1．水 是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。而在中医的阴阳学说中，早在《黄帝内经》内指出“水火者，阴阳之征兆也”。水者，坎之象也，火者，离之象也。例如感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热；火邪伤津，出现口干欲饮，多喝开水能帮助清热生津。所以在去火之中首要提到的就是水，切不可总等口渴了才饮水。
明朝李时珍在《本草纲目》中就把水论述“药补不如食补，食补不如水补”“好水是百药之王”“好水是长寿之源”。古人对水甚有研究，对不于不同来源的水具有不同的功效，其分类有雨水、潦水、露水等。时至今日，对现代人来说，最为普遍的莫过于自来水。那如何饮水才可以健康又可以清热？一年四季都应重视补充水分，一般每天应补充1500～2000毫升，平时常饮些淡茶，尤利于利尿清火，定时、定量、按身体所需补充水分，有助身体排除代谢的废物和体内的毒素，才能达到去火的目的并有助健康。
小知识
标准水质：
世界卫生组织（WHO）对饮用水标准的三大准则定为“安全、卫生、健康”。
（1）不含有害人体健康的物理性、化学性和生物性污染。
（2）含有适量的有益于人体健康，并呈离子状态的矿物质（钾、镁、钙等含量在100毫克/升）。
（3）水的分子团小，溶解力和渗透力强。
（4）水中含有溶解氧（6毫克/升左右），含有碳酸根离子。
（5）呈负电位，可以迅速、有效的清除体内的酸性代谢产物和多余的自由基及各种有害物质。
（6）水的硬度适度，介于50～200毫克/升（以碳酸钙计）。而“未开水”“重煮水”“生水”“老化水”“千滚水”都是不建议饮用的。
2．绿豆 《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。对于有痤疮、时常进食煎炸肥腻之品的青年人，以绿豆煮汤常服有清热解毒的作用。另外，夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水及电解质平衡有着重要意义。此外，绿豆粥也有类似功效。根据药理作用指出绿豆抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒的作用。
【去火食谱】
绿豆汤
材料：绿豆。
做法：加大火煮沸10分钟，取汤冷后食用。
百合莲子绿豆粥
材料：粳米200克，百合（干）25克，莲子50克，绿豆50克，冰糖20克。
做法：
（1）将粳米用清水洗净，百合洗净切小块。
（2）莲子去心洗净。
（3）锅内加适量水烧开，加入粳米、莲子、绿豆煮开。
（4）转中火煮30分钟，加入百合、冰糖煮开即可。
绿豆银花汤
材料：绿豆100克，金银花30克。做法：水煎15分钟，取汤冷后服。
绿豆茶叶冰糖汤
材料：绿豆50克，茶叶5克，冰糖15克。
做法：
（1）绿豆洗净、捣碎，放入砂锅，加水3碗煮至1碗半。
（2）再加入茶叶煮5分钟，纳入冰糖拌化即可。
南瓜绿豆汤
材料：老南瓜500克，绿豆100克，食盐、白糖各少许。
做法：
（1）绿豆洗净，南瓜去皮洗净，切成约2厘米见方的块。
（2）锅中加约750毫升水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮20分钟左右。
（3）当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
（4）这时可放少许白糖或者食盐（放糖或食盐根据自己的喜好）。
（5）搅匀后盛入汤盆即可上桌。
3．黄瓜 明李时珍《本草纲目》第28卷《菜部三·胡瓜》载：“张骞使西域得种，胡名胡瓜。”
黄瓜呈性凉，味甘，具有清热利水，解毒消肿，生津止渴之功。对于体形肥胖又有上火之象的人，食用黄瓜最为合适。
小知识
黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的清洁毛孔的作用，其作用机制是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶，是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此，研发出了小黄瓜护肤系列产品并广为应用。
【去火食谱】
黄瓜皮蛋汤
材料：黄瓜300克，松花蛋（鸭蛋）100克，食盐2克，胡椒1克，淀粉（蚕豆）20克，植物油30毫升。
做法：
（1）将黄瓜洗净，再切成4厘米长的片待用。
（2）将皮蛋去壳，切成8块。
（3）扑干淀粉，下油锅炸好待用。
（4）烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋，煮沸后加入食盐、胡椒即可。
杜仲黄瓜汤
材料：黄瓜300克，杜仲15克，鸡蛋50克，料酒10毫升，姜5克，大葱10克，食盐3克，植物油25毫升。
做法：
（1）将杜仲去粗皮后润透，切成丝，并炒焦。
（2）黄瓜洗净，切成薄片。
（3）鸡蛋磕入碗内，搅散。
（4）姜切成片，葱切成段。
（5）将炒锅置武火上烧热，待油烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香。
（6）再加入杜仲及1800毫升清水煮15分钟。
（7）再加入黄瓜片、鸡蛋、食盐即成。
紫菜黄瓜汤
材料：黄瓜150克，紫菜15克。
做法：
（1）先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜洗净，锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、精盐、酱油。
（2）煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上麻油调匀即成。
山楂汁拌黄瓜
材料：嫩黄瓜5条，山楂30克，白糖50克。
做法：
（1）先将黄瓜去皮，洗净切成条状。
