独特的药膳饮食治疗

1．百合三七炖白鸭

［原料］ 百合30g，三七15g，白鸭1只，葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、香油各适量。

［制法］ 称将百合择洗干净，掰成百合瓣，备用。将三七拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，待用。白鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净，入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉，切成白鸭块，放入煨炖的沙锅内，加水适量，置火上用大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖1h，待鸭肉熟烂，加入百合瓣、三七饮片，继续用小火煨炖30min，加入葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，拌和均匀，再煨炖至沸，淋入香油即成。

［用法］ 佐餐当菜，随意服食，吃鸭肉，嚼食百合瓣、三七饮片，饮汤汁。

［功效］ 养阴润肺，抗癌止血。适用于肺癌放射治疗、化学治疗期间咯血或痰中带血丝者。

［评价］ 百合具有养阴润肺、镇咳清心的特殊功效，已为人们所熟知，我国古代医家用百合治肺癌阴虚内热、气阴两虚等证，皆“取其能消瘀血也”。现代医学研究证实，百合主要成分如秋水仙碱等多种生物碱，具有抗癌作用。动物药理实验表明，百合对小鼠肉瘤180、子宫颈癌14有抑制作用。三七，擅长化瘀止血、活血定痛，其热水提取物有很强的抑癌作用。鸭肉味甘咸，性平，有较强的滋阴养胃功效，可滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、镇咳息惊。以上3味共煨烹饪成滋补佳肴，对肺癌放射治疗、化学治疗期间出现阴虚内热、气阴两虚等证所致咯血或痰中带血丝者尤为适合。

2．天冬白茅根猪肺汤

［原料］ 天冬20g，白茅根（鲜品）100g，新鲜猪肺1具，葱节、姜片、黄酒、精盐、味精、五香粉、香油各适量。

［制法］ 先将天冬拣杂，洗净，晾干或晒干，切成饮片，备用。将白茅根拣杂，择洗干净，晾干后切成碎小段，放入纱布袋中，扎紧袋口，待用。将猪肺放入清水中浸泡片刻，用细流水冲尽肺内的血液，使其全成白色后控去水，入沸水锅中焯烫，并加葱节、姜片，撇去浮沫，加黄酒，待猪肺煮烂，捞出切成小块状，转入煨炖的沙锅，加入过滤的清汤及白茅根药袋、天冬饮片，大火煮沸，改用小火煨煮40min，取出药袋，滤尽药汁，继续煨煮至猪肺熟烂如酥，加精盐、味精、五香粉，拌和均匀，再煮至沸，淋入香油即成。

［用法］ 佐餐当菜，吃猪肺，饮汤汁，嚼食天冬饮片。

［功效］ 养阴清肺，凉血止血。

［评价］ 天冬味甘、苦，性寒，专功养阴清火、生津润燥，对肺热叶焦，发为痿、痈，咯血等证尤为有效。白茅根味甘性寒，擅长凉血止血、清热利尿，用于血热妄行之出血证，有清热凉血止血的作用。现代医学研究表明，天冬所含活性成分对小鼠肉瘤180和白血病细胞有抑制作用；且其乙醇提取物对人体肿瘤有抑制作用，可使51%～100%的肿瘤细胞改变。中药现代研究以噬菌体法实验表明，白茅根有抗噬菌体作用，提示对肿瘤细胞可能有抑制活性的作用。猪肺味甘性平，善治肺虚咳嗽、咯血。以上3味烹饪成食疗佳肴，尤为中老年肺癌患者所喜食，共奏养阴清肺、凉血止血之功效，对肺癌咯血或痰中带血丝者有较好的辅助治疗作用。

3．枇杷叶杏仁粥

［原料］ 枇杷叶15g，苦杏仁10g，粳米100g，冰糖10g。

［制法］ 先将枇杷叶拣杂，洗净，煎成碎小块，放入纱布袋，扎紧袋口，入锅后，加水浓煎30min，取汁待用；或采摘新鲜枇杷叶60g，刷尽叶背面的绒毛，洗净，切成细丝或块状，入锅，加水浓煎取汁，待用。将苦杏仁拣杂，洗净，放入温开水中泡胀，去皮尖，与淘净的粳米同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥，粥将成时，调入枇杷叶浓煎汁及冰糖（研末），拌和均匀，再用小火煨煮数分钟，即成。

