均有良好的治疗效果，降低胆固醇也较明显。

有资料报道，用花生外壳中的木质素，可制成一种既有甜味又不含糖的新兴药品—木糖醇，是糖尿病伴发脂肪肝患者的最好营养品之一。临床制药业用花生壳煎水制成的降醇片，有降低血清胆固醇的功能，对高脂血症、肥胖症并发脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病等均有一定的疗效。

花生是人们十分喜爱的食品，作为一种干果，在保健作用中，可炒可煮，亦可加工成糕点、酱菜、糖果等食品；花生仁亦可以生食，或浸泡在香醋中并加适量红糖腌渍后服食。

在实际运用花生及其花生制品防治高脂血症、脂肪肝时，应注意一些有关事项。中医学认为，花生较滋腻，凡体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用。花生含脂肪酸成分较多，故一次不宜食入过多，以防滑肠腹泻等；对胆囊切除的人来说，花生应慎食之，因为消化花生中的油脂需分泌大量胆汁，致使肝脏负掏加重，日久就会发生潜隐性肝脏损伤，甚至引起其他相关疾病。还有一点要特别提醒的是绝对不要吃发霉的花生。霉变花生多是受了真菌包括有毒真菌的污染所致，其中以黄曲霉菌的污染最严重，它的代谢产物黄曲霉毒素为强致癌物质，经常吃霉变花生米可引起肝癌。这一点，必须引起食者高度重视。