（2）山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升。
（3）黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出。
（4）山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖溶化，投入已挖干水的黄瓜条拌匀即成。
4．苦瓜 明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》《本草纲目》始列入。《本草纲目》曰：“苦，寒，无毒。除邪热，解劳乏，清心明目。”清代王孟英的《随息居饮食谱》说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。”对于心肝火盛，暑邪等有清暑降火之功。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功效。
小知识
苦瓜虽苦，但却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。
【去火食谱】
煮苦瓜粥
材料：苦瓜100克，粳米100克，冰糖20克，食盐1克。
做法：
（1）将苦瓜去瓤，切成小块备用。
（2）将淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开。
（3）放入苦瓜丁、冰糖、食盐。
（4）转用文火熬煮成稀粥。
苦瓜瘦肉煲
材料：猪肉（瘦）100克，苦瓜60克，食盐3克，淀粉（玉米）2克，蚝油5毫升，植物油15毫升。
做法：
（1）将猪瘦肉洗净，捣烂如泥。
（2）蚝油、食盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀。
（3）苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约5厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥。
（4）起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖1小时，瓜烂味香即成。
苦瓜粥
材料：粳米100克，苦瓜50克，食盐1克。
做法：
（1）粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，捞出，沥干水分。
（2）苦瓜冲洗干净，除去瓜瓤，用冷水浸泡后捞出，切成丁。
（3）锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸。
（4）加入苦瓜丁，然后改用小火熬煮。
（5）粥成后用盐调味，即可盛起食用。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜，精盐、鸡精、五香粉、麻油各适量。
做法：将苦瓜洗净切半，用滚水煮熟，捞起待用，吃时苦瓜切片，加入调料即可。
苦瓜蛋饼
材料：苦瓜1条，鸡蛋3枚，面粉适量，少许食盐和白糖。
做法：
（1）苦瓜切粒剁碎，鸡蛋打成蛋液加入苦瓜碎。
（2）将少许面粉、少许盐和白糖搅拌均匀。
（3）用平底锅加热下适量油，倒入拌好苦瓜蛋液，煎到表面金黄色即可。
5．冬瓜 主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜。《本草再新》：“除心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热。”指出冬瓜有清心脾胃之火，解暑之功。而现代中医学认为冬瓜味甘、淡，性微寒。冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功用。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘等。
小知识
冬瓜可降血糖、降血压、降血脂，因含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾病、水肿病等患者。其次，冬瓜的减肥美容功效也不可小觑，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗面部，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《大明本草》说它能治愈皮肤炎症，令肤色润泽；冬瓜子是古代面脂中的常用药。
【去火食谱】
冬瓜排骨汤
材料：排骨300克（斩段），冬瓜600克（切块），姜4片，小葱1把，料酒1大勺，盐水适量。
做法：
（1）排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。
（2）砂锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱节和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。
（3）再投入冬瓜继续炖40～60分钟，直到冬瓜软烂为止。
（4）调入适量食盐、撒上葱花即可。
凉拌冬瓜条
材料：冬瓜500克，芝麻酱100克，酱油10毫升，味精2克。
做法：
（1）冬瓜去皮去瓤，切成小薄片，放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。
（2）麻酱和酱油、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。
三鲜冬蓉羹
材料：冬瓜150克，冬笋30克，香菇（鲜）30克，虾仁30克，鸡蛋135克，鸡精2克，食盐3克，料酒5毫升，白胡椒1克，淀粉（玉米）15克，小葱3克，姜3克。
做法：
