【摘要】：为预防脂肪肝的发生，每日进食500克水果（正餐）和2个水果（加餐）是必需的。从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给126～146千焦/千克，以防止发胖避免加重脂肪堆积。蛋白质中甲硫氨基酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。减少糖类和甜食：过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。
（1）每日吃500克蔬菜和2个水果：蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物。建议在食物多样的原则指导下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源。为预防脂肪肝的发生，每日进食500克水果（正餐）和2个水果（加餐）是必需的。应注意的是，水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10时或下午3时），不提倡在餐前或餐后立即吃水果，以避免一次性摄入过多的糖类而使胰腺负担过重。
（2）控制能量摄入：对于脂肪肝患者热能供给不宜过高。从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给126～146千焦/千克，以防止发胖避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每日84～105千焦/千克，控制或减轻体重。
（3）适当提高蛋白质摄入量：可采用高蛋白饮食（1.5～1.8克/千克），以避免体内蛋白质消耗，有利于肝细胞的修复和再生。保持氨基酸的平衡很重要。蛋白质中甲硫氨基酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。
（4）减少糖类和甜食：过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。糖类应主要有谷粮供应，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。
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