让食物发挥抗癌作用

1．薏苡仁薏苡仁又名薏仁、苡米、苡仁。是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，味甘、淡，性微寒，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏苡仁是补身药用佳品。《本草纲目》中记载：薏苡仁能“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋”。近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏苡仁还是一种抗癌药物，它对癌症的抑制率可达35%以上。薏苡仁的丙酮提取物，经实验证实对小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生长，薏苡仁丙酮提取物还对子宫颈癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）实体瘤有明显抑制作用。

2．甜杏仁甜杏仁味甘、性平，入肺、大肠二经。具有润肺，平喘的功效，可以治疗虚劳咳喘，肠燥便秘。甜杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将其称为抗癌之果。此外，甜杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，对防治心血管系统疾病有良好的作用。中医学认为，甜杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3．茯苓茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。具有渗湿利尿的功效。茯苓含有丰富的多糖，主要为茯苓聚糖，含量最高可达75%，具有抗肿瘤活性。动物实验证明，茯苓聚糖对正常及荷瘤小鼠的免疫功能有增强作用，能增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能。临床常用于治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者。

4．山药 山药又称怀山药、淮山药。既是人们家常的一种蔬菜，也是一味常见的中药。味甘，性温、平，无毒。现代研究证明，山药水提液具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用，还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。

5．大枣大枣又名红枣、干枣、枣子，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。具有补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒的功能。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。现代研究证明，大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化。另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟尿嘧啶。

6．香菇香菇富含B族维生素、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。香菇味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

7．枇杷枇杷营养颇丰，富含各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B族维生素、维生素C等。其胡萝卜素含量在各类水果中为第三位。中医学认为，枇杷果实有润肺、镇咳、止渴的功效。枇杷叶也是常见中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶略带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，所以，吃枇杷时要剥皮，且一次不可过量食用。现代医学证明，枇杷中含有苦杏仁苷和白芦梨醇，具有防癌、抗癌的作用。

8．白果白果味甘、苦、涩，性平，有毒。白果有敛肺定喘，止带浊，缩小便的功效。临床应用治哮喘，咳痰、咳嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。但是，过食白果可致中毒，出现腹痛、吐泻、发热、发绀以及昏迷、抽搐，严重者可呼吸麻痹而死亡。

9．萝卜萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。萝卜种类繁多，如若生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以两者最好不要同食。萝卜也不宜与参类同食，以免影响药效。

10．核桃核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。《本草纲目》记述核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰足重痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。营养价值很高，被誉为“万岁子”“长寿果”。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

11．芥菜芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，有开胃消食的作用。芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，可润肠通便。中医学认为，芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的作用。

12．梨梨含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E和微量元素碘。梨一身都是宝，梨果有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良；梨皮可以清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效；子含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠中与胆固醇结合而排出。生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。冰糖蒸梨或用梨加蜂蜜熬成“梨膏糖”，对患肺热久咳症的患者有明显疗效。食梨能抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。

13．藕藕含有淀粉、蛋白质、天冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕味甘性温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。中医学认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咯血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养又易于消化，有养血止血、调中开胃的功效。对于一些只能进食流质饮食的肿瘤患者，藕粉是一个不错的选择。

14．海带海带富含蛋白、糖、钙、铁、碘，近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。中医学认为，海带味咸性寒，入肝、胃、肾三经。海带与昆布、裙带菜等配伍，有增强消痰及软坚散结之功，可用于噎膈、饮食不下，也可用于高血压病、冠心病、肿瘤的防治等。