夏季去火妙招

1．夏季上火原因 人的内热过重与季节有很大关联，夏季人体易生火。《素问》中说：“南方生热，热生火。”火气反应在身体上，有口干舌燥、大便干结、心烦躁怒、情绪波动大等种种症状。为什么夏季易生内火？因为夏季属“火”，对应于人体，阳亢火气就大，当阴阳不平衡时，五脏六腑都易生“火”，所导致的生理功能失调现象，就谓之“火气”。内火常是许多病患之源，火气过旺，人的身心健康将受到严重损害。由于现代人的生活方式不同于以往，容易导致五脏生成内热，五脏火气过旺，所致的证候有所不同。就五脏生成的内火的原因看，多在于以下几种。

（1）情绪不稳，致心火旺：人在暑湿时节，需要重视精神调摄，保持情绪稳定。不善于控制情绪的人常为无端小事烦躁以至乱发脾气，内火攻心，情绪失调，久则致心火炽热。“心火”可分虚实两种，虚者主要表现为低热、盗汗、心悸、心烦、失眠、健忘、易惊、口干、舌尖红等。实者可出现反复发作性口腔溃疡、心烦易怒、口干、躁而不能眠，吐血、鼻出血、舌边红等。

（2）久居冷房，致肺火旺：夏季炎热，现代人喜呆在空调房内。冷气刺激人体汗腺收缩，堵塞了内火向外释放的渠道。人的体表与肺有密切关系，“肺主皮毛”，“皮毛”依靠卫气而有分泌汗液，润泽皮肤，防御外邪的功能，而卫气又得依靠肺气的宣发。肺气功能发生障碍，则耗伤肺阴，进而致肺阴虚火旺。“肺火”重者多干咳、无痰或痰少而黏、有时痰中带血，潮热、盗汗、手足心热，午后两颧发红，并有失眠、口干、咽喉发燥、声音嘶哑、舌嫩红等症状。

（3）饮食偏倾，致胃火旺：夏季食物宜清淡，吃牛羊肉等容易上火的食物，等于火上烧油。现代人饮食太乱，没有显著自然时序调整，大热天吃羊肉火锅、煎炸烧烤肉类，最易造成胃腑实热证。“胃火”实者有上腹部不适、口苦、烦躁不安、大便干结、牙痛、牙龈出血、声音嘶哑、舌红、苔黄等症状。虚者表现有口渴不重、饮食减少，有时轻度腹胀、低热或潮热、大便干燥、舌红少苔或无苔等。

（4）暑伤津液，致肾火旺：津液是维持生命活动的重要物质，散布全身，滋润脏腑、肌肉、皮毛，滑利关节，补养大脑。而肾气在全身水液的吸收、输布、排泄过程中又起主要作用。炎夏季节，避暑措施不当，易致热邪灼伤津液，大汗淋漓不断，最易导致伤阴重证，以至肾阴不足，相火过旺。“相火”旺者常表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿松动或疼痛，傍晚口干、五心烦热而失眠、盗汗，伴有腰膝酸痛或胫骨痛、遗精等症，舌红无苔。

（5）休息不足，致肝火旺：夏季炎热，常致人睡眠不足，头晕不清。休息不充分的人通常情绪也不稳定，因为夜间是脏腑气血流动的时间，这段时间，血回流到肝准备储存精气（能量），如果不休息等于强迫肝继续分解工作，能量无法被储存，进而损耗肝的阴血，影响“肝藏血”而至肝火上升，肝肾阴虚，阴阳失和，甚则肝风内动。“肝火”旺者症状常类似于高血压、脑卒中等，表现为面红、头痛剧烈、眩晕、耳鸣、耳聋、目赤肿痛，口苦有臭味，容易发怒，两胁胀痛、肢体麻木。

另外，人的大小肠、脾、膀胱等各部分在夏季都能因种种因素而生火，亦有相应的症状表现。夏季人体五脏六腑易生火，夏季养生之道主要在于预防内火生成，避免诱发因素。但人体内火情况复杂，人们如自觉内火重时，当细辨证候、虚实和类型，对证下药。如自我难以把握，当请有经验的中医师辨证施治。