（1）将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎。
（2）用微波炉加热3分钟，取出备用。
（3）冬笋、香菇洗净，切成细丝。
（4）虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆。
（5）鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用。
（6）锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出。
（7）剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸。
小知识
对性功能的影响：青翠爽口的芹菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降血压作用也为人们所熟知。但是除此之外，长期以来民间有些地方还流传着芹菜能“助性”、提高男性性功能的说法。但近年国外学者却发现男性多吃芹菜会抑制睾酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。实验中发现健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到爱人难以受孕的程度，但停止食用芹菜后几个月又会恢复正常。常吃芹菜可致男性精子数量减少，但停吃16周后，又可恢复到正常的精子量，且无不良反应，因此，缺少或无精子症患者，要尽量避免吃芹菜。否则即使吃许多补益药，也可能不会起作用。
（8）最后加入食盐、鸡精、白胡椒粉调好味。
（9）淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀。
（10）最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。
扁豆冬瓜田鸡汤
材料：扁豆40克，冬瓜640克，田鸡640克，陈皮10克，食盐5克。
做法：
（1）田鸡约640克重，去头，去爪尖，去皮，去内脏，斩成小块。
（2）冬瓜留皮，瓜瓤，瓜仁，用水洗净。
（3）扁豆，陈皮用水浸洗。
（4）加水入瓦煲内，煲至水开。
（5）放入全部材料，用中火煲3小时。
（6）以细盐调味，即成。
6．芹菜 在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉；我国古代亦用于医药。中医学认为芹菜性凉，味甘、辛，无毒，其功效有清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。此外，芹菜更可以防癌抗癌，因芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的。
【美容小方法】
（1）芹菜拌蜂蜜洁面乳：在芹菜汁中加入蜂蜜后，涂抹到面部，能令容颜清爽嫩滑，有很好的清洁肌肤疗效。
做法：芹菜150克，洗净，切段，放到榨汁机中榨取汁液，在汁液中加入洋槐花蜂蜜，充分搅拌，每天晚上用其涂抹温水洗净的面部，第二天早晨洗净即可。
（2）芹菜美容消肿面膜：自制的这款芹菜美容消肿面膜适用于各类肤质，具有保湿抗敏、消除面部红肿不适的效果。
做法：选用较为肥厚的芹菜1根、芦荟叶1条、面膜纸1张。用水果刀将芦荟叶切开，取出其中的芦荟胶，加上同比例的芹菜，一起放入果汁机中搅拌均匀；用面膜纸取汁液敷在面部10～15分钟，再用冷水冲洗干净，可以经常使用。
（3）芹菜汁爽肤水：使用从芹菜中提取出的芹菜汁，可以深层地滋润肌肤，经常使用还能抗衰老，并有效去除面部皱纹。
做法：只需要将芹菜的根和叶洗净，切碎，放到锅中，加入少许水煮15～20分钟，过滤后用汁液擦洗面部，每天早、晚各擦1次即成。
【去火食谱】
芹菜炒肉片
材料：猪肉（瘦）100克，芹菜250克，姜5克，淀粉3克，酱油5毫升，白砂糖2克，花生油20毫升，食盐1克。
做法：
（1）将猪瘦肉洗净，切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制。
（2）芹菜去根，洗净，切段。
（3）起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟，取出。
（4）起油锅，下芹菜爆香，下盐炒熟，加入肉丝烩匀，调入白糖等即可。
糖醋芹菜
材料：芹菜500克，食盐、糖、醋及麻油各适量。
做法：
（1）将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水汆过，待茎软时，捞起沥干水。
（2）切寸段，加糖、食盐、醋拌匀，淋上麻油，装盘即可。
麻油拌菠菜芹菜
材料：菠菜250克，芹菜250克，麻油15毫升，酱油5毫升，醋5克，食盐3克。
做法：
（1）将菠菜去根，杂质，洗净。
（2）芹菜去根、叶，洗净，切段。
（3）分别放入开水中焯熟，捞起滤去水分，备用。
（4）把麻油烧开，与酱油、精盐、食醋同拌入芹菜、菠菜中即可，随量食用。
芹菜拌干丝
材料：芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。
做法：
（1）芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松。
（2）炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一起翻炒，炒熟起锅即成。
7．马齿苋 起源于印度，《本草纲目》：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”中医学认为马齿苋有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的功效；种子有明目之功。主治肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。很适合四季作食疗。对于血热的人更是佳品。
