【摘要】：但即使煮透,有些细菌的毒素仍不能被破坏,如葡萄球菌肠毒素在煮沸后30分钟仍保存其致病性。另外,吃剩的食物即使放在冰箱内,时间也不能过长,再次食用前一定要充分加热。
夏季肠道传染病是因吃了不清洁的食物所引起的。因此,预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。
1.不喝生水,要做到勤洗手,饭前便后要洗手,吃零食前也要记得洗手。
2.尽量少吃冷饮,包括雪糕、冰激凌和冰水等,更不要一次吃太多,暴饮暴食会损害肠胃的防御系统,这时候肠道致病原就有机可乘了。
3.在采购食品时,应选择新鲜食物,病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。即使对于盐腌过的食品,也不能掉以轻心,因为致病性嗜盐菌就可能在盐腌的食品中繁殖。
4.烹调时,炊具要注意消毒,生熟食品用的炊具要分开,餐具应该严格消毒。炊事员要注意个人卫生,要勤剪指甲勤换衣服。
5.凉拌菜宜少吃,吃时应洗净,并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃。不宜吃剩菜,如有剩余,第二天应煮透再吃。但即使煮透,有些细菌的毒素仍不能被破坏,如葡萄球菌肠毒素在煮沸后30分钟仍保存其致病性。另外,吃剩的食物即使放在冰箱内,时间也不能过长,再次食用前一定要充分加热。
6.消灭苍蝇、蟑螂,清洁环境,防止致病微生物污染食物和餐具。
7.尽量少在外面就餐,如果外出就餐要到卫生条件好、具备卫生许可证的正规餐饮点,并且尽量少吃或不吃凉菜,千万不要在路边小摊上胡乱的买东西吃。
8.充足的睡眠和丰富的营养有助于增强体力,也有助于预防夏季肠道传染病。
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