2．夏季防火重在“心” 根据顺应四时的养生法则，人在整个夏季的养生中要特别注意对心脏的养护。心为阳脏，主阳气。心脏的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动。心脏的阳热之气不仅维持其本身的生理功能，而且对全身有温养作用，“心为火脏，烛照万物”。故人体的水液代谢、汗液调节等，都与心阳的重要作用分不开。另外，人与自然界是个统一体，自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互关联、相互通应的，故心与夏气也是相通应的。所以，心阳在夏季最为旺盛，功能最强。初夏之时，老年人气血易滞，血脉易阻，每天清晨可吃少许葱头，喝少量的酒，促使气血流通，心脉无阻，便可预防心病发生。要保持平和的心态，切忌狂喜大怒伤心。还需慎防外感，一旦感冒不可轻易使用发汗之剂，以免出汗过多而伤心。

心脏在中医五行中属火，掌管血脉运行，心火上升，可引起口腔疾病。心火主要表现为心烦急躁及口舌糜烂、生疮、舌尖红等。

心火的预防办法主要是保持良好心态，寒温适度。多食蔬菜水果，少食辛辣之物，禁酒，多运动。儿童要多饮水，最好是温开水。

3．夏季去火妙招

（1）夏季去火食物要牢记：要防止“上火”，首先要生活有规律，注意劳逸结合。在饮食上要多吃蔬菜、水果，在强调清补的同时，食勿过咸、过甜。夏季人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津之时，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。忌吃辛辣食物。多饮水，促进体内致热物质从尿、汗中排出，达到清热排毒之目的。老年人因机体功能减退，热天消化液分泌减少，心脑血管不同程度地硬化。饮食宜清补为主，辅以清暑解热护胃益脾和具有降血压、降血脂的食品。女性在月经期或产后期间，也忌食生冷性凉之品以防由此引发其他疾病。必要时可在医师指导下服用一些清火的药物。为了在夏季度过一个清心、凉爽的盛夏，在此，为你提供一些败火的食物。

①清火补益，夏日首选——西洋参

西洋参所含的皂苷有显著的抗疲劳、抗利尿、抗缺氧能力。出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的情况时，西洋参可滋阴降火，年轻人及虚不受补的人也可放心食用。而在煮粥或者煲汤时放入一些西洋参，不仅能镇静夏燥，还能温和滋补。

败火关键词：疲倦、上火。

②滋润机体，内养脏腑——蜂蜜

蜂蜜是集全部营养于一身的天然食品，富含生命活动所需的活性物质和水分。夏季人体新陈代谢加快，大量出汗会使体内养分流失，身体出现亏损、疲惫。蜂蜜可以将丰富的营养物质带到我们身体的各个部位。食用蜂蜜不仅可以外养肌肤，还可以内养脏腑。食用时蜂蜜可以冲水服用，也可加入粥汤饭菜之中，您不妨试一下。

败火关键词：口干舌燥、大量出汗。

③养阴润肺，增进食欲——百合

百合具有养阴润肺，清心安神，解热利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。夏季食用可以养阴润肺，增进食欲。