［用法］ 早、晚2次分服。

［功效］ 清肺化痰，凉血止血。本食疗方适用于肺癌痰热咳，咳吐黄色脓痰或咯血者。

［评价］ 枇杷叶味苦，性微寒，具有清肺镇咳、降逆止呕的作用。现代医学研究表明，枇杷叶含苦杏仁苷、皂苷、山梨醇以及油脂质等活性成分，苦杏仁苷分解出氢氰酸有镇咳作用，其水解产物苯甲醛在消化道有抑制酵母、防止发酵的作用，枇杷叶的油脂质有轻度祛痰作用。苦杏仁味苦性温，镇咳平喘的功效已为人们所熟知。中医学认为，苦杏仁疏利开通、破壅降逆，擅长开痹而平喘。现代药理研究表明，苦杏仁含苦杏仁苷，其热水提取物对动物癌细胞株有明显的抑制作用，与枇杷叶配伍运用，可增强清肺化痰的功效，枇杷叶微寒而兼有凉血止血功效，佐以粳米煨煮成粥膳食疗，尤其适宜于中老年肺癌痰热咳嗽、咳吐黄色脓痰或咯血者，坚持服用，可发挥较好的辅助治疗作用。此外，还可选用下列食物，搭配入食。

（1）阿胶。有益阴滋水、补血清热、养血止血的作用。《汤液本草》云：“阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补。”对肺结核、支气管扩张、慢性支气管炎引起的咯血，尤为适宜。

（2）龟肉。能益阴补血，有治疗劳瘵骨蒸、久嗽咯血的作用。《便民食疗》记载：“治虚劳失血咯血，补阴降火。田龟，煮取肉，和葱，椒、酱、油煮食。”

（3）百合。百合性平，味甘，可以补中益气、润肺镇咳，对体虚肺弱、慢性支气管炎、肺结核、支气管扩张和肺癌的咳嗽、咯血者，有较好的镇咳止血的食疗效果。古代《济生方》中的百花膏，《慎斋遗书》中的百合固金汤等，都是治疗痰中带血和咯血的有效名方，均以百合为主药。《卫生简易方》中介绍：“治肺病吐血：新百合捣汁，和水饮之，亦可煮食。”民间对肺病咳嗽咯血之人，多用鲜百合100g，剥开洗净后，放入沙锅内，加入清水500ml，再放进白糖或冰糖50g，蜂蜜30g，用大火烧开后，转为小火慢煨15min，放入桂花少许，晾凉服食。亦可用百合同糯米、冰糖煮成百合粥食用，对咯血者亦宜。

（4）银耳。银耳有滋阴、润肺、生津的作用，适宜肺痨咳嗽、痰中带血者食用，对肺结核咯血和肺癌咯血者尤宜。《增订伪药条辨》中记载：“治肺热肺燥，干咳咳痰、鼻出血、咯血、痰中带血。”凡体虚咯血者皆宜食之。民间常用银耳炖冰糖或用银耳与蜂蜜一同炖食。

（5）燕窝。《本经逢原》中说：“燕窝，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。”因为燕窝有养阴润燥、益气补虚的功效，正如《本草再新》所载：“大补元气，润肺滋阴，治虚劳咳嗽，咯血吐血。”无论老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核的咯血，食之均宜。民间还有用燕窝同中药白及各6g，慢火炖至极烂，加冰糖适量再炖，每日早、晚各食1次，更能增强止血的作用。

（6）莲藕。据《日用本草》记载：“藕，清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血症宜食之。”《本草经疏》中亦说：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血。”清代著名食医王孟英也认为：“若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”尤其是对支气管扩张和肺结核咯血者，最为适宜。《良朋汇集》中介绍一法：用白莲藕捣烂取汁500g，人乳、蜂蜜各120g，一同搅匀，放入锅蒸约20min，早、晚各服1盅。

（7）梨。梨有清热、润燥、生津的作用。《本草纲目》中就说：“梨汁润肺凉心，消痰降火。”对肺热咯血或阴虚火旺的肺痨咯血者，最为适宜。对肺癌、喉癌者咯血，亦宜食用。民间多将生梨制成梨膏，即用梨适量捣汁熬膏，加蜂蜜调匀，每次取1～2匙，以热开水调服。《本经逢原》中记载：“一妇郁郁成痨，咳嗽吐血，右侧不得贴席者6个月，或令以梨汁炖热服盏许，即时吐稠痰结块半盂，是夜便能向右而卧，明日复饮半盏，吐痰如前，以后饮食渐增。”