小知识
现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织，如皮肤、角膜及结合膜的正常功能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
小知识
此外，中医称瓜皮为“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。另外，因为西瓜皮富含维生素C、维生素E，用它擦肌肤，或将它捣成泥浆状涂在皮肤上，待10～15分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用，可增加皮肤弹性，使人变得更年轻，减少皱纹，增添光泽。
【去火食谱】
马齿苋炒鸡蛋
材料：马齿苋60克，鸡蛋4枚，精盐、料酒、酱油各适量。
做法：
（1）将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。
（2）把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油调味。
（3）炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
8．西瓜 因在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜堪称“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质。中医学认为西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。西瓜生食解暑热，更有“天生白虎汤”之称。民间谚语云：“夏日吃西瓜，药物不用抓。”这说明西瓜防治疾病范围广，夏天吃西瓜，对人体甚有补益。现代研究，西瓜还含有能使血压降低、利尿的物质。
【去火食谱】
清火瓜条蛋花汤
材料：鸡蛋100克，西瓜皮100克，番茄120克，盐2克，味精1克，麻油15毫升。
做法：
（1）西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切细条。
（2）番茄洗净切成片。
（3）鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
（4）汤锅置于火上，加水，放入瓜条煮开。
（5）依次放入番茄，淋蛋液，加入盐、味精、麻油调味即可。
9．豆芽菜 是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴豆芽菜。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：唯此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”“金芽寸长”“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。中医学认为，绿豆芽其性凉，味甘，无毒，能清热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。建议高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。而民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
黄豆和豆芽菜，黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。
小知识
烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。
【去火食谱】
素炒豆芽
材料：豆芽菜200克，花椒、葱、姜、蒜各适量。
做法：
（1）把油烧热，放入花椒、葱姜蒜煸炒一下。
（2）放入豆芽菜，用旺火快炒。
（3）八成熟时加入酱油、醋、盐再急炒几下即可。
10．芦荟 原产于地中海、非洲，为独尾草科多年生草本植物，据考证的野生芦荟品种300多种，主要分布于非洲等地。可食用的品种只有六种，而当中具有药有价值的芦荟品种主要有：洋芦荟，库拉索芦荟，好望角芦荟，元江芦荟等。《本草纲目》中芦荟味苦，性寒，无毒。主治热风烦闷，胸膈间热气，明目镇心，小儿癫
惊风，疗五疳，杀三虫及痔病疮瘘，解巴豆毒。芦荟归肝、胃、大肠经；功效为泻下通便、清肝泻火，杀虫疗疳。用于热结便秘，惊痫抽搐，小儿疳积；外治癣疮。
小知识
据科学研究，发现芦荟中有不少成分对人体皮肤有良好的营养滋润作用，且刺激性少，用后舒适，对皮肤粗糙、面部皱纹、瘢痕、雀斑、痤疮等均有一定疗效。因此，其提取物可作为化妆品添加剂，配制成防晒霜、沐浴液等。至于轻度的撞伤、挫伤、足癣、冻伤、皮肤龟裂、疣子等，都可以使用芦荟来治疗，效果不错。现代研究显示，其叶含芦荟大黄素、异芦荟大黄素及芦荟苦味素等，药理实验有泻下、抗癌作用。芦荟花性寒，味苦、涩，有清热、止咳、止血功效，可治疗咳嗽、吐血。
【去火食谱】
香菇素芦荟
材料：香菇150克，冬笋片100克，甜椒50克 芦荟10克，土豆50克。
做法：
（1）将香菇切成小块备用。
（2）冬笋切片（片薄吃口嫩），绿色甜椒切成小块，芦荟切小块，土豆切丝。
（3）放入油锅内炒菜，旺火，加调料，煮烧熟，盛入煲内，加盖。
11．海带 含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时称为昆布，有“碱性食物之冠”“长寿菜”“海上之蔬菜”“含碘冠军”等美誉。海带性味咸寒，脾胃虚寒者少食用。具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治硅肺病有较好的作用。碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。食海带过多会诱发碘甲状腺功能亢进症。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，故长期使用碘剂，于甲状腺功能亢进症不利。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生概率。