败火关键词：不思饮食、肺火旺。

④养心安神，保证睡眠——莲子

莲子可以补肾、健脾、养心、安神、抗衰老等。红莲子补血，白莲子补气。夏季食用可以帮助您养心安神，缓解失眠，提高睡眠质量，以良好的精神状态工作、生活。

败火关键词：心神不宁，夜不能寐。

（2）自制夏季清火凉茶

①清热茶

原料：西洋参片5克，椴树蜂蜜（或黄连蜂蜜）2大勺。

做法：将西洋参片泡水，待温凉后加入椴树蜂蜜，搅拌均匀，即可。

②宁心汤

原料：莲子8克，百合3克，金橘干8克，槐花蜂蜜20克。

做法：将莲子、百合与金橘干一同放入锅中小火煮15分钟或热水冲泡加盖闷20分钟，晾凉后放入槐花蜂蜜。放入冰箱内冷藏后，风味更佳。

注：蜂蜜可根据个人口味适量增减。

（3）夏季不宜多食的易上火食物

①少吃热性水果：夏天多吃荔枝、龙眼、杏等温热性水果，容易引起虚火上亢。荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热性水果。而且，正在发热或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。除了荔枝和龙眼以外，桃、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏也属温热性水果，夏天吃要适度，千万别过量。

②少吃肉类：气温超过35℃时，人因出汗多会使血液黏稠度升高，烦躁不安，此时吃肉易使脾气更坏。肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。过多摄入肉类可使血管硬化，进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

③少吃坚果：坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。夏天吃坚果时一定要保持适当的量。因为坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般人来说，1天吃30克左右的坚果是比较适当的量。坚果具有使体内生热的功效，所以宜冬天吃，夏天要少吃。

④少用热性调料：夏季炎热，气温高，烹饪时使用热性调料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），会使人躁不能忍，还会引起消化道和泌尿道一些病症。食用热性调料可引起便秘、痔、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、结膜炎、痱子、中暑等。患慢性病者食用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季烹饪时不宜多用热性调料。

（4）夏季食用牛奶和西瓜，上火还是败火？

①西瓜：有人因西瓜吃多后便秘而认为吃西瓜上火，有人因西瓜吃多了腹泻而认为吃西瓜败火。营养学家说，西瓜味甘性凉、清热解毒、除烦止渴，有利尿功效，营养丰富，是夏季消暑的好食品，不会引起上火。

为什么西瓜吃多了会引起便秘、腹泻等症状呢？

把一块新鲜的萝卜放在很浓的盐水里，时间一长，萝卜就蔫了。为什么？因为盐水将萝卜中的水分析了出来，这就是盐水的高渗透性。糖和盐一样具有这种渗透性。西瓜含糖量较高，加之有人对糖的吸入功能较差，尤其是吃多后体内便会形成这种高渗透情形：细胞吸收水分的能力小于这种渗透压，进食的食物的水分、细胞中的水分便会被析出，并排出体外，发生渗透性腹泻。这种情况同样可以发生在泌尿系统，这即是西瓜渗透利尿的道理。而至于便秘的发生，是因为西瓜利尿但不润肠，吃多了之后，体内的水分通过尿液排出体外，进入肠道的水分就相对少了，加之受精神因素及食物膳食纤维摄入量少等因素影响，有的人出现大便干燥甚至便秘的情况也就不难理解。一般而言，对于肠胃功能正常的人，多吃西瓜并不会引起便秘或是腹泻。但生活中患有各种胃肠道炎症的并不少，加之工作紧张、生活不规律等精神因素，如今患有肠易激综合征的也不在少数。多吃西瓜后出现便秘或腹泻的情形，往往发生在上述这类人群中，因为西瓜的高渗透性容易引起这类人群胃肠功能动力学的改变。可见“便秘、腹泻”并不是西瓜惹的祸，是“胃肠功能不好”在先，出现“便秘、腹泻”在后。因此，对于西瓜，这类人最好少吃或是不吃，也可以分次吃，最好不吃冰箱冷藏过的西瓜。由于西瓜具有渗透利尿的功效，诸如有咽喉肿痛、口舌生疮、泌尿系统感染等“上火”情况的人可以多吃一些，西瓜的利尿作用可以帮这部分人“败败火”。此外，西瓜对于高血压、肾功能不好的人也有益处。

②牛奶：是公认的营养滋补佳品，但也一直有不少人认为喝牛奶易上火，不适合夏季食用。这种认识其实是错误的。中医学认为，牛奶味甘平，微寒，能够补虚损，益肺胃，生津润肠，还可用来治疗虚弱劳损、反胃、吞食困难、便秘等。

牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收，所含的优质蛋白质、脂肪、钙、维生素是其他食品无法比拟的。因此，夏天饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分，更能增加营养，这对保持夏日身体健康极为有益。从牛奶的性味、成分和功效上来说，其食用不存在季节差别，更不会产生所谓的热气和上火。

此外，牛奶中含有多种免疫球蛋白，能大大增强人体免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不仅不会上火，还能清热解毒。尤其是对病后体弱的病人，如患呼吸系统或消化系统疾病及糖尿病的病人等，牛奶都是一种非常好的营养食品。

但有些人夏天却不适宜喝牛奶：有饮食积滞的病人，比如贪食煎炸油腻或生冷食物，或者饮酒过量的病人；胃虚弱的人，也就是消化功能偏差、容易腹泻或正在腹泻的病人；痰湿较盛的人，比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人，或者没有食欲、胃腹胀满的病人；营养过剩的人。夏天由于气温炎热，牛奶极容易变质，一定要煮开了再喝，而且最好现煮现喝。喝牛奶以早晚为最佳时间，饭后喝营养吸收更好。

（5）夏季去火要分型

①肝火：可用芹菜适量捣烂滤汁饮服；或用金针菜、瘦肉煮汤食用。川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。

②肾火：可用干牡蛎50克，瘦肉300克，加水煮汤食；或以猪肾1个，莲子20克煮汤食用。

③胃火：常用蜂蜜、梨汁、甘蔗汁，有滋养胃阴之效，也可用山药、莲藕等煎汤服。石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。

④肺火：可用百合30克，大枣10枚，大米适量共熬成粥，或用冬瓜1千克、老鸭1只煲汤服用。

⑤心火：用鲜李子适量，捣烂成汁饮服，每次50毫升，1日2次；日食柿子1～2个亦有泻心火之效；莲子30克（不去莲心），栀子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤；赤小豆粥，赤小豆50克，粳米100克，先将赤小豆煮开，再下粳米共煮，服时加少许红糖，每日2次早晚服用，有降火之功效；灯心草柿饼汤，灯心草6g，柿饼2个，水300毫升，将水煮剩100毫升，加白砂糖适量，温服，柿饼可吃，每日2次。此方有清降心火之功效。

（6）夏季去火请喝粥：粥，在我国百姓的餐桌上至少摆放了4000年，《周书》称“皇帝使烹谷为粥”，这大约是关于粥的最早记载。粥自古以来就受到养生家的重视，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一，尤其是以药粥预防疾病，民间早有实践。比如胡萝卜粥可以预防高血压；薏米粥可以预防癌症、泄泻；羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎；荷叶粥、绿豆粥可以预防中暑。对于吃惯大鱼大肉的人，适当饮一些野菜粥，可以增加维生素，有滋阴补肾、调节生理功能等功效。据考证，经历代医学家、养生学家的实践与理论总结，粥谱（方）已达数百种，粥补的应用范围十分广泛。清代养生学家黄云鹄在《粥谱》中说粥“一省费、二津润、三味全、四利膈、五易消化”。由此可见，夏日食粥不乏是一种明智的选择。

①梨粥

做法：将梨3个洗净切碎，加水适量煎煮30分钟后，捞去梨渣，加入大米适量，煮烂成粥，趁热食用。

功效：适用于小儿风热、肺热咳嗽、食欲减退、头晕等症。

②菊花粥

做法：粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。

功效：清热解暑，提神醒脑。

③冬瓜粥

做法：将冬瓜500克去皮除瓤，切成小块，粳米100克洗净，少许熟火腿切成碎米状。取锅上火，放入麻油烧热，下葱末炝锅，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以盐调味后食用。

功效：清热、养胃、利尿。适用于治疗暑热烦闷、消渴、水肿等。

④丝瓜粥

做法：将嫩丝瓜250克洗净削皮切成小块。粳米100克洗净待用。取锅放入清水、粳米，至半熟时，加入丝瓜、精盐，再续煮至粥即成。

功效：清热利肠、凉血解毒。适用于身热烦渴、痔疮便血等。

⑤西瓜皮粥

做法：将西瓜皮250克削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克，先用旺火煮沸后，再用小火煮约l5分钟，以盐调味后待凉即可。