（8）枇杷。枇杷性凉，味甘酸，能润肺、生津、下气，可以治疗肺痿咳嗽、吐血、鼻出血、烦渴等病症。《滇南本草》载：“枇杷治肺痿痨伤吐血。”《本经逢原》中还说：“必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。”故食枇杷，宜熟透后食用，或熬枇杷膏服食。

（9）柿饼。柿饼为柿子经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。能润肺止血，可治吐血、咯血。《本草纲目》云：“白柿治反胃、咯血、血淋、痔漏下血。”元代名医朱丹溪曾介绍一法柿饼治咯血，“咳痰带血，青州大柿饼，饭上蒸熟，批开，每用1枚，掺真青黛5g，卧时食之，薄荷汤下”。

（10）橄榄。《本草再新》中记载：“橄榄平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。”对急、慢性气管炎或支气管扩张或肺癌患者咳嗽、咯血者，宜食之。《四川中药志》介绍橄榄露用于咳嗽、咯血患者，其方法是用橄榄500g，去核，加水浸2h，用蒸馏法取露，每次饮服20ml，每日3次。

（11）荷叶。荷叶适宜各种出血患者服食。《本草纲目》中记载：“荷叶治吐血、咯血、鼻出血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。”咯血患者宜用荷叶泡茶饮，也可用《经验方》中的方法：“治吐血咯血，荷叶焙干，为末，米汤饮下。”《肘后方》中亦云：“治吐血不止，经霜败荷叶，烧存性，研末，新水服10g。”明代李时珍的食法是：“嫩荷叶7个，擂水服。”

（12）蚕豆花。蚕豆花性平，味甘，有凉血止血的功效，咯血者宜食之。《上海常用中草药》记载：“蚕豆花止血，治各种内出血。”《现代实用中药》亦说：“治吐血，咯血。”并介绍其用法为“治咯血：蚕豆花15g，水煎去渣，溶化冰糖适量，每日2～3次分服”。

（13）芦根。芦根性寒，味甘，能清肺热、生津液、止烦渴。尤其适宜肺热咯血，如肺炎、肺脓肿、肺痈、急性支气管炎咯血者食用。近代名医张锡纯评价说：“其性凉能清肺热，中空能理肺气，而又味甘多液，更善滋养肺阴。”

（14）白茅根。白茅根性寒，味甘，有凉血、止血、清热的作用。中医学认为，“血热则妄行，溢出上窍为吐、为咯、为鼻出血、牙出血，凉血和血，则诸证自除”（出自《本草经疏》）。“白茅根生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药”（出自《本草求原》）。所以，对肺热咳嗽咯血吐血者尤为适宜。

（15）白萝卜。据《四声本草》说“能消痰止咳，治肺痿吐血”。民间对咯血吐血者，常用白萝卜汁同鲜藕汁各30ml，调匀饮服，每日2次。《中国防痨》1960年第2期中还曾介绍，治肺结核咯血：“选用红色大萝卜1 000g，加水300ml，煎到100ml时，除去残渣，再加入蜂蜜150g，明矾10g，每日3次，每次50ml，空腹食用。”由此可见，萝卜对肺病咯血，包括肺痈、支气管扩张、肺痿、肺结核，以及肺癌咯血者均宜。

（16）鱼腥草。鱼腥草适宜肺热咳嗽，咳痰带血，包括急性支气管炎、大叶性肺炎、支气管扩张、肺结核，以及肺癌、肺脓肿咳痰、咯血者食用。《滇南本草》记载“鱼腥草治肺痈咳嗽带脓血”。民间多用鲜鱼腥草洗净，炒菜吃。

（17）石耳。石耳能养阴，止血，适宜支气管扩张咯血和肺结核咯血者食用。《饮片新参》中说：“石耳清肺养阴，治劳咳吐血。”民间常用石耳15g，鸭蛋1个，同煮食用。

（18）冬虫夏草。冬虫夏草有补虚损，益精气，镇咳化痰的功效，适宜于肺癌及肺结核（肺痨）咯血者食用。《本草从新》还说它“保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”。《现代实用中药》也认为：“适用于肺结核，老年人衰弱之慢性咳嗽气喘，吐血。”民间习惯用冬虫夏草3～5枚，老雄鸭1只，加调料炖熟后食用。也可用冬虫夏草数枚，炖肉或炖鸡服食。