小知识
常食海带可令秀发润泽乌黑。豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，两者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
【去火食谱】
海带决明汤
材料：海带（鲜）30克，决明子15克。
做法：将海带洗净，浸泡2小时，连汤放入砂锅内，再加入决明子，煎1小时以上。
海带柠檬汁
材料：海带（鲜）200克，柠檬100克。
做法：
（1）海带用水洗净，放入冷水中浸泡4小时，切成丝。
（2）柠檬去皮，果肉切块。
（3）将海带丝和柠檬块放入榨汁机中，加入凉开水80毫升后搅打成汁。
（4）倒入杯中即可直接饮用。
海带豆腐汤
材料：豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10毫升，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。
做法：
（1）豆腐切小块；甜椒洗净、切片；姜洗净，切丝；葱洗净、切末；海带洗净切条。
（2）把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。
（3）锅中倒入肉清汤煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。
12．芦笋 是世界十大名菜之一，又名石刁柏。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为“小百部”，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。中医学认为，芦笋味微甘，性平，有清热利湿；活血散结之功。所以对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益，经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
小知识
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其他癌症、白血病等，也有很好效果。
【去火食谱】
素炒四宝
主料：芦笋、香菇、胡萝卜各50克，白果30克，葱、姜各适量。
做法：
（1）将芦笋洗净去老根，香菇去根部，胡萝卜去皮，白果去壳，4种原料用开水焯一下备用。
（2）锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐，烧开后勾芡淋明油即可装盘食用。
13．香蕉 中医学认为香蕉性寒，味甘，远古书籍中早有记载其营养价值，功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等。香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。同时，香蕉的含糖量超过15%，且含在大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。没熟透的香蕉会加重便秘，一般人都有这样的常识，香蕉是润肠的，排便不畅的时候吃香蕉就能润肠通便。其实并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才能有上述功效，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。
小知识
欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。
【美容小方法】
香蕉面膜：若你属于干性皮肤，每星期做2次香蕉面膜，就能给它适当的滋润，改善干燥的皮肤。
材料：香蕉1根，橄榄油3勺。
做法：
（1）先把香蕉捣成半糊状。
（2）加入橄榄油。
（3）将两者搅匀成糊状。
用法：将香蕉糊敷在脸上，避开眼睛及口唇四周，待15分钟后用温水洗掉。
小秘诀：由于香蕉剥皮后会氧化变黑，养分会流失，因此制作面膜的时间不宜太久。
【去火食谱】
杨梅香蕉汤
材料：香蕉250克，杨梅100克，白砂糖150克。
做法：
（1）将香蕉去皮，切成1厘米见方的小丁。
（2）将锅洗净，放火上，添入清水，下入白糖，糖化水沸时，撇去浮沫。
（3）加上杨梅，放入香蕉丁，待丁漂起，起锅盛入汤盆内即成。
14．火龙果 因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名，又因其盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”。不但味道清甜爽口，对身体也有多种保健作用。火龙果果肉可以促进肠胃消化、润肠滑肠、通便降火。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果的汁在对肿瘤的生长，病毒及免疫反应的抑制等方面表现出了积极作用。
【去火食谱】
火龙果炒虾仁
材料：火龙果1个，鲜虾仁200克，鸡蛋1枚，芹菜60克，淀粉、色拉油、盐各适量。
做法：
（1）鲜虾（沙虾）去皮，用干布将虾的水分去掉。
（2）盐腌一会儿，沥干水分再用干布挤掉水分。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌（防止虾进锅后粘在一起），静置10分钟。
（3）芹菜洗净切段，火龙果去皮，葱洗净切段。