功效：清热解暑、生津止渴、利尿消肿。适用于小便短赤、肾炎水肿、糖尿病等。

⑥薏苡仁粥

做法：将薏苡仁50克洗净，浸泡5小时后捞出，粳米100克洗净备用。取锅放入清水、薏苡仁和粳米，先用旺火煮沸后，再用小火熬至粥成。

功效：祛风除湿，利水消肿。适用于风湿性关节炎、水肿等。

⑦大枣粥

做法：用大枣、大米各适量，煮粥食用。

功效：适用于干咳无痰或痰少而黏、潮热盗汗，手足心热，失眠以及口干咽痛、声音嘶哑和舌质红嫩等。

⑧柴黄粥

做法：以柴胡、黄芪各100克，大米100克，白砂糖适量，将柴胡、黄芪水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸服食。每日l剂，连续5～7天。

功效：清火解毒。适用于发热头痛、全身酸痛。

熬粥小窍门

①泡：煮粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒膨胀开来。这样熬粥可节省时间。

②开水下锅：冷水煮粥似乎是一种普遍共识，但真正的行家里手却是用开水煮粥，既可避免煮粥糊底现象，而且比冷水熬粥更省时间。

③火候：先用大火煮开。再转文火即小火熬煮约30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

④搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌，是为了让米颗颗饱满、粒粒酥稠。

⑤放油：粥改文火后约l0分钟时滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样香浓。

⑥底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再放一起熬煮片刻，且绝不超过l0分钟。这样熬出的粥品清爽而不浑浊，样样东西的味道都熬出又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

（7）夏季午睡学问多：立夏后，白天长夜间短，晚间睡眠往往不足，人体经过一个上午的工作或劳动，体力和精力消耗较大。此时午睡对保障身体健康、减少某些疾病的发生也起着很重要的作用。一般来说睡0.5～1小时为宜，午睡时间过长，一旦醒来就急忙起床去工作或学习，因脑部供血量不足，就会出现短暂的功能性紊乱，使人感到头晕脑涨。因此，睡醒后再躺上10分钟起床为宜。夏日午睡固然重要，但却不是对所有的人都有益。德国医学家研究发现，有些人因身体状况与健康人的差异不适宜午睡。如患有低血压疾病的人以及血液循环系统有障碍，特别是由于脑血管硬化变窄而出现头晕的人不宜午睡。

（8）心情舒畅火气消：中医学说“恬淡虚无，正气重生”就是告诉我们心态很重要，保持舒畅的心情自然就气顺火消了。现在的城市一族、白领大多工作繁忙，压力大，再加上睡眠不足、缺乏运动，就很容易气虚淤结而动了肝火、心火。所以，保持健康的心态是“防火”“降火”的关键。

①养成良好的生活习惯是对抗“火”时很重要的一点。早睡早起、饭后散步、定时就餐等良好生活习惯的养成，能有效预防上火。

②不气不烦，远离是非之地。保持一颗宽容大度的心态，遇到愁事、烦心事，要学会冷静、豁达、客观去看待，“淡泊以明志、宁静以致远”就是给人们指出了一条心清平适的好方法。

③自娱自乐，保持情志舒畅，避免受外界气温、天气的影响。在烦闷的夏季，可以听一些轻音乐、钢琴曲、自然界鸟鸣等舒心、清爽的曲子。

总之，在夏日来临之际，要顺应夏季昼长夜短的特点，及时调整好自己的工作计划和生活节奏，劳逸结合；合理安排膳食，以低脂、低盐、多维生素、清淡为主，可多喝些粥，吃新鲜蔬菜、水果，平日里除多喝水外，可常饮些清凉饮料来清暑消渴、清心醒脑、生津除烦。