（19）水獭肝。水獭肝性平，味甘咸，有养阴、除蒸、镇咳、止血的作用，凡属阴虚内热所致的咳嗽、咯血者，无论是肺结核咯血，还是支气管扩张咯血，皆宜食之。民间常以水獭肝焙研为细末，每次服3g，每日2～3次，米汤送服。

（20）花生。花生味甘性平，能润肺养肺。据现代研究，花生中所含的维生素K是一种凝血素，具有良好的止血作用，特别是花生衣的止血效果比花生大50倍。因此，咯血患者常食颇宜，有止血的食疗食养效果。

（21）马兰。马兰性凉，有清热、抗感染、止血的作用。《本草正义》中指出，“马兰，能专入血分，止血凉血，尤其特长”。马兰适宜各种出血患者，肺结核或支气管扩张咯血者，食之亦宜。民间常用鲜者捣汁饮或煎服。

（22）白果。白果有敛肺气、定喘咳的作用，也适宜肺结核咯血者服食。据临床报道，在中秋节前夕，将半青带黄的白果采下后即用生菜油浸泡在瓶内，浸至100d后即可食用，以越陈越好，每日早、中、晚各服1粒，饭前食下，一般连食1～3个月，对肺结核咯血有不同程度好转。

（23）黄精。黄精性平味甘，有补中益气，润肺生津的作用。尤其是肺结核咯血患者，食之最宜，既能治疗肺结核病，又能止咯血。《闽东本草》中就曾介绍：“治肺痨咯血，鲜黄精100g，冰糖50g，开水炖服。”

（24）紫河车。紫河车适宜肺结核体虚羸弱而咯血者食用，有补虚损、养气血的作用。《本草蒙筌》中曾说：“疗诸虚百损，劳瘵传尸，治吐衄来红，骨蒸潮热。”实际上正是肺结核咯血之症。《朱氏集验医方》中还曾介绍“治五劳七伤，吐血虚瘦”，即单用紫河车为丸服食。

（25）沙参。沙参有养阴清肺作用，无论南沙参或是北沙参，肺热咯血者皆宜，包括支气管扩张咯血、支气管炎咯血或肺结核咯血，食之皆宜。《饮片新参》中就曾指出：“北沙参养肺胃阴，治劳咳痰血。南沙参清肺养阴，治虚劳咳呛痰血。”

（26）西洋参。西洋参性凉，味甘，微苦，能益肺阴，清虚火。《本草从新》记载，“补肺降火，生津液，虚而有火者相宜”。故凡肺有虚热虚火而咯血者，食之最宜。《本草求原》中指出，“西洋参唯火盛伤气，咳嗽痰血者宜之”。《本草再新》亦云：“治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血。”

（27）猪肺。古有“以脏补脏”之说，对于肺虚咯血者，宜食猪肺。《本草图经》云：猪肺“补肺”。《本草纲目》亦载：“猪肺疗肺虚咳嗽，嗽血。”《随息居饮食谱》中也说“猪肺治肺痿咯血”。可用猪肺1具，切片，香油炒熟后同粳米煮粥食用。也可用《证治要诀》中的方法：“治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。”对于咯血量较大者，还可采取《卫生鸿宝》中的猪肺丸方法：“治吐血：梨汁、藕汁、莱菔子汁、人乳、童便各1碗，猪肺1个（不落水，人童便灌足），和煎至汁存二碗半，炒米粉和为丸，每服25g。”

此外，咯血患者还宜食用羊奶、羊肺、牛肺、甲鱼、鸭肉、鲜河鱼、猪瘦肉、荸荠、葡萄、苹果、杏子、罗汉果、莲子、枸杞子、香蕉、西瓜、甘蔗、黑木耳、地耳、金针菜、茄子、绿豆芽、西红柿、玉米须、冰糖、蜂蜜、灵芝、地黄等。

注意事项：少量咯血患者平日注意多食补血补气之物，饮食宜平和。大量咯血患者需入院治疗，后期绝对卧床休息，进食需少食多餐，多食补血补气等营养丰富的食物。患者此时身体极虚弱，免疫力低下，生活起居宜注意避风寒，规律生活。患者需保持心情平和，切忌动怒，动怒易引起病情加重。