（4）油锅不要烧得太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。
（5）放油，细芹菜梗、火龙果、葱花，炒两下放入虾，翻炒出锅。
火龙果酸奶汁
材料：火龙果1个，酸奶1瓶，柠檬1个。
做法：
（1）先将火龙果洗净去皮，切成小块。
（2）柠檬去皮后榨成汁，再将柠檬汁倒入搅拌器中，加入火龙果、酸奶搅拌均匀即可。
功效：适用于高血压、高血脂、减肥美容。
火龙果西米露
材料：火龙果1个，西米50克，白糖适量。
做法：
（1）锅中加水，烧沸后下西米煮10分钟，关火焖一会儿，再用开火煮几分钟。
（2）起锅过三四遍凉水，西米即变透明，最后用凉开水或纯净水淘1次。
（3）再将火龙果洗净去皮，果肉切成细粒，在熟西米中加入适量冰水、白糖，搅拌后放入果肉，拌匀即食。
火龙果色拉
材料：火龙果1个，粟米50克，酸奶60克，色拉酱适量，草莓5个，猕猴桃1个。
做法：
（1）先将火龙果、猕猴桃洗净去皮，草莓去蒂，切成小块。
（2）将粟米粒汆一下，沥干水分备用。
（3）再将色拉酱和酸奶调和，把粟米粒和火龙果、草莓、猕猴桃一起倒入，拌匀即可。
15．蜂蜜 味甘，性平，自古就是润肺止咳、润肠通便、排毒养颜的佳品。《本草纲目》中：“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。”现代实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖（含量65%～80%），很容易被人体吸收利用，此外，还含有多种人体所需的氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、磷等。常吃蜂蜜对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类对热极不稳定，如果采用沸水冲沏蜂蜜，不仅不能保持天然的色香味，而且还会不同程度地破坏其中的成分，特别是可以使维生素C大量损失，还会使蜂蜜的酶类物质遭到破坏，产生过量羟甲基糖醛，抑菌作用下降，使蜂蜜的营养成分也大受破坏。因此，蜂蜜最好使用60℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。
【去火食谱】
决明子蜂蜜饮
材料：炒决明子10～15克，蜂蜜20～30克。
做法：将决明子捣碎，加水300～400毫升煎煮10分钟，冲入蜂蜜搅匀服用，早、晚2次。
功效：润肠通便，可治疗习惯性便秘。
16．甘薯 中医学认为甘薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载，甘薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”甘薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。在这里读者可能感到疑惑为什么甘薯被编在去火食物当中，大家也知道当便秘时会蓄积大量的毒素，在中医辨证中是里热实证，但老年人体质偏虚，不耐攻邪，正因为甘薯其味甘，性平，并有宽肠通便之功，对老年性便秘可以长期服用，通便而不伤正，亦无大黄等泻下药伤正之弊。现在的研究指出，甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，每100克鲜甘薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。但甘薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医学认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食甘薯。
17．黑木耳 是著名的山珍，可食、可药、可补，我国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳味甘，性平，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、牙龈疼痛、脱肛、便血等病症。黑木耳因富含多糖胶体，有良好的清滑作用，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。同时，它还有帮助消化纤维类物质功效，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功效。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能，黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
小知识
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水疱，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过暴晒处理的，在暴晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换2～3遍水，才能最大程度析走有害物质。
【去火食谱】
老醋木耳
材料：发好的木耳100克，洋葱3克，香葱2克，红尖椒0.5克，冰块10块。老醋25毫升，鲜姜片1克，糖10克，食盐0.2克。
做法：
（1）木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。
（2）将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、食盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中。
（3）将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。
