【摘要】：蛋白质不仅是细胞组织的结构成分，而且参与生物体的几乎所有生理、生化过程。生物大分子的功能还通过分子之间的相互识别和相互作用而实现。核酸与蛋白质等生物大分子共同存在并配合，是生命现象的物质基础。了解生物大分子的结构与功能是当今生命科学研究的热点之一，也是探讨生命现象本质的关键内容。本篇包括蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能及酶，聚糖见第11章。
生物大分子是由某些基本结构单位，按一定顺序和连接方式所形成的多聚体（polymer），相对分子质量一般＞104。如蛋白质由多个氨基酸通过肽键连接而成；核酸是由多个核苷酸通过磷酸二酯键连接而成；聚糖由多个单糖构成。核酸、蛋白质、聚糖及复合脂类等是体内重要的生物大分子。生物大分子各具其结构特征，并执行不同的生理功能。核酸具有储存及传递遗传信息等功能。蛋白质不仅是细胞组织的结构成分，而且参与生物体的几乎所有生理、生化过程。酶是一类重要的生物大分子，参与生物体内的几乎所有代谢反应，是重要的生物催化剂。生物大分子的功能还通过分子之间的相互识别和相互作用而实现。如蛋白质与蛋白质、蛋白质与核酸、核酸与核酸之间的相互作用在细胞信号转导及基因表达调控中发挥决定性作用。核酸与蛋白质等生物大分子共同存在并配合，是生命现象的物质基础。
了解生物大分子的结构与功能是当今生命科学研究的热点之一，也是探讨生命现象本质的关键内容。本篇包括蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能及酶，聚糖见第11章。维生素是小分子有机化合物，是人体不可缺少的一类营养素，在此一并论述。
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