糖尿病患者如何吃早餐

糖尿病患者中（尤其是老年人），不少人都不吃早餐，或早餐仅吃牛奶、鸡蛋，不吃主食，以为这是限制热量的好办法。其实，这是错误的。由于糖尿病患者都会自身胰岛素分泌绝对或相对不足，不仅要求限制每天的总热量，而且更要限制每餐的热量，后者比前者甚至更重要。所以三餐的热量必须平衡，以减少每餐热量摄入。有条件者还可在三餐之外加两餐（9时、15时），以使每餐主食少于100克。而不吃早餐者另两餐摄入热量必然增加，这会使血糖控制更加不稳定。

早餐的质量对血糖水平有显著影响，合理配比的早餐能使血糖维持在相对稳定的水平，可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。有学者认为，合理搭配，降低早餐的血糖生成指数，对于稳定早餐后血糖甚至全天的血糖都有帮助。胰岛素抵抗主要表现为人体不能有效地利用葡萄糖，是糖尿病和心血管疾病共同的发病基础。美国的研究人员发现，与经常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%～50%，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。根据营养均衡的要求，通常把食物分为四类，即谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类。如果早餐中上述四类食物都有，则认为早餐营养充足，属优质早餐；如果包含了其中的三类，则认为早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，就认为基本合格；只有其中一类食物，则认为早餐质量较差。同时，早餐还应定时定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥腻、含糖多的食品，以七八成饱为好。

举例：每日总热量6 694.4千焦，则早餐的热量应为1 673.6千焦左右。

搭配一：咸燕麦面包2片（50克），鲜牛奶1袋（250克），鸡蛋1个（带壳，60克）。

搭配二：荞麦面包2片（50克），咸鸭蛋1个，豆浆1碗。

搭配三：鲜牛奶1袋，杂合面窝头1个（50克），煮牛肉1两（熟，20克）。

搭配四：豆浆1碗（300毫升），茶叶蛋1个，全麦面包2片（50克）。