木耳核桃炖豆腐
材料：豆腐（北）200克，核桃100克，木耳（干）30克，食盐3克，味精1克，麻油1毫升。
做法：
（1）将黑木耳水发，洗净。
（2）核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入砂锅内，加水适量，炖熟后加食盐、味精、淋上麻油即可。
西兰花拌木耳
材料：西兰花，黑木耳若干，胡萝卜几片。
做法：
（1）木耳用冷水泡发，把硬的根部剪掉，用手撕成小片，西兰花切开小朵，切几片胡萝卜。
（2）烧开一锅水，倒几滴花生油、放一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分。
（3）接着把木耳、胡萝卜片也焯熟。
（4）往西兰花、黑木耳、胡萝卜上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀。
木耳羹
材料：木耳15～30克。
做法：木耳湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量即可。
18．百合 《神农本草经》：“味甘，平。主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。”百合味甘，性微寒。有养阴润肺，清心安神之功。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的躁热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。药用时煎服，10～30克。清心宜生用，润肺蜜炙用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
小知识
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此，百合对多种癌症均有较好的防冶效果。生百合美容养颜，清热凉血。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
【药用方法】
百合、旋覆花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服3次，治肺火咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。
百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖适量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳无痰。
百合2～3个，洗净捣汁，以温开水日服2次，治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。
百合30～60克，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，治肺痈。
百合、白及、百部、蛤蚧粉各等份，共研为细末，水泛为丸，每日3次饭后服3克，治支气管扩张。
百合25克，石菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎日服1剂，治神经衰弱、心烦失眠。
干百合研为末，每日2次以温开水服6克，治耳聋或耳痛。
百合7个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入1个生鸡蛋黄，早、晚各服半碗，治病后神经症，坐卧不安或妇女癔症。
百合还可治妇女更年期综合征、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效。
取野百合同食盐捣泥，敷患处，治疮肿不穿，甚良。
生百合捣烂，外涂治疗天疱疮，每天1～2次，数日则愈。
生百合洗净晒干研为粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。
【去火食谱】
百合银花粥
材料：百合50克，金银花l0克，粳米100克。
做法：
百合50克，洗净；再取金银花l0克，焙干为末备用。
将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
绿豆百合粥
材料：绿豆100克，粳米或糯米适量，洗净的鲜百合50克。做法：
（1）绿豆100克，粳米或糯米适量，加水适量煮熟。
（2）再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。
（3）在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。
百合地黄汤
材料：百合60克，生地黄30克。
做法：加水煎汤服。
19．竹笋 在我国自古被当作“菜中珍品”，中医学认为竹笋味甘，性微寒，无毒。在药用上具滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目及消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒等功效。
小知识
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。
【去火食谱】
五彩笋丝
材料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片。
做法：
（1）将5种原料分别切成丝，锅中热油。
（2）将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒出锅即可。
三鲜冬蓉羹
材料：冬瓜150克，冬笋30克，香菇（鲜）30克，虾仁30克，鸡蛋135克，鸡精2克，盐3克，料酒5毫升，白胡椒1克，淀粉（玉米）15克，小葱3克，姜3克。
做法：
