钾与饮食健康

钾是对身体健康非常重要的矿物质。钾不像其他矿物质一样能够在体内储存,因此身体需要每日摄入。钾对人体细胞结构十分重要。正常成年人每日需钾2.5克,天然食物中钾的含量较为丰富,普通膳食每日可供2～4克,完全能满足生理需要。

1.含钾丰富的食物　日常膳食中的肉类、豆类、菜类等食物中含钾较丰富,米面次之,蛋类较少。其中又以虾皮、黄豆、黑豆、绿豆、百合、慈菇、黄花菜、红苋菜、西红柿酱(罐头)、紫菜、榨菜、雪里蕻(腌)、干蘑菇、干冬菇、鲜枣、干枣、葡萄、干花生仁、茶叶、麦乳精、食醋等食物含量高,慢性肾衰竭患者应谨慎食用。

(1)水果:如香蕉、苹果、葡萄、西瓜、杏子、橘子。

(2)蔬菜:如菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、毛豆、芋头、扁豆、蘑菇、香椿、鲜豌豆、红薯等。

(3)水产类:如紫菜、海带、鲳鱼、泥鳅。

(4)谷物类:如荞麦、玉米、大豆。

(5)坚果类:如榛子、葵花子、腰果、南瓜子。

2.含钾低的食物　如西葫芦、冬瓜、丝瓜、绿豆芽、木瓜、粉皮、面条、藕粉、柿子椒、豆腐、草莓、梨等。

3.人体正常的钾水平　低钾,小于3.5毫摩/升;钾正常,3.5～5.0毫摩/升;高钾,5.0～6.0毫摩/升;极高钾,超过6.0毫摩/升。

4.钾失调对人体的危害

(1)钾缺乏:人体内钾总量减少可引起钾缺乏症,可在神经、肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。主要表现为肌肉无力或瘫痪、心律失常、横纹肌溶解症及肾功能障碍等。

(2)钾过量:如果血液中钾含量过高,也会患高钾血症,表现为四肢乏力、手足感觉异常、弛缓性瘫痪等症状。心脏也受其害,心音减弱,心率减慢和心律失常,严重时甚至可出现心脏骤停危及生命,不可等闲视之。