【摘要】：每日健康饮食总热量的50%～60%必须来自糖类食物，20%来源于蛋白质，30%来源于脂肪。这无论对糖尿病患者非糖尿病者都是一样的。而蛋白质与脂肪氧化代谢途径不是生命活动的主要代谢供能途径，并且它们代谢的终产物如酮体、氨、尿素氮、嘌呤、嘧啶等均为对人体有害的物质，必须经过肾脏排出体外。当人体内葡萄糖代谢发生紊乱、转而变成以脂肪、蛋白质氧化供能后，这些代谢物质就会在体内聚集导致酸中毒。
每日健康饮食总热量的50%～60%必须来自糖类食物，20%来源于蛋白质，30%来源于脂肪。这无论对糖尿病患者非糖尿病者都是一样的。糖类在体内最终会转变为葡萄糖使血糖升高，那为什么糖尿病患者还要以糖类食物为主呢？这是因为葡萄糖是人体细胞最主要的能源，葡萄糖进入细胞后经过生物氧化反应释放出大量的能量，最终转变成水与二氧化碳（经肺呼出），对人体无毒无害。而蛋白质与脂肪氧化代谢途径不是生命活动的主要代谢供能途径，并且它们代谢的终产物如酮体、氨、尿素氮、嘌呤、嘧啶等均为对人体有害的物质，必须经过肾脏排出体外。当人体内葡萄糖代谢发生紊乱、转而变成以脂肪、蛋白质氧化供能后，这些代谢物质就会在体内聚集导致酸中毒（特别在肾功能不全时）。在高血糖时，由于胰岛素不足，葡萄糖的代谢与利用减少，而脂肪与蛋白质代谢途径活跃起来，体内的有毒代谢产物增多，造成糖尿病患者不但有高血糖，还存在高酮体血症、高脂血症、高尿酸血症、高嘌呤血症等一系列的代谢紊乱，而这些都是造成糖尿病血管并发症的主要原因，所以糖尿病患者的健康饮食必须以糖类食物为主。
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