（1）将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎。
（2）用微波炉加热3分钟，取出备用。
（3）冬笋、香菇洗净，切成细丝。
（4）虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆。
（5）鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用。
（6）锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出。
（7）剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸。
（8）最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味。
（9）淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀。
（10）最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。
凉拌竹笋黄瓜
材料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。
做法：
（1）黑木耳用温水泡发。
（2）葱姜蒜切末，黄瓜洗净，切小块备用。
（3）竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。
（4）黑木耳泡发好后，撕成小朵。
（5）锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮3分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用 锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香。
（6）将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入葱末、姜末、蒜末爆香的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻油，拌均匀即可。
20．萝卜 在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。明代医学家李时珍对萝卜也极力推崇，《本草纲目》：“大下气、消谷和中、去邪热气。”萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经，具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。用于消渴口干；鼻衄，咯血；痰热咳嗽，咽喉痛，失声；痢疾或腹泻，腹痛作胀；脾胃不和，饮食不消，反胃呕吐；热淋，石淋，小便不利或胆石症。
小知识
萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
【去火食谱】
素炒萝卜丝
材料：白萝卜450克，香葱1根，姜10克，盐、糖各少量。
做法：
（1）将白萝卜洗净去皮，切成细丝，葱切葱末，姜切姜末。
（2）炒锅烧热，倒入花生油烧热，放入葱末、姜末炒出香味。
（3）放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明。
（4）加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。
萝卜酸梅汤
材料：鲜萝卜250克，切成薄片，酸梅2枚。
做法：加清水3碗煎至1碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。
21．枇杷叶 《本草纲目》：枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。《本草再新》：清肺气，降肺火，止咳化痰，止吐血呛血，治痈痿热毒。枇杷叶味苦、微辛，性微寒，善降肺胃气逆而止咳、止呕，为痰热咳嗽及胃热呕逆所常用。
【去火药茶】
桑叶枇杷茶
材料：桑叶、野菊花、枇杷叶各10克。
做法：将上三味制为粗末，代茶频饮。
22．水果类 中医学认为容易上火的水果都属热性，指的是热量高、糖分高的水果。相反的，热量低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少的水果，就属于寒性，这样的水果吃下去纤维和水分会占据胃肠空间，所以此类水果不会使人上火。寒凉类水果有柑、橘、荸荠、香蕉、梨、柿子、西瓜等；温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果。
五大上火水果
龙眼：是滋补佳品，但因其有助热生火的作用，小儿或青少年不可多食，否则极易造成鼻出血。另外，凡外感未清、内有郁火者也不宜多吃。
榴莲：性热，果肉能驱寒暖身，常用来治疗心腹冷气。所以，它是名副其实的上火水果。但同时，榴莲的性味也决定了它是一种不可多得的补益水果，故民间有“一个榴莲顶三只鸡”的说法，特别适用于妇女产后体虚时食用。当然，凡阳气旺盛而体有积热之人应该少食甚至忌食，否则好比火上浇油。
荔枝：素有“果中之王”的美称。它性温，味甘、微酸，能生津止渴，补脾养血，有美容抗衰老的作用。适宜体虚贫血、产后出血者。但是凡属阴虚火旺体质或有肠燥便秘者忌食。
桃：性热，内热生疮、毛囊炎及疮疖等患者忌食。
杏：和梨一样，也是一种润肺化痰的水果，可两者“品行”却不一样。杏性温，味甘、酸。能润肺化痰，生津止渴，止咳平喘。但是，多吃杏，却易生疮疖。因此，凡内热盛者忌食，普通人士即使食用，也不能一次吃得太多。
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