1.低蛋白饮食 对于肾功能不全的人来说,需有足够的热量才可促进蛋白质的有效利用。可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。
(1)油脂:沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。
(2)低蛋白淀粉:澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圆、低蛋白米粉等,制作各种可口的点心。
(3)血糖正常者可食用糖类(白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等)添加在食物、饮料或点心中增加热量。
(4)宜用食物:蔬菜类、水果类、食糖、植物油及麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白质的淀粉类食物。谷类食物含蛋白质6%～11%,但不是优质蛋白质,根据蛋白质的限量标准应适当限量食用。
(5)限用食物:含蛋白质丰富的食物,如豆类、干果类、蛋、乳、肉类等。但为了适当供给优质蛋白质,肾病可在蛋白质限量范围内,适当选用蛋、乳、瘦肉、鱼类,而肝病应选豆类及其制品。
2.高蛋白饮食 富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。
(1)豆类及豆制品:腐竹,每100克中含蛋白质50.5克;黄豆,每100克中含蛋白质36.3克。
(2)山产类:干口蘑,每100克中含蛋白质35.6克;冬菇,每100克中含蛋白质13.9克。
(3)动物内脏类:猪肝,每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
(4)肉类:瘦牛肉,每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉,每100克中含蛋白质32克,红烧牛肉,每100克中含蛋白质25克。
(5)家禽类:鸡,每100克中含蛋白质21.5克。
(6)水产类:青鱼,每100克中含蛋白质19.5克;带鱼,每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼,每100克中含蛋白质17.6克。
(7)蛋类:鸡蛋,每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋,每100克中含蛋白质8.7克。
此外,还有乳类等,也富含人体必需的优质蛋白质。
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